mat

Kolega szuka "jasnego i pijalnego" a Ty mu polecasz Dry Stout... Ufff.... Pytał o najłatwiejsze W sumie Bitter też by się nadał.

Dry Stout, chyba najprostszy styl. Wrzucasz wszystkie słody od początku, zacierasz w 68 C. Najlepsza twarda woda, bez konieczności modyfikacji. Potem tylko pilnować fermentacji w okolicach 20 C.

Kolendry za dużo! Daj połowę.

Proponuję przy najbliższej okazji zredukować ilość piw do jednej skrzynki. Starocie zabrać i ............. no własnie, co?

Ja zrobił bym jak radzi jaras plus od siebie dodał bym z 0,5 kg.

Cukier nie sypie się po to żeby ekstrakt podbić tylko po to by: 1. Uwydatnić aromat chmielowy 2. Piwo będzie bardziej wytrawne.

Właśnie jestem ciekaw czy jest znacząca różnica pomiędzy Maris Otter, Golden Promise, a powiedzmy Pale Ale ze Strzegomia? Kolejnego SMASH'a popełnię na słodzie ze Strzegomia, który jest dwukrotnie tańszy od Maris Otter . Ja widzę to tak jak wcześniej napisałem Wydaje mi się, ze przy słodzie Pale Ale zbędne jest dodawanie słodu wiedeńskiego czy monachijskiego. Przy pilzneńskim, jak najbardziej tak. Piwko nie wyjdzie puste w smaku. Zatrzyj w 68 C i będzie OK. Tylko nie zapomnij o cukrze na 0 min (uprzednio rozpuść go we wrzątku) !!! Zrób Whirpool (hop stand) w zakresie 72 - 66 C przez 50 - 60 min. Już masz zaoszczędzone 100 g chmielu. Na zimno 50 + 50, na ostatnie 3 dni kolejne 50 + 50. Celuj w baling 16 - 17. Drożdże pewnie już jakieś zamówiłeś. Prawidłowo przeprowadzona fermentacja to klucz do sukcesu. Przez pierwsze 3 - 4 dni pilnuj żeby temp. była poniżej 20 C. A nawet 18 C. Po tym czasie możesz piwko wstawić do pokoju żeby drożdże dojadły resztki cukry nie zwracając uwagi a temp. fermentacji. W granicach rozsądku oczywiście.

A to nie przypadkiem to samo ?

Jaka jest idea udzielania rad dobrze wiem. Patrząc na twoje chmielenie stwierdzam , że ich w ogóle nie słuchasz. Kup sobie jakieś piwo sh equinox, i sam stwierdz czy tego szukasz. Przy twoim chmieleniu tylko szkoda tego chmielu.

Widzę, że nie czytałeś mojej propozycji ani tego, co koledzy wcześniej napisali. Rób jak uważasz. Chmielenie kompletnie z d..y. Po drugie, czego kompletnie nie kumam, na co Ci ten Equinox. Wiesz jaki ma profil? Spodziewasz się cytrusów po nim? Jest to bardzo specyficzny chmiel, który IMO nadaje się tylko na SH.

Niedawno uwarzyłem Simcoe SMASH APA 13,5 na Maris Otter. Zacieranie jak powyżej,chmielenie podobnie. Z tego piwa wyciągnąłem dwa bardzo ważne wnioski. Na samym słodzie Pale Ale da się uwarzyć super IPA, APA, bez kombinowania z pozostałymi słodami. Piękno tkwi w prostocie . Drugi wniosek, chyba najważniejszy. Pominięcie chmielenia podczas gotowania (z wyjątkiem chmielenia na goryczkę w 60') kompletnie nie pogarsza piwa pod względem jego smaku. Mało tego, odniosłem wrażenie, że piwo jest bardziej intensywne w smaku niż przy tradycyjnym chmieleniu. Jestem na etapie testowania słodów i chmieli. Wczoraj popełniłem Wai-iti SMASH APA 13,9 blg na słodzie Golden Promise. Wydaje mi się, że jest bardziej "ekstraktywny" od Maris Otter z tej samej słodowni.

Z mojej strony proponuję coś takiego: Słody: Pale ale 6 kg Cukier 300 - 350 g Słód karmelowy 150 EBC (100 - 150 g tylko dla przyciemnienia piwa, jeśli komuś straszna pilsowa barwa ). Można pominąć Chmiele: Tomahawk 100 g Simcoe 100 g Centennial 100 g mech irlandzki i gips piwowarski Drożdże: Użyj Notthingam'ów Zacieranie w 68 C -> 60 min. Mash out 76 C Chmielenie 40g Tomahawk 60' 30g Tomahawk + Simcoe 30 g + Centannial 30 g -> whirpool 50 min w 73 - 66 C Chmielenie na zimno 7 dni: 30 g Simcoe + 30 g Centennial, na zimno -> 7 dni 40 g Centennial + 40 g Simcoe + 30 g Tomahawk -> 3 dni Nie będzie łodygi jak nie sypniesz całego chmielu na zimno od razu. Podziel na dwie dawki jak wyżej.

Proszę o dalsze miejsca

Widocznie pozostałe piwa z kategorii CDA były mało pijalne.

1. Przed bramą wejściową powiesz ochronie, że na spotkanie piwowarów domowych. Zadziałało w zeszłym roku w moim przypadku 2. Będzie można.

Chyba znowu pomyliłem wędzonkę z Imperial Hoppy Brown Ale

Polecam zrobic sobie Hop Spidera. U mnie w galerii powinno być zdjęcie.

Przede wszystkim odpowiednie drożdże. Z sucharów mogę polecić Breferm Blanche. Dodatków syp tyle ile do wita byś sypnął. W pewnym sensie to jest wit, albo inaczej, to jest wit tylko na sterydach jeśli chodzi o chmielenie.

Ja do mojego CDA dodałem 185 g tego ekstraktu. Zero nut palonych, jak jasna wersja. Fakt, piwo nie jest idealnie czarne. Pod światło widać rubinowe refleksy. Myślę, że spokojnie dwa słoiczki (280 g) można dodać.

Następnym razem jak zdecydujesz się na dodatek żyta do piwa to zrób przerwę betaglukanową w 35 - 36 C przez co najmniej 20 min. Zdecydowanie ułatwi późniejszą filtrację. Mi pomogło.

mc007 jesteś geniuszem. Nigdy bym na to nie wpadł Tak się składa, że mam wkrętarkę

Miał ktoś możliwość porównania piwa zakwaszonego słodem zakwaszającym z piwem zakwaszonym bakteriami kwasu mlekowego od WLP ?

Odgrzeję kotleta. Zrobiłem starter litrowy ok. 10 blg. Zadałem bakterię (lactobacillus brevis WLP672) i całość postawiłem na mieszadle magnetycznym. Ile czasu powinny namnażać się bakterię? Zadajemy cały starter czy zlewamy tylko "to" co osiądzie na dnie?

Ano dlatego, że słody karmelowe sprawiają, że piwo jest ulepkowe w smaku. W dobrej IPA karmel nie powinien grać pierwszych skrzypiec. To zostawmy dla ESB. Uważam, że ilość słodów karmelowych w IPA powinna być utrzymywana na minimalnym poziome. Po drugie słody karmelowe bardzo skutecznie tłumią aromat chmielowy.

Chmielimy tak: 60' bravo 35g 15' cascade 10 citra10 0' cascade 20 CITRA 20 amarillo 20 Reszta na zimno w dwóch równych partiach. Pierwsza od początku, druga trzy dni przed butelkowaniem. Ważną uwaga, zmniejsz karmelowy słód do 200 g