mat

Popłakałem się gdy usłyszałem, że podpiwek powinno pić się ................... no jak sama wskazuje, przed piwem

A nie lepiej było by dolać syrop przy rozlewie?

Dokładnie tak.

Generalnie na SH średnio się nadaje IMO.

Będzie rozpuszczalnik w smaku i aromacie plus fenole.

Caramunich zmniejsz do 200 g (jeśli koniecznie musisz go użyć). Ten wiedeński niech zostanie. Całe chmielenie (prócz na gorycz) przesuń na późne chmielenie, najlepiej na Hop Stand przez 60 min w 65 C - 72 C. Wystarczy gotować przez 60 min. Zadaj całą jedną saszetkę drożdży. Zmniejsz temp. fermentacji w szczególności przez pierwsze 2 - 3 dni do 17 - 18 C. Chmielenie zimno podziel na dwie tury. Pierwsza tura 50 - 75 g. Reszta na ostatnie 3 - 4 dni. Myślę, że piwo będzie gotowe po 2 tygodniach od zabutelkowania Drink fresh.

Zrobiłem SH na Equinox'ie. Zdecydowanie pieprz ziołowy w smaku i aromacie. Dopiero gdzieś na drugim planie majaczą cytrusy. Bardzo specyficzna odmiana chmielu. Niekurzy mogą się zdziwić.

Kwaśny:) Też być zrezygnował Przy następnej warce ograniczę słód zakwaszający do 1 - 1,3 kg.

tak

Teraz wiem, że piwowar spieprzył robotę. Nie wiedziałem, że zbyt niskie Ph zacieru może skutkować takim "glutem". Zatarło się.

10% robi aż taką różnicę ?

Postanowiłem troszkę poeksperymentować ze słodem zakwaszającym i "uwarzyłem" Belgian Sour Ale. Wzorowałem się na przepisie http://www.themadfermentationist.com/2012/01/souring-beer-with-acid-malt-ithaca.html Mój zasyp to: 4 kg Pale Ale ze Strzegomia 2 kg Słodu Zakwaszającego z CastleMalting 400 g Słód Pszeniczny 180 g Słód Karmelowy 150 Zacieranie: 45 min. Pale Ale, Pszenica, Karmel po 45 min. dodałem 2 kg słodu zakwaszającego i tak trzymałem przez kolejne 45 min. I teraz pytanie chyba do bardziej doświadczonych piwowarów. Czy słód zakwaszający może zagęścić, dosłownie zrobić gluta, z młóta? Filtracja tego niedoszłego Kwacha to była istna męczarnia (żyto filtrowało się przy tym jak złoto) !!! Nie żeby filtracja utknęła, w ogóle nie szło tego przefiltrować. W końcu przy chłodzeniu stwierdziłem, że nie ma sensu i całość poszła w kanał (w swojej postaci przypominało to żurek). Spotkaliście się z czymś takim? Może ten Pale Ale ze Strzegomia to jakaś wadliwa partia i należy chłopaków z Twójbrowar ostrzec? A może się walnęli i zamiast 4 kg Pale Ale dostałem 4 kg żyta

Myślałem, że tylko ja to tak nazywam

Ktoś was nieźle pod .... wziął Oczywiście sędziów.

Kupując np. to: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/sklep/ekstrakty-plynne/ekstrakt-slodowy-barwiacy-wes-0-14-kg/ . Przetestowane. Robi robotę !!!

Z chmieleniem zrobisz jak uważasz, w tym temacie zdania są mocno podzielone ! Od siebie dodam tylko tyle żebyś zredukował do zera słód karmelowy ewentualnie do minimum w postaci 100 g (tylko na kolor). Braki możesz uzupełnić cukrem. No może mała sugestia - Warrior na goryczkę

Tak, jestem fanem chmielenia tylko na goryczkę i hop stand'u. Dobrze, że to tylko teoria

Simcoe z 2014 nie ma żywicy. Popełniona przeze mnie Simcoe SMASH APA nie ma ani grama żywicy w aromacie i smaku. Same cytrusy

Autor niedługo zgłupieje i nic nie uwarzy

To i ja się przyłączam, STÓWKA Leszczu

Muszę spróbować

Ile "postujących" tyle opinii. Zauważyłem, że różnica pomiędzy American Bitter'em a (A)IPA (APA) powoli się zaciera. Co nie kupię (A)IPA(APA) z jakiegoś polskiego browaru (nie ważne jakiego) to tylko karmel, karmel i landryna. Gdzieś w tle majaczą chmiele. Nie o to chodzi. Pamiętam, że Grand Champion Dziełaka robił robotę. Oczywiście pierwsza warka . Z pierwszym stwierdzeniem się zgodzę, natomiast z drugim już nie. IMO w bitterze ewentualne wady można przykryć karmelem, w APA już nie. Ktoś pewnie powie, ze APA natomiast chmielem

Haha, dobre. A potrafisz uzasadnić swoją "wypowiedź" ? Nie. Tak też myślałem. Najpierw trzeba takowe odszukać. Od nie pamiętam jak długiego czasu nie piłem dobrego IPA. Wszystko to przeładowane karmelem ulepki. Fuuu.

Haha, dobre. A potrafisz uzasadnić swoją "wypowiedź" ?

No z tą APĄ to troszkę ci poniosło Podobnie jak Bitterem, ciężko zrobić dobre APA. Samo dowalenie chmielu nie wystarczy. Wręcz zaryzykuję stwierdzenie, że IPA to jeden z trudniejszych styli