Skocz do zawartości

Sławek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    511

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Sławek

  1. Sławek
    @@hajclander, ja korzystam z "ekspresowych etykiet", gdzieś na forum znalazłem przygotowanego excela. Wymyślamy nazwę, wpisuję parametry i wygląda to tak http://www.piwo.org/topic/10441-browar-wieczysta/page-4?do=findComment&comment=331857 W sam raz żeby nakleić jak daję komuś butelkę. Niewiele pracy.
  2. Sławek
    To masz szczęście:D Jak Ci raz wlezie w aparaturę to będziesz musiał wymienić/użyć ciężkiej chemii, jak naoh. Co do twoich metod: mycie fermentorów ok, gąbkę warto częściej wymieniać Ja po umyciu zalewam kilka l ciepłej wody z odrobiną piro, pośmierdzi parę godzin to wyginie wszystko na lidle wystarczy, garnek też tak myję. chłodnica odkażona, gotowała się rurki w spirytusie? Dezynfekcja jest. butelki dezynfekujesz przez gotowanie. Od "mojego" różni się to nie dezynfekowaniem fermentorów. Oprócz tego jak pobieram próbki to wypalam chochlę nad palnikiem i często myję fermentory w naoh.
  3. Sławek
    Chodzi o brewkit? To słodu nie dodajesz:P Lej w fermentor, bo stracisz aromat chmielowy. Po zadaniu drożdży mieszać nie musisz, dadzą sobie same radę. Co do pompki to ktoś jej używał, ale mam wątpliwości czy da się dostatecznie zdezynfekować kamień. Bujanie fermentorem jest dość skuteczne. Postaw fermentor na rogu i bujaj go przez 10 minut.
  4. Sławek

    Pytanie o chmielenie

    Sławek odpowiedział(a) na dafit temat w Receptury

    W kalkulatorze wychodzi 65 ibu, to jest sroga goryczka w 13 Bardzo dużo dajesz na zimno, w którymś artykule (ale teraz nie mogę znaleźć) widziałem podział 1 część na whirpool, 3 na zimno. Możesz trochę zmniejszyć (jak dasz po 20g każdego to i tak już jest bardzo dużo) i te 40g sypnąć na whirpool. Na goryczkę bym zmniejszył tego columbusa do 15g i dał resztę na zimno.
  5. Sławek
    Jak chcesz mieć mocno palone piwo to tak, jak chcesz delikatnie to na koniec zacierania.
  6. Sławek
    Często go sprawdzasz za każdym razem zlewasz 100ml?
  7. Sławek
    Do tych brewkitów dodają drożdże alowe, pewnie nie będą fermentowały w temeraturze 10stopni i piwo z takiego kita lagerem jest tylko z nazwy. Papier wszystko przyjmie. Możesz kupić saszetkę (albo lepiej dwie) drożdży lagerowych (S-23, W34/70), zadać je w 10-12 stopniach i w 8-10 stopniach fermentować, wtedy będziesz miał lagera. Cały proces będzie trwał dużo dłużej.
  8. Sławek
    Coopers Lager chyba nie jest lagerem. 7 dni burzliwej to trochę za krótko, daj drożdżom ze 2 tygodnie, temperaturę staraj się utrzymać w granicach 15-18 stopni. Z cichą jest tak jak piszesz. Chmielenie na zimno prowadzi się po skończeniu burzliwej fermentacji, ponieważ drożdże już w większości opadły i nie oblepią chmielu blokując dostęp piwu. Efektywność robi się mniejsza. Podobnie jest z woreczkiem, ale chmieląc luzem musisz potem przed rozlewem założyć woreczek na rurkę do przelewania, żeby chmieliny nie dostały się do butelek, bo piwo będzie wyskakiwać przy otwieraniu.
  9. Sławek
    W 20kg piwa 12 Blg jest ok 2,4 kg cukru. Jak do tego dodasz 0,5kg laktozy to masz 2,9/20,5*100 czyli ok 14Blg. Nie wiem jak bardzo można się tym kierować obliczając przefermentowane piwo, niepewności i błędy pomiarowe i obliczeniowe są duże. Możesz uprościć 20l do 20kg, różnica nie jest duża w lekkich piwach.
  10. Sławek
    jak gęsta musiała by być brzeczka, żeby miała konsystencję sosu? to chyba ekstrakt by trzeba gotować
  11. Sławek
    Ja śmiem twierdzić że dawniej masowo robione ale były tak okrutne, że pojawienie się technologicznie zaawansowanych browarów z lagerami zmiotło je z powierzchni ziemi. Pewnie klasztorne browary robiły jakieś cuda wianki, ale zwykli ludzie pili piwo warzone w wiadrze przez Żyda w gospodzie.
  12. Sławek
    60' 10g Citra 15' 10g Citra 10g Mosaic 10g Amarillo 0' 18g Amarillo, 13g Citra, 18g Mosaic cicha 22g Amarillo, 17g Citra, 22g Mosaic Tylko podkreślam, że z American Wheat to nie ma wiele wspólnego:D Zapomniałem zapytać, celujesz w 20l 14blg?
  13. Sławek
    Do zacierania nie, ale przy fermentacji 17 a 20°C robi różnicę. To że ludzie od tysięcy lat robili jakoś piwo nie znaczy, że było ono dobre.
  14. Sławek
    np. Amarillo, Cascade, Citra, Mosaic (cytrusowe), Simcoe, Chinook (żywiczny) i inne amerykańskie. 50g na zimno, reszta do kotła, goryczka na 35 ibu, reszta na smak i aromat. Wybierz jeden z nich to ustalimy szczegóły.
  15. Sławek
    Nie wystarczy sprawdzić elektronicznego z wzorcowym?
  16. Sławek
    jak chcesz doładować ostro to jeszcze 50-100g możesz dowalić. 150g do lżejszego piwa to już będzie na wypasie
  17. Sławek
    66°C Tak Zależy co chcesz uzyskać, klasycznie AW nie jest mocno chmielowe, ale u nas większość robi wheat session ipa
  18. Sławek
    Post wcześniej dostałeś przecież pełną odpowiedź.
  19. Sławek
    pojawiły się szczegóły dotyczące Wheat Wine na Mikołajkowym Konkursie Piw Domowych https://www.facebook.com/1379076902353032/photos/a.1389520007975388.1073741828.1379076902353032/1455592858034769/?type=1&theater
  20. Sławek
    izomeryzacja następuje ok 70°C. Gdzieś się natknąłem na izomeryzację w zależności od techniki suszenia, i są duże różnice.
  21. Sławek
    #23 APA SH Cascade 27.03.2015 12Blg 22l 5kg pils Optima 175g karmel 30 Strzegom Zasyp przy 70, spadło do 65. Karmelowy dosypałem po 30 minutach (bo go śrutowałem w młynku do kawy:D). Po 90 minutach od początku zacierania spadło do 59. Chmielenie 150g Cascade 2014 37 IBU (korzystałem z BrewersFriend i uwzględniłem opóźnienie chłodzenia, 5 minut) 60' 20g 30' 10g 15' 20g 0' 20g przy 80°C 30g 50g na zimno Ostatecznie wyszło ok 22l 12Blg. Przelewałem z gara do fermentora bezpośrednio, spore straty, dużo chmielin w fermentorze. Zaszczepione w 16°C o 2:30. Drożdże US05 po #21 08.03.2015 fft 1,5°Blg
  22. Sławek
    @@reichterror, chcesz robić dokładnie jak on, czyli bez przelewania? Wydaje mi się że to znacznie utrudni proces, proponuję przelać do rozlewu do osobnego tanku. Coder pisał, żeby syrop strzykawką bezpośrednio wlewać do butelek. Mógłbyś zarzucić linkiem do tego artykułu? Bo nie mogę znaleźć @@camilos, czytałeś ten artykuł? Coder prezentuje sposób przeprowadzenia całej fermentacji w jednym wiadrze (łącznie z butelkowaniem) żeby nie utlenić piwa.
  23. Sławek
    Moim zdaniem będziesz miał problem z zatarciem.
  24. Sławek
    Planuję warzyć Whisky Extra Stouta i przeszła mi przez głowę myśl, żeby fenole ze słodu połączyć z tymi pochodzącymi od drożdży. Próbował ktoś takiego połączenia?
  25. Sławek
    niekoniecznie, aldehyd może powstać później, przy refermentacji lub po prostu z powodu upływu czasu
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.