PiwoLab

Wcześniej zamiast tlenu i kamienia do natleniania miałem w tym samym miejscu zwężkę venturiego do napowietrzania. Też dobrze działało, jednak dwa razy zwężka mi się przytkała i postanowiłem przejść na kamień i tlen z butli. Szczególnych zmian w jakości fermentacji nie zauważyłem.

Kalkulator natleniania brzeczki butlą z tlenem: http://www.piwo.org/files/file/91-kalkulator-czasu-natleniania-brzeczki-z-butli-z-tlenem/ Możesz napisać coś więcej o tym kalkulatorze? Widzę, że nie uwzględnia temperatury natlenianej brzeczki oraz jej gęstości ale pomijając te czynniki to i tak wyliczenia wydają się zgoła inne niż te od Jamila (White Labs będąc precyzyjnym). U Ciebie dla 20l i 10ppm przy 1l/min wychodzi 8 sekund natomiast Jamil pisał o 60 sekundach na 9.2ppm a to, że mowa o blisko 19plato i 24stC raczej nie wpływa na proces natleniania tak istotnie, że musimy natleniać aż 7-8x dłużej. Kalkulator ten zakłada, że zadany tlen cały rozpuści się w brzeczce. Tak jest tylko w teorii. Rozpuszczalność zależy tak jak piszesz od innych warunków w jakich natleniamy. Ważny jest również sposób natleniania. Ja stosuję natlenianie "inline" podczas chłodzenia brzeczki zaraz za wymiennikiem płytowym. Jest to skuteczna metoda, a i tak czasy podane w tabelce mnożę x2. Przy natlenianiu w otwartym fermentorze czasy te jeszcze bardziej się wydłużą. Duża część wprowadzonego tlenu opuści fermentor zanim się rozpuści. Stosuję ten kalkulator i jestem zadowolony. Aby w praktyce sprawdzić słuszność założeń brakuje mi tylko przyrządu do pomiaru ilości tlenu w cieczy Dissolved Oxygen Meter (DOM) , choćby tego http://www.piwo.org/topic/1069-ciekawe-aukcje-na-allegro/?p=418924 EDIT: Ja stosuję niższe wartości przepływu, tak ok. 0,3-0,6 l/min. Zapuszczam tlen na krótko (tyle ile wyjdzie z kalkulatora x2) na sam koniec chłodzenia. Wprowadzony tlen zaraz za wymiennikiem, zanim trafi do fermentora, ma jeszcze do pokonania razem z brzeczką ponad 2 metry w "zamkniętej objętości" w wężu silikonowym dn15.

Kalkulator natleniania brzeczki butlą z tlenem: http://www.piwo.org/files/file/91-kalkulator-czasu-natleniania-brzeczki-z-butli-z-tlenem/

Zobacz tutaj: http://www.piwo.org/katalog/browar/364-wojen/

Wysokojakościowe garnki to wersja A z boczną ścianką z 304. EDIT: Jak rozróżnić stal nierdzewną 304 od 201?

Tak oczywiście, sprawdziłem mocnymi magnesami ze starego dysku twardego.Nie przyciąga nawet minimalnie bocznych ścian garnka, nitów, uchwytów, pokrywki. Przyciąga to co powinien czyli dno. Czyli struktura kanapki może tak wyglądać jak na załączonym rysunku. Typuję, że po taniości to będzie wersja B. @eltomek spawacz nie powinien mieć problemu z przyspawaniem wewnątrz centrownika.

Żeby nie robić offtopa z tym garnkiem proponuję przenieść się do http://www.piwo.org/topic/8967-porady-przy-zakupie-garnka/page-15

Do dyskusji chciałem wnieść tyle co Ty Twoim hejtem i poradą zakupu jakże "profesjonalnej" chłodnicy. No i w tym momencie straciłeś mój szacunek.

Kolego, ten Twój wpis to nic innego jak nabijanie postów?! Co chciałeś wnieść do dyskusji?

Poniżej 1 mm. To tylko może być ważne dla indukcji. Ale wg mnie nie powinno mieć większego znaczenia.

Czyli boki to AISI 201, a dół AISI 443 z aluminium. Za tę cenę bardzo dobry zakup. A tak przy okazji większość garów Stalgast i innych dużo droższych to również 201 i 443. Ci co je mają niech sobie sprawdzą testerem chemicznym na obecność manganu. I po co przepłacać???

@Erikos I jak możesz odnieść się do tego wpisu? Szczególnie do Może sprzedawca miał co innego na myśli?! Może dno nie jest idealnie gładkie!?

Gratuluję zakupu. Pewnie będziesz Pan zadowolony. Możesz sprawdzić, czy boki są magnetyczne? Chłopie co bierzesz, albo co pijesz?

No i jest pierwszy nawrócony a już myślałem, że ..

A według mnie nie jest to towar drugiego gatunku, tylko stal nierdzewna dla ubogich. Prawdopodobnie boki to stal austenityczna 201, a dół to stal ferrytyczna 443 jako sandwich z aluminium. Dzięki temu nadaje się również do indukcji. Co do grubości to boki dla gara 50 litrowego pewnie mają 0,8-1,0 mm, większe pojemności to będzie już co najmniej 1,0 mm. Dół powinien mieć grubość ok. 5-6 mm (kanapka 443 z aluminium). W opisie jak wół stoi, że można w tym gotować wszelkie potrawy. To i do warzenia piwska też się nada. Nie wiem skąd te wszystkie obawy?! EDIT: Ktoś kto kupił niech podzieli się informacją, czy boki garnka są również magnetyczne? Czy magnes się klei? Wtedy cały gar może być wykonany z ferrytycznej nierdzewki 443 lub 430. Na garnki gastronomiczne zastosowanie mają przede wszystkim takie gatunki stali jak austenityczne 201 i 304 oraz ferrytyczne 430 i 443.

Mam te gary w elektrycznym hermsie i sprawują się bardzo dobrze. Nie wiem jak na palnikach, bo dno i boki faktycznie to niecały 1 mm. Co do gatunku stali to nikt nie wie?! Ale jeżeli wykonane w Chinach to pewnie przyoszczędzono na kosztach zmniejszając ilość niklu i zastępując go manganem. Wg mnie jest to popularna w Azji stal AISI 201, czyli wg EN 1.4372. Oczywiście, że to dalej jest stal nierdzewna austenityczna, ale już nie tej jakości co choćby AISI 304 (1.4301). Własności mechaniczne oba gatunki mają porównywalne, z tym że ta jest trochę bardziej wytrzymała mechanicznie. Jest spawalna, ale teoretycznie bardziej podatna na korozję międzykrystaliczną szczególnie właśnie po spawaniu. Może być stosowana do celów gastronomicznych. EDIT: Na palniki i indukcję lepszy będzie ten http://www.piwo.org/topic/1069-ciekawe-aukcje-na-allegro/?p=421377

Mam jedne i drugie. Uważam, że oba złącza dobrze spełniają swoje zadanie. Plus dla camlocka - większy przepływ i jest tańszy w Polsce. Plus dla quick disconecta - niby łatwiej operować jedną ręką. Niektórzy uważają, że camlocków nie da rady używać jedną ręką. Mam je i operuję jedną reką. Wstawienie kolanka między wężem a camlockiem bardzo w tym pomaga. Dodatkowo sprzączki nie są tak gorące i ułatwia to odpięcie złącza. W QD należy gorący element odsunąć, aby wypiąć szybkozłączkę. Niektórzy będą musieli robić to w rękawicach. W przypadku tych dwóch złączek ważniejszy jest wybór sposobu podłączenia węży. Należy unikać przede wszystkim tych z króćcem a'la choinka (barb) do nasuwania węży. Lepszym wyborem będzie gwint lub końcówka gładka pod opaskę zaciskową. Te z króćcem do nasuwania bardzo ograniczają przepływ. Są tacy co używają zaworów 3/4 i przez te końcówki nie są zadowoleni z przepływu. Jeszcze mała uwaga co do wielkości zaworów. Do naszych zastosowań tylko 1/2 cala. Nie ma żadnego uzasadnienia do 3/4, chyba, że mają być użyte do kociołków 500 litrowych. Większy przepływ przydaje się jedynie do mycia sprzętu. Zacierania, filtrowania i wysładzania zwiększeniem przepływu nie przeskoczymy! O camlockach ładnie opowiada Bobby: https://www.youtube.com/watch?v=zHAS7iwWLmQ&t=26s https://www.youtube.com/watch?v=U_vzNDM9S5Q https://www.youtube.com/watch?v=j7VQQ1bxvTw Z innych nierdzewnych złączy do rozważenia są jeszcze tri clampy. Ale to już wyższa półka cenowa i raczej do zastosowań profi. hej miałem kiedyś pomysł na 200l herms, dziwiło mnie że tak dużych instalacji w USA nie ma - a oni kochają rozmach i herms. Najwięcej jest instalacji 10-15 galonowych , są też 20-25 galonowe a tych 50 galonowych w internecie jest dosłownie kilka. No i był, bo widzę że już wycofany ze strony SABCO, NANO-MAGIC - 2BBL czyli 80 Gallon ( 375 liters ) Zastanawiałem się dlaczego i znalazłem wpisy tych od 50G że bardzo długo przy tej masie/objętości zacieru podgrzewanie. Przyczyna wynika z zasady działania systemów recyrkulacyjnych, medium podgrzewającym jest filtrat a on nie powinien mieć temperatury na wyjściu z wężownicy wiele wyższe niż temperatura docelowa zacieru, dodatkowo zacieru się nie miesza ( bo to wbrew zasadą systemów recyrkulacyjnych ) a mieszanie pomaga z dystrybucją ciepła. Wydaje się że jeśli chciałbyś mieć aż tak duże wybicie to warto zrobić herms z dwiem ( wieloma? ) kadziami zaciernymi. Bardzo długo mi zajęło żeby uznać wyższość modelu 'niemieckiego' warzelni nad systemami recyrkulacyjnymi ale w końcu przyszło i uznałem Ładnie się prezentował: https://www.youtube.com/watch?v=2HBR8nJoSd8 2 bbl to 62 galony, a to 234,70 litra wg Beersmith. Oczywiście mówimy tu o piwnych baryłkach Ciekawe jakie to 80 galonów robi 375 litrów?! A tak napisane jest choćby w ulotce tego sprzętu. Chyba imperialne 1 Imperial (UK) gallon = 4,546 litra. I to daje nam 3 bbl. A dlaczego wycofali? Ze względu na recyrkulację? Wątpię. Ci co zdążyli użyć ich nano-magica 2 nie uskarżali się na recyrkulację. Dla mnie bliższa będzie teoria, że ze względu na mały popyt. 2-3 bbl dla komercyjnych zastosowań to za mało. Wymagane minimum to 7 bbl. Natomiast 2-3 bbl dla domowych piwowarów to stanowczo za dużo. Zostają puby i restauracje. Tyle tylko, ze koszt ich nano-magica nie szybko się zwraca. Na recyrkulację w hermsach to nawet tu na tym forum, w tym wątku narzekają przy garach o wielkościach rzędu 50-70 litrów. Niektórzy to nawet podkręcają temperaturę na hlt, tylko po to, żeby ta na mlt była tak jak założona dla zacierania. A to jest błąd! I później osądy, że herms be. Że dodatkowo muszę mieszać zacier. To też błąd. Bo recyrkulacja w hermsie to także filtracja. A zamieszanie to zaburzenie złoża filtracyjnego. Aby temu zaradzić, należy uzyskać odpowiedni przepływ. Do tego wystarczy tylko odpowiednio ześrutować słód, a przy trudniejszym zasypie (pszenica, żyto) dodać łuski. Ale nie, ważniejsza jest wydajność zacierania i śrutowanie na mąkę. Ile można na tym zyskać? Powiedzmy zamiast 80%, uzyskasz 70% wydajności. Przy tak małych wybiciach prawie nic. Zbyt drobne śrutowanie w hermsie to nie wzrost wydajności, to raczej problemy w zacieraniu i filtracji. Ja mam średnio na moim hermsie ok. 80%. Jestem zadowolony. nano-magic2.pdf

Wymiennik płytowy w cenie 79 zł z wysyłką. EDIT Już sprzedany, ale ma ich więcej. Wg mnie 0,46m2 powierzchni wymiany (16 płyt) na małe warki powinno wystarczyć. EDIT2 Zdrożał już do 80 zł z wysyłką. Chyba popyt zadziałał :-)

Oczywiście przydałoby się sterownie 3 sondą dla elektrycznego hermsa i zwiększenie mocy tak do 2x5500W na wyjściu. Wyświetlacz w sterowniku jest skromny, TFT wydaj się zbędnym wypasem - ale może współpraca z tabletem przez wifi by się przydała?

Brawo Ty!

Dziękuję za te rady, z których tyle czerpałem. Szczególnie Tobie @Mechatron. Wróć do tych swych postów i zastanów się co one wnoszą do dyskusji. Wg mnie Ty nawet nie wiesz o co chodzi w tym wątku, a zabierasz głos?! Albo inaczej, czy któryś Twój wpis pomógł założycielowi wątku? EDIT: Usunąłem prywatne wycieczki , bo nie tędy droga.

No comment wodzirej

Brak czasu nie pozwala mi na rozwijanie tematu.

under development, pewnie wersja ostateczna będzie miała