Maryush

Mam pytanie odnośnie Imbirowego Lagera http://www.piwo.org/receptury/imbirowy-lager/. Czy piwo wg tej receptury smakuje jak Gingers?

Ja zrozumiałem, że chodziło o kiełki. W dodatku facet mówił, że w słodowniach kiełkowanie trwa około 14 dni.. mi kiełki po 6 dniach zaczęły wyłazić.. (a korzonki bodaj po 2 dniach).

Mniemam iż masz słuszność Dlatego mi nie pasowało te 2-2,5cm!!

Ostatnio dowiedziałem się, że kiełkowanie przeprowadza się bez dostępu światła, a kiełki mają mieć długość około 2-2,5 cm. Wydaje mi się, że to za dużo, że zbyt dużo skrobi "ucieknie" z ziarna..

Ja też nie wyobrażam sobie gotowania w takiej konstrukcji. Stąd mój poprzedni post.. myślałem, że to tylko do przygotowania wody do wysładzania...

Witam, I jestem ciekaw dalszych poczynań

A nie lepiej po prostu kupić 4 czajniki, podpiąć do 4 kontaktów i po prostu .... grzać wodę?? koszty takie same a roboty mniej

U mnie na takie sito mówi się "przetak" Chyba to to samo co "rzeszoto" (patrz: zdjęcie) Też czymś takim przesiewałem mieszaninę słodu i okruszonych kiełków.. Tak. Jest coś takiego jak dojrzewanie słodu i trwa to 4-6 tygodni. Zanim słód zostanie ześrutowany musi swoje odleżeć.

To żaden problem, po wysuszeniu wystarczy ziarno rozcierać między dłońmi i kiełki się łatwo okruszają..

Aha To ok, bo zastanawiałem się czy dodatek pszenicy lub pszenżyta wymaga użycia pszenicznych drożdży.. Ale jak Wam wyszło to może i mi wyjdzie na Safalach

Jakimi drożdżami fermentowaliście te piwa? Chodzi mi to czy były drożdże do piw pszenicznych?

Warzenie mi się spodobało. Mam taki pomysł, żeby za tydzień, jak mi się fermentator zwolni (cicha będzie w balonie) to zrobię test mojego słodu. Nie chcę na razie robić zakupów w sklepie piwowarskim i chyba zadziałam na tym co mam, czyli: słód pilźnieński 1,0 kg słód własnej produkcji - 2,0 kg //coś pomiędzy pilźnieńskim a karmelowym jasnym - taka mieszanka pszenica lub pszenżyto lub jęczmień niesłodowany (co polecacie?) - 1,0kg Magnum szyszki - 20g Lubelski szyszki - 20g drożdże Safale S-04 Co o tym powiecie?

A jakby tak z mleka jakoś laktozę wyciągnąć ??

Zarządzanie i Inżynieria Produkcji; specjalność Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego. Tak właśnie było.. Uznałem, że nie ma się czym przejmować. Łuski i tak albo wypłyną na wierzch, albo opadną na dno. Szkody chyba przy fermentacji nie narobią, a do butelek i tak im wejść nie dam Przy zlewaniu na cichą je usunę

Tak, to moja pierwsza, najpierwsiejsza warka (z dodatkiem własnego słodu - niewielkim, ale jednak ) Jakiś rok temu na zajęciach pewien doktor (który jest teraz moim promotorem) prezentował nam, studentom, proces zacierania. Mieliśmy nawet spróbować domowego piwa, ale ktoś wyłączył lodówkę na święta i nic z tego nie wyszło Wtedy byłem tylko obserwatorem i wcale nie myślałem żeby samemu uwarzyć piwko. Dopiero teraz jakoś tak się tym zainteresowałem.. Wstępnie mój temat pracy magisterskiej brzmi "Wpływ warunków impregnacji próżniowej ziarna pszenicy na uzysk mąki", ale zastanawiam się, czy nie zmienić na jakiś bardziej związany z piwowarstwem. Tym bardziej, że mój promotor trochę w tym temacie siedzi Jako ciekawostka: http://ir.ptir.org/artykuly/pl/93/IR(93)_1854_pl.pdf Na BA jest artykuł o zacieraniu i tam stoi: "Kiedy nabierzesz wprawy, będziesz w stanie zacierać, odkurzać, robić zakupy, filtrować, obierać ziemniaki, myć gary i fermentory jednocześnie, ale taki mix czynności zawsze odbiera jakąś część przyjemności z warzenia piwa" A ja przy tym moim pierwszym zacieraniu, w czasie przerwy 73°C, bryknąłem do przychodni po receptę od lekarza na płyn Lugola bo to jedyny sposób aby nabyć ten preparat w aptece - trzeba mieć receptę na wykonanie. A to zacieranie robiłem "na oko", bez Jodowego Wskaźnika Skrobi -- Po nocy (14 godzin od zadania drożdży) mam już ładną piankę. Fermentator powędrował do pomieszczenia o temp. 12°C .

Pierwsze zacieranie wykonane z udziałem termometru tradycyjnego z homebrewing.pl. Przed zakupem: 1. bałem się szklanego termometru, że przy warzeniu będzie niewygodny i że łatwo go potłuc 2. chciałem od razu wyposażyć mój browar "nowocześnie", w elektroniczny termometr :rolleyes: Wybrałem tradycyjny i nie żałuję! Wszelkie obawy okazały się nieuzasadnione. Jest wygodny w użyciu, czytelny i nawet dokładny Biegałem z nim po całym domu: zacieranie, mierzenie temp. w pomieszczeniu które upatrzyłem na dolną fermentację, gotowanie, przygotowywanie wody do wysładzania.. tylko odrobina ostrożności i wszystko idzie gładko Teraz mogę śmiało powiedzieć, że tradycyjny termometr spokojnie sprawdza się w domowym warzeniu piwa

I oto stało się - powstała moja pierwsza warka Warka #1 - Klasyczny Pils Surowce: słód pilźnieński 4,0 kg słód własnej produkcji - 200g //coś pomiędzy pilźnieńskim a karmelowym jasnym - taka mieszanka chmiel goryczkowy (Marynka Szyszki 2008) 40g chmiel aromatyczny (Lubelski Szyszki 2008) 20g drożdże dolnej fermentacji Saflager S-23 Zacieranie: // kuchenka gazowa, gar na dwóch palnikach. 63°C - 30' 72°C - 35' -> 78°C i filtracja //filtrator z oplotu to rewelacja! Tanie materiały, łatwo wykonać i bardzo skuteczny. Warzę pierwszy raz i zaskoczyła mnie skuteczność i prostota filtracji. Gotowanie 60': //na piecu kaflowym, paliwem było drewno z własnego lasu, redukcja kosztów hihi jednak zagotowanie ~23l brzeczki trochę trwało.. potem chlupało ładnie w 0' 40g Marynki w 52' 20g Lubelskiego Chłodzenie - ponad 1h //w wannie około 20l 12°Blg Zadane drożdże (rehydratacja), oczekiwanie na start w temp. pokojowej (wedle rad Kopyra ) Potem powędruje do pomieszczenia o temp. 14°C, a później 8°C . Do tej pory tyle udało się wykonać. Wszelkie rady i sugestie mile widziane

Czy goryczka, jaką czuć zaraz po wychłodzeniu a przed fermentacją, po fermentacji łagodnieje? Mam nadzieję że tak, bo mam wrażenie że brzeczka jest za gorzka

Pisałeś gdzieś, że robiłeś piwo pszenżytnie.. Czy chodzi o to, że słód powstał z pszenżyta, czy to była mieszanka słodów żytniego, pszenicznego i może czegoś jeszcze? Pytam bo sam właśnie słoduje pszenżyto i myślałem ze jestem pionierem:) A tu chyba ktoś mnie ubiegł

Ten Stout to z brewkita? Jeśli tak to zainwestuj w ekstrakt słodowy zamiast cukru.

Jakieś piwo Ci wyszło:) Ale chyba nie lager, skoro górna fermentacja Jeśli jest pijalne to niech poleżakuje a potem wypij.. i warz następne....

Jeśli 1/2'' sprawuje sie dobrze to taki sobie kupię, tym bardziej, że jest o wiele tańszy od 3/4'' Dzieki za pomoc w wyborze

Jak pytałem w sklepie o redukcję 3/4'' - 1/2'' to mnie zapytano, czy chcę mosiężną, czy ocynkowaną? Hihi, chyba żadna nie jest dobra

Przymierzam się do zrobienia filtratora z oplotu. I tu moje pytanie, czy kupić wężyk 3/4'' czy 1/2'' + redukcja? One różnią sie nie tylko wielkością śruby ale także grubością i elastycznością. Który lepiej się sprawdzi? I którego łatwiej pozbawić gumy? :-)

Dzięki za zdjęcie! Coraz bardziej utwierdzam się w przekonaniu, że to dobry wybór