skybert

Tomek 100 lat i wszystkiego najlepszego!

8C. Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) Podstawowe informacje OG 1.048 – 1.060 FG 1.010 – 1.016 Gęstość początkowa: 12 - 14,7°Blg Goryczka: 30 – 50 IBU Gęstość końcowa: 2,6 – 4,1°Blg Kolor: 5 – 16 SRM Alkohol objętościowo: 4,6 – 6,2% Temperatura serwowania - 12-14 °C Ekstra Specjalny/Mocny Bitter (Angielskie Pale Ale) Aromat Aromat chmielowy od umiarkowanie słabego do umiarkowanie intensywnego, mogą być użyte wszystkie odmiany chmielu, ale chmiele angielskie są odmianami tradycyjnymi. Od średni do średnio mocny aromat słodowy, często występuje z od lekkiej do umiarkowanie intensywnej nuty karmelowej (nuty karmelowe są delikatniejsze w wersjach jaśniejszych). Estry owocowe są w zakresie od średnio słabych do średnio intensywnych. Najczęściej brak dwuacetylu, ale bardzo niski poziom jest dopuszczalny. Ewentualnie w tle mogą występować zapachy siarkowe i/albo alkoholowe. Wygląd Kolor od złotego do głęboko miedzianego. Klarowność dobra do doskonałej. Piana od niskiej do umiarkowanej, biała do biało szarej. Niskie nagazowanie może powodować bardzo niską pianę. Smak Od średnio mocnej do średniej goryczki wraz z ewidentnymi smakami słodowymi. Przeważnie posiada od umiarkowanie lekką do mocną karmelowo-słodową słodkość. Smaki chmielowe występują od umiarkowanego do umiarkowanie intensywnego poziomu (wszystkie odmiany, ale odmiany nadające ziemiste, żywiczne, i/lub kwiatowe chmiele brytyjskie są odmianami tradycyjnymi). Goryczka i smak chmielowy powinna być zauważalna, ale nie powinna kompletnie zdominować smaków słodowych. Może posiadać delikatne nutki drugoplanowe (na przykład orzechowe, ciasteczkowe) nadając kompleksowość smaku. Umiarkowanie niskie do wysokie estry owocowe. Ewentualnie można wyczuć słabe smaki alkoholowe oraz umiarkowane smaki mineralne albo siarkowe. Finisz średnio wytrawny do wytrawnego (w szczególności, gdy użyta została siarczanowa woda). Najczęściej brak dwuacetylu, ale bardzo niski poziom jest dopuszczalny. Tekstura Średnio lekka do średnio pełna treściwość. Niskie do średnie nagazowanie, ale przemysłowe wersje butelkowe mogą być mocniej nagazowane. Mocniejsze wersje mogą mieć alkoholowy rozgrzewający charakter, ale nie powinien on być zbyt mocny. Ogólne wrażenia Średnio do umiarkowanie mocne alkoholowo piwo. Balans chmielowo-słodowy może być pomiędzy słodowo chmielowy do goryczkowego. Przyjemność picia tego piwa jest krytycznym elementem tego stylu. Nacisk kładziony jest na goryczkowe nachmielenie w odróżnieniu od agresywnego nachmielenia na smak i aromat występujący w amerykańskim Ale. Jest to raczej luźny styl, który umożliwia szeroką interpretację. Komentarz Ewidentnie mocniejsze słodowo i chmielowo niż w specjalny/najlepszy bitter. Mocniejsze wersje mogą wydawać się podobne do Old Ale, aczkolwiek Strong Bitter powinien być bladszy i bardziej goryczkowy. Fullers ESB jest unikalnym piwem zawierającym bardzo mocny, kompleksowy profil słodowy niespotykany w innych piwach tego stylu. Większość strong bitterów jest bardziej goryczkowe i bardziej owocowe. Jurorzy nie powinni oceniać wszystkich piw w tym stylu jakby były klonami Fuller`s ESB. Niektóre nowoczesne wersje warzone są wyłącznie ze słodów pale ale , wersje te znane są jako golden albo summer bitters. Większość wersji butelkowanych bądź kegowanych brytyjskiej produkcji, produkowanej specjalnie na eksport, zawierają więcej alkoholu niż tradycyjne wersje beczkowe (cask). Poziom IBU nie jest ujednolicony, zatem wersje produkowane w USA często nie są odzwierciedleniem brytyjskich odpowiedników podgatunku. Angielski pale ale jest określany jako, mocniejszy alkoholowo (poziomu piw typu premium, export), bardzo podobny styl do mocny bitter, ale z tak zmienioną recepturą by piwo nadawało się do zabutelkowania (czyli między innymi mocniejsze nagazowanie). Historia Strong bitter może być widziany przez konsumentów jako piwo o wyższej gęstości początkowej w porównaniu do best bitter (ale niekoniecznie jako „ bardziej premium”, gdyż best bitter jest tradycyjnie najlepszym produktem browaru). Od czasu gdy piwo zaczęto sprzedawać w UK w zależności od zawartości alkoholu, to piwo zaczęło częściej posiadać posmaki alkoholowe (prawdopodobnie po to by konsument miał wrażenie, że otrzymał to, za co zapłacił). Obecnie w Wielkiej Brytanii „ESB” jest marką należącą do browaru Fullers. W USA nazwa została podmieniona by opisać słodowy, gorzkawy, czerwony i o normalnej mocy (jak na warunki USA) rodzaj angielskiego Ale. Chmielenie może być po angielsku, albo połączenie angielskiego i amerykańskiego sposobu. Surowce Słód pale ale, amber albo/i słód cystal, można użyć troszkę słodu black by zmienić kolor. Używa się dodatków takich jak cukier, kukurydza albo pszenica. Najczęściej używane są chmiele angielskie, aczkolwiek odmiany amerykańskie i europejskie zaczynają być coraz bardziej popularne (w szczególności w jaśniejszych wersjach). Pełne charakteru angielskie drożdże. Wersje typu "burton" są warzone na średnio do wysoko siarczanowej wodzie. Komercyjne przykłady Fullers ESB, Adnams Broadside, Shepherd Neame Bishop's Finger, Young’s Ram Rod, Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale, Bass Ale, Whitbread Pale Ale, Shepherd Neame Spitfire, Marston’s Pedigree, Black Sheep Ale, Vintage Henley, Mordue Workie Ticket, Morland Old Speckled Hen, Greene King Abbot Ale, Bateman's XXXB, Gale’s Hordean Special Bitter (HSB), Ushers 1824 Particular Ale, Hopback Summer Lightning, Great Lakes Moondog Ale, Shipyard Old Thumper, Alaskan ESB, Geary’s Pale Ale, Cooperstown Old Slugger, Anderson Valley Boont ESB, Avery 14’er ESB, Redhook ESB

1B. Standard American Lager Podstawowe informacje OG 1.040 – 1.050 FG 1.004 – 1.010 Gęstość początkowa: 10 – 12.4°Blg Goryczka: 8 – 15 IBU Gęstość końcowa: 1 – 2.6°Blg Kolor: 2 – 4 SRM Alkohol objętościowo: 4.2 – 5.3% Temperatura serwowania - 4-7 °C Standardowy amerykański lager Aromat Brak, albo bardzo delikatny zapach słodowy, aczkolwiek może występować zapach zbożowy, słodki albo kukurydziany. Aromat chmielowy może występować w przedziale od braku zapachu do delikatnego zapachu chmielowego, obecność chmielowych zapachów korzenny (spicy) albo kwiatowych. Niski poziom wpływu zapachów drożdżowych (zielone jabłka, DMS, albo owocowych) są opcjonalne, ale akceptowane. Brak dwuacetylu. Wygląd Od bardzo blado słomkowego do średnio żółtego koloru. Biała gęsta piana, krótko utrzymująca się. Bardzo klarowne. Smak Rześki i wytrawny z niskim poziomem zbożowej albo kukurydzianej słodkości. Smak chmielowy w przedziale od brak do niskiego. Goryczka w przedziale od niskiego poziomu do średnio niskiego poziomu. Balans goryczki może się różnic od delikatnie słodowego do delikatnie goryczkowego, ale ma być niemalże płaski. Wysoki poziom nagazowania może nadać delikatne kwaskowe, albo wytrawne „żądlenie”. Brak dwuacetylu. Brak posmaków owocowych. Tekstura Niska treściwość wynikająca z użycia dużego procentowego zasypu dodatków niesłodowanych takich jak ryż albo kukurydza. Bardzo mocne nagazowanie wraz z delikatnym kłuciem na języku. Ogólne wrażenie Bardzo orzeźwiające i gaszące pragnienie. Komentarz Mocne smaki i zapachy są wadą. Styl międzynarodowy, w którego skład wchodzą ogólnodostępne lagery z większości krajów. Surowce Dwu- albo sześciorzędowy jęczmień wraz z wysokim procentowo (do 40%) zasypem ryżu lub kukurydzy jako dodatku niesłodowanego. Komercyjne przykłady Pabst Blue Ribbon, Miller High Life, Budweiser, Baltika #3 Classic, Kirin Lager, Grain Belt Premium Lager, Molson Golden, Labatt Blue, Coors Original, Foster's Lager

Czołem! Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych, Oddział Karpacki, zaprasza piwowarów domowych do wzięcia udziału w: I Karpackim Konkursie Piw Domowych Kategorie Konkursowe: Standard American Lager (kategoria 1B wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD ) Extra Special/Strong Bitter (kategoria 8C wg BJCPi przewodnika po stylach PSPD) Konkurs odbędzie się w Rzeszowie 23.03.2013r. Na laureatów I Karpackiego Konkursu Piw Domowych czekać będą dyplomy oraz atrakcyjne nagrody ufundowane przez sponsorów oraz PSPD. Dalsze informacje o nagrodach, sponsorach i konkursie podamy w późniejszym terminie. Więcej informacji, wraz z regulaminem i formularzem znajdziecie na stronach PSPD tu Zachęcamy, wszystkich do warzenia piw konkursowych oraz udziału w konkursie, który odbędzie się zgodnie z wytycznymi PSPD. W jury zasiądą certyfikowani sędziowie PSPD, a każdy z uczestników otrzyma metryczkę z opisem swojego piwa. Post został wypromowany jako artykuł

odnosiłem się do tych 20%, chodziło mi o: "ale zobacz czy któryś ze sklepów ma słody ze Strzegomia w obniżonych cenach po znaczącym rabacie powiedzmy 20%"

Na jakiej podstawie tak twierdzisz? Masz sklep i próbowałeś kupić? Chyba że to tylko przypuszczenia to ok. Ale odpowiem Ci krótko, mylisz się. Nie bedę wchodził w szczegóły, ale zobacz czy któryś ze sklepów ma słody ze Strzegomia. Myślisz że jakby mieli rabat 20% to by nie chcieli zameścić tych słodów w swojej ofercie? Zapewniam Cię że niektórzy próbowali ale nic z tego nie wyszło.

My tu rozmawiamy o konkretnym działaniu konkretnej firmy a nie o sytuacji małych firm w Polsce dochodząc do wniosków rodem z prl. Kończąc moje wywody mam do Was i do dmgp pytanie. Skoro sprzedaż przez słodownię słodu piwowarom domowym to 1,5 promila to dlaczego słodownia nie obniży cen do powiedzmy 50gr za kilogram? Albo jeszcze lepiej, niech rozda parę ton słodu piwowarom za darmo w ramach reklamy , wsparcia i wkupienia w środowisko piwowarów. Powodzenie takiej akcji gwarantowane a straty dla słodownie przecież mikroskopowe. Dlaczego tak się nie dzieje odpowiedzcie sobie sami.

Jeśli chodzi o nową ofertę, ulepszenie sprzedaży słodów ze słodowni strzegomskiej to ja nie widzę żadnego problemu. Wręcz jestem za. Każda inicjatywa przedsiębiorczości jest dobra. Mamy jako taką wolność gospodarczą i z punktu widzenia klienta na dziś to pewnie dobrze. Do dyskusji jednak pozostaje czy na krótką czy na długą metę i jak ta oferta może wpłynąć na mały nasz rynek i pozostałe sklepy piwowarskie. O tym powinna być ta dyskusja a nie dryfować na osobiste manowce.

I tu pojawia się pytanie, czy Wihura zakładając temat martwił się o interes sklepu "ze stopki" czy o piwowarów? Co ma piernik do wiatraka? Zawiść ludzka nie zna granic widzę. Następny Sherlock Holmes się zastanawia i doszukuje drugiego dna. Dajcie ludzie spokój z tymi insynuacjami . Odnoście się do problemu. A jak udowodnicie jakieś powiązania finansowe to możecie pisać. Ja też sobie dodam zaraz ten sklep do stopki i co? Mogę wam nawet napisać, że znam właściciela tego sklepu znam też Wihurę i co z tego? Znam też właścicieli innych sklepów piwowarskich. Który z szanownych piwowarów napisze kolejną insynuację na nasz temat?

Z tą swoją pseudo analizą psychologiczną kolegi Wihura, zagalopowałeś się cross za daleko. Przypuszczenia jakie wysnuwasz ala Zygmunt Freud, ad personam, mógłbyś sobie darować. Spłycenie problemu Wihury do tego o czym piszesz to absurd.

Zwiedzane będzie muzeum i browar. Przed wojną ten browar był polski dlatego jest w cudzysłowiu.

Biuro podróży z Rzeszowa przy moim udziale zorganizowało wycieczkę do Lwowa ze zwiedzaniem starego browaru polskiego. Wycieczka początkowo organizowana była dla PSPD, ale mamy jeszcze wolne miejsca stąd to ogłoszenie. Wśród wycieczkowiczów będą doświadczeni piwowarzy, więc będzie okazja na rozmowy o piwowarstwie i nie tylko. Jeśli jest ktoś chętny to zapraszam na PW lub proszę wpisywać się w tym wątku. Startujemy w sobotę o 6 rano z Rzeszowa, więc chętni spoza Podkarpacia muszą wziąć to pod uwagę. Program wycieczki: Termin 3-4 listopad 2012-09-24 1 dzień - wyjazd z Rzeszowa o godz. 6:00 (miejsce odjazdu do uzgodnienia) - przyjazd do Lwowa ok.12:00 (w zależności od granicy) - zwiedzanie Lwowa z przewodnikiem (ok.3-3,5h) (Rynek , katedra rzymsko-katolicka, katedra ormiańska, kaplica Boimów, pomnik Mickiewicza, kamienica królewska) - ok. 16:00 dwudaniowy obiad w regionalnej restauracji ukraińskiej (czanacha, pielemieni, surówka, herbata) - 17:30 zwiedzanie „Browaru Polskiego” z przewodnikiem oraz degustacją (ok. 1,5 h) - powrót do hotelu, zakwaterowanie - czas wolny, nocleg 2 dzień - śniadanie, wykwaterowanie z hotelu - ciąg dalszy zwiedzania miasta: cmentarz Łyczakowski i Orląt Lwowskich (ok.2 h) - Wysoki Zamek (kopiec Unii Lubelskiej) z panoramą Lwowa (ok.1 h) - wzgórze Cytadeli (stara część Lwowa) - czas wolny w centrum lub powrót do kraju ok. godz. 16-18 - w drodze powrotnej postój na obiad (we własnym zakresie) i zakupy w Tesco Cena : 330 zł / os (przy 18 osobach płacących) Cena zawiera: przejazd, zakwaterowanie w hotelu w centrum Lwowa-pokoje 2 i 3os , wyżywienie (obiad w dniu 27/10 oraz śniadanie w hotelu w dniu 28/10), ubezpieczenie PZU: KL 80 000 zł i NNW 10 000 zł, bilety wstępu do zwiedzanych obiektów (Cmentarz Łyczakowski i Orląt Lwowskich, kaplica Boimów, katedra rzymsko-katolicka, katedra ormiańska, kamienica królewska, browar wraz z degustacją), opiekę pilota oraz przewodnika podczas zwiedzania Lwowa. PILOT ZASTRZEGA SOBIE MOŻLIWOŚĆ ZMIANY KOLEJNOŚCI ZWIEDZANYCH OBIEKTÓW. BIURO NIE PONOSI ODPOWIEDZIALNOŚCI ZA OPÓŹNIENIA SPOWODOWANE CZYNNIKAMI ADMINISTRACYJNYMI (np. kontrole celne) LUB INNYMI CZYNNIKAMI NIEZALEŻNYMI OD BIURA (zamkniecie granic, utrudnienia w ruchu drogowym, kataklizmy i inne). KONIECZNOŚĆ posiadania PASZPORTÓW !!!

Wstaw do kalkulatora te 17C. Leżakowania nie skracaj.

Konkurencja dla OT Raczej nie, a wręcz przeciwnie, towarzystwo będzie się zagęszczać a nie konkurować. Rozmawialiśmy o tym z Tomkiem niedawno w Cieszynie.

Ja myślę że gość sypał cukier albo glukozę do butelki bezpośrednio i aby się dobrze rozpuścił po prostu obracał butelką. Pytanie czy używał jakiejś miarki czy sypał na oko. Jeśli na oko to może być przyczyną przegazowania.

My startujemy o 13.00, i też nocujemy w Gambicie.

Anteks, nie jesteś z Krakowa ale jesteś wyjadaczem więc to powinno wystarczyć . W takim układzie i ja nie wiem czy się przywitać , no ale witaj bo w końcu Kraków to rzut beretem od Rzeszowa zwłaszcza A czwórką której jeszcze nie ma .

Było o tym wiele razy, poszukaj w dziale sprzęt lub użyj wyszukiwarki Na szybko masz link do podobnego tematu http://www.piwo.org/topic/6738-problem-z-kociolkiem-z-lidla/

W sklepie/hurtowni Ele-Comp na Boya-Żeleńskiego. Były różnej długości i mocy. Grzeję 15l max więc kupiłem 1600W. Kosztowała coś 25 zł. Bez strat, na podgrzanie 15 litrów z 20C do 77C potrzeba ok 40min. Z 30 do 77 ponad 30 min (można z kranu lać już ciepłą wodę) Na początek sprawdza się termometr z Ikei z alarmem. Później można łatwo podłączyć regulator temperatury. Na przewód zasilający zastosuj szybki włącznik/wyłącznik zasilania i np czerwoną diodę na 230V. Widać czy grzałka grzeje czy nie. Ułatwiają życie.

Pozwolę sobie na jeden post polemiki Przykłady słabe, bo aids to choroba i ciężko jest jej w jakikolwiek sposób "używać", tak samo z bombą atomową do której 99,999% ludzi nie ma dostępu a już na pewno my Polacy i w zasadzie została użyta tylko 2 razy. Kokaina jest zabroniona i nielegalna bodaj całym świecie więc nie ma o czym mówić.

Ja mam podobnie tylko grzałka nie jest od czajnika tylko taka długa ze sklepu elektrycznego (mniejsza miejscowa temperatura). Miałem pewne obawy o bezpieczeństwo takiego rozwiązania więc zasięgnąłem opinii elektryka i dowiedziałem się że dopóki wiadro jest plastikowe (czyli jest w zasadzie izolatorem) wystarczy faza i zero. Przy garze czy pojemniku metalowym należy go uziemić 3 przewodem. To tak dla uspokojenia.

1000 lat temu nie było samochodów, maszyn, tworzyw sztucznych, szamponów, stali nierdzewnej, internetu itg. To, że czegoś nie było kiedyś a jest teraz nie jest żadnym argumentem, aby nie używać teraz. To jakaś paranoja . Redukcja kwasów przez te drożdże do 3g/l to naprawdę świetny wynik. Wodorowęglan potasu nie da rady tyle, co te drożdże. Muszę nastawić zwykłego jabolka na tych drożdżach. Niedługo będą renety i antonówki. Dzięki kilis za info.

Sądząc po newsach telewizyjnych też mi się wydaje że tu bardziej chodzi o pijarową akcję i kilkadziesiąt/kilkaset tyś głosów niż o reklamę piwowarstwa domowego.

Tą końcówkę (grzybek) można ściągnąć ale chodzi o to aby oprzeć syfon o dno naczynia a brzeczka czy piwo będzie zasysana wyżej przez to wgłębienie. Wyżej widać uszczelkę połączoną z rurką wewnętrzną. Poprzez ruch (szybkie przemieszczenie) rurki wewnętrznej zasysamy piwo bez użycia ust. Pod grzybkiem znajduje się zaworek jednokierunkowy.

Życzymy sukcesów. Witaj na forum.