bielok

Cześć Dziekuję wszystkim za opinie w temacie. Jak rozumiem temat chmielenia warki bez jej warzenia mozemy uznać za zamkniety i nieakceptowalny przez kolegów. Rozumiem konstruktywną krytykę której ta metoda została podana.

Cześć Mam nadzieję że znajdziesz czas na udzielanie się na obu forach Pozdrowienia z B-B

cześć zapewnie nie są w błedzie i dlatego już prawie 180 lat temu owa metoda została wspomniana we wskazanej przez autora książce .... Ten argument do mnie przemawia wiele mocniej niż powoływanie się na tradycje piwowarskie. Aczkolwiek wspomniany przykład PilsnerUrquella który chmieli się w tem. 70-80 °C ( o ile to jest faktem) świadczy na korzyść i ekonomiki i warzenia w niższej temperaturze. proszę o jakiś sensowne uargumentowanie Dlaczego tak twierdzisz? Wydaje mi się to sensowne choćby z powodu mniejszego zagrozenia DMSem. Rozumiem że w tej sytacji dodaję chmiel (wywar chmielowy) do waru który jest przed wysładzaniem a wiec mocno zageszczony. Wysładzanie rozieńczy brzeczkę zarówno blg jak i chmiel (jednak ilość chmiel jest obliczona na końową objętośc warki). Pytanie jest o ile zwiększony by musiał być udział chmielu w porównaniu do tradycyjnej metody warzenia? 20-30 % ? czy szacujesz że wiecej ? I pytanie jeszcze jedno dlaczego twierdzisz że w przerwie 72°C, ew. przy podnoszeniu tem. do 78 °C nie może nastąpić przełom? Kopyr absolutnie nie mam żadnych wątpliwości co do Twojej wiedzy o piwie, fachowosci i zaangażowaniu w temat piwowarstwa. Powiem jednak szczerze że nie przemawają do mnie argumenty: nieefektywne, nielogiczne i niezgodne z zasadami sztuki. Tym bardziej że BNP nie pisze o czymś teoretycznie tylko o czymś co robi i sprawdza w praktyce. Inną sprawą jest fakt że z tego co wiem BNP mocno chmieli piwa, jak przypuszczam dla mnie niedpuszczalnie mocno.

cześć To i ja się przyłaczę! Wszystkiego najlepszego, zdrowia, zdrowia, i udanych warek

cześć przyznam szczerze że ja tez myślałem ze hektolitr to 1000 l http://pl.wikipedia.org/wiki/Hekto

cześć Coder dzięki za związłą informację o DMS. Wracając do tego co napisałeś, uważam że masz całkowita rację. Dlatego moja następna warką bedzie chmielona w czasie zacierania. Postaram się zrobic fotkę czy faktycznie będzie przełom przy tym sposobie chmielenia.

cześć jeszcze raz sorki ze pisze nic nie wnosząc do tematu drożdzy zostałem źle zrozumiany - nie znam języka angielskiego ni w ząb stąd też wszelakie tłumaczenia sa dla mnie błogosławieństwem za które bardzo dziękuję i bijąc brawo proszę o wiecej! chodziło mi o to że pierwsze zdanie tekstu dla mnie jest niepoprawne, moim zdaniem zamiast słowa: najcześciej, powinno byc użyte : czesciej. Jeśli jest taka możliwośc poproszę Admina lub Moda o usunięcie moich postów z wątku jako nic nie wnoszących do tematu.

Witam. Pozwolę sobie odświezyć wątek. Przyznam szczerze że moje teoretyczne przygotowanie do warzenia piwa jest mocno ubogie dlatego mam nieco wątpliwości: Czes napisał o tworzeniu się DMSa: http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=22462&postcount=29 szczegolnie dla mnie ważne są ostanie dwa zdania. Czy to jest cała geneza tworzenia się DMS? Pytam o to w związku z postami kolegi BNP z forum bimber.info o chmieleniu w tem. 78°C cyt. (cały watek http://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?t=1929) : i nastepny cytat: Z kontekscie wypowiedzi Codera o tempie powstawania DMSa w przedzialem tem 100°C-80°C i BNP o chmieleniu w niższych temperaturach moze się okazać że takie chmielenia ma sens, zachodzi mniejszone ryzyko powstania DMS oraz powstają oszczędności przy domowym warzeniu. Co sądzicie o takiej metodzie chmielenia piwa?

Cześć. Ja tylko tak z pytaniem, czy pierwsze zdanie nie powinno brzmieć: Niemieckie drożdże pszeniczne, częściej używane przez niemieckie browary niż inne tego rodzaju.

cześć dziekuję napisz jeszcze słowko o przerwach w zacieraniu.

cześć Mógłbys zamieścić przepis? Marzec się zbliża dużymi krokami

Cześć Problem suszenia rozwiązałem za pomoca firanki którą kupiłem na szmatach za 3 zł i siostry która mi uszyła z tej firanki worki o średnicy ok 20-25 cm. Do takiego worka sypie słód i zawiazuje na końcu. Rewalecyjnie się układa na grzejniku i woda paruje wszystkimi płaszczyznami a nie tylko górą jak na przykład w jakiś miskach czy kuwetach. 4x na dobę obracam taki worek na grzejniku który ma tem. 50-55°C. Co do karmelizacji słodu to chyba tem. musi być grubo powyżej 100°C, z tego co czytałem słod monachijski dosusza się w tem. powyżej 80°C wiec do tej temperatrury chyba nie ma mowy o karmelzacji?

cześć Maryush mam pytanie - w jakiej formie kiełkujesz ziarno ? tzn. w czym/na czym masz je rozłożone do kiełkowania? jakas blacha, stół, folia?

Cześć. Myślę ze można wykorzystać końcówkę od kapslownicy młotkowej (nawet mam wrażenie ze już gdzies widzałęm takie rozwiązanie). Jak się nie ma dostępu do tokarki lub taniego tokarza to dość niezła alternatywa

cześć już post wcześniej przed Twoim wyjasniałem gdzie je kupiłem jak pisałem uzywam ich w gorzelnictwie a ponieważ ostatnio mało terminuję wiec enzymy stoja w lodówce .......

Heja Pomysł niezły Mozesz mi napisać czym spowodowany jest Twój entuzjazm do kadzi filtracyjnej a np. niechęć do filtratora z oplotu?

cześć Przyznam szczerze że wszystkie moje dotychaczasowe warki było chłodzone na balkonie (nie było ich wiele)..... choć wszystkie rurki i złączki do chłodnicy przeciwbierznej mam kupione, to jakos nie ma czasu i motywacji do zmontowania sprzetu do końca...

cześć u kolegi 98% z forum www.bimber.info trzeba się zarejstrować, ale to chyba nie jest jakis straszny problem

Cześc Reasumując silnik 180W wydaje się za słaby aby zmusic Poketa do mielenia słodu

Cześć a z szafki od mamy ale ostatnio patrzyłem w Auchanie reczne młynki (inny sposób regulacji) to koszt od 20 zł wzwyż.

Cześc. I ja pozdrawiam nowych kolegów

elo:) Jeszcze jedna fotka (chyba wyjasniająca wszystko), nie wiem co jeszcze mogłbym pokazac ci na zdjęciu. Opaska którą jest sciśniety korpus młyna została użyta żeby sie młynek nie rozleciał, drut który jest pomiedzy młynkiem a blatem zapobiega obracaniu sie młynka. Lejek z zasobnikiem jest wciskany w otwór młynka. Tak jak pisałeś - czysta klasa ekonomiczna

cześć. W swojej lodówce znalazłem: Termamyl (Liqozyme SUPRAL) AMG (Deztrozyme 1,5Dx) - to chyba odpowiednik Amylogal Scherzym Oczywiście sa to enzymy stosowanie w gorzelnictwie, ale bez problemu można nimi obrobić skrobię zawartą w niesłodowanych ziarnach do formy "strawialnej" przez drożdze. Nie są drogie i sa dostepne w Polsce bez najmniejszych problemów. Dla uspokojenie dodam że nie używam ich do produkcji piwa ;-)

Cześć oczywiście ze mogę, ale co konkretnie masz na mysli pisząc elementy robocze ?? Z rozwiązań prostszych z tego co wiem inny z moich kolegów śrutuje namoczony słód w blenderze. Wyniki ponoć bardzo dobre.

wykasowane