anmar
-
Postów
539 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez anmar
-
Zwykle staramy się nastawiać warki 25 litrowe. W garze głównym gotujemy tak aby spokojnie bulgotało, natomiast w drugim mniejszym garku gotujemy cieniznę z końca wysładzania i dolewamy w miarę potrzeby. goroncopozgrawiamy
-
Nie liczyliśmy pojemności sita. Tak naprawdę przy cedzeniu brzeczki nie ma to większego znaczenia. Przy jego budowie chodzło o zrobienie czegoś co da się szybko i w miarę sterylnie opróżnić ze wszelkiej maści farfocli. Brzeczka po cedzeniu jest klarowna ( prównywalna do tej filtrowanej przez młóto). Siatki nie mierzyłiśmy, ale na zdjęciu na siatce leży nakrętka 3mm. goroncopozdrawiamy
-
W tym tygodniu udało sie wrócić do piątkowej tradycji. Warka 25 ( kolejna jubileuszowa ) Piwo uwarzone wg. receptury z książki Barbary Jakimowicz-Klein Pilzneński 4 kg Monachijski 1 kg Zacieranie: 62°C 20min, 72°C 40 min. podgrzanie do 78°C i filtracja. Gotowaie: 60 min. Chmielenie: Fuggle granulat 20g - 60 min. Fuggle granulat 15 g 30 min. Wyszło 25,5 l. 12°Blg zadaliśmy 1084. Tę warkę potraktowaliśmy jako starter do Barley wine, które chcemy uwarzyć w przyszłym tygodniu. Testowaliśmy prototyp sita do cedzenia brzeczki. Byliśmy zaskoczeni efektami, znaczy ja byłem, Anuśka ani chwili nie wątpiła w skuteczność tego "wynalazku". Załączamy fotki sita i siatki z którego jest zrobione. goroncopozdrawiamy
-
Tak, masz rację. Chyba, że jest to np. Chempiro Kaustik ( mamy nadzieję, że tak to się pisze ) rewelacyjnie usuwa wszelaki brud, a i nie zauważyliśmy problemów z zakarzeniami po jego zastosowaniu. @ szymin72: bo lubimy kombinować to raz. A dwa nie bywamy w Biedronce, jakoś nie po drodze. A skoro widzimy na opakowaniu tekst: " Koncentrat do mycia i dezynfekcji" to jak tu nie kupić i wypóbować.
-
Znowu odstępstwo od tradycji piątkowych warzeń. W dzisiejsze popołudnie uwarzyliśmy kolejne piwo. Warka 24 Pilzneński 4 kg Monachijski 1 kg Carpils 0,2 kg Caramunich II 0,2 kg Carahel 0,3 kg Zakwaszający 0,2 kg Zacieranie: 62°C 10 min., 70 - 68°C 50min., podgrzanie do 76 - 10 min. i filtracja. Gotowanie: 80 min. Chmielenie: lubelski szyszka 70g 80 min., Saaz prasowany 20 g na ostatnie 10 min. Wyszło 25 l 14°Blg . Zadaliśmy starterem z połowy paczki S-33. goroncopozdrawiamy
-
Kupiliśmy w Selgrosie koncentrat do mycia i dezynfekcji Eko19aN. Czy ktoś z tego korzystał? Czy do zdezynfekowania, powiedzmy, fermentorów wystarczy umyć i pozostawić na pół godzny (instrukcja obsługi) czy jeszcze jeszcze trzeba użyć innej chemii. Preparat jest tani kosztuje ok. 16 pln za 5L. Załączamy kartę produktu. gorącopozdrawiamy
-
Wczoraj zabutelkowaliśmy warkę "23". Wyszło 47 x 0,5l. A przy okazji spróbowaliśmy tego piwa z rozlewu po burzliwej. Pychotka, delikatnie słodowe, wspaniale gasi pragnienie po dniu ciężkiej pracy. Trzeba będzie powtórzyć warzenie na tej recepturze, lekko zwiększając ekstraktywność. goroncopozdrawiamy
-
Warka "23" po tygodniu burzliwej przelana na cichą. Piwo odfermentowało do 3 °Blg. Jako że mamy tylko 25 litrowe balony dwa literki piwa od razu zabutelkowaliśmy z dodatkiem fruktozy sypanej bezpośrednio do butelek. Piwo zapowiada się dobrze, delikatne w smaku z wyczuwalną goryczką chmielową. goroncopozdrawiamy
-
Czekamy na warszawski termin. Zjawimy się we dwoje. goroncopozdrawiamy
-
Przy 40 minutach przerwy maltozowej nie dziwiłbym się takiemu odfermentowaniu. A i te 0,5 cukru nie poszło w smak tylko w moc. Może być bardzo fajne piwko, tylko musi sporo postać. goroncopozdrawiamy
-
Tydzień się skończył, nastało piątkowe popołudnie, więc czas nawarzyć piwa. Warka 23 pilzneński 3,7kg carapils 0,4kg carared 0,3kg Zacieranie: 60 min. 69 do 66°C, podgrzanie do 78°C i filtracja. Gotowanie: 60 min. Chmielenie: 30g Marynki 60min., Styrian 10g w granulkach na ostatnie 10 min. Wyszło 28l 10°Blg, zadaliśmy S-33. W tak zwanym międzyczasie przelaliśmy na cichą warkę 22. Po burzliwej odfermentowała do 3,5°Blg. Postoi tydzień do dwóch w balonie i pójdzie w butelki. Jak na razie pięknie pachnie karmelem. goroncopozdrawiamy
-
My osobiście wolimy zacierać w małej ilości wody, 2 -2,5l na 1kg słodu. Wymaga to wprawdzie większego wysiłku przy mieszaniu i istnieje możliwość przypalenia zacieru, ale za to przy wysładzaniu możemy młóto przepłukać większą ilością wody. Nie zauważyliśmy również jakiś znaczących różnic w wydajności przy zacieraniu na gęsto i na rzadko. goroncopozdrawiamy
-
My również zacieramy w garze na taborecie gazowym. Po osiągnięciu temperatury przerwy wyłączamy palnik, a całość przykrywamy grubym kocem. W zacierze tkwi pikający termometr elektroniczny, który informuje nas o ewentualnym spadku temperatury. Przykrycie kocem ogranicza spadki temperatury do tego stopnia, że nie ma praktycznie potrzeby ponownego podgrzewania zacieru. goroncopozdrawiamy
-
Dziś piątek, więc uwarzyliśmy kolejne piwo. Warka 22 Pilzneński - 3,7 kg Karmelowy jasny 0,2 kg Karmelowy ciemny 0,8 kg Marynka 25g Zacieranie: 30 min. 62°C , 30 min. 72°C , podgrzanie do 78°C i filtracja. Gotowanie 60 min Chmielenie: cały chmiel od początku wrzenia. Na ostatnie 10 min. dodaliśmy 0,5 kg cukru kandyzowanego ciemnego. Wyszło 25,5l 13°Blg . Zadaliśmy starterem z połowy paczki S-04. Drożdże do tej warki to druga połówka paczki użytej do warzenia poprzedniego piwa. Przetrwały szczęśliwie w szczelnie zaklejonym oryginalnym opakowaniu leżąc sobie na półeczce naszej " piwnej " lodówki od 24 lipca. Nie wiemy czy to ewenement czy norma. W każdym razie dzielenie opakowania drożdży na dwie lub trzy warki to dobre rozwiązanie. goroncopozdrawiamy.
-
Święte słowa Admiro. Zimą i wczesną wiosną warzyliśmy co piątek i nie było co pić. Z piw odstałych mamy tylko 12 x 0,5 koźlaka butelkowanego w marcu br., ale że to mocarz ( miał 21°Blg ) będzie spożyty dopiero zimą i wtedy dowiemy się jak smakuje dojrzały. goroncopozdrawiamy
-
A kto by czekał kilka miesięcy? Za miesiąc pierwsza próba, jeśli da się spożyć, to Karmelowe Ciemne szybko zniknie w czeluściach naszych paszczy. goroncopozdrawiamy
-
Wreszcie mamy chwilę żeby uzupełnić nasze zapiski. Po pierwsze: AnMar to my, czyli Ania i Marcin od wczoraj pełnoletnie małżeństwo. Po drugie: z piwem domowym walczymy od 16 stycznia tegoż roku. Piwną pasją "zaraził" nas kolega Angasc. ( Pozdrawiamy Tomku ) i on tez " nadzorował" naszą pierwszą warkę. Jak dotąd mamy uwarzone, zabutelkowane i w znacznej części spożyte 21 warek, tak więc możemy powiedzieć, że pierwsze 5 hl piwa zostało zaliczone. A po trzecie: warka 21 została dzisiaj zabutelkowana. Wyszło 24 x 0,5L i 6 x 0,33l. Piwo odfermentowało do 3,5 °Blg, zapach piękny karmelowy natomiast w smaku młodego piwa za bardzo czuć słód palony. Przy następnym karmelowym zrezygnujemy ze słodu barwiącego. goroncopozdrawiamy
-
Witamy Piwomaniaków. Po urlopie postanowiliśmy przenieść nasze piwne zapiski na Piwo.org. W pierwszy wolny pourlopowy piątek ( 24.07.), zgodnie z naszą tradycją, uwarzone zostało piwo. Warka 21 Karmelowe Ciemne Pale Ale - 1,2 kg. ( resztka ) Pilzneński - 3,3 kg Karmelowy Jasny - 0,5 kg. Karmelowy Ciemny - 0,25 kg. Barwiący - 0,15 kg. Marynka - 20 g. Drożdże - S 04 Zacieranie: Słody jasne i karmelowe: 62°C - 30 min. 72°C - 30 min. dodanie barwiącego 76°C 10 min. i filtracja. Gotowanie - 60 min. Chmielenie - cały chmiel od początku gotowania. Wyszło 24 l 13,2 °Blg. goroncopozdrawiamy
-
Jedno opakowanie drożdży w zupełności wystarczy. Żeby nie było czuć drożdży trzeba ostrożnie zdekantować młode piwo po burzliwej i przeprowadzić fermentację cichą ( minimun tydzień - zwykle tak robimy ). Drożdże S-04 dobrze odfermentowują i dobrze kłaczkują, więc nie będziesz miał problemów z dekantacją. Uważam, że dobrym pomysłem jest przeprowadzanie cichej w trochę niższej temperaturze. goroncopozdrawiamy
-
Płatków nie kleikowaliśmy, daliśmy je razem z ześrutowanymi słodami do zacierania. Możliwe, że przyczyną morderczej filtracji był zbyt drobno ześrutowany słód. Śrutownik był ustawiony do zwilżonego śłodu, a śutowliśmy suchy. goroncopozdrawiamy
-
Pochwal się jak Ci szło filtrowanie. Naszą ostatnią warkę z płatkami gryczanymi (http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=82699) filtrowaliśmy ponad 4 godziny. Mamy złudzenie, że płatki gryczne zatykają filtrator. Czy z kaszą jest podobnie? Bardzo nam odpowiada smak piw gryczanych, ale warzenie piwa ma być przyjemnością, a nie udręką. goroncopozdrawiamy
