anmar

Zadołuj w chłodnej piwnicy i poczekaj do wiosny.

Najpierw było podane, że do 6. Więc sobie człowiek wcześniej ułożył kalendarz warzenia. Praca, studia, obowiązki... Wyliczone co do dnia. Nagle się okazuje, że do 9. Dlaczego? Nie wiem. Nie rozumiem do końca tej koncepcji. No chyba, że przez długi weekend pili, a w poniedziałek trzeźwieli. Gdybym miał poważną firmę, której prosperowanie zależy od opinii i zadowolenia klientów to nigdy bym sobie na takie laby nie pozwolił. I oczywiście mieli prawo, ale postaw się w mojej sytuacji. Dobrze, że poczciwy TB z Wrocławia działał już od 2 stycznia i mam w zapasie surowce na inne piwo. Przynajmniej nie przerwę cyklu warzenia, a Witbiera sobie przełożę na za 2 tygodnie. Nie wiem po co ta irytacja. Każdy prowadzi działalność we własnym imieniu i na własną odpowiedzialność - mieli ochotę, to zamknęli, nie pasuje idę do konkurencji i po jabłkach.

Pomyliłeś hobby z altruizmem?

No i tu mamy dylematy: 1. Czy wszystko da się przeliczyć na pieniądze? 2. Czy czas spędzony przy warzeniu piwa to praca, hobby czy wypoczynek? 3. Czy jako wynagrodzenie nie wystarczy nam świadomość, że tworzymy coś wyjątkowego, że pijemy smaczne piwo, że możemy komuś sprawić frajdę częstując swoim piwem etc To tak na szybko. Myślę, że jeśli chciałbym przeliczać warzenie piwa na pieniądze to założył bym browar i handlował swoim piwem

Nikt, a jaka frajda z zabawy

Moja rbh u klienta 120,00 + VAT w domowym browarze też mam tak liczyć? Myślę, że bardziej chodziło uwarzenie piwa pijalnego(hłe, hłe bardzo nie lubię tego słowa) w jak najniższej cenie surowców. Moim zdaniem, super surowce nie zapewnią super piwa, wspominana wyżej IIPA jest dla mnie obrzydlistwem, którego do ust nie wezmę, nie mówiąc o już o jego uwarzeniu. A odpowiadając na pytanie : warto. Po pierwsze: Uważam, że klasę piwowara widać w piwach prostych, takich gdzie nie ma za czym schować błędów, ale to już temat na inną rozmowę przy nie jednej beczce dobrego piwa. Po drugie: Nie ma nic lepszego w gorący letni dzień niż lekkie piwko (a lekkie to tanie, bo mało surowców), a zadania takie jak NPA doskonalą technikę piwowarską.

Zrób to koniecznie jeszcze raz, ale ze zrozumieniem i potem dopiero rozpocznij przygodę z zacieraniem.

Warka 201 Mep©Ale 4,5kg Czekoladowy strzegomski 0,2 kg Carafa I 0,3 kg Jęczmień palony 0,25 kg Płatki owsiane 0,4 kg Płatki skleikowane z 0,5 ml termostabilnej alfa-amylazy Zacieranie na lenia 70 min 68°C + wygrzew + po 3 ml 80% kwasu mlekowego do zacieru i wody do wysładzania + pół łyżczki soli kuchennej + łyżeczka gipsu Czernidła dodane na wygrzew. Chmielenie: Fuggles (5,4 AA) 60 g 60 min , wg Qbrew powinno mieć 27 IBU Wyszło - 24L 16,2 Brix Drożdże: gęstwa Nottingham ok. 200 ml, będzie fermentować w 16-17°C do skutku.

No ładnie cacko . Nie wiem czy ktoś pytał - Jaki jest orientacyjny koszt użytych gratów?

Taki trochę pracowity "wykend". Uwarzyliśmy dwie wareczki. Warka 199 09.12.2016 Takie "cuś" jasne Mep©Ale 5kg Zacieranie 30 min 62°C, 30 min 72°C + wygrzew + po 3 ml 80% kwasu mlekowego do zacieru i wody do wysładzania. Chmielenie: Marynka szyszka 35 g 60 min, Lubelski szyszka 20 g 15 min, Lubelski szyszka 20 g 0 min, Wyszło ok. 25L 14,4 Brix Drożdże: tygodniowa gęstwa Nottingham ok. 200 ml Warka 200 10.12.2016, no nareszcie zmiana numeru na początku Pierwszy dolniaczek w tym sezonie wg. receptury, która była hitem w zeszłym sezonie (uwarzyliśmy z takim zasypem 6 warek - oczywiście [a może oczy patrzcie ] różne chmiele i drożdże) Słód pilzneński 4 kg (Mep©Pilsner) Carapils 300 g Carared 100 g Zacieranie 30 min 62°C, 30 min 72°C + wygrzew + po 3 ml 80% kwasu mlekowego do zacieru i wody do wysładzania. Chmielenie Taurus granulat 20g 60 min, Saaz 15g 15 min, Saaz 15g 0 min. Wzieło i wyszło 26 l 12,2 Brix Drożdżaki, po raz pierwszy na naszym ringu , Saflager S-189 + pożywka 5g.

Tak czytam ten wątek i zastanawiam się: po co ludzie porywają się przy tak małym doświadczeniu na piwa trudne? Młodzi (stażem) adepci sztuki piwowarskiej nauczcie się warzyć proste piwa, uzyskajcie powtarzalność. Kalkulatory i programy to tylko wspomaganie, nic absolutnie nic nie zastąpi doświadczenia, wiedzy i zdrowego rozsądku (kolejność dowolna )

Warka 198 Mep©Ale 5kg Zacieranie na lenia 60 min 67°C + wygrzew + po 3 ml 80% kwasu mlekowego do zacieru i wody do wysładzania. Chmielenie: Marynka szyszka 35 g 60 min, Lubelski szyszka 20 g 15 min, Lubelski szyszka 20 g 0 min, wg Qbrew powinno mieć ciut ponad 30 IBU Wyszło ok. 25L 14,5 Brix Drożdże: gęstwa Nottingham ok. 200 ml

Nie wiemy w czym fermentujesz, jeśli w klasycznym baniaku, to uważaj na wędrówki

Jak ten czas leci. Z naszego sezonu VIII zapisków na forum nie ma, jakoś tak się nie składało. Dziś zaczęliśmy sezon IX. Warka 197. Górniaczek na Nottinghamach Zasyp: Mep©Ale 4,20kg Château Cara Gold® 0,20 kg Zacieranie: 30min - 62°C, 30min - 72°C, 78°C 10min Chmielenie: Taurus 20 g - 60 min, Fuggles 20g -15min, EKG 20g 5 min. Się studzi No i tyle na dobry początek sezonu

Warzyliśmy kiedyś z 1kg jęczmienia niesłodowanego (http://www.piwo.org/topic/1432-anmar-nasz-browar-domowy/?p=25217) Wyszło pijalne.

Zmień śrutownik na inny. W wysładzaniu bardzo istotnym parametrem jest jakość łuski.

Sprawdziliśmy praktycznie, to nie te same drożdże. K-97 zachowują się jak typowe "górniaki", potężna czapa drożdżowa nawet niskich zakresach temperatur, zapachy podczas fermentacji, jak już ktoś wcześniej wspominał, nieciekawe. Kiepskie osiadanie drożdży. Natomiast jak się poczeka - efekty pozytywnie zaskakują. Piwo z zasypu 3,5 kg pilzneński, 0,5 pszeniczny; zacieranie 30/30/10, chmielenie 60 min Marynka 15g, wyszło ok 24l 11,5 Blg ok. miesięczna fermentacja pół na pół burzliwa/cicha, miesiąc po butelkowaniu smakuje bdb, rewelacyjnie gasząc pragnienie podczas upałów. Piwo jest tak smaczne, że tylko zdrowy rozsadek odgania nas do niego Zarówno drożdże jaki i receptura wchodzą na stałe do naszego browaru.

Czym kapslowałeś?

Przyłączymy się do zabawy. Ostatnio popełniliśmy dwie wareczki takiego piwa: Mep@Pilsner 3,5kg 14,05 pln Pszeniczny od Piwodziejów 0,5kg 2,50 pln Marynka od Dori 15g 0,90 pln Drożdże K-97 liczymy 3,18pln na warkę, no bo jeszcze jednego alta zrobimy. Wychodzi 24-24,5L 11 Blg gotowego piwa po zabutelkowaniu czyli wychodzi ok 0,76 pln/L Oczywiście nie liczymy ceny całej otoczki, ale jeśli nawet ją (tę otoczkę) policzyć, to nie powinno wyjść więcej niż 25-28pln za taką warkę.

A jaki był schemat chmielenia?

Mamy śrutownik skręcony na max, tak by nie powodować zgniatania łożysk. Łuska cała, ziarno pokruszone bardzo drobno z dużym udziałem mąki. Filtracja, na filtratorze rurkowym, bezproblemowa. Ześrutowaliśmy słód na 25 warek i nadal bez problemu. Wyrób godny polecenia, bardzo udany zakup.

A fermentacja zakończona? A te 2 Blg to skąd się wzięło? Kalkulator policzył?

Te wszystkie konstrukcje to przerost formy nad treścią. Naszą pierwszą miedzianą chłodnicę zwinąłem na baniaku po farbie i ostatnia od góry zwój związałem drutem 2,5 kwadrat. Zrobiliśmy na niej ok. 170 warek, aż dorośliśmy do nierdzewki o jeszcze prostszej konstrukcji (w ogóle bez żadnego wiązania ) im prostsze tym łatwiej myć - ta dewiza powinna przyświecać przy budowie wszelakiego sprzętu piwowarskiego.

Chmiel to jak perz rośnie. Jak się boisz mrozów, to najwyżej przykrywaj je na noc (przy kiepskich prognozach) odwróconą do góry dnem doniczką.

Ocynk, nawet jak by był nowy to do naszych celów się nie nadaje, no chyba, że do grzania wody do mycia.