zbynekkk

Warka 117 PSZNCA LAGER 3kg pszenicy z 10 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 20 minut. Po 16 godzinach połączone z 20 litrami wody 52°C i 5 kg słodu pilzneńskiego Strzegom. 52°C- 25 minut 62°C- 40 minut 72°C- 30 minut 80°C- 10 minut Marynka szyszka 40 gram 60 minut Marynka szyszka 25 gam 15 minut Lubelski szyszka 50 gram 0 minut Mech 10 gram 15 minut Wyszło ponad 40 litrów 12 Blg, zadane bavarian lager.

Na moim, 22Blg, 40litrów warka, nie stanowi problemu. Przy warce około 20 lirów myślę że da się wywindować Blg znacznie wyżej.

Warka 116 MOCARNY PORTER BAŁTYCKI Pilzneński Souflet 7kg Wiedeński Strzegom 2kg Monachijski Strzegom 1 kg Karmelowy ciemny Strzegom 05kg Czekoladowy jasny 0,5kg Czekoladowy ciemny 0,2kg Barwiący 0,1kg Carafa1 0,1kg Jęczmień palony 0,1kg Do wody zaciernej poszło10 litrów cienkusza 5Blg z warki 115 Słody jasne, karmelowe i czekoladowe zasyp w 52 stopnie. Palone zalane zimną wodą i dodane w 78stopniach. 52°C- 15 minut 65°C- 30 minut 72°C- 30 minut 78°C- 10 minut 45 litrów brzeczki, po zagotowaniu, pozostawione na świeczce na 10 godzin. Rano uzupełniłem odparowaną wodę około 12 litrami cienkusza. Magnum szyszka 30g- 60 minut Hersbrucker szyszka 35g- 20 minut Perle szyszka 30g- 0 minut Wyszło ponad 40 litrów 22 Blg. Zadane bavarian lager. 25 litrów poszło do plastiku, a reszta dopełniła stożek w którym siedziała warka 115.

Warka 115 PORTER BAŁTYCKI Pilzneński Souflet 7kg Wiedeński Strzegom 2kg Monachijski Strzegom 1 kg Karmelowy ciemny Strzegom 05kg Czekoladowy jasny 0,5kg Czekoladowy ciemny 0,2kg Barwiący 0,1kg Carafa1 0,1kg Jęczmień palony 0,1kg Słody jasne, karmelowe i czekoladowe zasyp w 52 stopnie. Palone zalane zimną wodą i dodane w 78stopniach. 52°C- 15 minut 65°C- 40 minut 72°C- 30 minut 78°C- 10 minut Magnum szyszka 30g- 60 minut Perle szyszka 30g- 20 minut Perle szyszka 30g- 0 minut Wyszło ponad 40 litrów 17,5 Blg. Zadane bavarian lager.

Przy fermentacji miodów pitnych, za graniczną wartość, poniżej której drożdże przestają pracować, przyjmuj się ph 3,2. Nie wiem jak z piwem, ale ph 4 wydaje mi się być dobrym poziomem.

Wyłącz na chwilę mieszadło.

Warka 114 OWIES LAGER 3,5 kg owsa bezłupinowego,50 gram otrębów z 10 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 20 minut. Po 16 godzinach połączone z 20 litrami wody 52°C i 5 kg słodu pilzneńskiego Strzegom. 52°C- 10 minut 62°C- 30 minut 72°C- 30 minut 80°C- 10 minut Marynka szyszka 40 gram 60 minut Lubelski szyszka 100 gram 0 minut Mech 5 gram 20 minut Wyszło ponad 40 litrów 13,5 Blg, zadane bavarian lager. Zlałem przy okazji kukurydzę, spróbowałem. Powiem tak, gdyby nie było tak mocno nachmielone, to by smakowało prawie jak tyskie. ;)

Warka 113 ŻYTO LAGER 3,5 kg żyta z 10 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 20 minut. Po 16 godzinach połączone z 20 litrami wody 30°C i 5 kg słodu pilzneńskiego Strzegom. W 10 minut do 50°C- 10 minut 62°C- 30 minut 72°C- 30 minut 80°C- 10 minut Marynka szyszka 50 gram 60 minut Lubelski szyszka 100 gram 0 minut Mech 5 gram 0 minut Wyszło ponad 40 litrów 12 Blg, zadane bavarian lager

Ta kolendra, plus T58, widzę że lubisz mocne smaki.

Ostatnio sprawdziłem sam, moja garść to dokładnie 10 gram. Fajnie że znowu jesteś. 2,5 roku to szybko? Nawet żółw byłby szybszy.

Warka 112 POLSKI POTRÓJNY Pilzneński Strzegom- 3x 7kg Wiedeński Strzegom- 3x 1kg Marynka szyszka- 3x60g, 60 minut Lubelski szyszka- 3x100g, 0 minut Mech- 3x5g, 20 minut (moczenie 30 minut) Zasyp w 52°C 10 minut, odbiór dekoktu, reszta grzanie do 62 stopni- 15 minut dekokt powoli do wrzenia, 15 minut w 100°C Powrót dekoktu, 72°C- 40 minut. Wygrzew w 78°C Wynik to 120 litrów 12,5 Blg, zadane bavarian lager. Trzy warki, jedna za drugą, z chłodzeniem i zadaniem drożdży, w niecałe 13 godzin.

Spokojnie, chętnie użyczę Wam miejsca w temacie.

Myślałem że pójdzie tak samo gładko jak z kukurydzą i ryżem. Myliłem się. Nie miałem pojęcia w jakiej temperaturze kleikuje gryka, uznałem że 100 stopni nie zaszkodzi.

Warka 111 GRYKA LAGER Gryka- 3,5kg- zasyp w 10 litrów wody 80°C z 2ml upłynniającego. Grzanie do 100°C- 15 minut. W czasie gdy gryka osiągnęła 100°C zasyp pozostałych słodów w 52°C- 10 minut. Pilzneński Strzegom- 5kg Połączeni zacierów 66°C- 30 minut i odebranie dekoktu, 72°C-10 minut , grzanie do 100°C- 15 minut. Powrót dekoktu 72°C- 25 minut. Wygrzew w 78°C Marynka szyszka 50g- 60 minut Lubelski szyszka 100g- 0 minut Filtrowanie gryki to koszmar. Pszenica i żyto to pikuś. Wyszło ponad 40 litrów 15 Blg, zadane bavarian lager

Warka 110 RYŻ LAGER Ryż w łusce- 3,5kg- zasyp w 10 litrów wody 80°C z 1ml upłynniającego. Grzanie do 100°C- 20 minut. W czasie gdy ryż osiągnął 100°C zasyp pozostałych słodów w 52°C- 15 minut. Pilzneński Słowacja- 5kg Połączenie zacierów 66°C- 15 minut i odebranie dekoktu, 72°C-10 minut , grzanie do 100°C- 15 minut. Powrót dekoktu 72°C- 30 minut. Wygrzew w 78°C Magnum szyszka 50g- 60 minut Perle szyszka 90g- 0 minut Wyszło ponad 40 litrów 12 Blg, zadane bavarian lager

No i w końcu mam te walce http://www.piwo.org/gallery/image/5211-mlynek/

Warka 109 VIENA LAGER Wiedeński Strzegom- 6kg Monachijski Strzegom- 1kg Karmelowy 300- 0,75kg Karmelowy czerwony- 0,5kg Magnum-35g, 60 minut Tradition-90g, 0 minut Mech- 10g, 20 minut Zasyp w 52°C 10 minut, dekokt 10 minut w 65°C, 10 minut 72°C, 15 minut w 100°C Powrót dekoktu, 20 minut w 64°C, dekokt do 100°C 15 minut, powrót 72°C- przerwa obiadowa 50 minut. Wygrzew w 78°C Wyszło pond 45 litrów 14Blg, zadane bavarian lager.

Szukam smaków, piw dla siebie. W piwach górnej fermentacji, swoich i cudzych nie znalazłem, więc czas poszukać w lagerach.

To ma być eksperymentalna seria piw dolnej fermentacji, z dosyć dużym dodatkiem zbóż niesłodowanych. W planach gryczane, ryżowe, owsiane, żytnie.

Warka 108 KUKURYDZA LAGER Kukurydza- 3,5kg- zasyp w 10 litrów wody 40°C z 1ml upłynniającego. Grzanie do 100°C- 30 minut. W czasie gdy kukurydza osiągnęła 100°C zasyp pozostałych słodów w 52°C- 30 minut. Pilzneński Strzegom- 5kg Carahell- 0,2kg Karmelowy 300- 0,1kg Połączeni zacierów 63°C- 20 minut i odebranie dekoktu, 72°C-10 minut , grzanie do 100°C- 15 minut. Powrót dekoktu 67°C- 50 minut. Wygrzew w 78°C Tradition 82g- 60 minut Hersbrucker 90g- 0 minut Wyszło ponad 40 litrów 13,5Blg, zadane bavarian lager

Warka 107 Przebudzenie Pilzneński Strzegom- 8kg Magnum szyszka- 40 g- 60 minut Tradition szyszka- 30 g- 20 minut Perle szyszka- 100 g- 0 minut Mech- 10 g- 20 minut Kwas mlekowy 80%- 10 ml (woda do wysładzania, po osmozie) Zasyp w 30 litrów wody (po osmozie, zmineralizowana) 56°C 53°C- po 30 minutach dekokt - powoli (20 min) do 100°C- 20 minut zwrot dekoktu 62°C-po 30 minutach dekokt - powoli (10 min) do 100°C- 20 minut zwrot dekoktu 73°C- 30 minut 78°C- 10 minut Wynik to 40 litrów 12 Blg, zadane bavarian lager.