cyfronik

Skoro drożdże pracują, znaczy że zacieranie przebiegło pomyślnie. Na pewno jakieś piwo Ci z tego wyjdzie. Czytaj forum, wzoruj się na bardziej doświadczonych użytkownikach i pytaj. W kolejnych warkach zwróć uwagę na dość zasadnicze szczegóły. Napisałeś "Chmiel goryczkowy 40 przez 1 godz," tylko, jakiego chmielu. Bo taki goryczkowy Marynka ma 7,6% alfa kwasów, a goryczkowy Iunga 11%. Różnica dość zasadnicza. Zresztą, nawet jeżeli użyłeś Marynki, to dla mnie ten poziom goryczy to już masakra. Boję się myśleć, że to mogła być Iunga bądź Magnum. Najlepiej pomyśl jakie piwa najbardziej Ci smakują, bądź jakich nie piłeś i warz takowe. Przepisów szukaj u forumowiczów. Nawet jeśli wszystko zrobisz tak samo jak w recepturze, Twoje piwo będzie inne. Bo woda, warunki fermentacji itd. Może Twoje będzie lepsze. Zresztą często nie da się idealnie powtórzyć przepisów Makarona, czy scooby_brew, bo nie mamy w kraju słodów do których oni mają dostęp. Jeżeli męczy cię dusza eksperymentatora to próbuj tak dopasować receptury, żeby osiągnąć zadowalające efekty z tego co mamy. Edyta. Nie doczytałem receptury. Późno w nocy pisałem po powrocie z roboty. Dość ekstremalny ten przepis jeżeli chodzi o goryczkę, IBU na poziomie 60-70. Ja bym nie dał rady, ale skoro zrobiłeś wszystko jak w przepisie, to będzie dobrze.

Mądrego zawsze miło posłuchać. Niestety temperatura w piwnicy już jest w okolicy 16-17 stopni, dodatkowo w zastraszającym tempie ubywa wolnego miejsca. Z Twoim rozgrzeszeniem przystąpię do konsumpcji w wolnym od pracy terminie . Parę butelek poczeka na październik i zobaczymy jak mu to wyjdzie na zdrowie. Niestety, w życiu nie piłem marcowego, więc pozostaje mi opis z BJCP do porównywania i znajomy z Niemiec jak się akurat może pojawi. Choć na niego raczej nie można liczyć bo uwielbia polskie piwa w szczególności Żubra, takie zboczenie.

Warka III - Marcowe (z zestawu BA) Pierwsza warka zacierana. Z perspektywy czasu był to kiepski wybór, bo wypada poczekać do października na degustację. Zresztą już dostałem warna. Jakiś czas temu otworzyłem butelkę dla sprawdzenia nagazowania i tak się zakrztusiłem, że oczy mi wyszły z orbit (choć nigdy mi się takie przygody nie zdarzają). Zacieranie wg załączonej instrukcji. Woda TIP, podgrzana do 57°C, wsypane słody, temperatura spadła do 53 i 15 minut przerwy. Podgrzanie do 63 i 30 minut przerwy. Podgrzane do 72 i około 40 minut przerwy. Próba jodowa negatywna. Próbę jodową robię zwykłą jodyną. Nie bardzo wiedziałem jak wygląda pozytywna próba, więc testowo zrobiłem ją na mące ziemniaczanej. Podgrzane do 78°C i całość przeniesiona do wiadra z kranikiem z filtratorem z oplotu. Po wysładzaniu wyszło 24 litry 13 blg. Warzenie wg instrukcji. Wyszło około 20 litrów 14 blg. (coś mi się pochrzaniło i nastaw wyszedł trochu ponad styl). Chłodzenie w wannie do około 24°C. Drożdże z zestawu S34/70 (chyba bez startera, tylko uwodnione. Brak zapisków) dodane 29.02. około 17, po kilku godzinach podjęły pracę. Balon zniesiony do piwnicy do szafy z petami lodu. Temperatura fermentacji około 9,5-9,7°C. Jest to smutna warka ponieważ 1 marca zmarła Kiciunia mojej narzeczonej, kot który uwielbiał piwo. 29.02.2009 - 14° Blg 12.03.2009 - 5° Blg - przelane na cichą do fermentora 1.04.2009 - 4° Blg - rozlane do butelek z dodatkiem 200 gram suchego ekstraktu rozpuszczonego w wodzie. Ostatecznie wyszło 19 litrów.

Jak ja Ci zazdroszczę. Wziąłem grafik na czerwiec i jak uda się zrobić 2 warki to max

Jako, że pogoda raczej nie lagerowa, to coś górnego znowu. Bitter, za blisko pale ale, więc np. brown ale, koelsch albo pszeniczne.

No tak, to jest jak człowieka dotyka wtórny analfabetyzm. Niby czyta, a nie rozumie. Choć na swoje usprawiedliwienie mógłbym napisać, że strasznie pochrzanione mają brytyjczycy nazewnictwo. Strong Bitter, ESB, Pale Ale. Z drugiej strony to fajnie że mój nieudany Best Bitter jest całkiem udanym Strong Bitterem

I Twoje też :)

a wcześniej nasza first lady napisała Nie mogłem się powstrzymać od złośliwości. A teraz Zapraszamy Dori do tego wątku http://www.piwo.org/forum/t1124-Receptura-na-%22Noteckie%22.html i poprosimy o recepturę Edyta. No tak trochę mało to może wynkika, ale napisała poetą, a nie poetką

Jakby jeszcze wpleść w to smaki goździkowo-miodowe to byłby prawdziwy piernik w płynie.... Edyta. Cholera, będę musiał zmienić plany w sygnaturce....

Jak chodzi o brytyjskie przepisy to jesteś dla mnie wyrocznią. Ale.... Dla jakiej objętości ta warka? Przyjąłem 23 litry w QBrew i wyszło mi OG 1043 i IBU 45. Jeżeli to jest przepis na best bittera to trochę przesadzone ta goryczka. Ale nie o tym chciałem. Ty tu rządzisz... Napisałeś Natomiast w BJCP stoi (jeżeli to ma być best bitter): Właśnie mój bitter, wprawdzie zielony jeszcze, jest chmielowy w smaku, a nie specjalnie gorzki choć IBU z receptury by wynikało na poziomie 35. Czy smaki chmielowe to nie błąd w stylu? No chyba, że jest to receptura na Pale Ale, ale OG za niskie jest wtedy..... A tak już z innej beczki. Tacy Duńczycy to mają w głębokim poważaniu całe to BJCP. Mają swoje kategorie, swoje opisy i pod nie są organizowane konkursy. Nie będzie amerykaniec Niemca uczył robić niemieckiego piwa.

A tego nie wiedziałem. Z drugiej strony w artykule o zacieraniu infuzyjnym tłumaczonym przez Makarona jest ustęp następującej treści Czyli jest to wybór na zasadzie średnia piana + treściwsze piwo vs super piana i mniejsza treściwość. Czy najsensowniejszym rozwiązaniem nie będzie więc, w przypadku sklepowych słodów, przerwa w 55°C i karapils w zasypie?

Nie to głupi pomysł. Tak jak głupim pomysłem było zrobienie jako pierwszego zacieranego piwa oktoberfest. Teraz je tylko oglądam i czekam na październik

Jaki negatywny wpływ może mieć taka przerwa i czym się to objawia?

Jeżeli ten "jasny strzegom" to karmelowy, to i tak z zacierania nic na razie nie będzie.

Ano nic nie wypiłem, ale se popisze. Przez dwa dni nie zaglądałem na forum. No nie dało rady, ni krzty wolnego czasu. Czułem się wyobcowany, zdeprymowany, rozbity. Dziś w końcu się udało zajrzeć, objawy ustąpiły. Uzależnienie? Dziś w markecie z moją panią. Już byliśmy przy kasie, gdy.... - cholera, kapusta pekińska. Idź na piwo, a ja polecę.... (znaczy się na stoisko z piwem) Kochana kobieta. Potem posadziła mnie przed empikiem z zakupami, a sama weszła do środka. Przez wystawę zauważyłem następujące periodyki "Paznokcie & Spa", "Paznokcie", "Świat paznokci". :o Uwa starzeję się, gazeta o paznokciach?

Racja. I darowałem sobie ekstrakt słodowy. Stanowczo za drogo to wychodzi.

Ja to robiłem w lateksowych rękawiczkach. Ekstrakt słodowy jest silnie higroskopijny, więc wystarczy mu pot z rąk, para z oddechu i wszystko jest obklejone. Tak bawiłem się z trzema warkami

Ta fruktoza to taki eksperyment z braku glukozy, żadnych niuansów się nie spodziewałem po niej. A zwykły cukier buraczany to wg wiki: tyle, że chyba drożdżaki mają więcej roboty bo muszą go sobie porozkładać na czynniki proste. No ale to już sprawa drożdży, a skoro w efekcie końcowym nie ma różnicy, to rację ma Kopyr. Choć do refermentacji pierwszych piw używałem suchego ekstraktu i to była finansowa masakra. Natomiast ostatnio w oszołomie nabyłem Youngs Bitter, raczej chyba w wersji best bo alkoholu miał 4,5 vol. Nie wiem na ile on jest stylowy i nie zwróciłem uwagi na gaz pochłonięty smakiem, ale w takim razie powtórzę zakup i zwrócę uwagę na nagazowanie. W stosunku do mojego, zielonego bittera, tamten był bardziej gorzki, taką głęboką, pełną, aksamitną goryczką natomiast smak chmielu był raczej niewyczuwalny. Mój bitter smakuje fugglesem i mimo IBU na poziomie 35 (wyliczenie z QBrew. Chmiel w granulacie, chmielenie bez skarpety) nie był tak mocno goryczkowy, w moim także dość wyczuwalne są estry owocowe. Może jak dojrzeje to się zrobi bardziej stylowy.

A dziś ma urodziny tzi. Wszystkiego naj

Ok. Bitter zabutelkowany. Wielkie dzięki za szybką pomoc. Ostatecznie do kalkulatora wpisałem: temperatura przed butelkowaniem 16°C. De facto było 14 bo piwo na cichej było w szafo-lodówce styropianowej z petem lodu. Nasycenie przyjąłem na poziomie 1.4; ponad styl, ale niech już tam będzie więcej niż mniej. Wyszło około 40 gram glukozy na 23 litry. Napisałem fruktozy, bo jej używam. Też chyba cukier prosty, a glukozy nie ma w okolicznych marketach. W sumie pierwszy raz butelkuję górniaka (no wcześniej jeszcze butelkowałem old ale z konserwy, ale tam styl przewiduje nasycenie CO2 na poziomie 1.5-2.3), więc tak mała ilość materiału do refermentacji była dla mnie szokiem, tym bardziej że na początku przyjąłem nasycenie na poziomie 1. Więc jeszcze raz dzięki za pomoc i pytanie dodatkowe o fruktozę. Jest jakaś różnica w jej stosowaniu w stosunku do glukozy, czy wsio ryba?

Właśnie się miałem zabierać za butelkowanie Best Bittera, policzyłem ilość fruktozy za pomocą kalkulatora, tego http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?10803437#tag, a on mi wylicza 17 gram glukozy na 20 litrów, przy temp refermentacji 16°C :o ? Prawda to, czy coś się popie.rdzieliło w kalkulatorku? Przy obniżeniu temperatury do 11°C, wypisuje, że wcale nie trzeba dodawać dodatkowego materiału do refermentacji. Help! Ja nie wiem co mam robić.....

Jejski - bez Ciebie to forum nie było by takim jak jest teraz. Wnosisz tu taka ciepłą atmosferę. Sto lat to mało

Nie piłem ani Dawnego, ani Acana, ale bardzo mnie interesuje ziemistość w smaku (choćby Noteckiego). Podłączam się pod wątek z prośbą o sugestie.

Tak wygląda starter zarobiony z gęstwy z początku wątku. Jest to drugi słoik z trzech. Na zdjęciu widać dwie warstwy drożdży. Ta jaśniejsza na górze bąbluje. Domyślam się, że na dnie leżą nieboszczyki. Lać wszystko do fermentora, czy tych z dołu lepiej nie? Jak robiłem wcześniej starter z tej gęstwy, to ta spodnia warstwa była dość dobrze zwarta, więc raczej nie ma problemu żeby została w słoiku.

Marek, wszystkiego naj