kopyr

Jacer to nie było od chmielu 100%. IMO to była jakaś infekcja. O a to już jest bardzo ciekawe. Może to były jakieś związki podobne do diacetylu i drożdże je zredukowały. Jeżeli chcesz chmielić dla goryczki, to jak najbardziej bym ten chmiel wykorzystał. Po prostu sypnij więcej. Używałem chmielu 2 albo 3-letniego i wszystko było ok.

Czy nie masz na myśli przerwy dekstrynującej? Do tej pory zawsze spotykałem się z określeniem, że przerwa scukrzająca=maltozowa, w temp. 62-65°C.

ProMash i chyba Beersmith.

I jak tu Cię nie lubić English IPA. Na miejscu Makarona bym się wściekł.

Cóż napisać - użyj opcji szukaj. Thobeta, to trochę wstyd, żeby doświadczony forumowicz zadawał takie pytania. Masz wytyczne BJCP przetłumaczone przez Makarona, masz wreszcie jego temat o recepturach American IPA, English IPA. A Ty jak gdyby nigdy nic zakładasz nowy temat. Jak to mawia jeden lemur z Madagaskaru Hańba Ci!

Chmielenie na zimno. Szczególnie w wyspiarskich ale.

W tym piwie, które piłeś Makron, jeśli tylko był refermentowane, to za kilka miesięcy nie będzie śladu po diacetylu. Drożdże go zredukują. Co nie znaczy, że piwo będzie super. Tak jak pisał wyżej coder diacetyl spowodowany jest słabością drożdży. Miałem go raz w swoim pszeniczniaku, gdzie drożdże były w wyjątkowo złej kondycji (o czym dowiedziałem się po fakcie:mad:). Dodatkowo może mieć to związek z infekcją, bo to feralne piwo po zredukowaniu diacetylu przekierowało się w kierunku kwasiżura, wypijalnego, ale jednak kwasiżura.

Opal wszystkiego najlepszego, a jutro to dopiero... :beer::beer:

Porter z 17blg wyciągasz tylko 5-6%. Coś tu mi nie pasuje.

Tomek, ale ekstrakt chmielowy, który przywołał Makaron, a Hop Aroma Tabs to są dwie różne bajki. Jak słusznie zauważyłeś Aroma Tabs jest substytutem chmielenia na zimno (po angielsku dry hopping). Natomiast ekstrakt jest dla goryczki, to jest ta osławiona "żółć".

Piwo, które dochmielałem dopiero zabutelkowałem więc do końca nie wiem co z tego wyjdzie. Chyba jednak trzeba sporo (50-80g szyszki Marynki 8%ak) użyć chmielu, żeby zauważyć jakąś poprawę. Ja użyłem 20g w 1 litrze brzeczki przez 0,5h i nie zanotowałem jakiejś strasznej goryczki w gotowym piwie.

Kopyr jest tylko jeden.

Zasada Pareto.

Czes ze skromności nie podał, że zajął 3. miejsce w kategorii Rauchbier. Także zgarnęliśmy 5 medali. W klasyfikacji medalowej jesteśmy zaraz za Czechami. Podobno piwa z Polski stanowiły 1/3 piw zgłoszonych. Info za BA.

Gratuluję zwycięzcom. Bardzo się cieszę. Chciałbym bardzo podziękować elroyowi za zorganizowanie przesyłki, dorii za wygrzebanie informacji o tym konkursie i mojej Żonie, za wyrozumiałość podczas mojego warzenia.

Tego nie wiem. Lignina na pewno nie. Coś chyba słyszałem o złożu z gałązek świerkowych.

Jak bulka, to daj jej się wybulkać. Jak przestanie, zabutelkuj. Prawdopodobnie będzie wypijalne, choć cudów nie oczekuj. Nie chce mi się tu prostować wszystkich bzdur, które są w tej "instrukcji". To są sprawy tak podstawowe, że mógłbym pisać godzinami. Tylko po co, jak już ktoś to napisał. Poszukaj. A zresztą, żeby nie było, że taki nieużyty jestem. Górna fermentacja 18-22°C Dolna fermentacja 8-14°C

Pierwsze koty za płoty. Wyjdzie ci jakieś piwo, na pewno nie pilsner. Nie przejmuj się. Moja dobra rada - zamknij się na tydzień z kompem i czytaj, czytaj, czytaj. Możesz wychodzić do toalety, rodzina może donosić posiłki, ale poza tym tylko czytanie. Na początek forum, i wątki początkujących jak ty. Choć przydałoby się trochę teorii liznąć. W formie książkowej, zażycz sobie pod choinkę Fałata "Jak warzyć piwo". Tam masz wszystko usystematyzowane. Na forum do wielu rzeczy będziesz musiał dojść sam, ale bez problemu się da.

Yemu proszę Cię. :rolleyes: Przecież rozmawiamy o brew-kicie.

A i jeszcze jedno. Piwa przemysłowe, zwłaszcza polskie, mają podkręcony voltaż poprzez używanie enzymów oraz surowców niesłodowych. Jeśli chciałbyś uzyskać podobny efekt, to powinieneś dodać do warzenia... cukru. Co jak wiadomo wszyscy odradzają. Piwa domowe mają zwykle mniejszą zawartość alkoholu niż przemysłowe, ale jest to ich zaletą, nie wadą. Co nie znaczy, że piwem domowym nie można się upić. Można. Tylko trochę szkoda.

Łuski ryżowe są dostępne w sklepach piwowarskich... za Oceanem.

Nie no spoko, jeśli dałeś 3-4g to będzie ok. Bałem się, ze przed butelkowaniem rozpuściłeś dodatkowo w brzeczce ekstrakt. Rozumiem, że rozpuściłeś go przed fermentacją.

Co znaczy konkretnie wytłuszczone zdanie? Kiedy dodałeś ten ekstrakt i w jakiej ilości? 4g/0,5L to jest sporawo.

Przyszła mi za to do głowy inna propozycja. Widziałbym taki dział jak "Kalibracja" gdzie dla poszczególnych stylów BJCP założone byłyby tematy np. Witbier, Hefeweizen, Foreign Extra Stout, gdzie można by opisywać komercyjne przykłady piw z tego stylu. Po pierwsze opis i wrażenia jak takie piwo smakuje, po drugie fotka, po trzecie gdzie zakupione i za ile. Takie informacje są istotne, bo często trudno znaleźć piwo, z którym można by porównać swoje wyroby. Opisywać tam powinniśmy jedynie piwa wybitne lub bardzo typowe. Dla początkujących piwowarów byłaby to nieoceniona pomoc. W takich dyskusjach można by się spierać co jest Świętym Grallem np. w stylu witbier - Hoegaarden, Blanche de Namur a może Bile z Obolonia? Oczywiście nie trzeba tworzyć nowego działu, a takie dyskusje prowadzić w dziale "BJCP 2008 PL".

Jejski skąd ta wiedza??? Skąd te pomysły? :o Przecież rzadko który z nas raczy się tylko piwem domowym. Choćby z tego względu, żeby popróbować piw kalibracyjnych, żeby wiedzieć jak blisko/daleko nam do stylu. Piwa takie jak Hoegaarden, Franziskaner, Guinness to są piwa przemysłowe. Co nie znaczy, że nie są warte uwagi. O rzemieślniczych browarach nie wspominając, bo mimo, że zbyt wiele ich jeszcze w Polsce nie ma, to najbliżej nam właśnie do takich browarów. I głęboko wierzę, że w ciągu kilku(nastu) najbliższych lat, kilku(nastu) domowych piwowarów podąży w tym kierunku. Co do zamieszczania takiego działu. Można spróbować, aczkolwiek ja jestem na nie. Nigdy nie zbudujemy tu bazy takiej jaką ma browar.biz. Lepiej więc chyba skupić się na piwowarstwie domowym. W tym to forum może być kiedyś najlepsze. A tak to się rozmienimy na drobne. To tylko moja opinia.