kopyr

Na browar.biz zdjęcie już zniknęło. A u nas jest Czepię się jednak logo u dołu, dlaczego tam jest Grand Champion "Birofilia 2009". Co to ma być. A my jeździmy po dziennikarzach, że takie bzdury piszą. Myślałem, że to jest Festiwal Piw Domowych, a nie Birofilia.

Mnie nie proszono, więc nie miałem skrupułów.

No proszę proszę. Ładny przeciek Ktoś chyba komórką pstryknął' date=' sądząc po jakości fotki Nie wiesz co jest na kontrze ?[/quote'] Nie, ja to przeciekłem z browar.biz.

Jest już eta.

Czy można go użyć do czyszczenia kegów, bo słyszałem, że środki na bazie chloru (konkretnie chodzi o wyebielacz) mogą wyżerać nierdzewkę.

Może i nie jest to skrobia (jak czytam na stronie producenta, choć to dla mnie nie jest do końca jasne), ale nie sądzę, aby to były też tylko dekstryny. Ale już zaczynam wątpić w to co napisałem. Za cienki jestem w tym temacie. Jak napisałem bzdury, to sorry.

Ja nie wiem, czy ty wziąłeś pod uwagę jedną rzecz. Koncerny stosują te syropy w połączeniu z enzymami. Dlaczego? Ano dlatego, że te "cukry wyższe" z rozpiski, to prawdopodobnie głównie skrobia, stąd zresztą nazwa. A skrobia w gotowym piwie jest niepożądana, bo prowadzi do jego szybszego starzenia. Jeśli zaś dodasz syrop na etapie zacierania, to enzymy rozłożą Ci skrobię, tak jak tę ze słodu. Także zapomnij o pełności smaku. Syropy skrobiowe służą jedynie do obniżania kosztów (tak jak pisałeś kosztów surowca, ale też skracają czas filtracji, są bardziej przewidywalne itp.). Oczywiście nie jestem technologiem żywności, więc mogę się mylić. Przed każdym zdaniem możesz sobie wstawić IMO. Co do podziału surowców niesłodowanych, to na mieście gadają, że KP stosuje syropy skrobiowe z pszenicy, GŻ kukurydzę a CP niesłodowany jęczmień. Wszystkie te dodatki mają dostarczać taniej skrobi, która zostanie rozłożona do cukrów prostszych i dzięki enzymom niemal w 100% zamieniona w alkohol. Tu dochodzimy do kolejnej "zalety" surowców niesłodowych - chodzi o to, że z danego ekstraktu uzyskujemy więcej alkoholu (kosztem pełności smaku), a akcyzę płaci się od zawartości ekstraktu.

Podobnie jak dori uważam, że nie ma co rozmywać formuły piwo.org. Nie ma sensu też dublować browar.biz na tym polu, bo i tak nigdy ten dział nie dorównałby jego odpowiednikowi z browaru. A z zupełnie innej beczki zapraszam na browar.biz. Tam możesz podzielić się info o tych knajpkach. Tam nie jest tak strasznie.

Witaj. Coś jest nie halo, bo brewkity to nawet do 1°Blg potrafią zejść, więc 4°Blg to dużo za dużo, żeby butelkować. Powiedzmy, że przy trzech byłoby w miarę bezpiecznie, ale z surowcem do refermentacji bym nie szalał. W jakiej temp. fermentujezs?

To nawet nie o to chodzi, ale najpierw pisze, że szkoda mu kasy, a potem, że butelki chce kupować w winohobby. Po prostu patrzy co mu odpowiedzą na jego kretyńskie pomysły. To samo z garnkiem.

A ja zaczynam się utwierdzać w przekonaniu, że gość sobie robi jaja.

A ktoś tu mówił, że na browar.biz glanuje się młodych. Toż to anielska cierpliwość wręcz. Wiem, wiem przegapiłem ten wątek i stąd to zaniedbanie.

Przecież napisałeś, że nie smakuje ok. Jeśli piwo jest zbyt goryczkowe, to przegiąłeś z chmielem. I osady nic tu nie mają do rzeczy.

Pawełek, tak jak już koledzy pisali, luz. Przy tym ile czekaliśmy na nagrania od piwowarów, nie możemy nagle oczekiwać, że Ty masz się sprężyć i nadganiać stracony czas. Jak uda Ci się zmontować do końca tygodnia to super, jest wtedy nawet szansa wyrobić się na Mikołaja. Jak się nie da - trudno, pod choinkę myślę damy radę. Niech to trwa dłużej, byle efekt był lepszy.

tak jak w prawie niemieckim Piwowar domowy musi warzyć piwo jedynie ze słodu, wody, chmielu i drożdży. Wszelakie dodatki nie są akceptowalne po groźbą ? Nie ma takiego prawa. Reinheitsgebot występuje już jedynie na etykietach i stanowi dobrowolne samoograniczenie się niektórych browarów. Trawestując św. Pawła wszystko można, ale nie wszystko przynosi korzyść. A ja nigdzie nie mówiłem, że pochwalam wszystko co robi coder. Była z tego nawet kiedyś niezła zadyma. Ja zdecydowanie wybieram słód zakwaszający czy przerwę zakwaszającą niż kwas mlekowy czy fosforowy.

Może i nypel to się nazywa. Użyłem tych uszczelek silikonowych od kociołka. Pod uszczelką coś tam rdzewieje, ale nie sądzę, żeby to był problem. EDIT: tzn. uszczelkę dałem tylko między kranikiem a blachą kociołka, między nyplem, a kranikiem i filtratorem nie dawałem, bo po co, tam nie musi być szczelne.

To prawda browary nie podają z czego zrobiły piwo (nie chwalą się np. syropami skrobiowymi), muszą podawać tylko alergeny (stąd napisy "zawiera słód jęczmienny" choć przecież piwo wcale go nei zawiera, tylko jest z niego wyprodukowane), ale... akurat słodziki i barwniki producenci muszą podawać. Przyjrzyj się wszystkim piwom aromatyzowanym i masz napisane albo "piwo aromatyzowane" albo aromat taki, a taki. Ale browary są tutaj wyjątkami. Na zdecydowanej większości produktów wystarczy czytać etykiety i wszystko jest pięknie małym druczkiem wypisane. GMO to inna bajka. Nie mam jakichś fobii na tym punkcie (a na pewno mniejsze niż ogół opinii publicznej), ale pestycydy, antybiotyki, konserwanty, hormony wzrostu itd. są szkodliwe. Skąd się biorą alergie, oporność na antybiotyki itd.? Od czasu do czasu wypiję Colę Zero z aspartamem (może nawet częściej niż od czasu do czasu :rolleyes:), zjem Pastellę z sorbinianem potasu, ale zdecydowanie staram się w momencie kiedy mam wybór wybierać produkt nie konserwowany sorbinianem potasu czy benzoesanem sodu. Unikam glutaminianu sodu. Ja nie straszę, ja uważam, że to nie licuje z tradycyjnym piwowarstwem, to jest to samo co z syropem skrobiowym. Wiesz staram się unikać cukru, stosuję fruktozę, za cholerę nie przyszłoby mi do głowy użyć słodzika do kawy czy do wypieku ciasta. O piwie nie wspominając.

Trzeba kupić taki łącznik obustronnie nagwintowany. Jeden koniec wkręcasz w zawór kulowy, na drugi koniec nakręcasz filtrator. Ja tak mam.

Bo ja stoję na stanowisku, że nie trzeba wszystkiego spróbować. I jako piwowarzy tradycyjni świadomie powinniśmy narzucić sobie pewne ograniczenia i nie korzystać ze zdobyczy technologii, tylko właśnie odwoływać się do tradycji. To do mnie pytanie? Ja go tak samo traktuję jak cukier, jeśli receptura tego wymaga, to ok. W przeciwnym razie jestem jego przeciwnikiem. Nie narzucasz, ale jeśli poddajesz ten czy inny surowiec pod dyskusję na forum, to nie możesz oczekiwać, że będę milczał czy od razu mu przyklasnę. No właśnie ja nie wiem co z niego dobrego miałoby wyniknąć. Ja żadnych korzyści nie dostrzegam, a wady i owszem. Jeśli potrafisz wyartykułować zalety syropów skrobiowych, to zrób to i będziemy o nich dyskutować.

Zawsze do usług. To w takim razie trzeba wyeliminować ze swej diety : ciastka lody słodycze napoje gazowane połowę niby naturalnych soków czekolady niektóre leki i inne produkty codziennego użytku. Staram się wyeliminować syf, który zawiera słodziki. BTW sok nie może zawierać słodzików. Na czym opierasz to stwierdzenie. Bo to brzmi teorią spiskową. Jeśli jest to takie proste, to po co ktokolwiek umieszcza słodzik na etykiecie. I odradzam. Uświadomiłem sobie to szczególnie dobrze wtedy, jak moja pierworodna córka dostała jakiegoś uczulenia, dlatego, że jej mama zjadła wędliny i karmiła ją potem piersią. I zalecenie było takie: odstawić wszystkie wędliny, przyrządzać samemu pieczenie, roladki itp. z mięsa. A kanapki z szyneczką nie wywołują u mnie ślinotoku.

Różnica jest fundamentalna. W triplu ma być dodatek cukru kandyzowanego, od biedy może być zwykły, bo tak to piwo jest od dziesięcioleci warzone, to składa się na jego profil smakowy. Syropy skrobiowe w piwowarstwie wielkoprzemysłowym mają jedynie obniżyć koszty, są jedynie surogatem, nie służą do osiągnięcia żadnego pożądanego profilu smakowego. To jest mnie więcej tak jak z Lactobacillusem. Jeśli on jest w pilsie, hefeweizen czy maerzenie i piwo jest przez to kwaśne to jest to wada i źle świadczy o piwowarze czy to z browaru komercyjnego czy domowego. Ale już ten sam Lactobacillus w berliner weisse jest nie tylko dopuszczalny, ale wręcz jest elementem obowiązkowym i piwowarzy domowi nieźle główkują jak tą infekcję w kontrolowany sposób odtworzyć w swoim klonie berlinera.

Słodzik to zło. Zło w ogóle, a w przypadku piwa, to już szczególnie.

A dla czego nie ? Możesz swą myśl rozwinąć? (...) Koncerny tym dosładzają i jest ok, to mi także nie zaszkodzi. Bingo! Tylko, że właśnie nie jest ok. Jak by powiedział Marsellus Wallace it's fucking far from ok.

Jest. Sposób ten nazywa się laktoza.

Litości!!! bnp opamiętaj się!!! Nie idź tą drogą.