FurioSan

Bitter jest takim odpowiednikiem gornofermentacyjnym piwa codziennego

Jest dobry ale efekt wow raczej nie oczekuj.

Apa/am wheat - dobre i efekt wow.

Rozlewałem przeniczne na WLP300 po 72 h. Jest szybko.

ale czy to kwestia zasypu czy drożdży i ekstraktu ?

No to teraz zruinuje twoja koncepcje.

Pod uwagę możesz wziasc jeszcze bittera ( bardzo fajny a niedoceniany styl przez polski Kraft ), apa, summer ale, American wheat ... Tak do 12°Blg

Ja polecam ci bittera lub apa - zwłaszcza apa do picia ni świeżo jest super.

A co do sklepu to bierz tam gdzie ci odpowiada. Na pierwsze warki to aż takiej różnicy nie ma - sugeruje wybrać duży sklep bo obsługa dobra, jakość/świeżość dobra i co szczególnie dla ciebie ważne instrukcja dobra.

Z wymienionych przez ciebie sklepów moim faworytem jest alepiwo.

Dlaczego twierdzisz że piwo pszeniczne ma krótki czas fermentacji ?

Czas fermentacji nie zależy od zasypu/ chmielenia/ zacierania w takim stopniu jak od drożdży ( kondycja, ilość, warunki ), ekstraktu i objętości brzeczki

 

 

2-3% palonego nie da ci palonosci, poprawi ( uwytrawni ) finish i wpłynie na kolor w stronę czerwonego.

2-3% już może dać posmaki palone, sprawdzone. Dodane 50 gram (1%) słodu palonego po wygrzewie wniosło lekki posmak palony, szczególnie wyczuwalny gdy profil chmielowy piwa lekko ustąpił. Ale co prawda to prawda, barwa piwa wyszła niepowtarzalna.

U mnie 2-3% w finiszu się tylko objawia i to mi pasuje - choc w innym zasypie czy balingu pewnie było by inaczej

2-3% palonego nie da ci palonosci, poprawi ( uwytrawni ) finish i wpłynie na kolor w stronę czerwonego.

Oczywiście ile dokładnie procent jęczmienia palonego dać nikt poza twoim doświadczeniem ci nie powie. To zależy od procesu, zasypu i percepcji czerwonego

Wyklęty powstań ludu ziemi tej ...

Szkoda że laczki nie kubota

Warka 94 IIPA

na finał PiwoWarZone

warzone 23,04

Chyba pierwsza wersja

WOW! odkryłeś RIMS'a!

kolor sie przyciemnił i bardzo sie zmetnilo ( wczesniej bylo mocno klarownie )

jesli ktos pil matcha to na bank odnajdzie tam matcha ( owocowosc szeroko pojeta oraz tez 'zielonosc' i taniny - choc nie tak jak w zaparzonej matcha ) 

moj blad w tym piwie to belgijskie drozdze - wyszlo fajnie ale z czystymi bym mogl wiecej powiedziec

matcha na zimno

że tak zapytam wprost - a ty masz teorie czy praktykę po swojej stronie ?

 

Niby zabija bakterie, ale ostatnio gadałem z kilkoma osobami i niestety sposób mało skuteczny. Polecam maceracje w wódzie, albo przegotowanie tego puree, nie powinno zaszkodzić na aromat.

Nie dezynfekuje to idealnie, ale zawsze dajesz trochę lepszy start drożdżom. Plus tak jak ktoś wyżej pisał - rozbijanie ścian i lepszy dostęp do cukrów, choć w puree faktycznie raczej to nie ma znaczenia.

 

Dodatkowo nie sugeruje dodawać na cichą tylko pod koniec burzliwej - w tem pure będzie sporo fermentowalnych cukrów - wzbudzanie fermentacji w czasie cichej nie wydaje mi się dobrym pomysłem

Przecież owoce na cichą dodaje się powszechnie wszędzie na świecie. Czy to w piwach zwykłych czy kwaśnych/dzikich.

 

w owocach zazwyczaj nie ma skrobi - obstawiam że w mango jest jej tyle co np w jabłku 

W mango nie ma skrobii.

 

No to właśnie o skrobi piszę - ale czasem ludzie zbyt szybko piszą a zbyt wolno wyciągają wnioski 

Podsumowując - rzeczy ze skrobią nie dodaje się po zacieraniu bo to raczej negatywnie wpływa na piwo 

jeżeli chodzi o piwa kwaśne z owocami część z nich jest pasteryzowana - więc nawet do niektórych dodaje się cukier kandyzowany ! i granatów niema!

Nie mam pojęcia jak wygląda proces dodawania do piwa owoców w browarach więc nie wiem jak oni to robią.

Dlaczego ja nie dał bym owoców typu mango na cichą ?( z tego co pamiętam mango ma bardzo wysoki indeks glikemiczny, dodatkowo zawiera bardzo dużo cukrów prostych i chyba ma jeden z najwyższych ekstraktów soku - ale mogę pamiętać źle ) - bo na cichej drożdże mają po sobie sprzątać - dodając im cukrów prostych w tak niekontrolowalnym środowisku jakim jest browar domowy na etapie kiedy już jest po fermentacji zaczynasz kołomyję na nowo, drożdży może być nie wystarczająco dużo, mogą być w nie optymalnej formie itd itp

Znajdź artykuły o piwach o bardzo wysokim ekstrakcie i o tym jak, kiedy i w jakiej postaci stymuluje/moderuje się fermentacje - jest kilka wartościowych wpisów na white labs pod drożdżami SHG - z owocami, zwłaszcza o sporej zawartości cukru analogie się same nasuwają 

to jest podobnie jak refermentacja - nie wiem czy kegujesz ale u mnie zdarza się te same piwa z kega bywają zdecydowanie lepsze/czystsze niż wersje butelkowe - w butelce nie wiadomo skąd się jakieś dziwactwa zdarzają. może to problem z moim procesem, może mam pecha, a może się nie znam.

Zamrożenie owoców powoduje porozrywanie ich komórek przez kryształki lodu. Przez to łatwiej uwalnia się z nich sok

w przypadku purre chyba nie

zamrażanie ( głębokie ) skuteczniej jak przegotowanie zabija drobnoustroje szkodliwe dla człowieka w wodzie - jak byłem na Karaibach to był sposób powszechnie stosowany przez wszystkich a dodatkowo miałeś zimną wodę do picia

nie mam pojęcia jak sprawa przedstawia się w kontekście drobnoustrojów potencjalnie niebezpiecznych dla brzeczki piwnej

Dodatkowo nie sugeruje dodawać na cichą tylko pod koniec burzliwej - w tem pure będzie sporo fermentowalnych cukrów - wzbudzanie fermentacji w czasie cichej nie wydaje mi się dobrym pomysłem

Czemu? Owoc jak owoc, na zachodzie sporo osób wykorzystuje mango w piwowarstwie.

w owocach zazwyczaj nie ma skrobi - obstawiam że w mango jest jej tyle co np w jabłku 

a czemu dodawanie skrobi do fermentora jest kontrowersyjne - masz szansę to sprawdzić w swoim browarze domowym! 

a w jakim celu chcesz dodac mango do zacieru?

z tego co mi sie wydaje tam nie ma skrobii - ale moze sie myle 

jeśli jest to z kolei dodatek na cichą jest kontrowersyjny.

zasada z dodatkami jest taka:

- skrobia - do zacieru - od początku ( być może skleikowana jeśli potrzeba )

- aromat - cicha

- cukier - od gotowania po końcową fazę burzliwej fermentacji

oczywiście są od tej reguły odstępstwa  

W zabawkach jakimi ja się bawię sterowanie jest przez 5V ale jeśli tu jest 12V to wiele to nie zmienia.

Ile amper ma mieć zasilacz ? I policz sobie jakiej mocy może mieć pompa i co ona ci zrobi?

Nie po to jest układ sterujący i roboczy żeby sterujące zasilanie podawać na element roboczy.

Mogę małą pompę podłączyć bezpośrednio pod płytkę czy musi byc SSR/Relay?

Sterowanie jest niskim napięciem. Raczej nie uda ci się nic bardziej użytecznego tam podpiąć jak diodę LED

W stosunku do systemow recyrkulacyjnych

1. Gęstość zacieru

2. Czas/tempo podgrzewania

Do tego można doliczyć wrazliwosc na jakość łuski

W początkowym etapie filtracji/ ostatnim etapie zacierania już przy wyłączonym mieszadlo i najlepiej wyjetym z zacieru zawracasz filtrat - od i cała recyrkulacja.

Trzeci zbiornik to zbiornik gorącej wody do wysladzanie.

ważonego

ja myśle że tam mają inne sposoby sprawdzania ekstraktu i objętości - ważenie może być kłopotliwe w rozliczaniu 

a jeśli chodzi Ci o piwo warzone w tymże browarze to powiem tak - pierwsza liga to to nie jest ale lepiej pytaj a browar.biz tam na bank dostaniesz szybką i rzeczową opinie

Za MAŁO CHMIELU!!!!111

system z mieszadłem, ogrzewaną kadzią zacierno-filtracyjną jest dużo lepszym ( jeżeli chodzi o wydajność ) oraz elastyczność systemem niż wszelkiego rodzaju rmis ( braumaister ) czy herms.

Taki system warto wzbogacić o pompę aby przed filtracją zrobić w łatwy sposób recyrkulacje ( i zyskujesz to co akurat systemy recyrkulacyjne mają fajnego ) 

Oczywiście pasuje jeszcze jedno naczynie do super fajnego systemu trzy naczyniowego

czy spawane czy przykręcane to jest już detal - jak masz jak przyspawać i raczej nie będziesz chcieć kombinować z systemem to spawaj