FurioSan

Panowie,

Rozpoczynam swoja przygodę z kegami cornelius. Z wiki się zapoznałem, ale nie znalazłem odpowiedzi na jedno pytanie. Czy po nagazowaniu piwa (wymuszonym lub naturalnym)  keg musi być cały czas podpięty pod butlę CO2? Co jeśli chcę go przechować przez 2-3 miesiące zanim będę pił z niego piwo?

z podpietym caly czas co2 piwo sie przegazuje

Przecież to jest w miarę lekka warka APA 13 blg.

mała 

konus wyżej merytorycznie napisał - 10-12l 11-12°Blg 

 

Starter z suchych?

Ostatnio miałem w planach dwie warki dzień po dniu i tylko jedną paczuszkę W34/70.

Zrobiłem z jednej paczuszki 2 startery, każdy w osobnej 1 litrowej kolbie.

Pierwszy starter użyłem po około 24h.

Drożdże w kolejnym starterze po dobie dokarmiłem jeszcze brzeczką i zadałem na dzień kolejny czyli po około 48h.

Ja polecam takie rozwiązanie i będę stosował w przyszłości.

 

żeby to miało jakikolwiek sens starter powinien mieć conajmniej 3l 

 

 

Should I make a starter with dry yeast?

 

It is generally not recommended to make a starter with dry yeast, for a few reasons. The yeast comes packaged with a cell count and nutrient reserves sufficient for most 5 gallon batches. The cost of a packet of yeast is generally less than the cost of making a proper starter. To be large enough for optimal cell growth based purely on the number of yeast cells inoculating the starter wort, the starter would need to be roughly 3L on a stir plate and this is impractical for most and would yield far more cells (380+ billion) than you would need for most 5 gallon ales. Making a traditional 1L to 2L starter would not allow for healthy growth of the yeast cells.

źródło http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=441967

 

 

 

... lepiej zrobić dla nich mini starter wcześniej.

Starter z suchych?

Czy masz na myśli mała warkę dla gestwy ?

Tak ala starter czyli wlanie uwodnionych sucharów do natlenionej brzeczki około litra i potem to zadać. Ale w przypadku MJ to bym po prostu dał dwie saszetki.

... lepiej zrobić dla nich mini starter wcześniej.

Starter z suchych?

Czy masz na myśli mała warkę dla gestwy ?

no a jak byś miał w weekend warzyć to raczej lipa

Gdyby kozka nie skakala to by była dziadkiem

To są podobne czasy jakie u mnie przy warkach 20-25l i zanurzeniowej z nierdzewki (fi 8).

Wiele zależy od tego co w kranie.

 

na mieszadle magnetycznym (takim: http://piwoszarnia.p...2v-p-763.html).Przezchwilę miałem wir, a potem zatrzymał się.

ło,

"Błąd 404

Strona o podanym adresie nie istnieje."

 

czyżby po Twoim wpisie usunęli wadliwy towar ?

 

A w temacie to wir ma być cały czas, a że znikł to wina sprzętu/regulacji obrotów itd.

 

nawias sie przykleil do urla 

czekamy na fotorelacje !

Witam ! chłodnica zrobiona , dokładnie 23mb rurki karbowanej dwie warstwy ,jutro test .

Chłodnica będzie umieszczona u góry .

DSC_1909.jpg

DSC_1911.jpg

DSC_1912.jpg

 

Pozdrawiam siwy

łoooo szalony  

powodzenia o ile chmiel Ci nie zatka będzie git  

będziesz się pompą posiłkować ?

polecam 

http://www.rackers.org/calcs.shtml

sekcja  Can I Mash It 

 

Czy jest możliwość dodania na czacie opcji ignorowania jakiegoś użytkownika?

Z wiedzy, którą posiadam, nie ma takiej opcji.

Konus - spójrz na to z drugiej strony. Przynajmniej inni będą mogli zobaczyć co piszesz na czacie

Obecne blokowanie blokuje tylko czat prywatny.

 

Powstaje więc inne pytanie: czy wzorcowe natlenianie brzeczki jest niezbędne do otrzymywania wysokiej jakości piw produkowanych metodą domową? Odpowiedzi nie znam.

Obawiam się, że nikt nie zna. Pewne są tylko normy browarowe - owe 8 do 12 ppm, ale jak wiadomo browary maja inne standardy - 24h czekania na start fermentacji to potężne straty.

Choć i tu ostatnio spotkałem się z publikacją, żeby nie natleniać brzeczki tylko dodawać dużą ilość drożdży, w ten sposób łatwiej kontrolować ilośc drożdży i przebieg fermentacji, łatwiej o powtarzalność procesu.

Ja od zawsze natleniam dość słabo - dekantuję wężykiem trzymanym na poziomie brzegu fermentora, w.g. powyższych danych to da 4 ppm, czyli mało. Ale ja zadaję naprawdę duże ilości drożdży, starter 1litr, a zwykle więcej, albo całośc drożdży z cichej. A jak mam więcej gęstwy, to jeszcze zmniejszam napowietrzenie, albo nawet nie napowietrzam wcale - co mi bedą drożdże zużywać cukry na bezwstydne namnażanie.

Ale czasem mam trudności ze startem lagerów...

 

Hej mógłbyś się odnieść do tej wypowiedzi w kontekście swojego o wiele bogatszego doświadczenia?

Cóż oryginalny dokument ma takie przedziały. O tyle dzwine bo w sumie Red IPA i Brown IPA mają taki sam przedział kolorów a chyba jednak powinny się lekko różnić. 

 

 

wedle BJCP 2015 ABA ma 10-17 

 

Taki kolor ma Amber Ale. Brown ma 18-35. 

a tak - źle spojrzałem  

wedle BJCP 2015 ABA ma 10-17 

English Porter 20-30 

czy nie zapomniałeś o 

SRM → EBC

• EBC = SRM × 1.97

?

Będą estry.

Jak dla mnie s04 nie są neutralne a już na pewno nie tak neutralne jak us05.

Jedyną przewagą esek jest to że dają dla mnie przyjemniejsza estry jak US.

Nie dumaj za dużo chyba ze masz opcje na szybkie kupno innych drożdży.

Piwo nawet jak nie stylowe może być dobre a może nawet pyszne!

Estry

 

 

Cześć,

 

Chciałbym zrobić Żytnią IPA (27 litrów, 16.0Blg) na następującym zasypie

 

4,6kg Pilzneński

2,35kg Żytni

0,5kg Karmelowy 30

0,2kg Karmelowy 150 (głównie na kolor)

 

Zacieranie 66°C 60 min

 

Chciałbym poznać Wasze propozycje dot. chmielenia - interesuje mnie IBU 60-80. Będę wdzięczny za propozycje.

 

Dysponuję:

Fuggles 50g

Williamette 50g

Warrior 30g

Sybilla 100g

Lubelski 50g

Zeus 50g

Simcoe 20g

Centennial 50g

Marynka 50g

 

Chętnie też poznam Wasze sugestie odnośnie zasypu (co warto zmienić?) oraz drożdży (czy świeża gęstwa s-04 się nada?)

 

Dzięki wielkie!

Podbijam

S-04 nie zrobią ci dobrej AIPA ale może wyjdzie ci dobre piwo, może nawet pyszne.

Zasyp - ja bym redukowal karmel 30. I ewentualnie zwiększył 150ki troszkę - ale to tylko jak się obawiasz zbyt wytrawnego.

Zacieranie ok choć ją wolę bardziej wytrawniej.

Chmielenie warrior na goryczke, ewentualnie dobij Zeusem, a później im później tym więcej centennial, Zeus i Simcoe całe na whirpool lub cicha.

Podlucz sobie IBU. Wszystko co ci zostanie z tych trzech ostatnich na cichą.

W lidlu 1.8kw, 27litrow, ocieplony 2-3x mata do grzejników brzeczka nalana po rant wrze nawet w temperaturze otoczenia 8°C - jednak nie jest to tak żywiołowe grzanie o jakim bym marzył.

Inna sprawa to czas w jakim wrzenie jest osiagane

Ale w sensie, że lepiej wytrzeć ten chmiel na ściankach czy co, może jak przesuwałem fermentor to się trochę wzburzyło Bo i tak jutro zlewam to chyba nic się nie stanie jak 1 dzień z takim osadem postoi?

w sensie NIE BYEŁTAJ FERMENTOREM a na cichej to już wcale.

piwo się utlenia

Warka#2 RED IPA 2 dzień od chmielenia na zimno

...

Fotka w załączniku:

Co ty z tym wiadrem robiłeś że chmiel jest na ściankach?

Mieszałeś? 

to pachnie lekkim ( albo nawet nie lekkim ) mokrym kartonem - chmielem tego nie przykryjesz dobrze.

Dzięki za linki.

Polecam też chmielić "na zimno" w wyższej temperaturze np 21'C. Polskie tłumaczenie "Dry hoppingu" na "Chmielenie na zimno" wiele osób wprowadza w błąd.

możesz poprzeć swą tezę jakimiś źródłami - niszczysz całą wiedzę i doświadczenie jakie mam w zakresie tej części fazy zimnej produkcji piwa. 

według mnie 

1) nie potrzebujesz dodatkowo słodu diastycznego - enzymów nie zabraknie

2) przy tego typu piwach to nie zasyp gra główne skrzypce a chmiel

3) Przy takim zasypie i zacieraniu to treściwe nie będzie, słodkie też nie powinno być. Polecam artykuł na BYO o robieniu DoubleIPA ( http://byo.com/issues/item/1702-imperial-ipa-style-profile), przeczytaj i zastanów się jakie ma to przełożenie do Twoich oczekiwań i możliwości

4) IMO za duża goryczka przy tak ułożonej receptury, ja bym ułożył inaczej chmielenie ale to jest zupełnie inny temat - kto co lubi 

5) przy takim ekstrakcie i takiej temperaturze ( otoczenia ? ) ucieknie Ci temperatura fermentacji - zatroszcz się o porządne napowietrzenie brzeczki - i to naprawdę porządne. startuj fermentacje też z poziomu 12-15°C - co jak co ale estry w tym stylu nie są porządane a dodatkowo estry z US'ów nie są najlepszymi z jakimi się spotykałem

Poza tym troszkę sprzeczności filozoficznych dostrzegam np. Ryż dodaje się do piwa w celu obniżenia jego treściwości ( działa podobnie jak dodatek cukru do IPA ) - a ty chcesz treściwe piwo z ryżem, inny 'problem' to nie chcesz słodkiego a dajesz 800g cara pilsa ( w dużym uproszczeniu im jaśniejszy karmel tym słodszy choć mniej pełny w odczuciu ) . 

Ale to jest tylko moje zdanie - nie jestem wyrocznią - co działa u mnie i mnie smakuje nie koniecznie będzie działać u Ciebie i nie koniecznie będzie Ci smakować  

Na tą chwilę brak wolnych kegów.

No to chyba szybko to zmienić zamierzasz ?