FurioSan

Przerwa betaglutenowa była.

jak długa?

utrzymuj wysoką temperature zacieru ( fermentor czy kadz owin kocami )

staraj sie nie zatrzymywac filtracji podczas odbierania metnego filtratu.

moze filtator sie zalepił - 'dmuchnij w wężyk'

Zwykły cukier to chyba niezbyt dobry pomysł ale.

przeciwnie - bardzo dobry!

w takich ilosciach - no problemo - jak bys dodał 5 kilo - był by bimber

Cytując uznanego piwowara domowego:

Dzięki wszystkim za pomoc, uwzględniłem Wasze uwagi. Wywaliłem słód karmelowy, dodałem więcej pale i wrzucam carafa II dla koloru. Zacieranie będzie w niższej temperaturze (więcej maltozy), więc piwo powinno wyjść wytrawniejsze. Użyję gęstwy drożdżowej (saszetki US-05 w pogotowiu ), która została mi po Extra Oatmeal Stoucie. Zmieniłem schemat chmielenia, więcej chmieli teraz dodawanych jest pod koniec gotowania.

 

Co do cukru w IPA ( wszystkich ) to uzyj normalnego buraczanego lub glukozy ( to akurat przesada ) wszystko inne to nieporzadane w double IPA

 

A co złego jest w cukrze inwertowanym? Inspiracją był cukier Candi użyty przez AleBrowar w Crazy Mike, którego chemiccznie bliskim odpowiednikiem jest właśnie cukier inwertowany albo miód (zamiast sacharozy masz prostsze cukry - glukozę i fruktozę). Prawdopodobnie czegoś nie rozumiem.

 

Złego? Nic.

Po prostu efekt dodania takiego cukru będzie w 100% zamaskowany chmielem. Więc po co kombinować? Nie prościej podbić ekstrakt w IIPA zwykłym cukrem skoro efekt będzie dokładnie ten sam?

 

PS. A w tej Twojej inspiracji jesteś w stanie wyczuć w profilu cukier inwertowany? Mam wrażenie że bardziej inspirujesz się napisem na etykiecie piwa niż realnym wpływem na jego profil.

Żyto w iipa jest mega ryzykowne.

Uprosc zasyp - jak dasz tyle monacha to chyba warto karmel odpuścić.

Rozwaz dodanie 300-600g cukru - w dipa to dobry pomysł.

Jeśli to nie jest kwestia zakładu lub honoru to zaplanuj warzenie tej warki za kilka warek - może to piwo nie jest ekstremum sztuki to jednak warto mieć więcej doswiadczenia.

I na koniec polecam poczytac byo o iipa/dipa

Otwiera oczy

Boston Lager to nie IPL

zamroczenie - jakoś I mi umkło

miałem namyśli porównanie APL do American Pale Lager ( jasne? ) - choc chmiele to mało rewolucyjne tam są ( choć wyraźnie je czuć w smaku - nie jak w EuroLagerach )

nie wiem na ile

https://www.samueladams.com/craft-beers/boston-lager

się wpisuje w IPL

ale ww piwo pokazuje że jest potencjał!

nie należy przegiąć z goryczką - bo podobno jest to łatwiejsze jak w ale

Bosman ?

Cytując Browar Bednari i Piwoteka

O rzesz ku!

Warzyles w czasie burzy - wszystko jasne

www.piwopiweczko.pl

dostawa w mniej jak 24h

polecam!

brixolunetka skalibrowana - sprawdzona sztuka a nie jakiś wybrakowaniec wysłany przez małe rączki pracujące za garść ryżu dziennie

PS. wiem że te same rączki zdziałały ów przyrząd ale przed tym jak dostałem go ktoś znający się na rzeczy sprawdził czy w środku jest to czego klient oczekuje

Ja bym w takim razie ten karmel do pięciu zmniejszył a brakujący ekstrakt podbił monachijskim, ewentualnie część pa możesz monachem zastapic

Monachijski to nie zamiennik karmelu.

Nie ma panaceum co do ilości karmelu. W pierwszym piwie odbieralem tylko brzeczke przednia i to mogło spotegowac efekt karmelu.

Nie mam jak obejzec filmu i jeśli jest tam receptura i chcesz ja zmienić to sugeruje karmelu zostawić w spokoju a zmieniać inne skladniki

Słód Pszeniczny - Weyermann® - 5 kg
Słód Pilzneński - IREKS - 3.5 kg
Słód Pszeniczny - IREKS - 2 kg
Słód Carawheat - Weyermann® - 1 kg
Słód Zakwaszający - IREKS - 0.2 kg
Łuska jęczmienna - 0.1 kg

22.5 Blg -> 3.5 Blg

pomijajac fakt lekkich rozpuszczalnikow to piwo strasznie zalapia ( az kilo karmelu! ) - 100-150mnl mozna wypic pozniej pije sie ciezko

Słód Pale Ale - Strzegom - 3 kg
Słód Pilzneński - IREKS- 1 kg
Słód Karmelowy Jasny (95 ECB ) Litovel - 0,5 kg
Słód Zakwaszający IREKS - 0.1 kg
Słód Carafa II Special - Wayerman - 0.1 kg

aż pół kilo jasnego karmelu !!

12.5Blg ->3 Blg

gdyby nie fajne chmiele i faje nuty z carafy to nawet przy takim niskim balingu stało by do dziś

Słód Pszeniczny Jasny IREKS - 2.5 kg
Słód Pilzneński IREKS - 1 kg
Słód Pszeniczny Ciemny IREKS - 1 kg
Słód Karmelowy Jasny (95 ECB ) Litovel - 0,5 kg
Słód zakwaszający IREKS - 0.2 kg

mial byc fajny lekki american wheat - taka ilosc karmelu w polaczeniu z ciemnym ( nie pamieta ebc ) pszenicznym sprawila ze zalepiało lekko

nie bylo to przyjemne wytrawne piwo do obiadu czy na upał - układało się dość długo ( 12Blg ->2 Blg ) - jak 'podstawa' była ułożona to chmiele poszły sie paść

Słód Pilzneński - 4.5 kg
Słód Pale Ale - 4.5 kg
Słód Żytni - 2 kg
Słód Wiedeński - 1.5 kg
SłódCastle Malting Crystal (150,0 EBC) - 0.5kg

powyżej żytnia AIPA - zasyp na 40l - świeżo po butelkowaniu - próbka przy rozlewie zapowiadała się świetnie - zero problemów z zalepianiem z karmelu

mimo że nie zeszła tak nisko ( 17.5 -> 4.5-5 Blg ) - użyty wiedeń zamiast monacha bo w moim odczuciu to bardzo podobne słody ( chyba na kożyść wiednia )

i ostatni przykład - piwo świąteczne

tym razem trochę wyjątek i nie na sam karmel

Słód Pilzneński - IREKS - 1 kg
Słód Pszeniczny - IREKS - 1kg
Słód Pale Ale - Weyermann® - 1kg
Słód Żytni - Weyermann® - 1kg
Słód Wiedeński - Weyermann® - 1kg
Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.5kg
Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.3 kg
Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg
Cukier Kandyzowany Biały - 1 kg

samego karmelu nie tak duzo ale ŁOJEZUSMARYJO ile melanoidowego

dzięki świetnym drożdżom piwo wyszło świetne - zeszło z 20Blg do 1Blg

PS -> chyba trzeba wydzielić wątek bo od klona padliśmy dość daleko - może jakiś mod zrobi karmelkowy wątek ?

moze nie koniecznie ale nadużywanie prowadzi do zlych skutkow

no jesli chcesz zmieniac cos w recepturze to nie dorzucaj karmelu.

nie chce powiedziec ze karmel to zło ale ja taką lekcje odebrałem na kilku moich piwach

Hej

chcemy dograć resztę szczegółów do końca świąt, może do końca roku ale

1. liczymy 4litry to 8 butelek a co za tym idzie około 4*8 próbek -> 32 sędziów, zakładamy, że sędziami będą goście lokalu w którym ów będzie się odbywał

2. to nie będzie konkurs zamknięty - każdy może wejść do knajpy w czasie jego trwania i po wypełnieniu deklaracji ( w której obliguje się do oddania głosu ) dostaje ponumerowane próbki ( obsługa lokalu przygotowuje próbki )

3. Tak - to jest podstawowe założenie - piwa dostarczane są przed konkursem ( w jego dniu ) albo osobiście albo przez 'przyjaciela' - chcemy uprościć sobie życie - nie bardzo mamy jak zorganizować odbiór paczek od kurierów

Ja bym poprawił, uwarzyłbym więcej

można bawic sie tam chmieleniem trochę

można zwiekszać wybicie

ale czy trzeba?

może po prostu warzyc to czesciej ?

Jedno o czym nie wspomina w tym artykule ze trzeba pilnowac fermentacji - trzeba stosowac model propagowany przez dagome ( startowac nisko a kończyć wyżej ) - to zapewni dobre odfermentowanie

jesli natomiast nie masz mozliwosci kontroli temperatury fermentacji to poza doborem odpowiedniego szczepu drozdzy lepiej fermentowac w dolnych zakresach optymalnej pracy drozdzy

A może prościej

http://byo.com/belgian-strong-ale/item/1702-imperial-ipa-style-profile

myślę że tej receptury poprawiać nie trzeba

Nie jestem ekspertem ani w dziedzinie cukru ani w dziedzinie dipa.

Przeczytałem nie malo na ten temat bo planuje zrobić taka warkę w styczniu.

Nikt w USA nie dodaje nic innego jak cukier biały ( nie ważne czy trzcinowy czy buraczany - wazne ze biały )

Stad moja sugestia żeby nie udziwniac.

Jak to twoja druga warka to super - będzie to ciężką lekcja ale skuteczna. Dlatego doradzam w tym przypadku bazowac na znanej recepturze i modyfikować chmielenie.

Tak mocne piwa a zwłaszcza double IPA zaciera się wytrawnie jak cholera.

Karmelu baaardzo dużo. Jeśli chcesz podbić kolor uzyj albo ciemnego monacha albo jak najmniej ciemnego karmelu lub troszkę carafy special ( bez łuski )

Poczytaj byo o double IPA

Na przyszłość polecam najpierw poczytać internety lub książki i czasopisma - to nie trudne w dzisiejszych czasach a to madre źródła

Co do cukru w IPA ( wszystkich ) to uzyj normalnego buraczanego lub glukozy ( to akurat przesada ) wszystko inne to nieporzadane w double IPA

josefik jak zawsze fenomenalny

Będę robił niedługo coś podobnego tylko już z większą goryczką, dam znać jak będzie do degustacji. Pzdr

to może dasz więcej karmelów ( tylko nie carapils ) - tak ze 100% -

Andrzeju - w 12 h nie powinno skisnac- chyba ze akurat jest burza.

#64 grodziskim , jednak wygląda na to że złapało kwas

smuteczek po stokroć

 

30 min - 150°C

30 min - 180°C

30 min - 200°C (wyjęcie 400g, kolor określam na jakieś 300-400 EBC)

20 min - 220°C

20 min - 250°C (wyjęcie pozostałych 100g, kolor określam na jakieś 800-900 EBC)

 

Czy to później jakoś chlodzisz ?

W przypadku kawy istotnym jest żeby po paleniu ja dobrze wystudzic. Chodzi o fakt ze proces karmelizacji wciąż trwa wewnątrz ziaren.

Z polskich to chyba iunga

Z pozostałych możesz pójść przetartymi szlakami: simco, mosaic, citra lub Equinox jak zdobedziesz