Skocz do zawartości

FurioSan

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 345

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez FurioSan

    Projekt żytnie

    w Wsparcie piwowarskie

    Opublikowano

    Czy są przeciwwskazania do zrobienia przerwy beta-glukanowej dla samego słodu żytniego? Podobnie robię przerwę ferulikową dla samego słodu pszenicznego, tak mi wygodniej technologicznie.

     

    nie ma

     

    robiłem ostatnio tak w Americna Rye

    nie kontrolowalem pH wiec przerwa mimo że długa nie przebiegła idealnie - piwo jest bardzo metne ( ma około 2.5 tygodnia ) i nie wyglada jak by mialo sie klarowac

    raczej nie jest to wina notków

    "100% peated ale" czyli 100% torfu w piwie

    w Receptury

    Opublikowano · Edytowane przez FurioSan

    To w końcu ale czy lager? :roll:

     

    california lager to hybrydy - wiec mozna powiedziec ze ale :P

     

     

    Wyszło 21l 1.080.

    Torf jest wyczuwalny ale nie czułem się jak na polu asfaltu czy na nowo otwartym odcinku autostrady.

     

    Ciekawe czy będzie wedzonka wyczuwalna gdy ten potworem będzie się nadawał do picia :)

    01.02.2015 Krakowski Konsumencki Konkurs Piw Domowych ( Mocno Chmielone )

    w Konkursy 2015

    Opublikowano

    Hej wreszcie jesteśmy w stanie podać wszystkie szczegóły

     

    Czas: 01.02.2015

    Miejsce: Multi Qlti Tap Bar, Kraków, Szewska 21

    Rejstracja w godzinach 15:00 - 16:45

    Początek konkursu 17:00

     

    Główna i jedyna nagroda jest ufundowana przez Multi Qlti i alepiwo.pl.

    Jest nią 200 PLN na zakupy w sklepie alepiwo.pl

     

    Zgłoszenie:

    odbywa się przy barze, konieczne jest dostarczenie conajmniej 4l piwa ( butelki dowolnej pojemności, keg/minikeg ).

     

     

    Oceniający:

    Może nim zostać każda osoba która w dniu konkursu ( start o 17:00 ), przyjdzie osobiście na do MQ, wyrazi chęć uczestnictwa przy barze, wypełni formularz rejestrujący, pobierze arkusz ocen oraz próbki do oceny. Należy dodać, że oceniającym może zostać tylko osoba pełnoletnia oraz w stanie nie wskazującym na spożycie.

    Ostateczną kwalifikację prowadzi obsługa konkursu.

    Ilość miejsc dla oceniających ograniczona.

     

    Oceny:

    Każdy z oceniających otrzyma conajmniej cztery próbki piw konkursowych przygotowane przez obsługę konkurs. Metodologia oceny to indywidualna sprawa każdego oceniającego. Oceniający ma obowiązek uszeregować piwa wedle swojego gustu. Najsłabsze piwo otrzymuje jeden punkt każde kolejne o jeden punkt więcej od poprzedniego.

     

    Zwycięzca:

    zostaje nim piwowar który zgromadzi największą ilość punktów

     

    Sytuacja sporna:

    jeśli dwa piwa zdobędą dokładnie taką samą ilość punktów przeprowadzana jest dogrywka, przywilej jedynego arbitra w dogrywce zyskuje najwyżej sklasyfikowany piwowar nie uczestniczący w sytuacji spornej. Arbiter na podstawie przygotowanych próbek piw spornych ustala ich ranking.

     

     

    Obowiązki piwowara:

    przyniesienie piwa i zgłoszenie się do konkursu - później przyjęcie ewentualnej nagrody bądź przywilej arbitra w sytuacji spornej.

     

    Obsługa zapewnia:

    podanie piwa opatrzonego anonimowymi identyfikatorami ( numerki )

    zebraniem i zliczeniem punktów

    ogłoszenie wyników oraz rankingu

    wręczenie nagrody

     

    Jeśli są jakiekolwiek pytania to proszę o PW bądź wpis w wątku

    Zacieranie typowo infuzyjne, efektywność

    w Wsparcie piwowarskie

    Opublikowano · Edytowane przez FurioSan

    Kilka lekcji jakie ja już odbyłem:

     

    Mam takie same doświadczenia. Wiem, że się nie chce - nie opłaca itd.. tylko pytam o coś innego. Pytam o efektywność wykonywania tych przerw dla tak gęstego zacieru.

     

    Z mojego doswiadczenia a dodam ze nie eksperymentowalem dużo w tej materii, wynika ze długość i ilość przerw poza scukrzajaca nie ma tak dużego wpływu na wydajność jak grubość i jakość śruty, pH zacieru i wody do wysladzania, prędkość filtracji i wysładzania.

    Zacieranie typowo infuzyjne, efektywność

    w Wsparcie piwowarskie

    Opublikowano

    Ja zacieram w lodówce turystycznej

     

    wydajność warzelni mam powyżej 70% - zazwyczaj 75% ( obliczane w BT )

     

    zacier poniżej 2 staje się ciężkim tematem - miałem najmniej 1.5 a to skutkuje bardzo nierównomierną temperaturą i wolnym jej wyrównaniem

    Najrzadszy zacier po mashoucie miałem 9l/1kg - już wysładzać nie było potrzeby

    wydajność o dziwo o 0.5Blg większa niż planowana ( przy zachowanej objętości )

     

    Kilka lekcji jakie ja już odbyłem:

    1. nie ma sensu babrać się w zacieranie w coolerze z wieloma przerwami - szkoda nerwów
    2. nie ma sensu się bawić w przerwę zakwaszającą - kwas mlekowy/słód zakwaszający to lepsza rzecz
    3. gęsty zacier ma mniejsze spadki temperatury - ale jak przestrzelisz infuzje to trudniej ci zacier będzie wychłodzić ( możesz dolać zimnej wody ale żebyś nie skończył z 9l/1kg słodu :> )
    4. im więcej mieszasz tym więcej temp tracisz - mój cooler nie ruszany przez 4h jest w stanie trzymać temperaturę z dokładnością do 1C jeśli jest nie ruszany - jeśli mieszam raz na 15min to w godzinę tracę 2-3C
    5. rób wysładzanie na raty - zwłaszcza jak masz nie cylindryczną kadź
    6. mashout w przypadkach kiedy nie ma to naprawdę istotnego uzasadnienia odpuść sobie - lepiej wysłodzić większą ilością wody o wyższej temperaturze ( zrobisz mashout przy następnej racie wysładzania )
    7. różne kalkulatory różnie liczą temperaturę infuzji i strike temp - planuj to mniej więcej - różnica między kalkulatorem jaki ja używam ( appka na komorke ) a BS waha się do 2C
    8. miałem problemy ze wstrzeleniem się w temperaturę zasypu to robiłem mini przerwę białkową ( zacier 2:1 w 50-55C ) i szybkie podniesienie do zakładanej ( 62-64 ) - o ile łatwiej mi było osiągnąć temperaturę główną o tyle przestało mi się tak chcieć robić - efektu w piwie im plus nie zauważyłem.

    AIPA - niska temperatura fermentacji

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    BTW - w USA widziałem kilku piwowarów w rzucających chmiel zaraz po/przed zadaniem drożdży - czyli na burzliwą - okolicznosci były dość specyficzne ale efekt to dało.

    Mozesz napisać coś więcej? Co to były za okoliczności?

     

     

    Z tego co pamiętam było o tym w jednym z odcinków c&b.

    Podczas wspólnego warzenia jeden piwowar chciał podbić chmielowosc i goryczka i załadował sporo chmielu juz do fermentor.

     

    O dziwo goryczka była odczuwalnie większą według oceniajacych.

    Browar od ziarenka do piany

    w Wyposażenie, surowce, formalności

    Opublikowano

    cytat

    "Bio, eko i organic – oznakowany takimi wyrażeniami produkt powinien pochodzić z rolnictwa ekologicznego. Oznacza to, że musi zawierać co najmniej 95 proc. składników ekologicznych, czyli m.in. niemodyfikowanych genetycznie, uprawianych bez sztucznych nawozów, z zastosowaniem ograniczonej liczby substancji dodatkowych."

     

    Z tego co mi się wydaje większość obecnie uprawianego jęczmienia jest GMO.

    Niemal nikt jęczmienia nie uprawia juz for fun tylko dla zysku lub jako przerwa w jednokierunkowej uprawie - w obu przypadkach ziarna na siew pochodzą z banków nasiennych - tam z kolei wprowadza sie lepiej plonujace i bardziej odporne modyfikacje/odmiany bo to jest z korzyściami dla każdej strony.

    Tylko jeden granat.

    w Wsparcie piwowarskie

    Opublikowano · Edytowane przez FurioSan

    Ja miałem cos podobnego w 2 warkach i obstawiam niedomyta flaszke.

    ( w jednej miałem kwasa a w drugiej strzał )

     

    Kiedyś celowo jednego 0.33 po umyciu szczotkanie dezynfekowalem - strzału nie było ale kwas i gushing

    AIPA - niska temperatura fermentacji

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    Przypadkowo zrobiłeś sobie underpitching.

     

    W jaki sposób?

     

    Będzie dobrze. Poczekaj, uspokoj sie , napij się piwa - będzie pyszne!

     

    Wg mnie sporym problemem może być to, że kolega wrzucił chmiele na chmielenie na zimno. Jeżeli poleżą teraz za długo to niestety może to wnieść m.in. niechcianą i nieprzyjemną trawiastość.

     

    Piwowarstwo uczy cierpliwości, ale jak czytam forum to mam wrażenie, że niektórzy uważają, że zwalnia także z myślenia, ale może to po prostu cecha obecnego młodego pokolenia.

     

    Myślę ze tragedii nie będzie.

    Mozna jeszcze jakieś kombinacje robić ale wg mnie raczej to zaszkodzi niż pomoże.

     

    BTW - w USA widziałem kilku piwowarów w rzucających chmiel zaraz po/przed zadaniem drożdży - czyli na burzliwą - okolicznosci były dość specyficzne ale efekt to dało.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.