FurioSan

Jaras tak zachwalał śrutownik walcowy że w tb się skończyły, tak btw.

Mam nadzieję że nie Nie miałem zwykłego pszenicznego.

masz na to to dowody ?
mnie się wydaje że zdecydowanie mniej jak połowa - w przeciwnym wypadku rzucam robotę i zajmuje się odzyskiwaniem metali ziem rzadkich z fermentacji alkoholowej brzeczki piwnej!
KGHM STRZEŻ SIĘ!!! NADCHODZĘ!

Hej
Mamy bardzo dużo profesjonalnych konkursów piw domowych lecz nie ma zbyt wielu konkursów konsumenckich. Jak pokazuje to rynek karmelki z chmielem sprzedają się lepiej jak stylowe doskonałe IPY.
Dlatego chcemy zorganizować ( na razie pilotażowy ) konsumencki konkurs piw domowych.
Konkurs musi odbyć się w jednej z krakowskich knajp piwnych - tam chodzą piwni konsumenci.
Niestety na dzień dzisiejszy jeszcze nie wiadomo gdzie konkurs uda się przeprowadzić jednak ustalmy pewne zasady.
 
 
Data: 01.02.2015.
Kategoria: Piwa mocno chmielone ( czy to Pils, APA, AIPA,CDA, Robust Porter, Imperial cokolwiek a nawet niestylowiec - nie ważne - ważne żeby główną rolę grał chmiel oraz żeby przeciętnemu konsumentowi smakowało )
Zasady oceny: każdy z 'respondentów' otrzyma próbki wszystkie ( w przypadku wielu zgłoszeń część ) piw wystawionych w konkursie i obowiązany jest wskazać trzy najlepsze w jego ocenie
Nadmienić należy, że piwa będą anonimowe - tylko najlepsi sensorycy zagłosują na kumpli
Zasada uczestnictwa: Każdy piwowar dostarcza 4 litry w dniu konkursu co najmniej godzinę przed jego rozpoczęciem
Nagroda: będzie - walczymy o coś!
Czasu powinno wystarczyć więc szybka inwentaryzacja w magazynach i przegląd sprawdzonych receptur! W styczniu powinny pojawić się świeże chmiele z USA - wiec na zimno jak znalazł !
Zachęcam wszystkich do warzenie i ważenia ( chmielu ) w dużych ilościach- jeśli to wypali może uda się zorganizować ligę opartą o tą formułę.
 
PS. Konkurs nie jest ograniczony tylko do krakowskich piwowarów domowych - warunek uczestnictwa to dostarczenie piwa osobiście lub za pośrednictwem kumpla/cioci/szwagra itp
 
konkurs obecnie ma taką formę, że nie możemy sobie pozwolić na odbiór przesyłek - sorry taki mamy klimat

Goryczka od Citry jest ok. Na przyszłość warząc takie piwo jak Grodziskie warto sobie zabezpieczyć inne chmiele, ale nic złego się nie stanie jak wrzucisz Citrę na goryczkę.
 
Co do tego, że 15g Citry na 60 minut da cytrusy które wyjdą spod wędzonki... no cóż, mogę tylko pogratulować zdolności sensorycznych jeśli ktoś takie rzeczy wyczuwa.

Pochwalę się jeszcze, że na przełomie roku mój browar skończył 5 lat.

Wlać do szklanki, powąchać, skosztować. Jeśli nie będzie dobre, wylać. Butelkę namoczyć w wodzie, zdjąć etykietę, umyć, zdezynfekować i napełnić własnym piwem.

przeciwnie - bardzo dobry!
w takich ilosciach - no problemo - jak bys dodał 5 kilo - był by bimber
 
Cytując uznanego piwowara domowego:
 

A nie czasem betaglukanowa ?

Marynka jest dobra do RISa w stylu angielskim, dobra relacja beta kwasów do alfa do długiego leżakowania piwa.

Michael, ty żyjesz?

no jesli chcesz zmieniac cos w recepturze to nie dorzucaj karmelu.
nie chce powiedziec ze karmel to zło ale ja taką lekcje odebrałem na kilku moich piwach

Że tak zacytuje pewnego doświadczonego piwowara z USA:
"Munich is my new crystal"

Andrzeju - w 12 h nie powinno skisnac- chyba ze akurat jest burza.

Złego? Nic.
Po prostu efekt dodania takiego cukru będzie w 100% zamaskowany chmielem. Więc po co kombinować? Nie prościej podbić ekstrakt w IIPA zwykłym cukrem skoro efekt będzie dokładnie ten sam?
 
PS. A w tej Twojej inspiracji jesteś w stanie wyczuć w profilu cukier inwertowany? Mam wrażenie że bardziej inspirujesz się napisem na etykiecie piwa niż realnym wpływem na jego profil.

Poczytaj o tym jak o ważeniu IPA i DIPA wypowiada się Vinnie Cilurzo z Russian River. Gościu naprawdę mądrze gada. Pamietaj, im prostszy zasyp ten lepszy. Za dużo tego carared.

Odpowiadam tylko ku zaspokojeniu ciekawości pytającego.tak jak i ja pytalem:D 5 kg slodu na ok 25l brzeczki

warka 222
Hexadrupel
 
skład
pilzneński- 20kg
pszeniczny wędzony - 1kg
carapils - 2kg
special b- 0,5kg
caraaroma - 0,2kg
 
zacieranie
Zasyp 52°C
67°C - 35 min.
72°C - 10 min.
podgrzanie 78°C
 
 
chmielenie/dodatki
syrop karmelizowany ciemny 2,5kg
cukier biały kryształ 2,5kg
 
 
drożdże
WLP 099
 
warka70l

Andrzeju - w 12 h nie powinno skisnac- chyba ze akurat jest burza.

Andrzeju - w 12 h nie powinno skisnac- chyba ze akurat jest burza.

Andrzeju - w 12 h nie powinno skisnac- chyba ze akurat jest burza.

W rzeczywistności słód wyszedł ciemniejszy niż na zdjęciu. Podpiekanie 400g i 100g.
 
30 min - 150°C
30 min - 180°C
30 min - 200°C (wyjęcie 400g, kolor określam na jakieś 300-400 EBC)
20 min - 220°C
20 min - 250°C (wyjęcie pozostałych 100g, kolor określam na jakieś 800-900 EBC)
 
Podpiekanie
 
"Co się spaliło ? Zawsze nasmrodzisz jak mnie nie ma."
 

Dziś podpiekałem słód whisky na wersję nr 3.

Efekty:

Temat wątku:
"100% peated ale" czyli torf w piwie
 
Post taki:
 
ale o coo chodzi?

1. Citra, ewentualnie Simcoe
2. Tettnager
3. Nelson Sauvin
4. Iunga