Vami

Piana zniknęła całkowicie. BLG nadal 9. W stocie piany też już nie ma, BLG 7. Nawet jeśli zacierałem bardzo wysoko (70-73 stopnie), to wg schematu powinno dojść do tych 4-5... A tu stoi.

#6 - Brown Riot poszło do butelek. 15,5 litra zabutelkowałem. 2 poszły więc z chmielinami i drożdżami. Zaworek grawitacyjny spisał się znakomicie

Fakt, było

Znalazłem ciekawy wykres na link dotyczący fermentowalności brzeczki uwzględniając temperaturę zacierania. Przedstawiono końcowe BLG dla zacierów w danej temperaturze. Dotyczy startowego BLG 12.

I hope so

Trzy dni temu uwarzyłem weizena, wczoraj rano była piana taka na dwa centymetry, ale wkrótce opadła i zostały tylko takie "wysepki" (zdjęcie). BLG spadło z 13 na 10. Na ściankach jak widać są cząstki chmielu. Kupiłem specjalnie przezroczyste wiadro żeby obserwować fermentację. Widziałem u innych że piana wychodzi wierzchem czasem, a u mnie nigdy nie przekroczyła dwóch centymetrów wysokości. Czy to piwo jeszcze będzie fermentować czy coś jest nie tak? Dwa dni później uwarzyłem stouta (wczoraj). Dziś jest lekka pianka i gaz. Pokołysałem trochę wiadrem, bo zawsze mam problemy z napowietrzeniem piwa. Ciekawe jak to będzie wyglądać w czasie: Panikuję czy moje obawy o fermentację są słuszne? BTW: Użyłem Mangrove Jack's Bavarian Wheat M20 w weizenie i Safale US-04 w stoucie. Suche, zrehydratyzowane.

Jako że dziś miałem jeszcze wolny dzien, to kolejną warkę uwarzyłem. Tym razem wyszło więcej niż planowo. #8 - BLACK PANTHER Styl: oatmeal coffee stout Zasyp: 3 kg - słód Pale Ale 0,5 kg - słód owsiany 0,5 kg - słód karmelowy 0,5 kg - słód czekoladowy 0,5 kg - jęczmień palony Chmiel: 50 g - Progress Dodatki: 100 g - kawa świeżo mielona Drożdże: SafAle US-04, uwodnione Zacieranie: Jednotemperaturowe w 70 st., po 45 minutach próba jodowa negatywna, dorzucenie ciemnych słodów, 10 minut i filtracja Filtracja i wysładzanie: Bez problemów. Wysładzanie 5-6-5. A z ciemnego młóta upiekłem piernik (mąka, miód, woda, młóto, przyprawa korzenna, oliwa z chili - nie było jajek więc się trochę rozpada) Gotowanie: 45' - Progress 0' - kawa No chill Uzyskałem ok. 22 litry piwa o BLG 13,5, odstawiłem do fermentacji w temp. 22 st.

Zawsze możesz zrobić

Nie nie, nie ma rozpuszczalnika. To jest jakby w drugim tle takie grzanie A fermentuję w 22 stopniach. Zaworek już mam i kolejny rozlew będzie z jego udziałem

Test nagazowania Liberya Pale Ale (#1) po tygodniu od zabutelkowania. Jest gaz, jest piana, barwa (zdjęcie z lampą) nieco jaśniejsza niż to co widać, mętne. Nalewane z ostatniej butelki rozlewu, czyli z największą ilością osadów. Po otwarciu syk i dymek, chwila przerwy i po chwili zaczęło się unosić do wyjścia (ale lekko). Troszkę mnie to zmartwiło. Nalałem do szklanki. W zapachu amerykański chmiel (ale ciut za mało, jednak trzeba było albo bez woreczka muślinowego na zimno chmielić albo więcej dać niż 50 g Simcoe) i nuta drożdżowa (no ale po tygodniu to nie jest źle). W smaku goryczka chmielowa, nuta alkoholowa jest, nie ma kwasu żadnego. Finisz wytrawny. Jak na tygodniowe pierwsze piwo domowej roboty, jestem zadowolny, choć mam nadzieję, że z czasem się bardziej ułoży alkohol, a w aromacie zniknie ta dziwna nuta.

#7 - Spelt Wrong Styl: speltweizen (orkiszowe pszeniczne) Słody: 2 kg - pszeniczny 1 kg - orkiszowy 1 kg - pilzneński Dodatki: 0,5 kg - prażona pszenica (torrified wheat) Chmiel: 50 g - Spalt (AA 5%) Drożdże: Mangrove Jack's Bavarian Wheat Zacieranie jednotemperaturowe ok. 70 st. 90 min Filtracja i wysładzanie (16 litrów na 3 tury) 1,5 h Chmielenie: 60' Spalt Chłodzenie przez noc na balkonie Drożdże rehydratyzowane w temp. 30 stopni i zadane do fermentora (na opakowaniu nic o rehydratyzacji, tylko kazali od razu do wiadra, olałem to) Uzyskano ok. 18 litrów piwa (miało być 22 wg receptury) Kolor jakiś wyjątkowo ciemny wyszedł jak na weizena, taki jak miód gryczany, ale młóto wysłodziłem do zera więc nic tam nie zostało. Pomiar BLG przy zadaniu drożdży: 13 (przewidywane 12,5) Etykietka: Informacje o alkoholu i ekstrakcie oczywiście naniesione wcześniej wg. Brewer's Friend, do korekty. No to fermentuj się, mój orkiszu

Jest i etykieta

Hmm podociskałem na chama maksymalnie kapslownicą ten kapsel i po calym dniu piana zniknęła i jest tylko taka minimalna jak w reszcie butelek. Może nie wybuchnie

Po zabutelkowaniu w butelkach pojawiła się drobna piana :-k W jednej dość spora: Jak widać, taka drobna jest we wszystkich. Co może być tego przyczyną?

Do 6. Wg receptury powinna zejść do 4,5, ale na tych drożdżach czytałem zawsze jest wyżej. No i wysoko zacierałem plus jeszcze niech tydzień dofermentuje na cichej.

#6 przelana na cichą #1 zabutelkowana. Niestety, bardzo dużo strat przy rozlewie z powodu zbyt krótkiego węża i braku zaworka grawitacyjnego. Do butelek poszło 9,33 L piwa z 75 g cukru. #2, #3, #4 i #5 do butelek - bezpośrednio łyżeczka cukru na nagazowanie.

Bo ten porter smakuje jak brown ale i jakby pod takim szyldem wyszedl, to by nikt nie protestowal

http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/97818/stone-sublimely-self-righteous-ale-clone To klon piwa, które ma rating 100 na ratebeer. Zrobiłem je w wersji nieco mniej esencjonalnej i własnie kończy fermentować. Próbki smakują przednio.

Nie mam wanny ani chłodnicy. Dwie warki chłodziłem na balkonie przez noc (w końcu zima nie?) i żadnej infekcji nie ma.

Chyba coś pomogło, bo wieczko fermentora się lekko wzdęło Dzięki. Merdałem kilkakrotnie w ciągu dnia. Dwutlenku węgla "wuchta" jak mówią w Poznaniu. Będzie dobrze

Zamerdałem i postawiłem w wyższej temperaturze. Czytam na zagranicznych forach że z tymi drożdżami mieli także dużo wyższe końcowe ekstrakty niż przewidywane. Dodam, że zacierałem dość wysoko bo 69-70 st.

Mam problem. Moje #6 o początkowym blg 17 odfermentowało tylko do 8 i tak już stoi od dwóch dni... Czyżby koniec? Wiem że Mauribrew Ale nisko fermentuje, ale aż tak?

Drożdże do #6 zadane. Co ciekawe, wyszło nie 15,5, a 17 Blg, co oznaczałoby wydajność na poziomie 82% Obyło się bez awarii przy warzeniu. Wysładzanie poszło wzorowo. Mam duże obawy co do drożdży, bo ta gęstwa z Mauribrew Ale była licha, było jej bardzo mało. Druga obawa to aromat DMS po całonocnym chłodzeniu na balkonie. No ale może chmiel to przykryje, bo jeszcze na zimno pójdzie Mosaic.

Takie były pod ręką Taki eksperyment. Banany mają w sobie duzo naturalnego cukru. Potraktowalem je blenderem, dolalem wody, zadalem drozdze, zaczelo bulkac, dzis przelalem do klarowania. Jak wyklaruje i nagazuje to oczywiscie podziele sie wrazeniami.

Cześć wszystkim Nawiązuje do filozofii libertariańskiej Uaktualnienie: Warka #1 przelana na cichą, bez śladu infekcji, zeszła do 4 BLG (ale podobno na Mauribrew to norma). Nie miałem jednak Citry, więc dałem na sucho 50g Simcoe. Zanim zacznę warzyć drugie piwo, napiszę jeszcze o czterech cydrach/alkoholowych napojach gazowanych, które nastawiłem razem z #1. #2 - Strawman - 3,5l 9,6 Blg 5% ABV 900g truskawek mrożonych 100g miodu gryczanego 200g cukru drożdże piekarskie Właśnie piję próbkę po fermentacji burzliwej, napój zlany do klarowania, podobnie jak te poniżej. #3 - Banana Republic - 3L, 4,5 Blg, 2% ABV 700g banany drożdże piekarskie Fermentacja 100% cukru owocowego, bez dodatków #4 - Pomelony - 3L, 11 Blg, 5,5% ABV 1kg pomelo 250g cukier drożdże piekarskie Próbka bardzo gorzka! #5 - Per Simon - 3,5 L, 12 Blg, 6% ABV 1kg persymony 250g cukier drożdże piekarskie Próbka całkiem smaczna Dziś wieczorem warzę swoje drugie piwo: *** #6 - Black Riot Zmodyfikowany lekko przeze mnie klon tego piwa: Klik Składniki: Słody: 5 kg - słód Pale Ale 200 g - słód Carafa III 200 g - słód Crystal 75L Chmiele: 50 g - Centennial (10') 50 g - Mosaic (Dry) 50 g - Pacific Gem (60') Miałem gdzieś jeszcze Citrę, ale... zgubiłem Jak znajdę, dorzucę do cichej. Drożdże: gęstwa po #1 (Mauribrew Ale) Przewidywana objętość: 20 L Przewidywane parametry: 15,5 Blg, 6% ABV, kolor 25,5 SRM, 124 IBU Wysładzanie: 5-5-5 No to ruszamy.