Vami

Hm w sumie może i lepiej na jęczmiennym Dzięki za wskazówki.

Na swoją jubileuszową 20. warkę chcę uwarzyć whead (wheat mead) czyli pszeniczny braggot. Planowałem zrobić go w 100% ze slodu pszenicznego (poza miodem ;P). Wyczytałem że chmieli najlepiej użyć szlachetnych. Co powiecie na coś takiego: 8 kg - miód gryczany 4 kg - słód pszeniczny 50 g EKG na goryczkę (a moze 100?) drożdże Bayanus do 25% alk. Próbował ktoś coś takiego robić?

Smacznego Potrzymaj je ze 2 dni w lodówce

Kto wziął moje IPA i sie nie pochwalil?

Fermentacja Nighthawka idzie pełną parą, z ogromną pianą. Zobaczymy jaki będzie ekstrakt końcowy. Tymczasem zabutelkowałem Honey Badgera do 31 butelek 0,5 litra. Nagazowanie będzie ok. 2,2 vol. Chciałem niższe, ale ciut za dużo sypnąłem cukru. W smaku nuty belgijskie współgrające z wędzonką. Dębu niestety nie czuć za bardzo. Etykieta:

Albo wódka z pieprzem.

Nie mówię że jest niesmaczny Po prostu dla mnie zbyt landrynkowy.

Wylać zawsze zdążysz.

Belgian Strong Ale od Zagłoba Piwo NIEMIŁOSIERNIE przegazowane. Mimo odstania trzech godzin w lodówce, połowa uciekła z butelki solidną fontanną tryskającą na wszystkie strony. Brrr. Granat murowany w najbliższym czasie. Barwa: ciemny bursztyn Piana: trudno ocenić, miałem ze dwa pokale piany, musiałem odlewać na bieżąco bo leciało z butelki jak z fontanny, został kożuszek i obręcz Aromat: drożdżowy, owocowy, biszkoptowy, landrynkowy Smak: drożdżowy, jest landrynkowa słodycz, jest rozgrzewający alkohol, z każdym kolejnym łykiem coraz mocniejsze landrynki Nie moja bajka jeśli chodzi o profil smakowy, zbyt landrynkowe i minus za przegazowanie

Jak wiemy, aromat goździkowy w hefeweizenie powoduje 4-winylo-gwajakol, czyli winylowa pochodna gwajakolu. Ten sam gwajakol używany jest do produkcji syropów wyksztuśnych (np. Guajazyl, Robitussin). Czy ktoś kiedyś przeprowadzał testy/badania na temat takiego działania picia hefeweizenów?

Czym się różni American BItter od APA?

Smoked American Pale Ale od metalsrem Etykieta: ładna, kolorowa, choć ten obrazek zlewa się z tłem - wiem miał być jak znak wodny Barwa: bursztynowe mętne Piana: bąblasta, redukuje się do kożuszka i pierścienia z wysepkami Aromat: interesujący... jest wyczuwalny chmiel, jest wędzonka i... coś jeszcze - nie wiem czy to trzeci aromat powstały z połączenia dwóch, czy jakaś niezidentyfikowana nuta Smak: więcej wędzonki niż w zapachu, zwłaszcza w posmaku, trochę chmielu, ale stanowczo za mało goryczki, lekka kwaśność Ciekawe piwo. Zastanawia mnie aromat - czy jest tam jakaś dziwna nuta czy to takie połączenie chmielu i wędzonki... NEED MORE HOPS!

Nowa Kaledonia z Browaru Bulkers (Light Foreign Extra Stout) Etykieta: świetna, prosta, ale bardzo ładna i pełna informacji Barwa: czarne nieprzejrzyste Piana: grubopęcherzykowa, bąblasta, opada do cienkiego pierścienia Aromat: lekka paloność na początku, w miarę ogrzania pojawia się wędzonka, chmielu nie czuję, jest nuta likierowa Smak: lekko ściągający posmak palonego jęczmienia (lubię to!), wytrawne, lekkie, na koniec pojawia się goryczka od chmielu Amerykanie mówią na takie piwo well-crafted. Mnóstwo składników i większość (poza aromatem chmielowym) da się wyczuć. Na minus piana - mimo użytych słodów pszenicznych - niespodzianka. Smakowało!

Zostawiłem 4 piwa: Porcupine - American IPA, wytrawne, mocne Ashtray Heart - leciutki stout poczwórnie palony Guess What - siemię lniane, pestki papai, miód, syrop malinowy, a to wszystko w ciemnej barwie - słodkie Mission Pitcairn - orkiszowy robust porter na nowozelandzkich chmielach - ostrożnie z nim bo lubi uciekać z butelki Wziąłem: wędzone APA od metalsrema, light FES od Bulkersa i Belgian Strong Ale od Zagłoby

Fermentacja wyraźnie ruszyła Good.

Drożdże zadane. Niechaj działają Zobaczymy do ile to zejdzie.

Tak jak lubisz Celowo nie podawalem, bo ja uwielbiam MEGA OSTRE rzeczy i moje proporcje dla zwyklego smiertelnika beda niezjadliwe

Coś mało chmielu na cichą

Beef jerky czyli popularna w USA suszona wołowina do przygotowania w domu w piekarniku, bez użycia dehydratora. Doskonale sprawdza się jako przekąska podczas meczu z jakimś ostrym dipem i dobrym piwem. Potrzebne nam są składniki: - 500 gram chudej wołowiny (np. polędwica, ligawa, porcja zrazowa) - marynata (przepis na moją za chwilę) - sól Moja marynata: - dry stout - oliwa z oliwek - miód - harisa - cayenne - sos chipotle dymiony - pieprz czarny - zioła Mięso kroimy w cienkie długie plastry, wycinamy wszelki widoczny tłuszcz (tłuszcz się nie suszy!) i wkładamy do marynaty na całą noc albo i dobę. Następnie odsączamy na papierowych ręcznikach, posypujemy ziołami i obficie solimy - sól przyspiesza wyciąganie wody. Rozgrzewamy piekarnik do ok. 80 stopni (nie więcej - nie chcemy mięsa upiec tylko je suszyć!) i kładziemy mięso na kratkę. Pod spód podstawiamy jakieś naczynie by skapywały resztki płynów. Trzymamy tak mięso przez ok. 2-3 godziny, aż wyjdzie z niego woda. Jak ktoś nie lubi soli, to bezpośrednio przed konsumpcją mięso można umyć. Można np. postawić trzy pojemniczki: jeden z mięsem, drugi z ostrym dipem, trzeci z przegotowaną wodą. Najpierw mięso obmywamy z soli, potem zanurzamy w dipie i jemy. Popijamy dobrym piwem. Esencja smaku

#18 - Nighthawk (Oak-Aged Russian Imperial Stout) Ten jastrząb poluje nocą, skrada się niezauważenie, uwodzi słodyczą, pieści goryczą, by powalić mocą w majestacie mroku i pełni księżyca. Zakładane parametry: OG: 27 FG: 7 ABV: 11,5% IBU: 109 SRM: 40 Objętość: 17 litrów Zasyp: 5 kg - słód pilzneński 2 kg - słód karmelowy ciemny 1 kg - słód monachijski I 1 kg - słód czekoladowy ciemny 0,4 kg - palone ziarno jęczmienia Chmiele: 50 g - Cascade 50 g - Amarillo 50 g - Simcoe 50 g - Sorachi Ace 50 g - Mosaic Dodatki: 50 g - mocno przypiekane płatki dębowe Drożdże: Gęstwa Danstar Nottingham (czwarte pokolenie) Zacieranie: podgrzanie 26 litrów wody do 60 stopni wsyp słodów > mash hopping: > 16 g Cascade > 16 g Amarillo > 16 g Simcoe podgrzanie do 66 stopni przetrzymanie 1,5h Filtracja i wysładzanie: > first wort hopping > 17 g Cascade > 17 g Simcoe > 17 g Amarillo 11 litrów wody do wysładzania Gotowanie: 120` - 16 g Simcoe, 16 g Amarillo, 16 g Cascade Plan fermentacji: W temperaturze pokojowej tydzień lub dwa, potem na cichą 50 g Sorachi Ace, 50 g Mosaic i płatki dębowe i kolejny tydzień lub dwa **** Komentarz: Pierwszy raz chmielę zacier - sprawdzimy efekty. Nie wiem jeszcze jak rozwiążę sprawę cichej fermentacji - czy chmiel i dąb na raz, czy najpierw jedno, a po tygodniu drugie.... Jak wy robiliscie? *** Komentarz przed gotowaniem: Po korekcie na temperaturę wyszła gęstość brzeczki 18,2 blg, objętość 25,7 litra. Na 1,5 godziny muszę wyjść, jak wrócę to zacznę to gotować. Wydłużę czas gotowania do 120 minut. Z kalkulatora wychodzi, że wyjdzie mi 17 litrów brzeczki o gęstości 26,7 blg. *** Komentarz po gotowaniu: . Odparowałem do ~17 litrów (+/- 1), brzeczka poszła do chłodzenia. Ostateczna gęstość początkowa to 26,8. Czytałem że Nottinghamy komuś zjadły 25 blg do 2,5 Ciekawe jak z moim potworem sobie poradzą. Ciekawostka: balingomierz mam do 24 blg, więc zrobiłem roztwór próbki pół na pół z wodą, osiągając 14 blg. Z kalkulatora przekłada się to na 26,8

Wchodzi jak ....

Recenzja Ciężkiego Szkota

Ciężki Szkot od zasady Aromat: miód, wino, słodkie owoce; użytego słodu torfowego nie czuję w ogóle Wygląd: ciemna barwa nieprzejrzysta, piana ładna, redukuje się do obręczy, po pewnym czasie znika całkowicie Smak: słodowy, jest nuta suszona taka, jak kompot z suszu, lekki alkohol, nie jest przesłodzone, trochę takich cukierków wiśniowych z alkoholem Odczucie w ustach: nieco za mocno wysycone jak dla mnie, bąbelki szczpią w język, wolę mniej wysycone piwa Degustacyjne, niezłe. Miła odmiana. P.s. To o tym szkle mówiłem wczoraj w Stopie

Eh nie wiem co jest... był zajebisty aromat przy rozlewie, a po zabutelkowaniu go po prostu... nie ma. Otworzylem po 3 dniach i zupelnie nie czuje cytrusow, w sumie to nic nie czuje. Jakby podczas refermentacji aromat calkowicie ulecial.... Piwo tez jest zmetnione, kiedy probka przed rozlewem byla calkowicie klarowna.