Vami

Chciałem tylko nadmienić że się zakochałem w floakulacji Nottinghamów. Przeważnie warzyłem na Safale (4 lub 5), natomiast nalewanie z butelki bez osadu na Nottinghamach jest świetne, a piwo mega klarowne nawet parę dni po zabutelkowaniu. No i jako jedyne mi zeszły aż do 2 blg (z 11 więc żaden to wielki wyczyn, ale zawsze miałem piwa z dużym końcowym blg). Polecam

#13 - Mission Pitcairn (Pacific Robust Porter) 14,5 BLG, 30 IBU, 32 SRM Zasyp: 5 kg - pale ale 1 kg - orkiszowy 0,5 kg - pszeniczny czekoladowy Chmiel: 50 g - Pacifica 50 g - Wai-Iti Zacieranie: 25 litry wody 50 stopni - 15 min 67 stopni - 45 min krótki mashout Filtracja i wysładzanie: 14 litrów wody na wysładzanie, szybko i bezboleśnie Chmielenie: 60` - Pacifica na zimno - Wai-Iti Drożdże: Gęstwa Danstar Nottingham po #12 Wyszło ok. 23 litry

Big Fat Mama w butelkach. 18 x 0,5, 1 x 0,6, 9 x 0,33, 1 x niepełny PET 1,5 L (tak z 1,2) Nagazowanie celuję koło 2.0 vol, czyli w środkowym przedziale barley wine. Próbka smakuje świetnie. Gęste, czuć efekty słodu whisky (palona guma, wędzoność lekka), goryczka solidna, ale nie przykrywa reszty (mimo 160 IBU). Jak dojrzeje to będzie bomba

No i Czeski film poszedł do butelek, nasycenie planowane ok. 2,5 vol. Wyszło 38 butelek 0,5 i 0,6l.

Po 17 dniach fermentacji barleywine zeszło z 25 do 8 blg Po 12 dniach fermentacji czech zszedł do 2 blg (!). Pierwszy raz mam takie odfermentowanie, ale i pierwszy raz używam Nottinghamów. Może jutro go zabutelkuję.

Przed wyjazdem na majówkę jeszcze jedno warzenie. #12 - Czeski film (Bohemian Amber Ale) 11 BLG, 35 IBU, 16 SRM Zasyp: 2 kg - słód pilzneński 1 kg - słód melanoidynowy 1 kg - słód karmelowy 0.5 kg - słód owsiany 0.5 kg - płatki ryżowe Chmiel: 50 g - Saaz 50 g - Kazbek Zacieranie: 66 stopni 60 minut w 23 litrach Filtacja i wysładzanie: Bezproblemowo, szybciutko, 12 litrów do wysładzania Chmielenie: 60` - 25 g Saaz, 25 g Kazbek 0` - 25 g Saaz, 25 g Kazbek No chill Drożdże: Danstar Nottingham, uwodnione Fermentacja w temp. pokojowej

Miałem ostatnio przerwę w warzeniu. Milk Stout jakoś mi się kiepsko nagazował, natomiast AIPA genialna i piję sesyjnie. Miód, słód i orzeszki #11 - Big Fat Mama (Whisky Rye Barleywine) - 25 BLG, 160 IBU, 18 SRM Zobaczymy jak sfermentuje, ale ma być ok. 10% alkoholu Zasyp: 5 kg - słód wiedeński 1 kg - słód żytni 1 kg - słód pszeniczny 1 kg - słód whisky 1 kg - słód CaraMunich I Chmiel: 50 g - Centennial 50 g - Citra Dodatki: 100 g - daktyle suszone Drożdże: Gęstwa US-05 po #9 Zacieranie: Na lenia w 24 litrach wody, podgrzanie do 70 stopni i odstawienie na godzinę Filtracja i wysładzanie: 6 litrów do wysładzania, filtracja się zapowietrzyła po 10 litrach, ostatecznie jakoś poszło. Chmielenie: 60` - Centennial 30` - daktyle 0` - Citra Brak chłodzenia, fermentacja w temp. pokojowej Po miesiącu wygląda tak:

Milk Stout też w butelkach. 42 butelki różnej pojemności i... 4 pety 1,5L, bo skończyły się butle Nagazowanie celuję niskie. W smaku przyjemna paloność i duża słodycz (w końcu 1 kg laktozy).

Po 10 dniach chmielenia na zimno American Dream poszedł do butelek. 21 litrów i ok. 90-100 gram cukru białego, co ma dać ok. 2 vol gazu. BLG spadło do 5, więc uzyskałem 5,5 alkoholu

Po 10 dniach American Dream poszedł na cichą z dodatkiem 50 g Citry i 50 g Amarillo. Drożdże US-05 nie chciały opadać i została część na górze. Gęstwę zebrałem i z góry i z dołu - będzie do barleywine.

Kanał. Wszystkie te ekspetymenty owocowe zeżarł ocet. Niestety. Stawiam na zakażenie drożdży.

To raczej Easter Ale

No to zdrówko na Św. Patryka moim RISem (#6 - Gothic Snowmobile)

No chodziło mi o pale

Zastanawiałem się przy okazji robienia milk stouta, czy ktoś kiedyś próbował dawać laktozę do jasnego piwa?

#10 - Holy Udders (Milk Stout) - 15,5 BLG Zasyp: 5 kg - słód Pale Ale 1 kg - słód melanoidynowy 0,5 kg - słód czekoladowy pszeniczny 0,5 kg - jęczmień palony Do gotowania: 50 g - chmiel Fuggles 1 kg - laktoza Laktozy dużo - wiem Lubię wyraziste smaki. Jak ma być słodki, to słodki, a nie pitu pitu. Zacieranie: Tradycyjnie po angielsku, 24 l wody, wsyp przy ~50 st, podgrzanie do 70 i odstawienie na godzine, lekki mashout Filtracja i wysładzanie: 7-7-7 Chmielenie: 60 min - Fuggles 15 min - laktoza Chłodzenie na balkonie Drożdże: SafAle US-04 [Edycja] Wyszło tego bardzo dużo, około 30 litrów, piana ledwo się zmieściła przy zlewaniu do fermentora. Nie było mowy o większym napowietrzeniu. Lekko tylko przykrylem wiadro, bo i tak nie mam pojęcia gdzie się zmieści jeszcze drożdżowa piana...

#8 zeszło po 16 dniach z 17 na 5 blg, uzyskując ok... 6,66% alkoholu jutro butelkuję.

Przyszła dostawa z twojbrowar.pl, więc czas wznowić warzenie. Na początek AIPA, choć bardziej chyba AIAA (amber a nie pale), bo miało być 200 gram karmelowego, a poszedł kilogram ostatecznie. Według obliczeń SRM ma mieć 17 czyli za ciemne na pale #9 - American Dream (American India Pale Ale) - 15 BLG, 60 IBU Zasyp: 5 kg - słód pale ale 1 kg - słód karmelowy 150 EBC 1 kg - słód pszeniczny Chmiele: 50 g - Centennial 50 g - Citra (na zimno) 50 g - Amarillo (na zimno) Zacieranie: 25 l wody - wsyp przy 50 stopniach, podgrzanie do 70 i zdjęcie ze źródła ciepła Po 30 minutach próba jodowa OK, ale jeszcze potrzymałem do 60 10 min mashout Filtracja i wysładzanie: 6,5-4,5-5 Gotowanie: 60 min - Centennial Chłodzenie na balkonie Drożdże: SafAle US-05 Parametry jak będzie uwarzone Edycja Wyszło ok. 23,5 litra do fermentacji o blg 15.

Bardzo fajny chmiel do chmielenia na zimno. Intensywny owocowy aromat, wyraźnie mandarynkowy. Super!

Zabutelkowałem Skrzydła Husarii, choć być może z infekcją (temat Infekcja ). W smaku i zapachu nie ma kwasu ani smrodu, więc licze, że to jednak był chmiel/drożdże Wyszło zaledwie 10 litrów, bo wolałem te syfy spuścić w kiblu. Refermentacja obliczona na ok 2.8-3 vol. Dziś robię też eksperyment, który nie wiem czy w ogóle będzie nadawał się do picia, ale chcę się pozbyć resztek, a więc: Warka #8 - Guess What - 17 BLG Zasyp: 5 kg - słód pilzneński 0,5 kg - słód Carafa III ok. 0,35 kg - siemię lniane Do gotowania: 50 g - chmiel Delta ok. 300 g miodu ok. 300 ml syropu malinowego pestki papai Zacieranie: Na lenia 69-63 C sam pliznenski przez ok. 45 minut, próba jodowa w porządku, dosypanie ciemnego słodu i siemienia lnianego, podgrzanie do 75 i jeszcze 15 min Gotowanie; 60` - syrop malinowy, miód, chmiel Delta, pestki papai No chill Drożdże: Delecta Instant (miała być gęstwa ze Skrzydeł, ale wolałem nie ryzykować) [Edycja] Odparowało nieco więcej niż zakładalem, wyszło ok. 15,5 litra 17 BLG. Drożdże zadane.

Czymś co na pierwszy rzut oka przypomina błonę. Zaparz mocną herbatę i odstaw aż będzie zimna - na powierzchni stworzy się jakby taki kożuch. Tak miałem w moim Rauch Ale, ale ( ) w smaku jest bardzo dobre.

W smaku nie ma kwasa, jest słodko-gorzko. To IIPA więc jest mocno nachmielone. No nic, zabutelkuję. Wylać zawsze zdążę A co do tego co kiedyś wklejałem - to jednak wszystko było z nim OK, to był tylko >>szum<< z twardej wody. In fact, jak daję ludziom moje piwo do próbowania to właśnie tamta wędzonka zbiera najlepsze recenzje.

Jest sens to butelkować? Wygląda jak drobiny chmielu z bliska, ale kij wie.... Zapach normalny, chmielowy. W smaku nie ma kwasu.

No i RIS znalazł się w butelkach. Wyszło 30 x 0,5 l, z czego dwie ostatnie butelki z jakimiś tam farfoclami z chmielenia na zimno, pójdą na testy. Spadło do BLG 7,5, więc wyszło 7,5% alkoholu. 100 g cukru do refermentacji poszło, więc koło 2,5 vol nasycenia.

I jak tam?