PawelH

Temat w trakcie zakładania/tworzenia. Na razie zacznę od szkicu, który będę uzupełniał aż nie dojdę do ostatecznego kształtu i nie będę na bieżąco, gdyż mam trochę (sporo) do nadrobienia. Obecnie opisane warki będą uzupełnione i opatrzone obrazkami ASAP, tak więc jeśli Was zaciekawiły, warto zerknąć na nie jutro, czy pojawiło się coś nowego.
 
Co nowego?
 
2018-10-25 nadrabiam zaległości
2016-07-19 Dodano opis "West Coast 18 °Blg" - Imperial India Pale Ale
2016-06-29 Dodano opis "Wittmann" 13 °Blg - Witbier (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 3
2016-03-31 Dodano opis "Michael" 13 °Blg - Witbier (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 3
2016-04-24 wybraliśmy Saison na konkurs
2016-03-30 Dodano opis "Saison na misia" 12,5 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup)
2016-03-07 Dodano opis "Wsi wesoła" 14,7 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup)
2016-02-10 parę nowych opinii o moich warkach oraz dyskusja z Johnem Palmerem na temat wody
2016-02-04 Dodano opis "Wsi spokojna" - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup); uaktualniono opis "Ìleach" - Specialty Smoked Beer (100% peated)
2016-01-17 Wystąpiłem u Fai w odcinku o piwie
2016-01-13 Dodano opis "Ìleach" - Specialty Smoked Beer (100% peated); uaktualniony opis "Running Mild" 9 °Blg - Dark Mild
2015-12-30 Dodany opis "Tòiseachadh" 14 °Blg - Single malt whisky
2015-12-21 Dodany opis "Running Mild" 9 °Blg - Dark Mild; uaktualniony opis "Stout świąteczny czekoladowy" 15,5 °Blg
2015-12-10 Dodany opis "Pani IPAn" 16 °Blg - Clone Beer (Browar Lotny Trzech Kumpli - Pan IPAni - Wheat India Pale Ale)
2015-12-08 Dodany opis "Pijcie zdrowotne piwo grodziskie" 7,7 °Blg - Piwo grodziskie
2015-12-07 Dodany profil Wody i opis "Stout świąteczny czekoladowy" 15,5 °Blg; uaktualnione opisy "Bitte ein Bitter" 11 °Blg - Best Bitter i "ABW" - American Barleywine 24,4 °Blg (ekstrakty)
2015-12-04 Dodany opis "Bitte ein Bitter" 11 °Blg - Best Bitter
2015-12-03 Dodany opis "Imperivm Poloniæ" - Polish Imperial India Pale Ale 18,4 °Blg (ekstrakty)
2015-12-01 Dodany opis "ABW" - American Barleywine 24,4 °Blg (ekstrakty)
2015-11-30 Dodany opis Gozdawa "Polski cydr" 6 °Blg (ekstrakty)
 
Warki:
 
S05 2018/2019
2018-10-26 - #049 - "??? 19 °Blg" - Belgian Tripel - ocena ???
2018-10-11 - #048 - "??? 13 °Blg" - Lambic- ocena ???
2018-09-17 - #047 - "Pumpkin Ale 16,5 °Blg" - Autumn Seasonal Beer - ocena ???
2018-09-14 - #046 - "??? 17 °Blg" - Belgian Blonde Ale- ocena ???
2018-09-12 - #045 - "Wsi wesoła 12 °Blg" - Saison- ocena ???
 
S04 2017/2018 - 6 warek, 1,168 hl, razem 9,1949 hl
2018-03-16 - #044 - "Dziedzictwo (ze śliwką) 27,5 °Blg" - Baltic Porter - ocena 5
2018-01-31 - #043 - "Kozioł, powiadasz? 24,8 °Blg" - Doppelbock - ocena 3
2017-12-23 - #042 - "Brewferm Kriek 13 °Blg (brewkit)" - Fruit Lambic - ocena 4
2017-12-14 - #041 - "Desitka 10 °Blg" - Czech Pale Lager - ocena 3
2017-11-14 - #040 - "Diobeł 19 °Blg" - Belgian Golden Strong Ale - ocena 4
2017-10-18 - #039 - "Free BPA 13,2 °Blg" - Belgian Pale Ale - ocena 4
 
S03 2016/2017 - 7 warek, 1,42 hl, razem 8,0269 hl
2017-03-04 - #038 - "8,3 20 °Blg" - Belgian Tripel - ocena 2
2017-02-04 - #037 - "Kurdupel 24 °Blg" - Belgian Dark Strong Ale (Quadrupel) - ocena 5
2017-01-20 - #036 - "AnArchiA 13 °Blg" - American Amber Ale (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 4 - miejsce 17-32/32 w bitwach piwowarów KatoBeerCup
2016-12-30 - #035 - "Dziedzictwo 22 °Blg" - Baltic Porter - ocena 6 - POLECAM!
2016-12-02 - #034 - "Rzeschkie 12 °Blg (brewkit)" - Coopers Lager
2016-11-04 - #033 - "Amerika ist wunderbar 15,5 °Blg" - American IPA
2016-10-09 - #032 - "Arbor Gold 12 °Blg" - New World Cider
 
S02 2015/2016 - 18 warek, 3,7769 hl, razem 6,6069 hl
2016-08-21 - #031 - "Arbor Gold 12 °Blg" - New World Cider
2016-08-01 - #030 - "Wsi wesoła 11,5 °Blg" - Saison - ocena 4
2016-07-18 - #029 - "El Pistolero 12 °Blg (brewkit)" - Coopers Mexican Cerveza - ocena 3
2016-07-03 - #028 - "Słońce Dorne 18 °Blg" - Cider With Other Fruits - ocena 5
2016-06-25 - #027 - "Koneser 18 °Blg" - Specialty Smoked Beer - ocena 5
2016-05-27 - #026 - "West Coast 18 °Blg" - Imperial India Pale Ale - ocena 3
2016-04-25 - #025 - "Wittmann" 13 °Blg - Witbier (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 3
2016-03-31 - #024 - "Michael" 13 °Blg - Witbier (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 3
2016-02-29 - #023 - "Saison na misia" 12,5 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 4 & 5
2016-01-31 - #022 - "Wsi wesoła" 14,7 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 6 - POLECAM! - miejsce 17-24/32 w bitwach piwowarów KatoBeerCup
2016-01-03 - #021 - "Wsi spokojna" 14 °Blg - Saison (na bitwy piwowarów KatoBeerCup) - ocena 4
2015-12-06 - #020 - "Ìleach" - Specialty Smoked Beer (100% peated) - ocena 5
2015-11-21 - #019 - "Tòiseachadh" 14 °Blg - Single malt whisky - ocena: 3
2015-11-10 - #018 - "Running Mild" 9 °Blg - Dark Mild - ocena 5
2015-11-09 - #017 - "Pani IPAn" 16 °Blg - Clone Beer (Browar Lotny Trzech Kumpli - Pan IPAni - Wheat India Pale Ale) - ocena 5
2015-10-13 - #016 - "Pijcie zdrowotne piwo grodziskie" 7,7 °Blg - Piwo grodziskie - ocena: 6 - POLECAM! - V miejsce w Konkursie Piw Domowych Silesia Beer Fest - 2 edycja
2015-09-27 - #015 - "Stout świąteczny czekoladowy" 15,5 °Blg - ocena: 4
2015-09-13 - #014 - "Bitte ein Bitter" 11 °Blg - Best Bitter - ocena: 4
 
S01 2014/1015 - 13 warek, 2,83 hl
Epoka ekstraktów - 0,8 hl
2015-08-22 - #013 - "Imperivm Poloniæ" - Polish Imperial India Pale Ale 18,4 °Blg (ekstrakty)  - ocena: 5
2015-07-08 - #012 - "ABW" - American Barleywine 24,4 °Blg (ekstrakty) - ocena: 4
2015-06-28 - #011 - Gozdawa "Polski cydr" 6 °Blg (brewkit) - ocena: 4
2015-06-07 - #010 - "Chmielmy Pana" - Imperial India Pale Ale 18,4 °Blg (ekstrakty) - ocena: 6 - POLECAM!
Epoka brewkitów - 2,03 hl
2015-05-17 - #009 - Coopers India Pale Ale 11,5 °Blg (brewkit) - ocena: 5
2015-05-03 - #008 - Coopers Traditional Draught (v.1,1) 11 °Blg (brewkit) - ocena: 4
2015-04-19 - #007 - Gozdawa Imperial India Pale Ale (brewkit) - ocena: 1
2015-04-05 - #006 - Gozdawa Altbier (brewkit) - ocena: 2
2015-03-22 - #005 - Coopers Traditional Draught (v.1,0) 9,7 °Blg (brewkit) - ocena: 5
2015-03-07 - #004 - Coopers Ginger Beer (brewkit) - ocena: 4
2015-02-21 - #003 - Coopers Stout 11 °Blg (brewkit) - ocena: 3
2015-02-08 - #002 - Coopers Wheat Beer 9,7 °Blg (brewkit) - ocena: 3
2014-12-21 - #001 - Coopers Heritage Lager 8,9 °Blg (brewkit) - ocena: 3
 
Sprzęt:
 
Garnek 40 l
Chłodnica zanurzeniowa zrobiona z karbowanej rurki stalowej
Chłodnica zanurzeniowa zrobiona z miękkiej rurki miedzianej
Filtrator z oplotu z drutem miedzianym 2,5 mm2 dla nadania kształtu i 2 silikonowymi wkładkami ze skrętki S/FTP zapobiegającymi zmiażdżeniu i zatrzymaniu filtracji w środku
5 fermentorów
Mieszadło magnetyczne własnej roboty zrobione tym sposobem
Trzy termometry (elektroniczny i 2 analogowe)
Refraktometr
Dwa ballingometry
Kapslownica Greta
regulator temperatury
koc grzewczy
lodówka
Waga 1 g / 5 kg
Waga 0,01 g / 200 g
 
Woda:
 
Wytyczne składu wody dla danego stylu:
 

 
Obliczanie alkaliczności rezydualnej
Alkaliczność rezydualna a pH
Bru'n Water
Badania jakości wody dla ujęcia Maczki i Goczałkowice (aktualizowane co miesiąc)
 
Sosnowiec, ujęcie Maczki
Moja podstawowa woda.
Pełny raport

 
Sosnowiec, ujęcie Goczałkowice
Trzymam dane na wypadek, gdyby wodociągi mi zmieniły źródło dostaw. Oczywiście nie poinformują mnie o tym, ale co jakiś czas będę się dopytywał skąd mi dostarczają wodę.
Pełny raport

 
Tesco Value z Włoszakowic (Amita)
Jeśli muszę użyć sterylnej wody, np. do korekcji Blg w brzeczce przed zadaniem drożdży, używam tej wody, gdyż ma dość zbliżony skład do mojej kranówki.
Parametry wody

 
Primavera
Użyta do jednej warki.

 
Tesco Value ze Ślemienia
Użyta do kilku warek, obecnie Tesco zmieniło swojego dostawcę.
 

Świetnie napisane! Na całe szczęście są tacy którym klasyka nigdy się nie znudzi.

Pewnie masz racje, ale to równie dobrze można napisać, że butelkowanie też wiąże się z większym ryzykiem infekcji... Koniec OT bo zaraz będą krzyczeć.

Masz rację pisałeś... Gdybym miał pewność, że piwo jest odfermentowane to po przelaniu na cichą wsypał bym chmiel, odczekał 5-7 dni (w zależności od tego ile masz w zwyczaju trzymać chmiel na zimno) i po tym bym butelkował. W Twoim wypadku trudno powiedzieć czy jeszcze powiedzmy na cichej odczekać tydzień za nim wrzucisz chmiel. Trochę zawaliłeś, że nie dolałeś wody by osiągnąć niższy ekstrakt. Jedna saszetka suchych drożdży na 19°Blg to kiepski pomysł. A ile masz litrów tego piwa?

Od kilku tygodni zbieram się by w końcu podsumować sezon 2014/15. Łatwiej mi myśleć o nadchodzącym sezonie niż podsumować poprzedni. Nie mogę jednak nie wyciągać wniosków z tego, co zrobiłem w poprzednim sezonie. Musi być postęp i cele na przyszłość.
 
Uwarzyłem 28 warek, co dało około 695 litrów gotowego piwa. Kwasów oraz innych nieplanowanych infekcji nie zaobserwowano w kanał popłynęło tylko kilka butelek #11 Milk Stout oraz #12 Oatmeal Stout. Piwa po 6 miesiącach przegazowały się i po otwarciu wypływało z butelek. To co jednak zostawało było jak najbardziej pijalne, ba, nawet bardzo dobre Wyjaśnienie opiszę poniżej (opis szczepów). Nie chce robić rankingów swoich własnych piw, bo to moim zdaniem bez sensu. Sam jednak wymienię te, które moim zdaniem czym się wyróżniły (kolejność przypadkowa).
 
Nie chce robić rankingów swoich własnych piw, bo to moim zdaniem bez sensu. Sam jednak wymienię te, które moim zdaniem czym się wyróżniły (kolejność przypadkowa).
Warka #15 Black IPA – no to piwo było dla mnie sporym zaskoczeniem. Aromat był powalający. Takiego aromatu z amerykańskich chmieli nie miałem w żadnym innym piwie. W treści absolutnie nic nie dominowało – obym taki balans uzyskiwał w innych piwach. No i brak paloności, co przecież w CDA jak najbardziej jest pożądane. Gęste, konkretne, charakterne piwo. Nawet po 6 miesiącach od zabutelkowania trzymało formę. Żadnego przegazowania, utlenienia… Aromat jedynie zmalał, ale i tak był nadal bardzo dobrze wyczuwalny. Warki #19 i #21 Kolsch – dlaczego wyróżniam tak nudne piwo? A no właśnie dlatego, że Kolsch to zwykłe piwo codzienne, stołowe… Kolsch był dla mnie odskocznią od wszelkiego rodzaju amerykańców, które już się opiły. Fermentowany w dolnych zakresach temperatur zyskał czysty profil. Nadaje się do kega – szybko znika Gdzieś czytałem, że ktoś wysłał Kolsch na konkurs i wystawił go w kategorii jakiegoś jasnego lagera. No i wygrał Wcale mnie to nie dziwi… Polecam warzenie Kolscha. Warka #27 Scottish Export 80/- - to przypadek gdy robione coś zupełnie od niechcenia przynosi bardzo dobre efekty. Warka na mocno przeterminowanych drożdżach, które chciałem rozkręcić na mocniejsze piwa. Piwo rozlałem do zupełnie przypadkowych butelek (nawet nie specjalnie dbałem o dezynfekcje). Jakie było moje zaskoczenie po otwarciu pierwszej butelki! Bardzo fajne, lekkie (11,5°Blg), ciemne piwo, które wcale nie jest nudne. Zdecydowanie moje najlepsze lekkie ciemne piwo jakie robiłem. Po nim doszedłem do wniosku, że brytyjskie style „na teraz” leżą mi najbardziej. Warka #31 Brown Porter – robiony na gęstwie po #27 i od razu wiedziałem, że smak obu piw w dużym stopniu zależy od drożdży na których zostały zrobione. W smaku zdecydowana kawa i gorzka czekolada. Ziemisto-korzenne klimaty też gdzieś tam się przebijają. Mam ochotę powtórzyć to piwo w wersji mocniejszej – wycelować w 19-20°Blg, dodać płatki owsiane i myślę, że może być rewelacyjne piwo na zimowe wieczory. Uwaga! To piwo lubią Kobiety… A teraz parę słów o tym co najważniejsze w Browarze – drożdże… Przerobiłem cztery szczepy ze stajni Wyeast. Oto moje spostrzeżenia: Wyeast Yorkshire 1469 – Czesław Dziełak trafnie kiedyś pogrupował drożdże na „mocno upierdliwe, upierdliwe i nieupierdliwe”. No niestety, Yorkshire należą w górnych granicach tych mocno upierdliwych. Drożdże po zadaniu robią w fermentorze prawdziwe piekło. Rurka blow off to podstawa nawet przy niskim napełnieniu. Piana utrzymuje się bardzo długo, drożdże osadzają się na ściankach fermentora w takiej ilości w jakiej nie doświadczyłem w przypadku żadnych innych drożdży. Niestety w przypadku moich dwóch Stoutów, które robiłem dojadały w butelkach przez co miałem po kilku miesiącach 4 granaty, a reszta butelek była przegazowana.
Piwa na nich miałem poprawne i gdyby nie fakt upierdliwości podczas fermentacji oraz przegazowania mi Stoutów być może jeszcze bym do nich wrócił.
Wyeast German Ale 1007 – jak dla mnie to niemiecka klasyka, którą zaraził mnie kolega Diebels (obecnie Browar Kraftwerk). Alt oraz Kolsch to obowiązkowa pozycja w Browarze. Drożdże proste w obsłudze, co daje im stopień „nieupierdliwych” według skali Dziełaka.
Drożdże mają świetną flokulacje (co nijak ma się do opisu tych drożdży na stronie Wyeast). Kolsch wychodzi na nich wzorowo klarowny. Fermentowane w dolnych granicach temperatury dają wyjątkowo czysty profil. Drożdże dla miłośników słodowych, niezobowiązujących piw na co dzień.
Wyeast American Ale II 1272 – jedyne rozczarowanie, które do tej pory mnie spotkało w przypadku płynnych drożdży. Spodziewałem się czegoś zdecydowanie lepszego. Ale od początku… Zrobiłem na nich APA 12blg (x2) oraz AIPA 15,7blg (x2). Lekkie APA jak najbardziej poprawne, ale bez fajerwerków. AIPA niestety już nie… W przypadku AIPA miałem łodygową, przeciągającą się goryczkę. OK, to pewnie nie wina drożdży jednak przez to nie mogłem ich do końca poprawnie ocenić. Jest w tych drożdżach coś co zupełnie mi nie pasuje. Otóż smak idzie w kierunku kwaskowatości. W przypadku „amerykańców” spodziewamy się smaku owoców raczej słodkich, a na tych drożdżach mamy efekt tych samych owoców, ale niedojrzałych.
Ciekawy jestem użycia tych drożdży do piwa wielozbożowego z udziałem żyta (20-50%). Może kwaskowatość ujawniła by nam się w zupełnie inny, ale ciekawy sposób. Nosiłem się z zamiarem uwarzenia takiego piwa, ale zabrakło czasu.
Reasumując: moje „amerykańce” lepsze na US-05
Wyeast British Ale 1098 – odkrycie sezonu! Kupiłem saszetkę z datą ważności 04.2014. Aktywowałem drożdże 13 miesięcy po tej dacie. Co mnie zaskoczyło to to że saszetka znacznie szybciej napuchła niż świeżutkie German Ale 1007, które puchły równo 9 dni. Drożdże rozkręciłem w litrowym starterze i zadałem do lekkiego Scottish Export 11,5Blg. Ruszyły bez żadnych problemów. Tak więc już na samym początku byłem pozytywnie zaskoczony.
Drożdże w bardzo niskich stanach „nieupierdliwości” według skali Dziełaka. Fermentacja przebiega wizualnie tak jakby jej w ogóle nie było. Tzn. piana tworzy się na około 1-2 cm i znika w trzecim dniu fermentacji. Coś tam prytnie z fermentora, ale również bez szałów. Tutaj początkujący piwowarzy mogą czuć niepokój, bo określenie „burzliwa” ma się nijak do tych drożdży.
Drożdże maja kapitalną flokulację. Na dnie fermentora tworzy się mocno zbity placek drożdżowy, ścianki fermentora czyste… W przypadku tych drożdży pierwszy raz miałem taki efekt, że piwo zlane po cichej nie zostawiło żadnego osadu na dnie.
Drożdże dla miłośników brytyjskich ciemnych piw i chmieli dających ziemisto-korzenne posmaki. Jak dla mnie drożdże te idealnie podkreślają słodowość. Piwa na nich mam pełne w smaku. Nawet to lekkie „szkockie” jest bardzo, bardzo ciekawe… Wyraźnie czuć, że w zasypie był użyty „palony” jednak nie ma w tym piwie nic z popielniczki. OK tego palonego jest tam raptem 50 g i nie popielniczki należy się spodziewać. Jednak efekt końcowy jest bardzo ciekawy.
Drożdże na tyle ciekawe, że w nowym sezonie pojawią się w Browarze ponownie. W planach mam na nich zrobić ponownie Brown Portera oraz, jako eksperyment, Imperial Oatmeal Brown Portera. Dodatkowo coś tam jeszcze chodzi mi po głowie, ale na razie nie zdradzam do końca swoich planów.
Plany na 2015/2016 
Oprócz kolejnej serii brytyjskich piw na British Ale 1098, o której już wyżej wspomniałem, w planach pierwsze pszenice. W lodówce fiolka FM40 Pszeniczny Łan – zrobię ze dwie klasyczne pszenice, Dunkel Weizena oraz Roggenbier. Trochę ta pszenica nie w czasie, ale ja generalnie nie jestem miłośnikiem pszenicznych piw. Jak wyjdą i będą schodzić, to powtórzę te udane lekkie wersje na lato.
 
No i przyszła pora na pierwszego lagera w Browarze Na Grubie. To, że uwarzę kiedyś lagera wiedziałem już po pierwszych kilku warkach. Chciałem się jednak do tego porządnie przygotować. Tak więc w Browarze pojawiła się lodówka skrzyniowa, a w niej regulator również do pomiaru fermentującego piwa. Sprzętowo na lagery jestem porządnie przygotowany. A surowce? Chłodzą się drożdże Wyeast Pilsen Lager 2007. Nie wiem czy dobrze robię, że na pierwszy raz rzucam się od razu z płynnymi drożdżami na lagery. No, ale jak już są to czekać nie mogą… W planach kilka jasnych lagerów (coś słodowego i bardziej chmielonego) oraz Schwarzbier. Bardzo jestem ciekaw jak mi te lagery wyjdą…
 
Jak widać nie ma nic „z ameryki”… Opiły mi się już piwa z chmielami zza oceanu.
 
Z nowinek sprzętowych oprócz wspomnianej wyżej lodówki na lagery warty wymienienia jest śrutownik walcowy Brewferm napędzany silnikiem z wycieraczek (pisałem już o tym trochę wyżej).
 
Jeszcze słowo na temat wysyłania piw na konkursy, bo o to często pytają mnie znajomi. Otóż nie mam zamiaru brać udziału w żadnym konkursie Nie czuję na razie w ogóle takiej potrzeby. Nie ukończyłem żadnego kursy sensorycznego (może najwyższa pora?) i najprościej w świecie nie czuje się na siłach by mierzyć się w konkursie…
Sezon rozpocznę najprawdopodobniej końcem września lub początkiem października. Na pierwszy ogień pójdzie Kolsch, a jakże , lub pszenica… Jeszcze nie postanowiłem.

Do samej wypowiedzi, do Ciebie zarzutu nie mam rozumiem, że bronisz Swojej osoby i tego co reprezentujesz, jako jeden z nielicznych potrafisz też dyskutować, moje pytanie skierowane jest do paru innych osób, które brały udział wcześniej w dyskusji i taką postawę miały.  

Witam wszystkich.
 
Mam ze sobą ten problem że nie wiem co sprawia mi więcej frajdy: warzenie piwa, jego picie czy też ulepszanie sprzętu warzelniczego… Część z was być może pamięta mój wcześniejszy post. Postanowiłem zrobić drobny upgrade. Poniżej chciałbym przedstawić efekt mniej więcej półtorej roku pracy (w wolnych chwilach) nad całkowitym automatem warzelniczym. Do tej pory wykonałem na nim 4 warki z czego 2 na pełnym automacie. (te na automacie trwały ok 5h: 4,5h warka plus pół godziny czyszczenia)
W zamierzeniu miał działać mniej więcej tak: wsypuje ześrutowany słód oraz chmiel do zasobników, naciskam przycisk start, wracam za 5h.
 
A oto i efekt:

 
Na górze: po lewej - gar do zacierania, po prawej - gar do gotowania i chmielenia.
Na dole: po lewej - fermentor na produkt, po prawej - zasobnik na ciepłą/zimną wodę.
 
Gary do zacierania i chmielenia są wykonane ze stali nierdzewnej, niezbędne króćce - wspawane.
Zasobnik na wodę - przerobiony fermentor.
Główne urządzenia: 2 zawory trójdrogowe z napędem, 3 zawory on/off z napędem, 2 zawory elektromagnetyczne, pompa do piwa Rover - Novax, pompa grundfos do CWU, silnik z przekładnią napędzający mieszadło, wymiennik ciepła płytowy.
Sterowanie - Arduino lub ręcznie (z tablicy na środku).
Orurowanie:
- część "piwna": ze stali nierdzewnej, zawory mosiężne niklowane,
- część "wodna": PP/ocynk/mosiądz
Zasilanie - z 3 faz, maksymalny pobór mocy: 9kW, reczywisty 6kW.
 
A jak to mniej więcej działa w skrócie:
Pod każdym garem znajdują się króćce spustowe z zaworami prowadzące do pompy. Na wylocie z pompy znajdują się 2 zawory trójdrogowe. Pierwszy kieruję ciecz w dół (do fermentora) lub do góry (recyrkulacja). Drugi zawór trójdrogowy kieruje ciecz do gara po lewej lub po prawej. Na obiegu recyrkulacyjnym jest zamontowany wymiennik ciepła umożliwiający chłodzenie po chmieleniu. Zasobnik na wodę pełni rolę "odmierzacza" – jest napełniany wodą sieciową oraz ciepłą wodą do wysładzania. Zasobnik jest opróżniany przy użyciu pompy CWU, woda ta jest kierowana na króciec wlotowy pompy „głównej” W garze do chmielenia jest podgrzewana woda do zacierania i do wysładzania. Woda do zacierania po ogrzaniu jest przelewana do gara zaciernego, woda do wysładzania jest spusczana w dół do zasobnika. W garze do zacierania jest zamontowane mieszadło. Na dnie znajduje się filtrator wykonany z siatki nierdzewnej. W garze do chmielenia jest umieszczony kosz z siatki nierdzewnej oddzielający chmieliny. Nad garem do chmielenia znajdują się zasobniki na chmiel (otwierane elektromagnesami) W garze do zacierania znajdują się 2 grzałki po 2000W, w garze do chmielenia 2 grzałki po 2000W i 1 grzałka 1000W. Zamontowałem również kilka zaworów ręcznych ułatwiających opróżnianie i czyszczenie. Ilość wody w zasobniku jest odmierzana przepływomierzem impulsowym (1 impuls to mniej więcej 2,5ml). Na dnie zasobnika oraz przed wlotem do pompy głównej zamontowałem czujniki cieczy, jej brak powoduje wyłączenie pomp i przejście do następnego etapu. Pomiar temperatury jest wykonywany przez czujniki DS18b20, w garze do zacierania jest 10 czujników (ustawione 3 rzędy po 3 czujniki na jednym poziomie, ostatni pod fałszywym dnem), w garze do chmielenia są 3 (w dnie), 1 czujnik jest zamontowany przed wlotem do pompy. Co ważniejsze dane są wyświetlane na wyświetlaczu, pozostałe są zapisywane na karcie SD. Całością steruje arduino poprzez moduły przekaźnikowe 230V.  
Napisałem program sterujący, warzenie piwa podzieliłem na następujące sekwencje:
wstępne mycie/płukanie sprzętu przygotowanie wody do zacierania zacieranie i jednoczesne przygotowanie wody do wysładzania filtracja i wysładzanie sterylizacja (recyrkulacja gorącej brzeczki) gotowanie i chmielenie chłodzenie Jeżeli ktoś będzie zainteresowany to mogę później napisać jak poszczególne sekwencje wyglądają i co się kiedy załącza.
 
Jeszcze trochę rzeczy zostało mi do zrobienia/zmodyfikowania:
zabudowanie frontu blachą wprowadzenie do programu pełnej obsługi zrobionej przeze mnie klawiatury (obecnie program trzeba zmodyfikować na komputerze i wgrywać przy każdej warce) czujnik cieczy przed pompą jest za głęboko i czasem daje błędny odczyt (np przy pierwszej filtracji gdy brzeczka jest bardzo lepka) czujnik temperatury przed pompą jest za głęboko i zaniża odczyty. dodanie czujnika poziomu w garze do chmielenia tak by mieć pewność że filtracja przebiega prawidłowo (obecnie w programie ustawiłem konieczność naciśnięcia przycisku po każdej filtracji. W razie czego mam możliwość ręcznego włączenia pompy/mieszadła i poprawienia efektów) być może zmiana grzałek w garze do zacierania na grzałki opaskowe. być może wykonanie nowych zasobników na chmiel ale ze stali nierdzewnej (plexi było średnim pomysłem) a na pewno dorobienie dodatkowego chłodzenia przy zasobnikach (tak by powstająca para nie kierowała się na nie tylko do rury wylotowej) I tak jeżeli robiłbym ten sprzęt od nowa to wiele rzeczy zrobiłbym całkowicie inaczej. Ale od czego są prototypy. :-)
 
Poniżej więcej zdjęć oraz krótkie filmiki z warzenia.
Z góry przepraszam za jakość filmików, mój telefon robił co mógł...
 

widok z boku
 
 
przyłącze wody oraz wylot z wymiennika
 

wymiennik oraz doprowadzenie wody
 

tablica do sterowania ręcznego oraz arduino
 

gar do chmielenia
 

gar do zacierania
 

zasobniki na chmiel
 

wyświetlacz z klawiaturą (podczas zacierania)
 

czyszczenie gara zaciernego
 

zacieranie
 

zacieranie
 

Gar do zacierania po modernizacji do której bodźcem było przypalenie piwa pszenicznego. Usunąłem 2 z 3 przegród, wydłużyłem mieszadło, wydłużyłem i podwyższyłem łopatki mieszadła oraz zmieniłem sposób grzania podczas zacierania (grzałki włączają się naprzemiennie co 10s)
 
Filmiki:
pierwsza warka na automacie - zacieranie (pszeniczne)
druga warka na automacie - zacieranie (AIPA)
start drugiej warki na automacie
przelewanie wody z zasobnika do gara do chmielenia (tam podgrzewam wodę)
przelewanie wody z zasobnika (widok wewnątrz)
Filracja
chłodzenie po chmieleniu
gotowanie
warka testowa na półautomacie (druga)
mycie - efekt otwarcia zaworu 2"
 
 
 
Poniżej mała galeria z różnych etapów budowy: W trakcie budowy
oraz pierwszy test mieszadła (widać część zasłoniętą tablicą)
 
Pozdrawiam,
Krzysiek.
 
PS. Chwilowo jestem bez pracy, nie poszukuje nikt inżyniera z pasją?

Jeżeli ktoś nie chce bawić się w elektronikę to wystarczy kupić wentylator z potencjometrem wbudowanym, wtedy tylko zasilacz, obudowa i magnesy (polecam te polecane przez mundexa). 
Ja wykorzystałem starego Fandera Selekta, ale pewnie da się łatwo tańsze znaleźć. 
 
Magnesy przyklejone bezpośrednio na wentylator, żadnych problemów.

Panie Łyżwa, temat wałkowany w kilku innych wątkach. Dlaczego nie używasz wyszukiwarki tylko za każdym razem gdy masz problem zakładasz nowy temat...

Po czym poznałeś, że po 36 godzinach fermentacji (!) przestały pracować? Przestało bulkać? cierpliwość w piwowarstwie to podstawa...
 
Nie jestem prorokiem, ale myślę, że gdybyś nie mieszał w fermentorze to i tak by odfermentowało do tych 2,5blg. Jeśli to świeża sprawa to czekaj jeszcze kilka dni, bo wcale nie jest powiedziane, że piwo nie odfermentuje jeszcze niżej...

Zostawiłem dzisiaj Desitkę, ESB i Saison - wszystko bez rewelacji, ale chyba da się wypić
Pobrałem Tropical Wheat, Witbier Smak Lata i Polish Czech Ale.
 
Smak Lata - Witbier Browar Rosomak
Po otwarciu butelki pierwsze uderzenie zapachem bardzo przyjemne. Po nalaniu do szklanki przyjemność zmniejsza się drastycznie. Zapach staje się perfumowo-mydlany. Kolor, przejrzystość i piana OK - jak dla Wita. W smaku pod tym mydłem nawet fajnie, wyczuwa się ostrość (chyba od pieprzu) co dobrze komponuje się z kolendrą. Niestety, lawenda i rumianek dla mnie psują cały efekt. Dla fanów pewno super, dla mnie ciężkie do dokończenia. Pozostanę chyba jednak przy klasycznym Witbierze, ale dzięki za możliwość spróbowania.

Powodzenia życzę... I proszę nie zapomnij o forum i wpadaj tutaj od czasu do czasu

Nie jestem wybitnym sensorykiem, a estetyka piwa (czytaj mętne) mi nie przeszkadza, ale piwo nalane z osadem zmienia smak na gorsze. Jeśli wiem, że ktoś nie ma warunków do przechowywania piwa albo nalewa je w sposób niewłaściwy, to ode mnie piwa nie dostanie...

Zdrowie Franka! :-)

Hej
24-26 Lipca w Fabryce w czasie Beerweekend'u będziemy prowadzić charytatywną zbiórkę pieniędzy na rzecz Domu Dziecka im. J. Brzechwy 
 
Szczegóły na fejsie 
https://www.facebook.com/events/1468613230115998/
 
 
Zasada - za datek dostajesz cegiełkę/voucher który upoważnia Cię do próbowania piw Krakowskich Piwowarów Domowych 
 
Obecnie potwierdzone są piwa:
 
- Pale Ale (single hop Endeavor)
- Pale Ale (single hop Lemon Drop)
- American Pale Ale
- American IPA (single hop Centennial)
- American IPA (single hop Galaxy)
- Black IPA
- Grodziskie
- Witbier x2
- White IPA
- American Wheat
- Black American Wheat
- Peated Rye FES
- Rye Stout
- Peated Stout
- Rose stout
- a'la Kriek
- Milk Porter na 'owocach' w dwóch wersjach 
 
Z przyczyn ograniczonego wyszynku nie wszystkie piwa będą serwowane w tym samym czasie. 
 
Jeśli akcja odniesie jakikolwiek sukces to będziemy starać się ją powtarzać co roku lub częściej
 
PS.  Nasza akcja jest w pełni błogosławiona przez aparat urzędniczy : numer zbiórki to 2015/2783/KS
 
http://xn--zbirki-dxa.gov.pl/zbiorki/zbiorki/szczegoly-zbiorki.xhtml?zbiorka_nazwa=PIWOWARZY%20CHARYTATYWNIE%20-%20ZBI%C3%93RKA%20NA%20DOM%20DZIECKA%20IM.%20J.%20BRZECHWY&v=-473516490819750233090237156550142094297928826864
 
 
Zapraszamy wszystkich do udziału i dotacji 

https://www.facebook.com/140220382712838/photos/a.147541738647369.35171.140220382712838/837046313030238/
 
Gdyby ktoś chciał sprawdzić jak radzi sobie polskie rzemiosło z tym stylem Na nasze podlaskie nieszczęście, inicjatywa Pinty - Pinta miesiąca omija szerokim łukiem nasz region i nie mamy możliwości spróbowania Kwas Beta.

Chyba tego szukasz: http://www.piwo.org/topic/15519-kadz-zacierno-filtracyjna-warzelna-tez-z-kega/
 
Punkt 3 Napęd mieszadła

To ja też zaryzykuje i napiszę, że chmielenie AIPA na zimno nie jest obowiązkowe...

Niby 31 warek na koncie, a tu... No właśnie! Miałem za zadanie przelać z burzliwej na cichą mojego pierwszego Brown Portera. Mając pierwszy raz w browarze Wyeast British Ale zapobiegawczo założyłem rurkę blow off i wsadziłem ją da PETa. Używając wcześniej Wyeast Yorkshire przekonałem się, że podczas burzliwej piana potrafi bez problemu podejść pod dekiel. A tutaj w przypadku British Ale jak na złość piana na dwa palce. No ale nic... Założyłem wężyk, odkręcam delikatnie kranik, piwo zaczyna powoli spływać do fermentora poniżej... Zdążyłem jeszcze pobrać próbkę do pomiaru i degustacji, a tu nagle słyszę dźwięki jakie wydaje z siebie kartonik z soczkiem gdy próbujesz z niego wydusić ostatnią kropelkę. Patrzę a tu z powodu nie rozszczelnienia fermentora zaciągnąłem wodę z butelki! Starą wodę, odstaną już ze 3 tygodnie... Przelałem jej ok. 100-200 ml! A już obrastałem w piórka bo Brown Porter smakował mi bardzo... Jak nie będzie infekcji to oznaczać będzie, że Browar posiada jakiegoś patrona... W przeciwnym wypadku 25 litrów Portera i gęstwa po nim pójdą w kibel...

A ja bym to inaczej tłumaczył... Wpadłem ostatnio na fajny wykres.
 

A ja bym to inaczej tłumaczył... Wpadłem ostatnio na fajny wykres.
 

Ja mam

Ja mam

Sporo chmielu swego czasu kupiłem to kolejna warka AIPA na warzelni... Tym razem zmieniam w zasypie bazę - Pale Ale zamiast Pilzneńskiego.

#28 American IPA - 15,2°Blg

Data: 2015-05-16

Surowce:
80% Pale Ale, Strzegom - 5,7 kg 10% Pszeniczny jasny, Strzegom - 0,7 kg 7% Monachijski I, Strzegom - 0,5 kg 3% Caramunich II, Weyermann - 0,25 kg chmiel Magnum 15%AA granulat - 18 g chmiel Chinook granulat - 6 g (nie chciałem otwierać kolejnej paczki Magnum) chmiel Tomahawk granulat - 25 g chmiel Centennial granulat - 25 g chmiel Simcoe granulat - 30 g chmiel Citra granulat - 25 g chmiel Centennial granulat - 25 g (na zimno) chmiel Simcoe granulat - 50 g (na zimno) chmiel Amarillo granulat - 50 g (na zimno) gęstwa po #26 AIPA - Wyeast American Ale II 1272 Zacieranie:
21 litry 55°C – wrzucenie słodów 64°C - 60' 71°C - 10' 77' - 5' filtracja Wysładzanie:
wysładzanie ciągłe - ok. 17 litrów Gotowanie: 60'
60' - Magnum - 18 g 60' - Chinook - 6 g 15’ - Tomahawk - 25 g 15' - odżywka dla drożdży ok. 2 g 10’ - Centennial - 25 g 5’ - Simcoe - 35 g 1’ - Citra - 30 g Temperatura zadania drożdży: brak pomiaru, ale na dotyk to dość mocno chłodziłem; zadałem około 180 ml
Burzliwa: 28 dni; temperatura 18°C
Cicha: od 13.06.2015
OG: 15,2°Blg
FG: ??°Blg (nie zmierzone)
Objętość: ok. 25,0l
Rozlew: 20.06.2015; 125 g a wyszło 40 x 0,5l
Refermentacja:

Uwagi:
Czas pracy - 6:00 h EDIT (2015-06-13):
przelałem na cichą... EDIT (2015-06-15):
dodałem chmiele na zimno (po 50 g Centennial, Simcoe, Amarillo) EDIT (2015-06-20):
butelkowanie - 125 g a wyszło tego 40 x 0,5l

Możesz podać link do konkretnej aukcji?