PiotrekU

Tak.

Na czystej wodzie pokazuje ile?

zero, tzn całą skala jest na niebiesko

Jakiś czas temu przyszedł mi reflektometr z Chin.

roztwór 10gr cukru w 90 gr wody

spławik wskazuje 10,5 blg

reflaktometr wskazuje 4 brix

Czy tą magiczną luntę się jakoś kalibruje?

6 listopada

Pobrałem

Russian imperial Stout

American Wheat

Zostawiłem

[Poprawka] 2 x American Imperial Stout 19blg chmielony na zimno cascadem i mosaiciem, zabutelkowany 5 listopada.

Akcja była spontaniczna więc na butelce nie ma etykiet, jedynie srebrna taśma montażowa z napisem "A.Stout Piotrek U"

Widzę że zrobił się mały zastój, a więc dziś byłem w pubie i

Zostawiłem

3x Russian Imperial Stout 24blg, uwarzony w maju 2015 

3x American Wheat 13blg (Citra, Amarillo, Cascade) uwarzone w sierpniu 2015

Pobrałem

Weizen India pale ale

Saison Polish Orange Stout

Belgijskie ale z piri piri, habanero i curacao

Black Saison IPA

Coffee Stout z wanilią

 

- czy dodawać te borówki bez przejmowania się dzikusami - raczej nie będą miały co jeść, no i już wytworzony alkohol chyba powinien je zabić?

 

Będą miały co jeść, w owocach jest pełno cukru, a te 5% procent alko nie zrobi im wielkiej krzywdy

Ja bym zasypał owoce cukrem, rozgniótł , wydobył sok, zagotował i w takiej formie wlał do fermentora ale z owocami jeszcze nie eksperymentowałem wiec to tylko moje luźne dywagacje

znalazłem coś takiego

https://youtu.be/7hcQUGTXZRQ?t=3m2s

sam zastanawiam się nad dodaniem soku grapefruitowego do fermentującego od 3 dni cascadian ipa

Przy butelkowaniu było ok? Ile przed rozlewem chmieliłeś?

A smak i aromat? Bo to wygląda na drożdże jakby się piana ponownie zrobiła i zaczęła fermentacje plus jakieś osady z chmielin. Choć z drugiej strony wygląda jak glut pleśni... Miałem kiedyś całą warkę zainfekowaną lacto robi się błona jak na piwie tutaj nie ma jej bardziej taki glucik.

Wystawie na parapet zobaczę jak się zachowuje w ciepłej temperaturze.

Cała skrzynka american wheat chmielonego na zimno tak wygląda

Podczepię się pod temat,

zabutelkowałem 10 litrów american wheat, zostawiłęm sobie 10 litrów zeby dochmielić na zimno.

W zasadzie nie mam doświadczenia z tym procesem, raz chmieliłem aipa i średnio byłem zadowolony (trawa, łodyga itp)

American wheat chmieliłem w ten sposób

start 20gr perle

45' 15 gr amarillo

60' 10gr mosaic i  20 gr citra i wyłaczenie palnika

Podpowie ktoś jak fajnie dochmielić na zimno te 10L ?

mam na stanie 

Mosaic

Citra

Amarillo

Cascade

Hallertauer

Perle

Lomic

Lubelski

Przeczytaj ostatnie 3 posty...

ale wstyd, nie zwróciłem uwag.

Dzięki

Bardziej mi chodzi o realne dane od Piotra. :-)

tak jak napisał @pogo chyba nic więcej nie mogę dodać od siebie

wstawiam zawsze 2-3 pety kilka dni przed warzeniem żeby solidnie zamarzły, bałem się kiedyś że "ojej bedzie kwas jak dotknę lodu" ale do tej pory zero problemów.

Trzymam w lodówce american wheat w temp 5 stopni.

Czy chmielenie na zimno "na zimno" daje lepsze efekty?

zamrażam 5 litrowego PETa z biedronki

rozcinam butelke 

wrzucam 5 kilogramową "kostkę" lodu do fermentora

zasysam rurką gorącą brzeczke 

brzeczka już nie jest gorąca

oczywiscie robie poprawkę na ekstrakcie

Nie wiem czy starczy Ci enzymów na całe zacieranie.

Nie wiem czy cząsteczka enzymu się rozpada razem z cząsteczką skrobi, którą tnie, czy też działa dalej... Może wystarczy przedłużyć zacieranie by coś z tego wyszło... a może to nie ma prawa udać się.

 

Na pewno filtrowanie może być ciężkie.

Moim zdaniem ryzykowny przepis, ale ja bym zaryzykował... bo ja często robię głupoty, o których wszyscy wiedzą, że się nie udadzą

filtracje spróbuję usprawnić oldskulową metodą czyli słomą.

Własnie martwie się o zacieranie i enzymy.

co myślicie o takim zasypie

3,5 kg pilzneński  30%

2.5 kg pszeniczny  20%

6 kg niesłodowanej pszenicy  50%

chce uzyskać 4 małe fermentatory i zaszczepić różnymi drożdżami, inaczej chmielić itp

Nie za dużo pszenicy?

Witam, powiedzcie mi czy jeśli piwo po warzeniu zamiast szybko schłodzić, zaniosę do piwnicy 18°C na noc. To czy będzie to miało jakiś negatywny skutek dla smaku/aromatu piwa ??

Negatywny wyczulany, zakładając że gotuję piwo z uchyloną  pokrywką.

moje pierwsze 10 warek było bez chłodzenia

było spoko, żadnych problemów

Zostały mi 2 ekstrakty ciemne, drożdże s04 i jeszcze jakieś tam rózne chmiele. Pomyślałem że zrobię jakieś mocne piwo z tego z vanilią i może jakimś kakaowcem. Mam pytanie do jakiego % alc. radzą sobie s04. Chciałem zrobić ok 10l brzeczki więc wyszłoby mi ok 24blg. Czy takie coś w ogóle ma jakiś sens?

poradzą sobie, ja robiłem risa 24blg i było ok

Chciałem uwarzyć dziś 2 warki witbier i american wheat

niestety okazało się ze mam za mało pilznenskiego.

Co myslicie o brzeczce z niesłodowanej pszenicy i słodu  pilznenskiego w stosunku 50/50

następnie połowa brzeczki chmielona delikatnie lubelskim i zaszczepiona s33 

druga połowa zaszczepiona us05 i chmielona po amerykansku

Co myslicie o zaszczepieniu witbirowego zasypu us05?

Zostawiłem:

2 x Imperial Stout 22°

2 x Saison 15°

2 x India Pale Ale 14°

Pobrałem:

Brown Porter od Złote Kalesony

American Amber Ale od Hubert

American Light Lager

AIPA od Pijany Mrówkojad

Saison od Mełg

Wee Heavy od Aku Manah

Pozwolę sobie dołączyć do tematu.

Rozlałem 13 litrów RISa głównie w butelek 330ml. Zostało mi jeszcze 5 litrów piwa, czekam na majówkę i bączki po Lubelskim.

Co mogę dodać do piwa na tym etapie żeby je urozmaicić?

Mam trochę mrożonych papryczek Naga Morich. Dobry pomysł?

Co to za piwo co januszą bedzie smakowało?

Prosty zasyp 90% pils 10% pszenica + T-58

Wiertarka + mieszadło.

Do jutra na bank nie wystygnie!!! To chyba najgłupszy pomysł na świecie żeby robić takie wybicie bez chłodnicy. Kompletnie nie odrobione zadanie domowe!

Czy ja wiem, wydaje mi się że wystawienie pani Ogórek prze Millera było glupszym pomysłem.

Piwo nie idzie na konkurs a na impreze okolicznościową, na weselu będzie sporo wujków Januszy i Heńków, brodatych beer geeków brak.

Dodam że brzeczka po chmieleniu została schłodzona poniżej temp. 75 stopni.

Sprawa wygląda tak, mam 120 litrów gorącej brzeczki w 160 litrowej beczce. Czekam do jutra aż wystygnie.

Jak to bezpiecznie natlenić przed wrzucenie drożdży?

4 dzień fermentacji stouta i risa, martwi mnie wygląd brzeczki.

Zaszczepione starterem s04

Jest ok? Nie spotkałem się jeszcze z takimi dużymi bańkami.

Starter na mieszadle? Ogólnie policz sobie tutaj:

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Nie, 2 litry w 5 litrowej szklanej bańce, mieszkam energicznie co 3 godziny.

Dzięki, fajny kalkulator, nie znałem go.

Zamierzam uwarzyć dziś RIS. Pomyślałem ze nie będę robił dry stouta z wysłodzin a po prostu zredukuje brzeczke do 24 blg. Czy takie np 4 godzinne gotowanie nie wpłynie negatywnie na piwo?

I drugie pytanie.

Zrobiłem starter 2 litry z połowy paczki suchych s04. Pociągnie taki starter 15 litrów risa 24blg?