PiotrekU

Szybkie pytanie, wrzuciłem 6 gramów suchych s04 do 2 litrów brzeczki 8blg.

Nie mam mieszadła magnetycznego, co ile godzin mam napowietrzać brzeczke?

Edit. Juz mam

Mojemu pierwsze podejście do Saison na t58 wyszło raczej średnio.

Z 15 blg po 10 dniach fermentacji zeszło tylko do 5 blg. Fermentacja w 18 stopniach. Piwo wyszło pełne i słodkie liczyłem na coś wytrawnego i lekko kwaśnego.

Postanowiłem zabutelkować połowę warki, druga połowa zlana na cichą, potrzymam jeszcze ze 14 dni.

Zastanawiam się nad celowym zakażeniem np 2 litrów piwa lub nowej brzeczki, sterelizacją jej i wlaniem do fefmentatora.

Ktoś coś kiedyś próbował?

Zlałem dziś saisona 15 blg po 10 dniach burzliwej w 17 stopniach C, zeszły płytko bo do 5 blg

Wydaje mi się że najprościej i najsensowniej było by wstawić butelki do skrzynki, obwinąć to obficie folia stretch i tyle.

szukam jakiegoś kalkulatora którym mógł bym liczyć temperaturę podczas zacierania, mam 2 termometry i oba różnie pokazują, podgrzewam 3 palnikami temperatura stoi w miejscu a potem nagle skacze do 72 stopni i muszę ratować się zimną wodą.

Fajnie by było po prostu dolewać wrzątku co pewien czas z czajnika.

Ktoś coś wie?

też o tym myślałem, ja chyba kupię taką skrzynie

http://allegro.pl/skrzynia-skrzynka-wojskowa-drewniana-25x111x39-20-i5054434330.html

spokojnie kilka lat w ziemni wytrzyma

zastanawiałem się też nad zabezpieczeniem kapsli i wrzuceniu skrzynki z piwem  do mojego stawu, woda na dnie ma zawsze ok 4 stopnie, ale to już chyba przerost formy by był.

Z kawą dam sobie spokój, może dodam przy rozlewie do kilku butelek w ramach eksperymentu.

A jaki z tymi drożdżami, mam gęstwę z s04 i us05.

Warto kupić jakieś lepsze płynne? Czy może nie ma to sensu.

W weekend zamierzam uwarzyć pierwszego Imperial stout, wcześniej chciałbym konsultować recepturę.

Co myślicie?

Zasyp

12,0 kg pilzneński

1,0 kg czekoladowy

1,0 kg karmelowy

0,6 kg jęczmień plony

0,4 kg barwiący

1,0 kg płatki owsiane

1,0 kg pszeniczny

Chmiele

60 gr Magnum 60'

60 gr Lubelski 30'

60 gr Lubelski 0'

100 gr kawy 0'

Zacieranie w 65 st C,

Refermentacja roztwór cukru i 100 gram kawy

Drożdże, gęstwa S0-4 lub US-05

Chciałbym uzyskać 32 litrów gęstości 22-24 BLG. Warkę podzielić na pół i do jednego fermentatora dorzucić 500 gr laktozy

Do tej pory używałem drożdży suchych, jak już wspomniałem mam gęstwę s04 i us05. Zastanawiam się czy warto kupić jakieś płynne Irish/London Ale? Czy różnica jest kolosalna? Bo sensorykiem nie jestem więc może ta gęstwa będzie ok.

A może dać sobie spokój z kawą? nie chciał bym za by piwo było za kwaśne, a nie mam dostępu do żadnych szlachetniejszych gatunków .

Co o tym myślicie?

Jak to ma być saison no to T-58, dają one nuty fenolowe pasujące do tego stylu.

Kopyra wspomina że receptura jest dostępna w letnim Piwowarze.

http://youtu.be/Vvd4mnOg95E?t=7m16s

Szukam receptury tego piwa, ktoś coś może wie?

Zamierzam uwarzyć saison wg receptury

- Strzegom pilzneński  - 2,3 kg
- Strzegom słód przeniczny - 0,3 kg
- Strzegom monachijski I - 0,3 kg
- Weyermann zakwaszający - 0,1kg
chmielenie lubelski i marynka

mam dostęp do drożdży s-33, us-05 i t-58

wiem że żadne nie są idealne ale które będą najlepsze?

Do 20 litrów pale ale 12 blg wrzuciłem na zimno 80 gramów szyszki lubelskiego (dostałem worek od sąsiada plantatora)

Myślicie że przegiąłem?

Może nie trzymać tego 7 dni tylko zabutelkować po 4 dniach od wrzucenia chmielu?

Jak myślicie?

otrzymałem 36 litrów brzeczki nastawnej oatmeal stauta. Brzeczkę podzieliłem na 2 fermentatory po 18L. Do jednego pójdzie laktoza a do drugi będzie chmielony na zimno.

Problem w tym ze miałem jedną paczkę suchych drożdży s-04. Paczkę drożdży podzieliłem na 2 porcje po 6 gramów i zadałem.

Myślicie że nie będzie problemów z namnażaniem i fermentacją?

Jakie drożdże będą fermentowały to piwo?

s-04

Ale on chce żeby blg początkowe dalej było 13, a tresciwosc była zmniejszona

dokładnie, o to mi chodzi.

Sprawa wygląda tak,

wczoraj uwarzyłem oatmeal stouta. Otrzymałem 32L brzeczki o ekstrakcie 13-14blg.

Prawie 30% zasypu stanowiły płatki owsiane. Brzeczka jest gęsta, treściwa, kremowa zastanawiam się czy nie za bardzo. Zastanawiam się ile można bezpiecznie dolać roztworu wody i cukru o ekstrakcie 13blg żeby zmniejszyć treściwość/gęstość ale jednocześnie nie wprowadzić jakichś bimbrowych aromatów/smaków.

Dzięki wszystkim za rady, uwarzę 30 litrów zwykłego ale, podzielę warkę i z połowy postaram się zrobić coś w stylu cascadian ipa.

Pozostało mi

-5 kg pilzneńskiego

-niesłodowana pszenica, jęczmień, owies,

-palony jęczmień.

-po 0.5 kg słodu bursztynowego, karmelowego, barwiącego, czekoladowego.

-drożdże S-04 i WB-06

-chmiel Lubelski, Amarillo, Citra, Cascade.

Ostatnio zabutelkowałem 20 litrów stouta i 10 litrów sweet stouta więc tym razem chciał bym uwarzyć coś jasnego i bardzo pijalnego co posmakuje osobom niewtajemniczonym w piwne klimaty.

Co polecicie?

To i ja się podepnę pod temat.

Mój stout wyszedł ciemno brunatny, zależało by mi na tym żeby był czarny jak smoła. Czy mógł bym np. zalać 300 gram słodu barwiącego zimną wodą, zostawić na noc, przefiltrować, zagotować i wlać do fermentatora?

Wiem że to nie jest jakaś mega intensywna goryczka, ale dla rodziny i znajomych raczej okazałą by się za wysoka. Miałem trochę wolnego czasu więc na na szybko uwarzyłem 10 litrów, bez chmielenia. Wlałem wszystko do fermentora bez napowietrzania, po jakichś 30 minutach znowu zaczęło bulgotać. Za tydzień sprawdzę poziom cukru.

Teraz wychodzi na poziomie 38 IBU czyli tak jak chciałem, nie wiem czy dobrze liczę, bo utylizacje ustawiłem na 30%.

Jak mawia Kopyr takie zwariowane piwa często bywają najlepsze bo ciężko je powtórzyć

chłodzenie nie trwało wieki. Może być gorzej.

problem w tym że wcale nie chłodziłem, zostawiłem fermentator a drożdże zadałem po 12 godzinach, po wystygnięciu.

jeśli dobrze liczę to goryczka powinna być na poziomie 45 IBU trochę to jak dla mnie za dużo, czy jest jakieś wyjście tej sytuacji.

 

To wcale nie jest jakaś powalająca goryczka, wszystko zależy od początkowego Blg i schematu zacierania. Jeśli zacierałeś na wytrawnie to odczucie goryczki będzie wyższe, jeśli na słodko to goryczka będzie niższa. Jeśli mimo wszystko chcesz ją skontrować, to dodaj do brzeczki 0,5kg laktozy. Będzie miał milk stout.

Zacierałem jedno temperaturowo w 67-69 stopniach.

Kilka dni temu uwarzyłem swoją 5 warka, stout wg receptury

4 kg pale ale

0,5 kg płatki owsiane

0,4 kg jęczmień palony

0,2 kg,słód czekoladowy ciemny

0,2 kg słód barwiący

osiągnąłem 22 litry brzeczki 13-14 blg.

Poniosło mnie z chmieleniem, wrzuciłem 55 gram Marynki (7,8% alfa-kwasów). Dopiero dzisiaj odkryłem wzór na obliczanie goryczki, i jeśli dobrze liczę to goryczka powinna być na poziomie 45 IBU trochę to jak dla mnie za dużo, czy jest jakieś wyjście tej sytuacji.

Zastanawiam się czy aby nie uwarzyć kilku litrów niechmielonej brzeczki i dolać do fermentatora, czy może po prostu odstawić zabutelkowane piwo do piwnicy na 3 miesiące i czekać aż goryczka się ułoży.

A może zle policzyłem to IBU?

styl to sprawa trzeciorzędna, po prostu sie zastanawiam co by mogło z tego wyjść.

Dodał bym trochę słodu pszenicznego ale podstawą była by niesłodowana pszenica, wcześniej skleikowana, zacierana jak przy witbierze.

Co myślicie o zasypie

75% niesłodowana pszenica

25% pils

mam bardzo dużo płatków pszennych i kilka wolnych fermentatorów. Chce uwarzyć coś w ramach eksperymentu, dla sportu. Zastanawiam się czy mogło by wyjść coś pijalnego na wb-06?

A może znacie jakąś recepturę na maksymalne wykorzystanie niesłodowanej pszenicy?