PiotrekU

Posiadam

5kg pilzneńskiego

5kg pszenicy

50 gram chmielu lubleskiego

gęstwa s-04

Rozumiem żę z tych drożdży hefeweizen nie wyjdzie, więc co zamiast tego?

16 dzień fermentacji. Dzisiaj planuje butelkować. A jako że nie radzę sobie z kalkulatorem planuję dodać 45 gram glukozy na 10 litrów piwa.

Bedzie ok?

A dlaczego nie ? 10 dni fermentacji to w zasadzie standard. Wszystko zależy od temperatury i kondycji drożdży. Natura żyje swoim życiem i najlepiej poczekaj cierpliwie do końca burzliwej.

planuję jeszcze je potrzymać w piwnicy ze 4 dni, jak zleję do butelek to wstawię zdjęcie gęstwy

Piwo fermentuje już 10 dzień.

Czy gęstwa z s-04 nada się do kolejnego piwa?

Posiadam 5kg pszenicznego i 5 kg pilzneńskiego. Myślę o czymś na kształt hefeweizena. Cy zacieranie pszenicy i pilzneńskiego w stosunku 1:1 to dobry pomysł?

nie mam jeszcze kapslownicy, greta powinna dojść koło piątku więc pewnie jeszcze ten tydzień postoi.

Dzisiaj minęło dokładnie 8 dni od zadania drożdży, od 4 dni Blg pozostaje niezmiennie na poziomie 2 stopni.

Dzisiaj zauważyłem pęcherzyki gazu.

Czyli co, wypada butelkować w najbliższym czasie.

Sprawa wyglada tak, stout poszedł na cichą do piwnicy. Po 4 dniach fermentacji burzliwej wyszło 2blg. Piwo jest raczej gorzkie i wytrawne. Mam pytanie. Czy na tym etapie można jeszcze jakoś dosłodzić?

Czy mogę rozpuscic np 100gram laktozy we wrzątku i wlać do fermentatora?

a laktoza?

A czy jest jeszcze możliwość na tym etapie jakoś dosłodzić piwo żeby było po prostu słodsze?

Dzisaj mineło dokłądnie 4 dni od zadania drożdży.

Pobrałem próbke i okazało się że że balingomierz wskazał 2 Blg, sprawdzałem to kilkukrotnie, zawsze wynik wynosił 2 Blg.

Piwo jest raczej wytrawne, lekko kwaskowate, zero słodyczy.

Fermentator stoi w pokoju, więc jest raczej ciepło, ok 23 stopni.

Teraz znoszę fermentator do piwnicy, na cichą nie przelewam tylko trzymam w tym samym. I za 7-14 dni do butelek.

chmieleniu rozrzedzaj wodą

i tak zrobię.

Witam kolegę z Lublina

Ano witam

chyba zrobię pilnikiem dużo podłużnych otworów co by termometr miał bardziej bezpośredni kontakt z brzeczką. Termometr cały czas znajduję się w kotle kiedy ja mieszam brzeczkę, zawsze to bezpieczniej.

Zastanawiam się nad temperaturą fermentacji. Na pokrywie pojemnika połozyłem 2 termometry, jeden od zacierania i drugi pogodowy zza okna. Wskazują coś koło 23 stopni.

Nie za dużo dla S-04?

Może znieść fermentator do piwnicy, tam pewnie panuje koło 18 stopni.

Zdaje się że do tego typu zapisków służy ten dział, lub ew. ten

A no rzeczywiście, przepraszam, w takim razie poproszę o przeniesienie tematu do odpowiedniego działu. Dziękuje.

Uchyliłem tylko delikatnie pokrywę żeby cyknąć fote, bardzo byłem ciekawy jak to to wygląda.

Imho wygląda dobrze. Co do problemów z temperaturą - pod tym względem łatwiej się zaciera 20l - wolniej stygnie i wolniej się nagrzewa, roboty nie masz dwa razy więcej, ale finalnie buteleczek jeszcze raz tyle, co przy dziesięciu. No i staraj się zaglądać jak najrzadziej - każde ściągnięcie pokrywy to potencjalna infekcja.

dysponuje tylko 19 litrowym garem, a te 10 litrów to raczej w formie eksperymentu.

Następną warke celuje w okolice 15-18 litrów.

Postanowiłem założyć temat w którym będę przedstawiał proces powstawania mojej pierwszej warki.

Na początek wybrałem stout, słyszałem że ciężko go zepsuć. W trakcie warzenia nabijałem wyświetlenia Tomaszowi Kopyrze i starałem trzymać się zaleceń

na 10 litrów użyłem

- Strzegom słód pale ale 2,0 kg,

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 kg,

- Strzegom słód jęczmień prażony 0,2 kg,

- Strzegom słód czekoladowy ciemny 0,1 kg,

- Chmiel goryczkowy magnum (granulat) - 10g,

- drożdże s-04

Zacieranie w 66-68 stopniach C. Największy problem miałem z regulowaniem temperatury podczas zacierania, mój termometr termometr reaguje dość wolno, przez co musiałem ratować się zimną wodą tudzież kręcić palnikiem na max, to chyba najbardziej nieprzyjemne i stresujące zajęcie w tym interesie.

Chmielenie po 10 minutach gotowania 10 gram granulatu, 5 gram miałem wrzucić 20 minut przed końcem jednak brzeczka wydawała mi się niesamowicie gorzka więc zrezygnowałem.

Po chmieleniu i ok 70 minutach gotowania zostawiłem brzeczke do ostygnięcia ( nie mam chłodnicy), po jakichś 9 godzinach zadałem 11,5 grama drożdży po uprzedniej hydratyzacji.

Wynik 12-13 Blg.

-zacieranie słodów jasnych

https://www.dropbox....8/WP_000004.jpg

-zacieranie ciemnych słodów

https://www.dropbox....6/WP_000005.jpg

-chmielenie

https://www.dropbox....l/WP_000008.jpg

-fermentacja po 24h

https://www.dropbox....e/WP_000010.jpg

W temacie tym mam zamiar zadawać ewentualne pytania, co by nie zaśmiecać innych wątków.

Pytanie nr.1

Czy brzeczka po 24h wygląda OK?

A jaka brzeczka?

stout, 12 stopni.

Ile drożdzy S-04 użyć na 10 litrów brzeczki? Połowe paczki tj. 5-6 gram?

Opis sytuacji

wczoraj uwarzyłem pierwszą warke, jako że nie miałem wężyka to już nie gotującą brzeczke ok 85°C przelałem dużym kubkiem do fermentatora. Kubek był czysty acz nie dezynfekowany. Na chłopski rozum wychodzi mi iż żadna infekcja nie powinna się przytrafić.

Pytam bo jestem świeży w temacie a naczytałem sie poradników, tutoriali itp itd. Jak to wygląda w praktyce?

Może warto jeszcze przed drożdżami zagotować brzeczke na kilka minut?

Właśnie chmiele moją pierwszą warke (stout)

Czy koniecznie należy schłodzić brzeczkę? Czy mogę ją po prostu zostawić i dolać drożdże rano.

tak, na 10 litrów.

w założeniu mój pseudo stout ma być niezbyt gorzki, żeby posmakował mniej obeznanym z piwem znajomym.

Witam, pozwolę sobie dołączyć do tematu.

w sklepie homebeer.pl polecono mi taki oto zestaw składników do uwarzenia stouta.

- Strzegom słód pale ale 2,0 kg,

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 kg,

- Strzegom słód jęczmień prażony 0,2 kg,

- Strzegom słód czekoladowy ciemny 0,1 kg,

- Chmiel goryczkowy magnum (granulat) - 15g,

Bedzie to moje pierwsze warzone piwo. Jak zmodyfikować liste składników aby goryczka nie była za wysoka?

Dać mniej granulatu chmelu?