PiotrekU

Czy mieliście już okazję zapoznać się z ww pozycją? Jakieś opinie?

Czy to książka dla początkujących czy raczej coś w stylu Radical Brewing?

ja myśle że to nie miejsce na taki temat.

3 tygodnie temu uwarzyłem ale 17BLG

- Strzegom pilzneński - 5kg
- Strzegom karmelowy 150 - 0,5kg
- Weyermann Caramunich II- 0,20kg
- Pszeniczny -  0,5kg,

- cukier kandyzowany brązowy -500g

- us05

piwo poszło już do butelek ale zostawiłem sobie 10 litrów, chciałbym je jakoś doprawić przyprawami żeby wyszło coś na wzór piernikowego ale

rozważam dodanie 

pieprz czarny,

goździki,

imbir,

ziele angielskie,

cynamon,

kolendra,

gałka muszkatołowa.

suszone sliwki

Przyprawy wrzucić na zimno czy w formie herbatki?

edit.

przeniesione

Poza tym nie wydaje mi sie że grzanie gazem w brewpubie działa dobrze 

 

zajawiony ciut twoim wątkiem poczytałem troszkę i herms powyżej 100l zaczyna być za wolny w ogrzewaniu zacieru, podobno granica to jest około 55gal ~ 200l

 

w USA piszą że browary poniżej 7bbl to jest marnowanie kasy w przypadku brewpubów 2.5-5bbl 

warzelnia nie znajdowała by się w pubie, a w oddzielnym budynku.

Biorąc pod uwagę ceny sprzętu rozsądne wydaje się pójście drogą Piwnego Podziemia

co do wielkośći warzelni, tu jest problem bo ciężko ocenić ile litrów piwa tygodniowo można sprzedać w pubie.

zakładam że na dobrze zaprojektowanym HERMSie bez problemu można uwarzyć 4 warki dziennie, a co za tym idzie wybicie na poziomie 200l to zbyt ambitny pomysł

https://synergybrew.com/products/pr

Ciekawy sprzęt za 3850$

Dzięki @wojen za konkrety!

Za to chmiel niedoszacowany a poza tym i tak jak nie masz kontraktu to nie kupisz ciekawszych odmian, no chyba ze po bandyckich cenach.

http://allegro.pl/chmiel-citra-usa-5kg-granulat-krakow-i5523819487.html

US-05 500g cena 245.99zł

coś za tanio, w stanach po 85-100$

W sklepie dla piwowarów domowych będziesz kupował?

 

Wiedziałem że ktoś podniesie ten zarzut.

Dlatego na początku użyłem formuły "co wiemy" i ceny są zawyżone i opierają się na dostawcach detalicznych.

Nie chciałęm pisać kolejnego postu w stylu "koszt butelki piwa to 30 gr a w sklepie stojo po 8zł SUPER BIZNES!!!!"

Nie wiedziałem ile kosztuje amerykanski chmiel bezpośrednio u producenta dlatego napisałem bezpieczne i pewne 800-900zł

Tona słodu to 1800zł, oczywiście mógł bym napisać że na 10hekto piwa użyjemy słodu za 400zł itd ale przecież nikt ze Strzegomia nie będzie wiózł kilku ton za frajer.

Ale jeśli wiesz ile kosztuje np kwintal lubelskiego albo 200 funtów amarillo to chętnie się dowiem.

edit. Tak samo z drożdżami, powiedzmy suche us05, ile kosztuje 500 gramowa paczka?

Transport, zaopatrzenie, opakowania, dystrybucja.

produkcja, dystrybucja, masturbacja.

skala 10 hekto pasuje raczej do browaru restauracyjnego/brepubu więc o tym nie wspomniałem.

ale fakt, lwia cześć finalnej ceny butelki piwa to własnie to.

tak dla sportu

10 hekto czyli 1000 litrów  ale 13°Blg

co wiemy

250 kg słodu - 700zł

chmiel ameryka 5kg - 900zł

drożdże płynne Wyeast XL 20szt. - 700zł

akcyza - 1012zł

media, środki czystości powiedzmy 100zł

pracownik do pomocy - 100zł

czyli wstępnie 3500-4000 PLN za jakieś 950 litrów piwa.

TAk wiem, sporo uproszczeń, szacunków, pewnie się mylę, no ale kto mi zabroni wypisywać głupoty w internecie

dodatkowo sprzęt, lokal itp.

Co jeszcze należy dodać? Jakieś pomysły?

Czy ktoś kto przebrną przez cały temat mógł by określić widełki cenowe systemu (puśćmy wodze fantazji )

- wybicie 100 litrów

- możliwość legalizacji

- sterownik itp jak we ameryce

12k PLN pomoże?

A takie tam luźne myśli.

W pubie było by 5-10 kranów, piwo lane z pompy, kilka piw nalewanych grawitacyjnie z casków.

Możliwość zakupu piwa i zabutelkowania na miejscu.

Do tego eventy, warsztaty, złoty forumowiczów, budowa marki i community.

Fajne jest to że w takiej skali można zwiększać własne doświadczenia, budować kontakty w branży itp przydatne później przy ewentualnej rozbudowie

http://www.lakomin.pl/content/view/23/396/lang,polish/

Podobno w 3 miechy załatwili urzędy

zakładam że ten konkretny inwestor miał większą siłe przebicia

ale to to pozwala myśleć pozytywnie, szkoda że do Łąkomina mam "kawałek" drogi.

Tak bym to widział, gary były by oczywiście większe.

Wie ktoś jaki jest koszt budowy instalacji HERMS, na której warzenie było by wydajne, efektywne i przyjemne? Jest parę tematów na ten temat, ale może ktoś już je przebrną i wie coś o cenie.

Zakładam że z legalizacją takiego sprzętu nie powinno być problemu.

Pytanie zasadnicze

Ile litrów piwa można sprzedać w pubie w ciągu doby. Wiele zmiennych, ktoś zna jakieś widełki?

Jeżeli dobrze pamiętam, to dogfish head zaczynał z hermsem w pubie. Da się to zrobić tylko kwestia czy się będzie opłacać. Pod miastem to raczej nie wyjdzie.

Powtarzam, warze na wsi, sprzedaje w dużym mieście.

@zasada czepiasz się

Chodziło mi o to że to znany, lubiany i popularny ostatnio styl.

Pomysł na biznes dobry jak każdy inny. Trzeba usiąść, policzyć, zdecydować etc.

Na pierwszy rzut oka jednak, jeśli przeniesiesz się "pod miasto" musisz mieć coś co przyciągnie konsumenta.

Nie, nie

warzenie odbywało by się gdzieś pod miastem gdzie cena za lokal bedzie kilkukrotnie tańsza, sprzedaż w multitapie w centrum miasta

Idea fajna - ale IMO sa tansze sposoby niż braumaister - można zalegalizować przecież garczek na palniku -

za braumaistera 200 trzeba wyłożyć koło 65tys PLN,  a gdyby tak zbudować i zalegalizować jakiś naprawde fajny HERMS, albo coś na wzór Piwnego Podziemia

W najnowszym Piwowarze jest artykuł o browarze w Łąkominie

W takim razie pozostaje mi nabyć najnowszy nr Piwowara

Moje przemyślenia:

1.Warzenie małych warek, fermentacja i leżakowanie w100 - 200 litrowych mini tankach

2. Szeroka paleta piw, od klasyki w stylu blak ipa i pilsner po zupełnie odjechane "wynalazki" z rożnymi dodatkami

3. W sytuacji wolnych mocy przerobowych warzenie jakichś wysokich balingów, jestem pewny że takiego RISa uważonego w ilości 200 litrów można sprzedać bez problemu i to za duże pieniądze.

A gdyby tak założyć naprawdę mały browar, warzenie na Braumeister 200 L itp gdzieś pod miastem, do tego własny multitap z własnym piwem. Zero zabawy z butelkowaniem i transportowaniem piwa w Polskę. Tylko petainery, refermentacja w caskach, wyszynk z pompy itp itd

Troche boje się klikać "Napisz nowy temat" bo ledwo 20 warek na koncie, ale wydaje mi się że taki dwu częściowy brew pub to jest jakieś wyjście.

Jeśli źle myślę to cóż...

Wylać. US-05 do jakiegokolwiek belgijskiego piwa to coś nie tak.

napisałem pseudo Dubbel bo zasyp był dubblowy plus cukier karmelizowany

Zadalem gestwe us 05 do pseudo Belgijskiego Dubbla, w jakim zakresie temperatur prowadzić fermentacje?

Obecnie jest ok 20 stópi, zostawić?

mam taki sam

 

 

Tak.

Na czystej wodzie pokazuje ile?

zero, tzn całą skala jest na niebiesko

 

Niebieski kończy się na zero czy wszystko jest niebieskie?

 

wszystko jest na niebiesko