Szalas85

#153K R2D2 (Very Session RIS) ~ 11,5 Blg, 26 IBU Do uzupełnieina.. Data: 2017-12-03 Surowce na 11L: Żytni (Weyermann) 2,5 kg Carafa Special III (Weyermann) 0,7 kg Żytni Czekoladowy (Weyermann) 0,5 kg Crysta Rye (Fawcett) 0,43 kg Special W (Weyermann) 0,17kg Laktoza 0,85kg Drożdże: Burlington Ale (gęstwa 150ml) Zacieranie 22L (Wysładzanie 10,5L) 69°C - 40m 72°C - 40m Gotowanie 75min: 45' - 20g Iunga Dodatki na cichą: brak OG: 11,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 25L Fermentacja: Burzliwa: 10dni - 17°-22° Cicha: 7 dni - 17° Uwagi: Czas pracy 5h Kolejna warka na Klarsteinie i kolejna nie bez problemów. Łuska ryżowa, która miała pomóc w filtracji, powbijała się w sito i bardziej przeszkadzała niż pomagała. Musiałem znowu nacinać złoże Wydajność wyższa niż ostatnio, jednak wysładzanie robi robotę. Wyszło mi 9,5plato przed gotowaniem + 3,5 plato z laktozy. Rozcieńczę do 8plato początkowego bez laktozy. 18.12 - Poszło na cichą do 3 wiaderek: 53 - 15g Tonka, 60g płatków sherry, 50g ziaren kakaowca podgrzanych na patelni K - 25g Kawy meksykańskiej + 5g Wanilii mielonej I - 25g Kawy Irish 22.12 - Wszystkie wersje poszły do butelek, celowane nagazowanie 2,2vol.

Na moje oko, coś za mało punktów przybyło Piotrkowi (drugie miejsce w Porterze i czwarte w Brownie). Wychodzi mi, że powinien mieć 35,535. Piw według forum było: Porter - 12 British Brown Ale - 19 W twoim zestawieniu policzyłeś 18 piw w Brownie. Brakuje też Piotrka Czarnego na liście, miał 9 punktów, teraz zajął 3cie miejsce w Porterze, więc powinien mieć: 11,24.

#152 Boba Fett (Berliner Weisse + Czarne Limonki) ~ 11,4 Blg, 0 IBU Do uzupełnieina.. Data: 2017-11-24 Surowce na 11L: Pszeniczny 3 kg Łuska ryżowa 0,1kg Bakterie: L. Plantarum (8-10g na oko) Drożdże: Burlington Ale Zacieranie 12L 68°C - 60m 72°C - 20m 78°C - 5m Gotowanie (brak): Dodatki na cichą: sok z aronii ok 400ml OG: 11,4°Blg FG: ??°Blg Objętość: 13L Fermentacja: Zakwaszanie: 1 dzień - 35°-27° Burzliwa: 24 dni - 15°-22° Cicha: brak Uwagi: Czas pracy 3h Nie obyło się bez nacięcia złoża, ale jak się odessało, to poszło gładko. Po ok 20h od zadania bakterii, piwo zniesione do piwnicy do wychłodzenia przed dodaniem drożdży. 25.11 - Po 24h zakwaszania zadałem ok. 100ml gęstwy Burlington Ale. Zakwaszone do pH 3,33. 27.11 - Drożdże zaczęły pracować dopiero po około 40h od zadania, trochę za długo to trwało. 10.12 - Wrzuciłem 7 sztuk ususzonych czarnych limonek, przekrojonych na ćwiartki.

#151K BB-8 (Wheat Wine) ~ 24,4 Blg, 110 IBU Do uzupełnieina.. Data: 2017-11-24 Surowce na 11L: Pszeniczny 3,6 kg Monachijski II 3 kg Płatki owsiane 0.4 kg Special W 0.2 kg Drożdże: Burlington Ale Zacieranie 22,5L (bez wysładzania) 64°C - 60m 72°C - 60m Gotowanie 120min: 60' - 50g Chinook 5' - 30g Hallertau Blanc Hopstand 20' - 70g Hallertau Blanc Dodatki na cichą: brak OG: 24,4°Blg FG: ??°Blg Objętość: 9L Fermentacja: Burzliwa: 21dni - 15°-22° Cicha: 28 dni - 22° Uwagi: Czas pracy 5h Warzenie koszmar. Po pierwsze, nie chciało obciekać z kosza na słód, tak jakby utknięta filtracja. Nacinanie złoża nie wiele pomogło, właściwie musiałem mieszać i przez to trochę syfu wleciało do kotła. Po drugie wyszło za mało brzeczki, czego nie skorygowałem przy chmieleniu, więc wyszlo 110IBU zamiast planowanego 80 Przy takim ekstrakcie powinno się to jednak zbalansować. Po 3cie przez obfite chmielenie, dużo osadów białkowych, sraczwężyk nie dał rady i musiałem zasysać od góry, co również było mega oporne, bo przez mega błoto i wysoki ekstrakt, leciało strasznie wolno. Samo przepompowanie do fermentora zajęło mi dobre 40 minut. Mam nadzieję, że efekt przynajmniej będzie niezły, choć piwo wyszło trochę ciemniejsze niż planowałem. Rano po warzeniu, fermentacja w toku, delikatnie majaczy, także dość szybki start. Termperatura 15,5°C. 19.12 - Przelane na cichą z dodatkiem płatków dębowych. 09.01 - Przelane do butelek. Bardzo intensywny burbon i niestety alkohol. Ma się co układać.

#150K R2D2 (Brett Ris) ~ 26,2 Blg, 80 IBU Do uzupełnieina.. Data: 2017-11-18 Surowce na 11L: Pale Ale 4.6 kg Płatki jęczmienne 0.4 kg Płatki owsiane 0.4 kg Abbey Castle 0.3 kg Special B 0.3 kg Special W 0.3 kg Jęczmień palony 0.2 kg Carafa Special III 0.2 kg Pale Chocolate 0.2 kg Pszeniczny Czekoladowy 0.2 kg Drożdże: Burlington Ale Zacieranie 24,5L (bez wysładzania) 64°C - 40m 72°C - 30m Gotowanie 195min: 60' - 61,5g Iunga 5' - 35g East Kent Goldings 0' - 25g Chinook Dodatki na cichą: 90 dni - ok. 30g płatków po beczkach sherry, moczone w whisky. 85 dni - Brett Saison Blend - 100ml OG: 26,2°Blg FG: ??°Blg Objętość: 10,5L Fermentacja: Burzliwa: 21dni - 15°-22° Cicha: 3 miesiące - 22° Uwagi: Czas pracy 8h 22.11 - Fermentacja ruszyła wcześniej, po około 30h, więc w normie. Temperatura ładnie utrzymuje się w granicach 17-18 stopni. Po 2 tygodniach przeleję na cichą z brettami. 19.12 - Przelane na cichą przy 12blg, choć w smaku wcale nie jest ulepkowate. Jeszcze nie zadałem brettów. 25.12 - Zadane bretty. 100ml rzadkiej gęstwy blendu po warce #149.

#149K Dagobah System (Brett Ale) ~ 12,5 Blg, 5 IBU Do uzupełnieina.. Data: 2017-11-18 Surowce na 11L: Pale Ale - 1,6kg Płatki Owsiane - 0,4kg Cookie - 0,5kg Pszeniczny - 0,5kg Drożdże: Brett Saison Blend Zacieranie 18L 68°C - 50m 72°C - 40m Gotowanie 60min: 5' - 25g Falconers Flight 0' - 25g Falconers Flight Dodatki na cichą: 30 dni - 30g płatków bourbon, 20g cedrelli 4 dni - 50g Hallertau Blanc OG: 12,5°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 15°-22° Cicha: 14 dni - 14° Uwagi: Czas pracy 4h Duży lag startu fermentacji, głównie spowodowany bardzo starą gęstwą. Wystartowało po 40h, ale po 30h dodałem dodatkową partię drożdży. 25.11 - Zmieniałem pokrywkę od wiadra, więc zmierzyłem też baling - 3°, ale jeszcze leniwie dochodzi. 19.12 - Przelane na cichą przy 1,5blg. Bardzo dużo siarki podczas fermentacji i przy przelewaniu, ale mam przekonanie, że to jeszcze wywietrzeje Dodałem 30g płatków bourbon i 20g cedrelli. 10.01 - Dodałem 50g Hallertau Blanc na zimno. Przy okazji spróbowałem i piwo jest zdominowane przez Cedrellę. Mam nadzieję, że ułoży się w butelce i że chmiel też przykryje trochę płatki. 15.01 - Przelane do butelek. Bardzo dziwne jest to piwo. Zdecydowanie czuć wpływ płatków, trochę zbyt mocno, ale piwo ma fajnie wytrawny finisz, jak w białym wytrawnym winie. Musi się z pewnością ułożyć, żeby powiedzieć o nim coś więcej.

Proponuje karnie, za bzdurne kłótnie, ująć Piotrkowi 8,93 puntków!

Jest błąd w nazwie konkurs, powinno być: Międzynarodowe Mistrzostwa Polski Grand Champion 2018. Zmieści się w jednej linijce, sprawdziłem na wszelki wypadek Brakuje Międzynarodowego Konkursu z Chorzowa, który miał kończyć każdy sezon, przeoczenie organizatora konkursu, czy komisji?

#148K Baby Rancor (Milkshake Ale) ~ 15,1 Blg, 5 IBU Pierwsza warka, warzona w automatycznym kotle Klarstein. Data: 2017-11-12 Surowce na 12L: Pale Ale - 2,2kg Płatki Żytnie - 0,6kg Dekstrynowy - 0,2kg Laktoza - 0,27kg Odtłuszczone mleko w proszku - 0,25kg Drożdże: Blend FM10 i FM11 Zacieranie 15L+1,5L 68°C - 50m 72°C - 40m Gotowanie 70min: Hopstand 25 ' - 33g Amarillo, 39g Galaxy Dodatki na cichą: brak OG: 15,1°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 15°-22° Cicha: 7 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 4h Oczywiście nie obyło się bez pomyłek. Po pierwsze przegrzałem zacier, bo chciałem być mądrzejszy od sprzętu i słód dodałem przed piknięciem, co zaowocowało tym, że zamiast 68 stopni pierwszej przerwy, zacier nagrzał mi się do 72. Zbiłem zimną wodą dość szybko, więc coś tam się zatarło niżej Zacierałem 3kg zasypu w 15L i jest to ilość optymalna. Nie może być w tym kotle mniej wody niż 15L i mniej zasypu niż 3kg. Nie zauważyłem spadku wydajność, wręcz przeciwnie, przed gotowaniem było 10,2 czyli nieco więcej niż się spodziewałem. Bardzo szybki start fermentacji, właściwie po kilku godzinach piwo miało już pianę fermentacyjną. Start w okolicach 15 stopni. 15.11 - piwo przeszło trochę temperaturowy rollercoaster ... spadło do 13 stopni, a potem powoli wstawało aż do 19. 25.11 - przelane na cichą przy 7,5blg. Piwo jest tylko trochę zmętnione, wszystkie białka od mleka w proszku ładnie opadły. Piwo jest bardzo gładkie, odrobinę mleczne i tropikalne od chmielu. Ma też delikatny zbożowy posmak, który mi nie pasuje, ale powinno się to ułożyć i schować pod chmielem na zimno. Dodałem: 15g pokruszonej tonki, około 40g płatków dębowych moczonych w whisky i 80g Falconers Flight. 29.11 - Przelane do butelek. Aromat i smak zdominowany przez Tonkę, chmiel majaczy w tle.

#147 Captain Phasma (Smoked FES) ~ 18,6 Blg, 47 IBU Receptura na jutro. Data: 2017-11-02 Surowce na 11L: Wędzony Steinbach 2,5kg Płatki Owsiane 0,6kg Special B 0,3kg Special W 0,3kg Carafa Special III 0,2kg Pszenica Czekoladowa (Weyermann) 0,2kg Jęczmień Palony - 0,1kg Drożdże: Blend Ringwood Ale i FM54 Zacieranie 12,5L: 65°C - 40m 72°C - 40m Gotowanie 90min: 60 ' - 25g Iunga Dodatki na cichą: brak OG: 18,6°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 17°-22° Cicha: 7 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 4h Mocno przeciągnąłem zacieranie, bo musiałem wyjść z domu. 04.11 - piwo przeniesione do mieszkania do 20 stopni. Wcześniej ładny szybki start w około 15, dociągnęło w piwnicy do 18,5 stopnia. Przeniosłem w momencie kiedy temperatura zaczynała spadać. 18.11 - przelane do butelek, nagazowanie celowane w 2,4vol. 5 litrów przelałem na 25g płatków moczonych w whisky i 8g tonki. Piwo wyszło średnio, ma dziwny, "rybny" posmak, tak jakby było delikatnie słone. Dziwne, pierwszy raz się z tym spotykam. Być może winny jest tutaj słód wędzony, ktory nie był pierwszej świeżości. 19.12 - Przelałem do butelek wersje z Tonką i płatkami dębowymi. W aromacie super się ten marcepan łączy z nutami wędzonymi, ale w smaku, połączenie wędzonych fenoli z tonką daje takie anyżowe, lekko miętowe smaki, co nie jest fajne.

Przed chwilą wysłałem metryczki finałowe. Jeszcze raz przepraszam bardzo, że tyle to trwało. Złożyło się na to kilka rzeczy, od zapieprzu w pracy, po masę innych piwnych zobowiązań, przez otwieranie browaru kontraktowego, aż po zaangażowanie w konkurs Warszawski. Starałem się żeby metryczki zbiorcze były wyładowane po brzegi informacjami, natomiast jeżeli macie jakieś wątpliwości, albo niedosyt, to dajcie mi znać, postaram się rozwiać wszelkie wątpliwości, lub uzupełnić feedback. Z góry dzięki za wyrozumiałość.

Oczywiście, że obowiązuje opis, styl może się nazywać nawet American Barley Wine Ale jak można nazwą stylu pomóc, to róbmy to

Czy nie lepiej było nazwać styl Smoked Dry Stout? Od razu wiadomo o co chodzi, a tak to na samym końcu opisu jest dodane, że chodzi o Dry Stout.

Jakoś tak mi się terminy rozjechały

#146 The Last Jedi (Christmas Chocolate Ale) ~ 17,4 Blg, 35 IBU Do uzupełnienia... Data: 2017-10-25 Surowce na 11L: Pale Ale 1,1kg Wiedeński 1kg Płatki Owsiane 0,6kg Special B 0,3kg Special W 0,2kg Carafa Special I 0,25kg Pszenica Czekoladowa (Weyermann) 0,25kg Drożdże: Blend Ringwood Ale i FM54 Zacieranie 12,5L: 64°C - 40m 72°C - 60m Gotowanie 90min: 60 ' - 20g Iunga 0' - 4 laski cynamonu Dodatki na cichą: Bób Tonka, płatki dębowe moczone w whisky, Skórki Pomarańczy OG: 17,4°Blg FG: ??°Blg Objętość: 12L Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 17°-22° Cicha: 7 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 4h Drożdże zadane w 20 stopniach. Wiadro zniesione do piwnicy do 15 stopni. Po trzech dobach fermentacja wyraźnie zwolniła, przeniosłem do mieszkania do 20-21 stopni. 01.11 - Wieczorem przelane na cichą z dużą ilością płatków dębowych moczonych z pół roku w whisky i 15g tonki. Każda fasolka przekrojona na ćwiartki i dorzucona na dwie doby do płatków z whisky. 08.11 - Dodałem zest z jednej pomarańczy. Skórki ugotowałem w soku, tak żeby odparować na maxa sok i dodałem gorący do piwa. 14.11 - Przelane do butelek, nagazowanie celowane w 2.4 vol.

#145 Dark Alley of Mos Espa (British Brown Ale) ~ 11,2 Blg, 24 IBU Tak długiej przerwy odkąd warzę piwo w domu nie miałem. Ponad 6 tygodni bez choćby jednej malutkie warki. Złożyło się na to kilka rzeczy: bardzo dużo pracy, pierwsza warka komercyjna, wyjazdy na sędziowanie i na Viking BrewMaster Challenge. Do uzupełnienia... Data: 2017-10-25 Surowce na 11L: Pale Ale 2kg Brown (Fawcett) 0,5kg Special B - 0,1kg Drożdże: Blend Ringwood Ale i FM54 Zacieranie 9,1L: 68°C-64°C - 40m 72°C - 50m Gotowanie 66min: 60 ' - 10g Fuggles 20' - 17,5g Fuggles Dodatki na cichą: brak OG: 11,2°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 17°-22°, 5 dni - 14° Cicha: brak Uwagi: Czas pracy 4h Drożdże zadane w 20 stopniach. Wiadro zniesione do piwnicy do 15 stopni. Potwory, a nie drożdże. Fermentacja właściwie przebiegła w dwie doby, po tym czasie piana fermentacyjna opadła. Przeniosłem fermentor do mieszkania 20-21 stopni. 01.11 - Po 7 dniach burzliwej, zniesione do piwnicy do 14 stopni, bez przelewania na cichą. 07.11 - Przelane do butelek Jest dobrze.

Tylko tyle, że piwo przeszło do finału Wszyscy mają jedynki.

Ja jeszcze dodam coś od siebie. W kategorii Weizenbock, na metryczce macie cechy "Estrowość" i "Fenolowość" - ale charakter tych cech, musi być zgodny z opisem stylu. Zdarzą się metryczki eliminacyjne, w których estrowość będzie zaznaczona na 0-1, a w rubryce "przyczyny odrzucenia" będzie napisane, że podwyższone estry o charakterze niezgodny z opisem stylu. Jest to pewna sprzeczność, która przy następnych metryczkach eliminacyjnych, jeżeli oczywiście wejdą one w życie, zostanie skorygowana.

Dobrze, dobrze. Ci co mają wysłać, wyślą

Robim co możem Będą do końca tygodnia.

To zależy kiedy chcesz go pić. Jak się nie spieprzy fermentacji, to młody 2 miesięczny RIS jest zdatny do picia i amerykańskie cytrusowe chmiele fajnie grają w aromacie. Natomiast rzeczywiście po roku, nie wiele po nich zostaje. Piwo wyszło calkiem nieźle, chociaż zupełnie niepotrzebnie zasyp jest tak skomplikowany. Wyrzuć te czekoladowe i zastąp jakąś prażoną pszenicą, daje dużo czekolady. Zamiast Karmelowego 300 daj jakiś Special B, albo Caraaroma. Na temat chmielu masz info wyżej. Co do drożdży, nigdy nie robiłem RISa na sucharach prosto z paczki, więc nie wiem, choć teoria podpowiada, że to nie jest dobry pomysł. Safale K97 nie znam, ale jak mają dobrą tolerancję na alkohol i nie produkują dużo fenoli, to może się okazać lepszą opcją niż suchary.

Wszystkich piwowarów czekających na metryczki zbiorcze, bardzo przepraszam, ale będą dopiero w przyszłym tygodniu. Nawał niespodziewanych obowiązków w pracy mnie przytłoczył i nie bardzo jestem w stanie znaleźć kilka wolnych godzin, żeby wypełnić metryczki. Obiecuję za to, że będą bardzo solidne, obszerne z porządnym feedbackiem