admiro

I trzeba mieć widzów którzy będą stać i słuchać przez 4-5 godz

Zależy jaka impreza, z reguły widzowie na chwilę przystaną, popytają i idą dalej, niektórzy wracają np. zobaczyć jeszcze gotowanie, zresztą sam wiesz

A skąd mogę wiedzieć, że są żywe?

Dowiesz się po fakcie, jak piwo się nie nagazuje

Ale można zadbać o ich kondycję prawidłowo prowadząc fermentację (czas, temperatura, natlenienie) brać pod uwagę flokulację szczepu, a w razie wątpliwości dodać do refermentacji nowej porcji drożdży.

Podłączę się do tematu. Ja ilość surowca do refermentacji wyliczyłem w programie Brewtarget i jedno z pól jest "Temperatura piwa". W to pole wpisałem temperaturę w jakiej po jednodniowym trzymaniu piwa w mieszkaniu czyli temperaturę w piwnicy. Dobrze to wpisałem? Czy powinienem podać temperaturę jaka jest w mieszkaniu? Czy jedna doba w temperaturze pokojowej to nie za mało? Dodam, że w piwnicy mam ok 18^oC, a w mieszkaniu ok 25^oC.

Temperatura piwa w momencie butelkowania. W ciągu dnia na pewno podgrzało się do temperatury pokojowej.

Ogólnie moim zdaniem nie ma co przeceniać znaczenia refermentacji. Ważne, żeby w momencie dodawanie surowca piwo było prawidłowo dofermentowane, a drożdże żywe.

Ja zawsze robię tak:

- pokazy robię w kociołku z Lidla z wmontowanym filtratorem - brak operacji gorącym zacierem wśród ludzi

- przeprowadzam cały proces od grzania wody i wsypania słodu, a jak mamy więcej czasu to śrutowanie jest na miejscu przez publikę

- piwo to przeważnie jakieś ale, np. bitter lub inne mocniej chmielone - ludzie mogą dorzucić chmiel i wąchać

- zacieranie po angielsku 1 przerwa 45-60 minut bez wygrzewania i bez wysładzania, mieszanie w garze przez publikę

- filtrat spuszczam do fermentora i po umyciu kociołka w nim gotuję

- nie chłodzę na pokazie, zamykam szczelnie w fermentorze i zabieram do domu, chłodzi się samo

Potrzebne:

- kociołek, przedłużacz, fermentor (w nim przywożę wodę, ma 20°C a nie 5°C ja czasem bywa), łycha, miska, ręczniki papierowe, coś do mycie

- do pokazywania: areometr, kapslownica, kapsle, puste butelki (czasem robimy konkursy w kapslowaniu na czas)m śrutownik, drugi filtrator (to trzeba najczęściej tłumaczyć, a pierwszy jest w garze)

- próbki słodów: ka daję ze 3 rodzaje, w tym karmelowy który dajemy do próbowania, ja zrobiłem też próbnik gdzie widać większość typów słodów (a'la Weyermann)

- próbki chmieli: granulat i szyszki, do wąchania i macania

- drożdże suche

- POMOCNIK

I to co najważniejsze: degustacja

U nas zawsze o wyznaczonej godzinie, np. podczas gotowania, można bardziej zapanować nad rzeką chętnych.

Witam serdecznie

 

czy mogę prosić o pomoc dla opcji Edytor kroków zacierania.

 

Interesuje mnie np zacieranie dekokcyjne czyli:

 

1.Docelowa temperatura (czyli ile chcę mieć po dodaniu słodów)

2Wielkość infuzji-co mam przez to rozumieć co wpisać

3.Wielkość dekokcji-czyli ile zacieru pobieram z zacieru do wrzenia ?

4.Czas? czy tutaj mam wpisać czas wrzenia

5Temperatura zwłoki?

6.Temperatura końcowa ?

 

 

Z góry dziękuję

 

Piotr

1. Nie, to temperatura którą chcesz uzyskać po zawróceniu dekoktu

4. Czas: cały czas trwania kroku, czyli czas pozostawania zacieru nieodebranego do dekokcji (inaczej mówiąc czas od odebrania dekoktu do czasu jego powrotu, w tym podgrzewanie, przetrzymywanie go w 72 °C i gotowanie)

Resztę kroków pominąłem, bo program sam policzy jak zrobisz tak (przykładowo oczywiście):

1. Kreator zacierania

a) wprowadź pierwszy krok - Infuzja - "Białkowa" 50°C 20 minut

b) wprowadź drugi krok - Dekokcja - "Dekokt1" 62°C 30 minut

c) wprowadź drugi krok - Dekokcja - "Dekokt2" 72°C 30 minut

d) wprowadź trzeci krok - Programowanie temperaturowe - "Wygrzewanie zacieru" 75,6°C 5 minut

2. Koniec Kreatora

3. Pomocnik zacierania - wprowadź stosunek słodu 4/1 (przy dekokcji to raczej minimum)

4. I już masz wszytko wyliczone

Ni z tego ni z owego powrócił problem - w trakcie działania programu np. po dodaniu do receptury słodu pilzneńskiego zostaje wyświetlony komunikat "Wystąpił problem z aplikacją brewtarget.exe i zostanie ona zamknięta. Przepraszamy za kłopoty." po czym program zostaje zamknięty. Kiedyś ten problem już u mnie występował ale po którymś tam przeinstalowaniu nagle zniknął, teraz bez żadnych zmian w programie powrócił. Przeinstalowałem ponownie ale nic to nie pomogło. Ma ktoś jakieś sugestie?

To jest komunikat Windowsa, ja takiej frazy nie tłumaczyłem

 

Grodziskie, po 10 dniach cichej, nawet chyba już nie pytam czy to zakażenie, ale co to może być , na ściankach widzę ślady po pianie 3-4 cm ,

 

Zakażenie, ale ciekawie wygląda - kwas czy apteka? Stawiam na kwas.

Tlenek węgla (czad) powstaje, gdy szwankuje wentylacja, w tym przypadku w szczególności nawiewna.

Zatykanie otworów wentylacyjnych i nawiewnych u dołu drzwi jest główna przyczyną zaczadzeń!

Jeśli zadbamy o właściwą wentylację, będzie to z pożytkiem dla naszego bezpieczeństwa i zdrowego mikroklimatu. Nie potrzebne będą wtedy żadne wykrywacze. Te urządzenia są jak środki przeciwbólowe, nie zwalczają przyczyny tylko ratują przed skutkami, że się odważę powiedzieć wprost, GŁUPOTY.

Nie będę się tu rozpisywał nad wątpliwą jakością takiego urządzenia za 30 zł. Porządny sprzęt, który ma dbać o bezpieczeństwo i życie, posiada stosowne atesty i choćby z tego powodu jego cena jest zdecydowanie wyższa i waha się w granicach 200 zł. Nie polecam nikomu zakupu gorszego sprzętu.

Firma Lutlo to znany producent czujników tlenku węgla, podobny czujnik kupowałem 4 lata temu za 129 zł, a identyczny czujnik w Biedronce kupowałem już w przecenie z 69 na 50 zł, u Jejskiego widocznie jeszcze coś zostało i jeszcze obniżyli.

Czujniki są po to, żeby mieć pewność braku czadu mimo zastosowania prawidłowej wentylacji i nawiewu.

Szkoda że dopiero teraz się o tym dowiaduje,dlaczego może się nie sprawdzić ?.

W HERMSie musisz mieć dwa układy, jeden ustalający temperaturę HLT (1) i mierzący ją, drugi mierzący temperaturę zacieru i sterujący pompą (2).

Czy w praktyce dwa czujniki temperatury i dwa sterowania (SSRy czy triaki) i oprogramowanie co to obsłuży.

Jak już masz sterownik Bolka, to wykorzystaj go jako układ (2) a jako układ (1) zastosuj tani regulator temperatury np. taki http://allegro.pl/regulator-temperatury-termostat-sterownik-czujnik-i2042931611.html. Temperatura HLT jest stała i wyniesie ok 78 °C, więc będzie to działać jak prostu termostat.

Jesteś w stanie to ocenić nieuzbrojonym okiem ?

Oczywiście, że jestem w stanie ocenić gęstwę bez użycia specjalistycznego sprzętu - w stopniu wystarczającym do piwowarstwa domowego.

Póki pachnie ładnie, ma kremowy niezbyt ciemny kolor, zwartą konsystencję i jest przy tym mojej produkcji (czyli wiem co się z nią działo i jakie wyszło poprzednie piwo), póty będę jej używał.

W razie wątpliwości, można przecież zawsze zrobić płukanie gęstwy i oddzielić martwe drożdże.

Hmm... nie za mocne piwo na zbieranie gęstwy? Tzn zebrać zawsze można, ale czy zamierzasz ją jeszcze wykorzystać?

Ano zobaczymy, wyglądały zdrowo.

tego pogrubionego

 

Bavarian Hefeweizen 5.5 Gallon

 

7# German Wheat

4# German Pils

.5# Rice Hulls (if needed to prevent stuck mash)

 

Mash for 90 minutes at 153 degrees.

 

.75 Hallertau @ 45

.25 Hallertau @ 15

 

Wyeast Weihenstephan 3068 with starter.

 

Ferment 10 days at 68 degrees then crash cool & keg.

 

O.G. 1.052

F.G. 1.009

 

5.6% abv _______________

Łuska ryżowa, opuść.

Crash cool - mocne schłodzenie przed kegowaniem, zamiennik cichej (ma wytrącić osady).

10min 50°C 30min 61°C odebranie 8l do dekokcji, gotowanie dekoktu 20min powrót, 30min 72°C odebranie rzadkiego do dekoktu 10min gotowania, mashout.

 

więc raczej wytrawnie, boję się zabutelkować już teraz bo jak by miało być niedofermentowane o 2BLG to pewnie butelki by porozpieprzało...

No tak, ale szkoda piwa bo autoliza drożdży może być już wyczuwalna. Kegów nie stosujesz?

Coder, 100 lat i podowodzenia z Witem

Mam saszetkę drożdzy lagerowych (propagator) przeterminowane o przeszło rok, ale napuchły w 5 dni od potłuczenia pożywki.

Pytanie: czy jest sens robić 2x starter po ok 0,7l? Czy od razu zrobić jeden większy 1,5l?

Starter będzie zwykły (tak się zbierałem zrobić mieszało, że w końcu mi się zeszło), ale nie mam więcej brzeczki.

Jeżeli normalnie napuchły to zwykły stosowałbym normalny starter.

Po kolejnych 10ciu dniach i dwukrotnym wystawieniu na 24h do temperatury pokojowej zeszło do 7,5BLG i nie chce zejść dalej. Czekać aż jeszcze zejdzie? Butelkować? Za tydzień będzie dwa miesiące jak fermentuję to piwo.

Póki co wyraźnie słodkie w smaku więc chyba ma co fermentować...

A jak to było zacierane, może nie jest w stanie bardziej odfermentować? Ja ogólnie staram się nie fermentować piwa dłużej niż 14 dni.

Zazdroszczę figury, ja gdybym wypijał podobną ilość piwa to zostałoby mi tylko 1000 kcal z puli na całodzienne wyżywienie. Ech, dieta i pilnowanie wagi, jak jakaś kobita gadam

Barleywine odfermentowało do 7,9 °Blg, drożdże wydają się być w dobrej kondycji co dobrze wróży refermentacji.

Zebrałem gęstwę i przelałem na krótką cichą fermentację.

Co Wy tam wiecie o statystykach . W zeszłym roku 365 dni prowadziłem dziennik piwny na B.Biz nie wiecie ile wyrzeczeń mnie to kosztowało, tylko po to żeby dowiedzieć się gdzie znika moje piwo

O! I co tam wyszło?

Mnie się wydaje, że swojego piwa nawet w 1/3 nie wypijam

chmielenie/dodatki

 

Ty nie chmielisz? Co ja pacze?

Obiecuję się poprawić w tym roku jedna warka - jeden post

Nie, na każde sensowne spostrzeżenie wpisz proszę nawet 100 postów, ludzie czytają.

Lepiej przestańcie liczyć. Ktoś się zorientuje, ile akcyzy nie zostało zapłacone i będziemy mieli jak w Niemczech, 200 litrów rocznie za free.

Zgoda, czekamy na Twój wpis, ale w temacie.

Dziś dwie warki, łącznie 60l

626+60=686 l oczywiście :)

Numer warki: 72

Nazwa: Pils bohemski

Styl: Bohemian Pilsener (2B)

Wielkość warki: 25,1 L

Gęstość: 13,0 Blg

Kolor: 7 EBC

Goryczka: 39 IBU

Kalorie: 174 kcal w małym piwie

Składniki:

Bohemian Pilsener 4.70 kg

Monachijski 0.40 kg

Chmiele:

Lomik 60 g 60 min

Lomik 30 g 30 min

Lomik 60 g 15 min

Lomik 30 g 5 min

drożdże Wyeast - Munich Lager gęstwa 200 ml

Zacieranie:

10 min Białkowa 52,0 °C

25 min Maltozowa 62,0 °C

40 min Dekstrynowa 72,0 °C

5 min Wygrzewanie zacieru 75,6°C

Gotowanie: 70 min

Woda/Słód = 4/1

Wydajność efektywna w/g Brewtarget: 83%

Numer warki: 73

Nazwa: Pils gorzki

Styl: German Pils (2A)

Wielkość warki: 35,0 L

Gęstość: 13,4 Blg

Kolor: 6 EBC

Goryczka: 48 IBU

Kalorie: 180 kcal w małym piwie

Składniki:

Pilzneński Weyermann 6.20 kg

Bohemian Pilsener 0.30 kg

Chmiele:

Marynka 48 g 60 min granulat

Marynka 54 g 30 min szyszka

Lubelski 50 g 15 min szyszka

drożdże Wyeast - Munich Lager gęstwa 250 ml

Zacieranie:

10 min Białkowa 52,0 °C

40 min Maltozowa 62,0 °C

30 min Dekstrynowa 72,0 °C

5 min Wygrzewanie zacieru 75,6°C

Gotowanie: 70 min

Woda/Słód = 4/1

Wydajność efektywna w/g Brewtarget: 94%

Czas łączny obu warek: jakieś 9h

Sprawdziłem Barleywine po 8 dniach fermentacji: niecałe 8 °Blg - super , potrzymam jeszcze 2-3 dni.

Termin jest zawsze jeden: jest to termin organizacji plenerowej imprezy cykliczej Częstochowska Aleja Dobrego Smaku.

Kategorie: Witbier to wybór ustalony łącznie z browarem Czenstochovia, który go razem ze zwycięskim piwowarem uwarzy, a mają chrapkę własnie na ten styl.

Co do powtarzania się kategorii... Konkursów piwowarskich będzie w tym roku kilkanaście, w każdym min. 2 dwie, a w Żywcu jubileuszowo nawet 10 kategorii - wszyscy będziemy się powtarzać.

Warzyć piwa i jak wyjdą dobre proszę wysyłać na konkurs