Deathhammer

Dzięki Tak, na tych drożdżach bez dodatku cukru piwo o wysokim ekstrakcie byłoby zbyt słodkie jak na moje gusta. Właśnie siedzę obok fermentora, drożdże wystartowały z kopyta, w tym momencie bulka co 3 sekundy Jako że trzymam fermentor w pokoju ciężko będzie zasnąć, ale czego się nie robi dla piwa .

Warka #7 - Living Dead - Imperial Chocolate Coffee Oatmeal Stout 25,5°Blg

Zasyp:

• słód pilzneński 5 kg
• słód owsiany 1 kg
• płatki owsiane 0,5 kg
• słód pszeniczny 0,5 kg
• słód czekoladowy 0,35 kg
• palony jęczmień 0,2 kg
• karmelowy pszeniczny 0,1 kg
• cukier kandyzowany 1,25 kg

Zacieranie:

• 80' 64-62°C
• 20' 72°C
• mash out

Chmielenie:

• 60' 50 g Iunga
• 60' 20 g Sybilla
• 15' 20 g Sybilla
• 10' 10 g mech irlandzki
• 0' 10 g EKG
• 0' 135 g kawy Arabica

68 IBU. Zadana gęstwa drożdżowa Mangrove Jack's Newcastle Dark Ale M03. Wybicie 17 litrów. Sporo brzeczki, bo około 3 litry straciłem przez dodanie kawy.
16.10.2014 poleciało 20 g płatków dębowych.

Mild został przelany na cichą, zszedł do 2°Blg. Gęstwa Mangrove Jack's Newcastle Dark Ale M03 czeka na kolejne piwo. Niepokoi mnie ten siarkowodór... Na szczęście jest mniej intensywny w piwie niż w fermentorze.

100% wydajności? Może kolega dodał cukru jak nie patrzyłeś, a jeśli nie, to zdradź swoją metodę na taką wydajność

AIPA 20 l

IIPA 8 l

NZPA 8 l

English IPA 25 l

APA 28 l

Mild 29 l

Razem: 24781 l

Raz miałem śmieszną sytuację. Parę miesięcy temu fermentowałem piwo na piętrze w garażu do którego trzeba dostać się bardzo stromymi, składanymi schodami które w sumie bardziej przypominają drabinę. Po zlaniu piwa na cichą został fermentor z gęstwą na dnie. Niefortunnie ubrałem jakieś chińskie laczki i podczas schodzenia ze schodów z prawie pustym fermentorem laczek podwinął mi się, fermentor spadł na ziemię, ja na fermentor, a gęstwa na motocykl... Trochę pucowania było.

Podczas próbowania #5 APA czuć siarkowodór, ale siła tego aromatu ma tendencję spadkową, także czekam aż drożdże zrobią swoje. Taką samą sytuację mam na końcówce burzliwej Milda. Szkoda, bo w piwnicy ostatki, a te piwa uwarzyłem z myślą o szybkim ich spożyciu.

Mam takie spostrzeżenie. Nie wiem, na ile to jest autosugestia, na ile wina moja, na ile wina szczepu, ale wydaje mi się, że produkują sporo siarkowodoru. W dwóch piwach robionych na tych drożdżach, w różnych odstępach czasu, każde na świeżej saszetce drożdży występuje/występowała ta wada.
Też coś takiego mieliście?

Poczytaj sobie ten temat, będzie pomocny.

http://www.piwo.org/topic/14431-rozcienczanie-brzeczki-w-trakcie-fermentacji/

W takich przypadkach rozcieńczam piwo zwykłą wodą niegazowaną z butelek PET podczas chłodzenia. Podczas chmielenia grzej na dwóch palnikach aż do uzyskania temperatury wrzenia, potem wyłącz jeden. Drugi powinien sobie poradzić z utrzymaniem tej temperatury. Mniej wody Ci odparuje.

Przekraczasz rekomendowana temperaturę tych drożdży o 1stC. Profil piwa będzie estrowy.

Może temperatura otoczenia również wzrosła o 2-3stC. Przenieś fermentor w chłodniejsze miejsce albo wyłącz kaloryfery.

Podczas chłodzenia jak masz za mało brzeczki i Blg jest za wysokie możesz ją rozcieńczyć wodą niegazowaną, ważne żeby była dopiero co otwarta. Będziesz mieć piwo takie jak w przepisie i szybsze chłodzenie.

Warka #6 - The Wizard - Mild 9°Blg

Zasyp:

• słód pale ale 3 kg
• słód karmelowy 0,35 kg
• słód czekoladowy 0,15 kg
• słód cara-crystal 0,1 kg
• cukier karmelizowany 350 g

​Zacieranie (80'):

• 60' 62°C
• 20' 72°C
• mash out

Chmielenie:

• 60' 20 g EKG
• 20' 10 g EKG
• 10' 10 g EKG
• 10' 5 g mchu irlandzkiego
• 5' 10 g Sybilla

25 IBU
Drożdże Mangrove Jack's Newcastle Dark Ale M03. Wybicie 29,5 l. Przy tej warce uzyskałem rekordową wydajność w moim browarze wynoszącą 87%.
09.10.2014 zlane na cichą.

Zwykle cicha przy moich piwach trwa dłużej, ale okoliczności zmusiły mnie do butelkowania. Dobry patent lukaszr.

Wielkie dzięki. Ostatnio bardzo mi posmakował ten styl i sam mam zamiar uwarzyć takie piwko w najbliższym czasie.

Czy będzie można liczyć na butelkę Coffee Stouta w rzeszowskim depozycie?

Najpierw rozpuściłem go w wodzie, a potem powoli go wlewałem mieszając całe piwo

Woda była w temperaturze pokojowej

Ja bym dał trochę więcej tego cukru...

@zamyślony Denko odpadło od butelki, żadnych latających kawałków szkła nie było. Liczyłem że jak mi piwo pęknie to z jakimś większym rozmachem, a wyszło przeciętnie.

Piwo odfermentowało. Przez ostatnie 3 dni burzliwej Balingometr pokazywał niezmiennie 3Blg. Cukier rozmieścił się równomiernie. Najpierw rozpuściłem go w wodzie, a potem powoli go wlewałem mieszając całe piwo, ale delikatnie żeby nie dotlenić drożdzy. Jeśli chodzi o ilość to nie posługiwałem się kalkulatorem, ale chyba zacznę Bazowałem na miarce do cukru. na pojemność 0,5 l przypada 4 g cukru. W takim razie według miarki na 56 butelek przypada 224 g. Nie zastanawiałem się czy to za dużo bo myślałem, że ktoś, kto zaprojektował ten kawałek plastiku wiedział co robi Dzięki za porady

@Mariusz_CH To tylko taki żarcik...

Dziś zdarzyła się rzecz bardzo smutna. Pierwszy granat pochodzący z #5, niestety nikomu nic się nie stało... To była pierwsza warka w której cukru nie dawałem bezpośrednio do butelek małą miarką, tylko rozpuściłem w piwie tuż przed rozlewem. Wcześniejsze piwa miały w sobie trochę więcej cukru na refermentację (4 g na butelkę) a nie wybuchały.

W planach Koźlak, Lager wiedeński i jakiś Pilsner, ale przez ten czas coś może się zmienić. Zacznę dopiero gdy będę miał już uwarzone 2-3 ciemne górniaki, więc za około 2 miesiące. W piwnicy mimo że mam warunki temperaturowe to obawiam się pleśni, która po jakimś zaczyna rosnąć na etykietach trzymanych tam piw i dostaje sie do niektórych słoików z przetworami. Mogłaby trafić do fermentora. Zostaje jeszcze garaż, ale tam z kolei temperatura jest mniej stabilna niż w piwnicy.

Chodziło mi o piwa dolnej fermentacji, a nie o koncernowe popłuczyny.

Najpierw uwarzę Milda, żeby mieć dobrą gęstwę, a potem Double Stouta owsianego z dodatkiem kawy. Będzie w sam raz na zimowe wieczory. Może spróbuję też uwarzyć London Portera na Konkurs Piw Historycznych. Ja na swojego pierwszego lagera jeszcze chwile poczekam.