zaglob

Warka #14 Session American Blonde Ale 9 °blg Lekkie piwo do żłopania na pierwsze ciepłe dni Warzone 18.03.2015 Zasyp: pilzneński Optima - 1,43 kg - 40% pale ale Optima - 0,98 kg - 27% pszeniczny Optima - 0,6 kg - 17% płatki ryżowe - 0,45 kg - 12% karmelowy jasny Optima - 0,15 kg - 4% całkowity zasyp - 3,61 kg Zacieranie: 68-64 °C - 45 minut 72 °C - 10 minut 78 °C - 5 minut całkowity czas zacierania 75 minut brzeczka przednia - około 14-15 °blg do gotowania poszło 26 litrów 8,5 °blg wydajność około 80% barwa 6 EBC Chmielenie: Iunga granulat 2014 11% - 5g - 60 minut Iunga granulat 2014 11% - 5g - 50 minut Iunga granulat 2014 11% - 5g - 40 minut Sybilla granulat 2014 6% - 5g - 30 minut Sybilla granulat 2014 6% - 5g - 20 minut Sybilla granulat 2014 6% - 5g - 10 minut Rakau granulat 2014 10,7% - 5g - 5 minut Equinox granulat 2014 13,9% - 5g - wyłączenie palnika na ostatnie dwie minut gotowania wsypałem 20 g trawy cytrynowej goryczka na poziomie około 24 IBU po gotowaniu uzyskałem 21 litrów brzeczki 11 °blg, rozcieńczyłem 5 litrami do 9 °blg fermentacja uwodnioną paczką sucharów US-05 planowane sypnięcie amerykańców na cichą [28.03.2015] Zlane na cichą. Ostatnie 4 dni przeniosłem do wyższej temperatury - ponad 20 °C. Stanęło na 2,5 °blg [04-05.04.2015] Chmiele na cichą. Symbolicznie. 10g Equinox, 10g Iunga, 10g Wai-iti, 5g Simcoe i 5g Citra. Razem 40g [09.10.2015] Rozlew 25 litrów. 5 litrów poszło do minikega z 15g glukozy. Pozostałe 10 litrów z 100g glukozy. Połowa rozlana bez dodatków, druga połowa z około 2-3 ml olejku bergamotowego. Ostatecznie odfermentowało do 2,5 blg - 3,3% alk.

Warka #13 Smoked Blonde Ale 13,5° blg Chciałem zrobić jasne piwo, całkiem mocno wędzone. Poza tym nie miałem pomysłu jak wykorzystać gęstwę po warce #10a. Warzone 17.03.2015 Zasyp: Wędzony bukiem Weyermann - 3 kg - 60% Pilzneński Optima - 1 kg - 20% Pszeniczny Optima - 0,75 kg - 15% Żytni Steinbach - 0,25 kg - 5% Całkowity zasyp - 5 kg Barwa 5-6 EBC Zacieranie w 15-16 litrach 67-64 °C - 60 minut wygrzew do 78°C i przetrzymanie 5 minut całkowity czas zacierania 70 minut brzeczka przednia 20 °blg, do gotowania poszło chyba z 24 litry 14 °blg wydajność około 80% Chmielenie: Iunga 2014 granulat 11aa - 20g - 60 minut Iunga 2014 granulat 11aa - 16g - 5 minut na ostatnie 15 miunut gotowania dodałem 5g uwodnionego mchu irlandzkiego około 30 IBU Uzyskałem 20 litrów brzeczki 15,5 °blg, rozcieńczone 3 litrami do 13,5 °blg Po wystudzeniu zadane gęstwą Wyeast 1084 Irish Ale po warce #10a [18.03.2015] Fermentuje jak szalone. Nie miałem jeszcze u siebie tak burzliwej fermentacji, kłaczki drożdży i osadów latają po całym fermentorze [28.03.2015] Zlane na cichą. Ostatnie 4 dni przeniosłem do wyższej temperatury - ponad 20 °C. Stanęło na 3 °blg [14.04.2015] Rozlew 2x10 litrów z 2x38g glukozy. Jedną porcję miałem z żelatyną do klarowania, druga bez. Odfermentowało do 3 blg. Alkohol 5,5%

a nie zauważyłeś jakiegoś spadku wydajności przy takim sposobie zacierania?

Warka #12 Vanilla Porter 11 ° blg Wysłodziny po warce #11 Zasyp i zacieranie: patrz wyżej do gotowania poszło około 12 litrów 8° blg Chmielenie: Sybilla granulat 6% 2014 - 10g - 60 minut Sybilla granulat 6% 2014 - 10g - 5 minut około 20 IBU pod koniec gotowania dodałem 90g cukru trzicnowego Demerara i 60g cukru wanilinowego do fermentacji pójdzie 10 litrów 11 ° blg zadane gęstwą S-04 po warce #10b, fermentacja w 16-17 stopniach [14.03.2015] Zlane na cichą 8,5 litra jednak. Zeszło do 3blg. Dodana laska wanilii. [27.03.2015] Rozlew 8,5 litra z 30g glukozy. Ostatecznie zeszło do 2,5blg. 4,5% alk.

Warka #11 Oatmeal Baltic Porter 23° blg Zakończenie sezonu lagerowego z przytupem Warzone 05.03.2015 Zasyp: monachijski Optima - 3 kg - 35,6% pilzneński Optima - 2 kg - 23,7% płatki owsiane błyskawiczne - 1kg - 11,9% żytni Optima - 0,6 kg - 7,1% czekoladowy Strzegom - 0,57 kg - 6,8% pszeniczny Optima - 0,55 kg - 6,5% special B Castlemalting - 0,5kg - 6% barwiący Optima - 0,2 kg - 2,4% całkowity zasyp - 8,42 kg + 0,5 kg cukru barwa >80 EBC Zacieranie: 65-62 °C - 60 minut 72-70 °C - 15 minut 78 °C - 5 minut całkowity czas zacierania - 90 minut uzyskałem 10 litrów brzeczki przedniej o ekstrakcie 21,5° blg do gotowania poszło 23 litry brzeczki o ekstrakcie 18,5 °blg wydajność słaba około 75%, nie wiem dlaczego. zacier był bardzo gęsty. płatki, żyto i pszenica zakleiły go na fest. mimo, że filtracja szła dość długo, to spodziewałem się jednak dużo gorszego filtrowania, poszło nie tak źle. Nie wiem czy użyte płatki były tak wydajne, jak się zakłada. Brzeczka ekstremalnie gęsta i "śliska", jestem ciekaw co z tego wyjdzie Chmielenie: Magnum szyszka 11,2% 2014 - 17g - 60 minut Challenger granulat 8,3% 2014 - 44g - 60 minut East Kent Goldings granulat 6% 2014 - 16g - 10 minut Sybilla granulat 8% 2014 - 10g - 5 minut około 70 IBU pod koniec gotowania dodałem 0,5 kg cukru trzcinowego Demerara do fermentacji poszło 20 litrów 23° blg, zadane gęstwą 400 ml Erbslöh BrewMasters Lager po warce #7 - 3 pokolenie fermentacja w temperaturze 10-12 stopni [29.03.2015] Zlane do lagerowania. Odfermentowało do 8°blg. Ostatnie dwa dni - przerwa diacetylowa w 16 °C [19.04.2015] Rozlew 16 litrów z 40g cukru. Reszta poszła do wymrażania. Odfermentowało do 7 blg.

Zastanawiam się nad dodaniem do piwa samego olejku bergamotowego. Czy miał ktoś z tym doświadczenia?

odkopię stary temat. mam pytanie do osób mających doświadczenie ze słodem owsianym. czy jest jakaś różnica w użyciu słodu owsianego a płatków owsianych błyskawicznych? ekstraktywność? aktywność enzymatyczna? coś to zmienia w gotowym piwie?

#10 simcoe pale ale by mkmk 9,5 blg 4% abv 35 IBU znalazłem zawieruszoną butelkę z dawnych czasów piwo warzone w październiku, a wciąż zachowało rześki charakter i aromat chmielu simcoe. przez to kilka miesięcy wyklarowało się niesamowicie - wygląda praktycznie jak koncernowy lager. goryczka przyjemna, w sam raz. dość płytkie w smaku, no ale to tylko 9,5 blg. wysycenie wysokie, ale pasuje do takiego piwa. w smaku całkowicie zdominowane przez chmiel. szkoda, że nie dane było mi spróbować tego piwa kiedy było świeże. Świetne piwo na upały

Warka #10 Mild Pierwsze podejście do milda. Przetarcie przed warzeniem na KPD w Żywcu. Warkę zamierzam podzielić na pół i przefermentować na różnych drożdzach: S-04 i Wyeast Irish Ale. warzenie 25.02.2015 Zasyp: pale ale Optima - 2 kg - 55% monachijski Optima - 1 kg - 27% karmelowy jasny Optima - 0,3 kg - 8% żytni Optima - 0,2 kg - 5% special B Castlemalting - 0,1 kg - 3% czekoladowy Strzegom - 0,08 kg - 2% całkowity zasyp - 3,68 kg barwa 24 EBC zacieranie w chyba 15 litrach wody 66-63ºC - 50 minut wygrzew do 77 ºC i przetrzymanie 5 minut całkowity czas zacierania - 65 minut przy warce #9 zauważyłem, że sposób w jaki mierzę temperaturę swoim termometrem mocno zaniża rzeczywistą temperaturę. Zmieniłem montowanie termometra. Myślę, że tutaj był mój problem z niskim odfermentowaniem piw. Do tej pory zapewne zacierałem w wyższej temperaturze niż chciałem, więc brzeczka była mniej fermentowalna. Zobaczymy co wyjdzie tym razem. wysładzanie na dwa razy, do gotowania poszło 28 litrów brzeczki 8º blg Chmielenie: Challenger granulat 8,3% 2014 - 16g - 60 minut EKG granulat 6% 2014 - 5g - 10 minut EKG granulat 6% 2014 - 5g - 5 minut EKG granulat 6% 2014 - 5g - 0 minut około 17 IBU Po gotowaniu uzyskałem 23 litry brzeczki 9,5º blg. Sporo zostawiłem w chmielinach, nie chciało mi się z tym walczyć. Brzeczkę podzieliłem po równo do dwóch fermentorów. Dolane po 1,5 litra wody do każdego, aby uzyskać 8,5º blg. Ostatecznie mam dwa fermentory po 13 litrów. wydajność ponad 80% Fermentacja pierwszego pojemnika gęstwą S-04 po warce #8 Drugi pojemnik Wyeast 1084 Irish Ale. Brzeczki jest stosunkowo mało i o niskiej gęstości dlatego nie robię startera i napuchniętą saszetkę daję prosto do fermentora. [27.02.2015] S-04 ruszyły praktycznie od razu, wyeasty miały dobę lagu. Fermentacja w temp. 16-18 stopni [04.03.2015] Zlane na cichą. Obie wersje zeszły do 3,5 blg. Cicha w temp. 13 stopni [16.03.2015] Rozlane 2x12 litrów z 2x45g glukozy. Nie wiem ile ostatecznie dofermentowało, bo kolejny raz straciłem ballingometr. Wersja na S-04 bardziej klarowna.

Wyposażenie browaru powiększyło się o system do wyszynku minikegów. Wiem, że rozwiązanie to ma więcej wad niż zalet, ale dorwałem ten sprzęt za takie grosze, że żal było nie wziąć. Z dwóch maszynek skompletowałem jedną. Ta srebrna (bier maxx), to najwidoczniej nówka, jakiś helmut dostał zabawkę i nie chciał się nią bawić Brakowało tylko końcówki kranika, który dokompletowałem z drugiego, bardziej styranego egzemplarza. Będę to chyba wykorzystywał jako mini lodówkę przy grillu. Teraz tylko muszę zaopatrzyć się gdzieś w minikegi i następną warkę jakiegoś wita lub pale ale będę lał w beczułkę. Przygotowania do sezonu grillowego 2015 uważam za rozpoczęte

Warka #9 Polskie Ale 16º blg Piwo warzone we współpracy ze znajomym. Ma być większa objętość zwykłego piwska do żłopania Planowana była jakaś 12blg, ale jednak zasypu było zbyt dużo, a beczka za mała żeby rozcieńczać brzeczkę. Warzenie 21.02.2015 Zasyp: pilzneński Strzegom - 15 kg - 94% karmelowy ciemny 200-400 Strzegom - 1 kg - 6% barwa 29 EBC zacieranie w 50 litrach wody godzina w temperaturze 70-60ºC + wygrzew do 78 ºC Filtracja oplotem na dwa razy. Pierwsza partia szła fatalnie, musiałem grzebać w złożu poszło dużo mętów do brzeczki. Druga partia poszła lepiej, może dlatego, że nie przerywałem żeby lać wodę do wysładzania. Dolewałem wody, szło ciągiem, było już lepiej. Brzeczka przednia 20ºblg. Do gotowania poszły 54 litry brzeczki 16º blg Wydajność 75% Chmielenie: Iunga 2014 11% - 60g - 60 minut ​Iunga 2014 11% - 10g - 35 minut ​Iunga 2014 11% - 30g - 25 minut Sybilla 2014 6% - 16g - 10 minut Sybilla 2014 6% - 16g - 5 minut Sybilla 2014 6% - 17g - 0 minut około 50 IBU Po gotowaniu wyszło około 47 litrów brzeczki 18º blg. Dolane jakieś 7 litrów wody. Nastawione niecałe 55 litrów 16º blg Fermentacja 3 paczkami sucharów US-05 [14.03.2015] Rozlane z 270g cukru. Odfermentowało do 5 °blg

jak masz takie ładne temperatury, to dawaj i rób lagerki jak ja

ALESTORM - Libertarian Homebrewery porter bałtycki od Vamiego 18 blg 7% abv 30 IBU warzone 15.10.2014 wygląd: z początku ładne klarowne, bardzo ciemne (pod mocne światło delikatne rubinowe przebłyski), beżowa ciemna piana, która szybko opada i pozostawia nikły kożuszek aromat: mocno kawowe i palone, wręcz popiołowe, do tego czuć alkohol; w tle delikatna suszona śliwka. mam wrażenie, że wyczuwam coś jakby nuty górnofermentacyjne. czuję płatki dębowe, ale nie w sposób waniliowy, tylko taki, hmmm, drewniany smak: mocno palone i alkoholowe, dość ostre w smaku. brakuje pełni. goryczka w sam raz jak na porter bałtycki. odczucie: piwo wydaje się zbyt lekkie, czuć, że to porter niższej kategorii wagowej po ogrzaniu czuć posmaki owocowe - coś jakby pestki wiśniowe ogólne wrażenie psuje zbyt wysokie wysycenie, które szczypie w język jaka była temp. fermentacji na tych S-23? p.s. zagoglowałem słowo alestorm. dzięki. teraz już wiem, że istnieje coś takiego jak pirate metal

Ja swojego pierwszego lagera zrobiłem na Erbslöh BrewMasters Lager. Jedenastka odfermentowała do 4blg, więc dość płytko (a zacierane raczej na wytrawnie). Bardzo długi lag na starcie. Aktualnie lageruje się. Gęstwę zadałem do kolejnej warki, ta już ruszyła jak szalona i obecnie jest na burzliwej. Planuję wykorzystać te drożdże do jeszcze trzeciej warki (porter bałtycki). Temperatura fermentacji to u mnie 11°C. Dam znać jakie efekty będą z tych drożdży jak już zabutelkuję tę pierwszą warkę.

Podobnież kory nie powinno się używać do dębienia alkoholi. Chyba, że liczyłeś na unikalny prasłowiański terroir Rogalina Ile dałeś tych wiórów i jak je wypiekałeś?

Dzisiaj pobawiłem się w robienie wiórów dębowych. Miałem dostać od kolegi kawałek drewna dębu czerwonego (amerykańskiego), ale że czas naglił i nie chciałem czekać, zrobiłem to na zwykłym dębie jaki znalazłem w piwnicy (chyba szypułkowy). Urąbałem trochę drzazg, przesuszyłem, zagotowałem i dałem do piekarnika. Piekłem przez około 75 minut w temp 220°C. Zapach w całym domu niesamowity! Wyszło mi około 130 g tych drzazg. Zalałem je 150 ml sherry. Całość postoi tylko około tygodnia, bo mam zamiar dać to na cichą do warki #8. Co z tego wyjdzie, to nie wiem, jeden wielki eksperyment

Warka #8 Smoked Robust Porter Piwo delikatnie wędzone, złożone z posmakami i aromatami karmelu, czekolady i suszonych owoców. Niska goryczka Uwarzone 4 lutego 2015 Zasyp: monachijski Optima - 1,9 kg - 32,5% pilzneński Optima - 1,6 kg - 27,4% wędzony bukiem Weyermann - 1 kg - 17,1% czekoladowy 400 Strzegom - 0,4 kg - 6,8% żytni Optima - 0,3 kg - 5,1% special B Castlemalting - 0,3 kg - 5,1% karmelowy ciemny Optima - 0,15 kg - 2,6% cukier trzcinowy Demerara - 0,2 kg - 3,4% (dodany na koniec gotowania) barwa 67 EBC Zacieranie w 20 litrach wody: 67-62°C - 60 minut wygrzew 77°C - 5 minut całkowity czas zacierania - 75 minut uzyskałem około 13 litrów brzeczki przedniej 16°blg, wysładzanie 10 litrami wody, wydajność standardowe w moim przypadku 78% Gotowanie - 60 minut Challenger granulat 8,3% 2014 - 26g - 60 minut East Kent Goldings granulat 6% 2014 - 10g - 10 minut East Kent Goldings granulat 6% 2014 - 8g - wyłączenie palnika goryczka wg kalkulatora - 30 IBU Na ostatnie 15 minut gotowania dodałem 120g suszonych śliwek i 200g cukru trzcinowego Demerara wyszło 21,5 litra 15,5° blg, dolane 0,8 litra wody do uzyskania 15°blg fermentacja uwodnionymi sucharami S-04 w temperaturze 16°C planowane zadania na cichą płatków dębowych własnej roboty koszt warki około 60 zł, wychodzi 0,5l - 1,4 zł [14.02.2015] Zlane na cichą. Zeszło tylko do 6blg. Dodane płatki dębowe własnej roboty wymoczonymi w sherry. [24.02.2015] Rozlew z 64g glukozy. Ostatecznie odfermentowało do 5,5 blg

Brovaria z Poznania ma taki slogan: Kto był pierwszy z tym oryginalnym hasłem?

Warka #7 American India Pale Lager Taki freestyle - american - lager. Eksperymentów z lagerami ciąg dalszy. Warzone 3 lutego 2015 Zasyp: pale ale Optima - 2 kg - 36,5% pilzneński Optima - 2 kg - 36,5% monachijski Optima - 1 kg - 18% pszeniczny Optima - 0,3 kg - 5% karmelowy jasny Optima - 0,2 kg - 3,5% barwa 12 EBC Zacieranie w 20 litrach wody 66-62°C - 60 minut wygrzew do 77°C - 5 minut całkowity czas zacierania - 75 minut Uzyskałem 15 litrów brzeczki przedniej 16,5° blg Wysładzanie 8 litrów wody Do gotowania psozło 23,5 litra 13,5° blg wydajność około 78% Chmielenie: do gotowania użyłem tylko chmielu Apollo 2013 granulat 19,5% 15g - 60 minut 10g - 45 minut 10g - 30 minut 10g - 15 minut 8g - 0 minut - wyłączenie palnika wg kalkulatora PPPP - około 98 IBU do fermentora poszło 19,5 litra brzeczki 15,5°blg po wystudzeniu zostaną zadane gęstwą Erbslöh BrewMasters Lager z warki #6 planowane chmielenie za zimno podczas lagerowania: 50g Equinox 2014 i 50 g Rakau 2014 koszt warki około 62 zł - 1,66 zł/0,5l zadane 400 ml gęstwy z warki #6 fermentor w pomieszczeniu o temp. 11°C gęstwa ruszyła jak szalona po 2 godzinach od zadania - pięknie [18.02.2015] Zlane do lagerowania. Zeszło do 5° blg. Trzy dni wcześniej wystawiłem do temp. 15 stopni na przerwę diacetylową. Lagerowanie w temp. 0-6 °C Do lagerowania sypałem chmiel przez 5 dni przed rozlewem. Razem poszło 76g: 45g Rakau 2014 i 31g Equinox 2014 [03.03.2015] Rozlew 18 litrów z 86g glukozy.

Przyniosłem: - American Rye Amber Ale - Coffee Extra Milk Stout (już zabrany ) Zabrałem: - RIS od Szejka - porter bałtycki od Vamiego

Na stronie sklepu napisali: "podobne do szczepu Fermentis W34/70"

Warka #6 Lager 11° blg Moje pierwsze podejście do lagerów. Traktuję to jako naukę i sprawdzenie domowych możliwości do produkcji dolniaków. Dodatkowo czyszczę magazyn z resztek słodów, które mi zostały po ostatnich zakupach. Zasyp: pale ale Optima - 2,24 kg - 53% pilzneński Optima - 1,55 kg - 36% płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4 kg - 9% barwiący 1100-1500 EBC Optima - 0,06 kg - 1,5% (dodane na ostatnie 15 minut zacierania w celu nadania barwy) barwa około 20 EBC [12.01.2015] Zacieranie w 17 litrach, zacier bardzo luźny, wygodny Temp. zacierania 66-62°C - 50 minut podgrzanie do 77°C całkowity czas zacierania - 66 minut Uzyskałem 13 litrów brzeczki przedniej 16° blg Wysładzanie ok. 10 litrów wody do gotowania poszło 23,5 litra brzeczki o niewiadomym ekstrakcie, bo zapomniałem zmierzyć Chmielenie: Magnum szyszka 2014 11,2% - 21 g - 60 min Galaxy granulat 2014 15% - 5g - 10 min Citra granulat 2013 13,6% - 6g - 10 min około 32 IBU Po gotowaniu wyszło 19,5 litra brzeczki 12,5° blg. Dolałem 3 litry wody. Do fermentacji idzie 22,5 litra o ekstrakcie 11° blg. Wydajność 78% Fermentacja drożdżami Erbslöh BrewMasters Lager, które są podobnież klonem W34/70 Do lagerowania planuję sypnąć resztki chmielu, które mi zostały (Citra i Galaxy) Zacząłem także zliczać koszty poszczególnych warek (uwzględniam tylko surowce i przesyłkę). Tutaj wyszło mi około 34 zł. około 0,80 zł/0,5l [13.01.2015] Zadanie uwodnionymi drożdzami (20g - dwie paczki). Temp. brzeczki 16°C, przeniesione do pomieszczenia o temp. 12°C [14.01.2015] Minęła doba od zadania drożdży, cały czas lag [17.01.2015] Widoczne oznaki fermentacji pojawiły się po 48h od zadania drożdży. Obecnie ładnie bulka, ale zdecydowanie wolniej niż przy ejlach [20.01.2015] Jednak fermentacja przebiegła dość szybko. Wszędzie pisano, że burzliwa w przypadku lagerów trwa około 2 tygodnie. U mnie dzisiaj już tylko resztki piany zostały. Zeszło tylko do 4,5° blg. W smaku i aromacie zdecydowany charakter lagerowy. Poczekam jeszcze kilka dni i będę myślał o cichej/lagerowaniu. Przerwy diacetylowej nie przewiduję. [30.01.2015] Zlane do lagerowania. Trochę martwi mnie niskie odfermentowanie - zeszło do 4° blg. Lageruję w zamrażarce - będę starał się utrzymać temperaturę około 0-1°C. Muszę kupić sobie sterownik temperatury. [12.02.2015] Dałem 20g chmielu na cichą: 7g Citry i 13g Galaxy. Piwo nie wyklarowało się w lagerowaniu aż tak, jakbym chciał. Do tego czuć delikatne masełko. Brak przerwy diacetylowej był jednak błędem. Przy drugim lagerze muszę ją koniecznie zastosować. [15.02.2015] Wlałem roztwór żelatyny w celu klarowania. 8 g żelatyny/300 ml wody [18.02.2015] Rozlane 21 litrów z 90g glukozy. Masło. Ostatecznie zeszło troszkę poniżej 4° blg. Żelatyna zrobiła robotę, wreszcie będzie klarowne piwo

tak długie zacieranie celowo, czy tak wyszło? jakie IBU z tego będzie?

a wiesz może ile potrzeba tej podstawy żeby sobie poradziła ze skrobią? Jakie jest minimum? Jakieś proporcje słód/płatki?

Warka #5 To miała być warka #5. To miał być eksperyment, z którego chciałem uzyskać dry stout. No nie wyszło Postanowiłem sobie, że zrobię mały eksperyment z płatkami zbożowymi. Chciałem zobaczyć, czy uda się zrobić normalne piwo z praktycznie samych płatków. Przygotowałem sobie następujący zasyp: płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,8 kg płatki owsiane błyskawiczne - 0,6 kg słód czekoladowy ciemny Strzegom - 0,36 kg słód barwiący Optima - 0,15 kg Planowałem zrobić mini warkę, około 10 litrów. Chciałem zrobić bardzo palony dry stout, celowałem w około 10 blg. Ewentualny ekstrakt chciałem podbić brązowym cukrem demerara i suszonymi śliwkami, które miały iść pod koniec gotowania. Przygotowałem sobie 6 litrów wody, wsypałem płatki i słody - zaczynamy zacieranie. Płatki pęczniały, pęczniały, pęczniały. Wody dolewałem, dolewałem, dolewałem. Zacier był tak gęsty, że trudno było mieszać. Przedłużałem zacieranie do 90 minut (najpierw 65-62°C, później podgrzanie do 70°C), ale próba jodowa ciągle była pozytywna. Nic to, pomyślałem sobie, i postanowiłem robić filtrację. W tym momencie przychodzi mnie smutna refleksja, dociera do mnie mój poziom ignorancji Ciemne słody, których użyłem są pewnie zbyt mało, albo wcale nieaktywne enzymatycznie i nie było w nich niczego, aby rozbić skrobię z płatków. Oczywiście doszedłem do tego wniosku po pseudo filtracji, gdybym wpadł na to wczesniej, mógłbym się ratować dosypując jasnego słodu do zacieru. BTW, ktoś wie jakie proporcje słód/płatki muszą być aby poradzić sobie ze skrobią z płatków? No nic, moja głupota moja strata. Efektem mojego eksperymentu był kisiel o smaku palonego jęczmienia Niestety nie poczęstuję już nikogo tym deserem, bo całość poszła w kanał. SMUTECZEK