vettis

To dość profesjonalne słodowanie w warunkach domowych, świetny film!

To jest przyczyna pojawiania się pęcherzyków gazu w przewodach. Rady kolegów o nieszczelnościach to nieprawda. Jeżeli uszczelki na fiitingu byłyby uszkodzone, piwo nie nagazowałoby się, albo "wylatywałoby " z kega. Jeżeli ciśnienie w kegu jest większe niż na zewnątrz, to w jaki sposób powietrze miałoby się dostać do wężyków? Pęcherzyki gazu w przewodach to CO2 który uwalnia się z piwa. Wyszynk piwa z kega to nie taka prosta sprawa. Ważne jest ciśnienie podawanego gazu z butli w stosunku do ciśnienia w kegu, długość przewodów, ich izolacja aby piwo stojące w przewodach ( w chwili kiedy nie nalewa się) nie ogrzewało się, no i oczywiście wysycenie piwa CO2. Upuszczenie pewnej ilości gazu przed wyszynkiem, nie zmniejsza specjalnie jego wysycenia dwutlenkiem węgla. A ja dalej podtrzymuję, że to nieszczelność w układzie. Może pojawia się faktycznie nie powietrze, ale CO2, które jest zaburzane nieszczelnością połączenia węża z kegiem. To tak jak zamknięta butelka piwa, CO2 w piwie nie ma się gdzie wydostać, po otwarciu butelki dwutlenek zaczyna się wydostawać z piwa, pojawiają się pęcherzyki. Jeśli nieszczelność jest na dole, to pęcherzyki grawitacyjnie wędrują w górę wężem piwnym i zaburza to gładki przepływ piwa powodując pienienie. Nieszczelność wielkości czubka igły wystarczy, żeby zaburzyć przepływ piwa. Zwłaszcza jeżeli nalewamy piwo rzadko. Oczywiście do tego dochodzi temperatura piwa, stopień nagazowania i ilość CO2 podawane przy wyszynku, oraz stopień zmieszania się CO2 z piwem.

No rób jak uważasz, ja bym przelał za 6 dni na cichą i wtedy do 13-15°C, a jeszcze lepiej do 1-3°C Uważaj, na granaty, po przelaniu, będzie wolniej dofermentowywać. Po co ci gęstwa teraz, skoro nie będzie cię przez 6 dni, lepiej się będzie miała jak poczeka w piwie, a piwo szybciej dofermentuje.

Ja bym przelał i w niskiej temperaturze przelagerował z 2 tygodnie. 6 dni na taki ekstrakt to mało, to że deki nie ma, nie znaczy, że już przestało fermentować. Faza wysokich krążków się zakończyła, teraz będzie schodzić spokojnie.

Który, to tak w ogóle dzień burzliwej?

Szczelnie załóż dekiel z rurką i zostaw, 9°Blg to dużo. To zostaw w tych 13°C na 6 dni. Ja nie płukam gęstw, nie miałem jakoś problemów przez to, przez 155 Warek, choć nie mówię, że tak się robić nie powinno

Poczekaj to 6 dni, przenieś wiadro do temperatury 20°C i tak zostaw, wrócisz to dofermentuje. Co do gęstwy, to ja bym nie płukał.

WARKA 149 German Pils 11°Blg rozlana do 20x0,5l 3g/1l i jednego kega 4x3bar

Coca-cola

Wczoraj uwarzyłem: WARKA 155 Marcowe 12,5°Blg – 23,5IBU – 28l Skład: Słody: Słód pilzneński (Optima) – 3 kg Słód monachijski (Czechy) - 2,5 kg Słód karmelowy jasny Carahell® - 0,3 kg Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I - 0,15 kg Słód zakwaszający Weyermann® - 0,1 kg Zacieranie: - 54°C - 10 min - 64°C - 30 min - 72°C - 30 min - 76°C - Wysładzanie: Wodą 76°C, do uzyskania 36l brzeczki Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min - 15g Magnum 12,3% A-A 20 min - 20g Hallertau Hersbrucker (DE) 4,3 % A-A Inne: Mech Irlandzki – 7g Drożdże: W34/70 Zadałem drożdżami dzisiaj rano w temperaturze 11°C podwójnym starterem W34/70.

Robiłem raz, ma teraz 2 lata i wszyscy mówią, że zacne Ja nie pijam wina, więc sobie leżakują butelki, bez obawy o wypicie

Przecież nie po to zadaję to pytanie, żeby robić piwo "pod czyjeś upodobania", tylko po to, aby poradzić się bardziej doświadczonych koleżanek i kolegow.. Na przykład Kellerbier piłem tylko raz w życiu i dość dawno na dodatek, także nie pamietam za bardzo, czy miało ono posmak świeżego chmielu, czy też nie.. teraz gdy mogę je sobie sam uwarzyc chciałbym to zrobić tak, aby mieściło się w ramach stylu.. i stąd pytanie, czy w niektórych stylach to błąd, czy nie. Przecież tutaj pisze wszystko: http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:BJCP

Ja myślę o Marcowym

WARKA 151 American Lager 12°Blg zeszła do 2°Blg. Rozlana do 20x0,5l 6g/1l i jednego kega 3x3bar.

Gotowałem go przez około 5-10min, ryż to chyba najcięższy surowiec do przygotowania zanim doda się go do zacieru, trzeba go chwilę pogotować. Nie śrutowałem, dodałem go w całości, ale był mocno rozgotowany. Nie trzymałem się jakoś specjalnie w tym piwie BJCP. Chciałem sobie zrobić lekkie piwo, typowo do wypicia Po podniesieniu do 72°C, po 5 min próba jodowa wyszła ok. Edit: Kocurku, a ty to się nie wybierasz w tym roku na ferie do Stryszawy?

Wczoraj uwarzyłem: WARKA 154 American Pilsner 11,5°Blg–20IBU–50l Skład: Słody: Słód pilzneński – 7,3 kg Słód karmelowy jasny Carapils® Weyermann – 0,3 kg Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,1 kg Słód zakwaszający Weyermann® – 0,15 kg Inne: Ryż biały – 2 kg Zacieranie: 30l wody zacierania 53°C – 15 min 63°C – 40 min 72°C – 20 min 76°C – Wysładzanie: Wodą 76°C, do uzyskania 60l brzeczki Gotowanie: 70 min Chmielenie: 70 min – 10g Columbus 16,5% A-A (szyszka) 20 min – 10g Aramis 8,9% A-A (szyszka) 10 min – 20g Columbus 16,5% A-A (szyszka) 5 min – 30g Aramis 8,9% A-A (szyszka) Inne: 15 min – 10g Mech Irlandzki Drożdże: S-23 – gęstwa Zadałem dzisiaj rano drożdże w temperaturze 13°C. Bardzo mi się spodobał aromat chmielu Aramis, taki Saaz tylko bardziej intensywniejszy zapach.

Ja wrzucam kamień wraz z wężykiem do gorącej wody z OXI, tak samo jak wąż do rozlewu, po napowietrzeniu przepłukuję i zostawiam w pojemniku z OXI do następnego użycia. Również robię tak z wężami do rozlewu, przetrzymuje w OXI cały czas i używam tych samych węży już 2 rok. Mieszadła do farb również używałem.

WARKA 150 Belgian Blond Ale 16°Blg rozlana do 20x0,5l 7g/1l i jednego kega 3x3bar

Dzisiaj przelałem na cichą WARKA 152 Lambic 12,5°Blg, zeszło do 4°Blg 45 litrów przyszłego Lambica powędrowało do balona z dodatkiem 70g płatków dębowych, średnio opiekanych. Zadałem saszetką robaczków Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend

WARKA 151 American Lager 12°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 2°Blg

Wczoraj uwarzyłem WARKA 153 Czeski Pils 10,5°Blg, dzisiaj rano po napowietrzeniu zadałem drożdżami Wyeast Propagator 2278 Czech pils w temperaturze 10,5°C

Dokładnie!

Zrób starter (~3-4l) z tego brewkita, tylko wcześniej. Jak drożdże się na mnożą, włóż go potem do lodówki, tak żeby szybciej opadły drożdże (1-2 dni w lodówce) Zlej przerobioną brzeczkę do zlewu, osad zostaw. Po warzeniu dolej świeżej brzeczki do uzyskanej gęstwy (temp. gęstwy zbliżona do temp. brzeczki ~25°C) z IPA tak jak planowałeś i dodaj całą zawartość już wtedy do wiadra na drugi dzień po ochłodzeniu reszty. Drożdże zadaj w 24°C, to powinno wtedy ruszyć. Jak ruszy, to obniż temperaturę do temp. fermentacji. Moja rada, jak nie chcesz robić słabszego piwa. Parę razy używałem 1728 i bardzo ładnie ruszają, nie miałem jeszcze z nimi problemu.

Starter robi się wybitnie mętny, wydziela się dużo ciepła i CO2, ogólnie wszystko buzuje Jak coś takiego zauważysz, będziesz wiedział ze to jest to

1. Do lodówki 2. Tak 3. Wlać cały, jeśli będą w fazie wysokich krążków 4. Możesz wstrząsać co 3-4godz. 5. Nie A tak na serio, to zrobiłbym lekkie piwo, a potem użył gęstwę. Ostatnio robiłem IIPA 19°Blg na 1728, bardzo fajne drożdże, ładnie idą w niskiej temperaturze, ale 1l starter na 19°Blg to mało, chyba że zadasz w 27°C, to pewnie ruszą, ale wpłynie to na smak piwa. Aktywatora po rozbiciu trzymaj w temp. 25-27°C szybciej napuchnie.