Jejski

Witam

Wydaje mi się że frycowe zapłacę w ten sposób:

Wygotuję pieluchę tetrową założę na fermentator z kranikiem złożoną 2 albo 4 razy i będę przelewać wężykiem. Niestety ten sposób spowoduje większe napowietrzenie zielonego piwka, ale trudno .

Piękny, a masz dodatkową pokrywkę, czy jakoś wyciągasz wężownicę do zacierania?

Czy ma ktoś wypróbowany sposób na przefiltrowanie granulatu po chmieleniu na zimno?

Warka #19 "Lagerowe Ale" przelana została dzisiaj na cichą. Znowu zebrałem kożuch z drożdży, a Blg spadło do 4.

Na pszenicznym to zawsze piana jest większa, przynajmniej u mnie. To gryczane jak pamiętam ważyłeś wg przepisu z ksiazki BA. Trochę poczekaj będzie coraz lepsze. JK

Z pianą to faktycznie standard. W pszeniczniaku moim zdaniem nie piana lecz smak jest najważniejszy, a piana tak jak piszesz zawsze będzie większa, ale nie lepsza jakościowo i smakowo. Uwielbiam piankę gęstą i trwałą taką jak "bita śmietana", jest to preludium do napicia się tego co misie lubią najbardziej . Niestety nie mam książki z BA i gryczane to był mix przepisów z forum browar.biz i strony BA z moim wymysłami. Piana w gryczanym była taka jak lubię. Musiałem zastosować drożdże górnej fermentacji zamiast dolnej, bo nie mam chłodni.

Trochę poczekaj będzie coraz lepsze

Niestety rozdałem i wypiłem . Dochodzę do wniosku, że musiałbym robić warki po przynajmniej 50l. .

O zakwas można poprosić piekarza z zaprzyjaźnionej tradycyjnej piekarni za rogiem, co zaoszczędza tydzień. Niestety nie rozumiem

100 gr mąki żytniej 1400 + 200 gr wody

i tak samo

dodaj 100 gr mąki pszennej 650 + 200 gr wody

oraz

dodaj 500 gr mąki pszennej 650 + 50 gr wody

. To ile czego ma być ? I jeszcze jeden problem z mąką żytnią, bardzo trudno ją dostać, gdzie kupujesz?

Jeszcze nie wspomniałeś o soli bez której niema chleba.

Testowałem go dzisiaj za pomocą czajnika. Wszystko jest dobrze do momentu kiedy pojawia się para z gotującej wody. Pokazuje wtedy 80°C i nic więcej. Prawdopodobnie podczerwień odbija się od chłodniejszej pary na górze i "dupa-blada Panie Boczku" z pomiaru. Tak wygląda dokładnie ten termometr z którego korzystałem http://www.fluke.pl/comx/show_product.aspx?locale=plpl&pid=34551

Pszeniczne warka #17.

Bardzo ładna piana, a w smaku dominują goździki z nutką banana. Dzikus którego dodałam na końcu gotowania nie zrobił jakiegoś dziwnego smaku. Ogólnie piwko dobre . I kilka fotek poniżej.

Umie granulat po chłodzeniu zawsze leży na dnie, a wtedy wężykiem delikatnie ściągam brzeczkę zostawiając na dnie cały osad włącznie z chmielem.

Piwo gryczane #16.

Piwko jak dla mnie troszeczkę za mocne. Posmak gryki troszkę duży. Odczucie wytrawności, piana niezbyt obfita, ale gęsta i kremowa . Kilka fotek poniżej.

Mam podobny w pracy, testowałem nim temperaturę w piwnicy. Niestety przy zacieraniu tego nie robiłem, a szkoda. Przy następnej warce na pewno przetestuję. Ogólnie jest bardzo precyzyjny i szybki w działaniu. Podejrzewam że termometr s sondą dociera do środka zacieru i przez to ma przewagę.

Serdecznie witam. Płeć piękna na forum to wszak rarytas.

Ja lutowałem lutownicą 400W i się bez problemu dało. Jak już pisałem lutownicę można wspomóc opalarką.

Życzę Panie Tomku nie kończącego się magazynu surowców, przepastnej pełnej piwnicy, i zero kwasi-żurów.

Ciekawe czy ktoś mnie pobije w temacie długości czytania przed dyskutowaniem Serdecznie witam kolegę.

Wczoraj warka #18 Dziwne IPA przelane na cichą z dodatkiem 20g granulatu lubelskiego w trakcie zacierania czegoś takiego:

3,8 kg pilzeński

400g Caramunch typ I

Płatki owsiane błyskawiczne 200g.

Płatki pszeniczne błyskawiczne 200g.

Granulat lubelski 65g. typ 45

Zacieranie:

52 stC 20 min

64 stC 30 min

72s tC 30 min

Gotowanie:

75min. w 15 min 30g. , w 65 15g. , w 70 20g. lubelski

Co do drożdży to już mam problem. Miały być s-23 czyli typowy lager, ale gęstwa jak się okazało nie wystartowała . Za chwilkę dodaję gęstwę z us-05 i niech się dzieje co chce . Nazwa warki #19 brzmi "Lagerowe Ale"

P.S. wyszło 24l 12Blg

Kożuch zebrany chochelką, prezentuje się bez tego badziewia o wiele lepiej. Po tygodniu fermentacji spadło do niecałych 3blg. Po próbie na pierwsze wrażenie bardzo łagodne-słodowe a po chwili dość intensywna goryczka. Widocznie marynka w tym sezonie ma dużo alfa. Wieczorem przelewam na cichą i zastanawiam się czy chmielić na zimno, a jeśli tak to ile granulatu lubelskiego (tylko taki aromat mam) dodać? Jeśli dodam to przy przelewaniu najpierw na dno dam granulat a potem przeleję. Chyba w ten sposób powinno się lepiej wymieszać. Co Wy na to?

Mam pytanie odnośnie tego piwa. Gdybym je zrobił na us-05 i fermentował w okolicach 16st.c to było by ok. czy te drożdżaki poradzą sobie w tych warunkach?

Mój ojciec dorabiał kiedyś na zbiorach. Pochodzi z lubelskiego (rejon tomaszowa) i opowiadał że przy zbiorze pracowała armia ludzi. Teraz na pewno zbiera się jakąś maszyną, ale nie bardzo mogę sobie wyobrazić jak taka rzecz wygląda. Przy obrywaniu szyszek z moich 10 krzaków miałem dosyć.

I to jest gimnastyka jak w takich warunkach coś uwarzyć żeby rodzina nie powiedziała że mnie już nie poznaje. Pozostaje tylko noc, ale spać też trzeba. Postuluję do admnina żeby wydłużył dobę o 12 godz. Admin to przecież prawie Bóg .

Chyba wszyscy dzisiaj piją bądź warzą > "A miało być tak pięknie, wywiady, autografy." Cisza i nikt niema problemu. tylko ja szary żuczek siedzę 11-tą godz. w pracy, a przede mną jeszcze 10 godz. , ale jutro sobie to odbiję i uwarzę jakiegoś dziwoląga .

Przed dekantacją możesz zebrać kożuch wyparzoną łyżką cedzakową.

I chyba tak zrobię no powiedzmy 12 godz. przed przelewaniem.

Pragnę poinformować że kożuch po 12 godz. powrócił dwa razy większy .

Drut może jedynie pomóc zachowaniu równych odstępów między zwojami, co nie jest moim zdaniem bez znaczenia i ma wpływ na szybkość chłodzenia. Tak sobie zrymowałem . Podejrzewam że nie trzeba lutować, tylko tak jak piszesz

oplecenie go dookoła każdej z rurek

wystarczy.