Jejski

Termometr dostałem od mechanika samochodowego i jest prawdopodobnie z autobusu bardzo starej daty lub ciężarówki. Stosuje go zacierania, wędzenia i parzenia wędlin. Przy zacieraniu sonda jest cały czas w kotle, a temperaturę pokazuje bardzo dokładnie. Jeśli masz dostęp do części z "Żuka" to wydaje mi się że tam były podobne przyrządy pomiarowe, mogę tylko polecić.

Co do filtracji to polecam takie coś http://picasaweb.google.com/jejski/Piwo/photo#5225198486463756690 http://picasaweb.google.com/jejski/Piwo/photo#5221289932077170578 . Totalnie upraszcza i przede wszystkim skraca filtrację a koszt materiałów to ok. 15zł. Poczytaj może tu http://www.piwo.org/forum/t449-Problemy-z-filtracja-.html . Jeśli chcesz to dysponuję gęstwą Wyeast 3333 German Wheat, jesteś z Katowic to zaraz obok mnie:) .

Oto efekt uboczny produkcji Weizena. Najlepiej smakuje po 2-3 dniach od wypieku z kiełbasą domową . Jest go tyle że chyba zrobię jeszcze kwas chlebowy.

No i chyba będzie mniej pyłu, za co mnie żona nie lubi;)

Wydobyłem z "interkomisu" dwa śrutowniki. Były totalnie zardzewiałe, po ciężkiej walce ze szczotką drucianą wyczyściłem mniejszy i używałem, niestety wydajność mniejszego po paru warkach zirytowała mnie dlatego posiłkowałem się wiertarką. Przyszła pora na wyczyszczenie większego. Dodam że dwa śrutowniki kosztowały mnie aż 10 zł . Pytanie jak długo śrutujecie 5kg słodu uniwersalnym śrutownikiem stołowym Porkert i czy ktoś jeszcze ma taki sprzęt jak ja? Jeszcze taki link http://picasaweb.google.com/jejski/Piwo , jak ktoś chce to może sobie mnie podpatrzeć . pozdrawiam

U mnie wygląda to tak

z 5 marynki i 5 lubelskiego wyrosły wszystkie

Szyszki marynki zaczęły pachnieć i są tłuste od żywicy , lubeskie jeszcze nie pachną. Zdjęcia z wczoraj. pozdrawiam

Mam ochotę na bardzo ciemne pszeniczne. Dysponuję słodem pszenicznym własnej roboty, pilzeńskim, karmelowy ciemny Caraaroma ® 300-400 EBC, Carafa ® Special typ II 1100-1200, Słód pszeniczny, czekoladowy 800-1200 EBC, Safbrew WB-06.

Moja propozycja na zacier:

1,8 kg pilzeński

2 kg pszeniczny

300g Caraaroma

300g pszeniczny, czekoladowy

100g Carafa

Zacieranie:

44st. 10m.

50st 15m.

63st. 20m.

72st. 45m.

Pytanie w związku z ciemnymi słodami - czy dodawać po negatywnej próbie jodowej, czy można wcześniej?

Chmielenie:

20g. lubelskiego od początku gotowania oraz 20g. na cichej.

Jest to wymyślony przeze mnie koktajl na podstawie przepisów z forum i strony

Towarzysze Piwowarzy proszę o konstruktywną krytykę

Pozdrawiam

Witam szanowne grono piwowarów. Jest to mój pierwszy post, ale czytam od chyba roku. Zawsze twierdzę że lepiej cztać niż się powtażać. Niestety nie znalazłem podobnego problemu na forum. Warze od pół roku i mam za sobą 7 warek z zacieraniem ( czyli jestem świeży jak trawa na wiosnę) .

Dostałem od kolegi puszkę ekstraktu chmielowego. Na puszce jest napisane mi. "EKSTRAT CHMIELOWY CO2, PL MAG ZBIÓR 2007 , HPLC 300g ALFA NETTO 610g" . Rozumiem że jest to polskie MAGNUM ale nie wiem jak dawkować. Przegiąć z chmieleniem przy ekstrakcie chyba jest bardzo prosto, w związku z tym pytania:

1. Ile gram proponujecie do warki 20l ?

2. Czy można tym chmielić bez gotowania ?

3. Jak przechowywać po otwarciu puszki ?

Na pierwsze pytanie postaram się odpowiedzieć sobie w następujący sposób.

Jeśli w przykładowym przepisie jest 50g marynki o zawartości ALFA 7.7% to po przeliczeniu potrzebuję 3,85g alfa.Jaki w puszce jest 300g alfa przy masie 610g to do uzyskania tej wartości potrzebuję 7,7g ekstraktu. Już od tych wyliczeń mam kompletny marazm w głowie. Proszę o sugestie.

Pozdrawiam. Jejski