Jejski

Surowego jęczmienia zewnętrznymi enzymami i oczywiście do tego przypaliłem garnek.

Czas odrobić spore zaległości. Jakoś nie starcza mi mocy na pisanie w tym miejscu. Poza tym zastanawiam się nad zmianą nazwy browaru na SIEMION , od legendy rybaka który dał początek Siemianowicom . No to do roboty. 96 Pils z dnia 20.02.12 Wielkość warki: 46.000 L Wydajność: 80% Gęstość początkowa: 12.0 P Pilzneński Słód 6.000 kg Tak Nie 81%% 2 L Monachijski Słód 2.000 kg Tak Nie 80%% 8 L Acid Malt Słód 200.000 mg Tak Nie 59%% 3 L Waga słodów: 8.000 kg Gotowanie 90min Marynka 9.0%% 50.000 g Gotowanie 60.000 min Szyszka 23.4 Perle 5.6%% 20.000 g Gotowanie 15.000 min Granulat 3.2 Hellertauer Tradition 6.5%% 30.000 g Gotowanie 5.000 min Granulat 2.2 Sybilla 6.2%% 30.000 g Gotowanie 15.000 min Granulat 5.3 Drożdże STARO PRAGUE LAGER Lager Gęstwa 63 Infuzja 0.000 mL 0.000 C 63.000 C 30.000 min 72 Infuzja 0.000 mL 0.000 C 72.000 C 30.000 min 77 Infuzja 0.000 mL 0.000 C 77.000 C 20.000 min 97 Pils z dnia 02.03.12 Receptura się niestety nie zapisała, ale podobnie robiony ja warka wcześniej 98 American Amber Ale z dnia 09.03.12 Wielkość warki: 46.000 L Wydajność: 84% Pilzneński Słód 6.000 kg Tak Nie 81%% 2 L Monachijski Słód 1.000 kg Tak Nie 80%% 8 L Melanoiden Malt Słód 400.000 g Tak Nie 80%% 36 L Acid Malt Słód 150.000 g Tak Nie 59%% 3 L Karmelowy ciemny Strzegom Słód 200.000 g Tak Nie 74%% 355 L Amber Malt Słód 200.000 g Tak Nie 75%% 22 L Caraaroma Słód 100.000 g Tak Nie 74%% 178 L Waga słodów: 8.050 kg Marynka 9.5%% 40.000 g Gotowanie 60.000 min Szyszka 19.3 Lublin 3.9%% 20.000 g Gotowanie 15.000 min Szyszka 2.0 Cascade 7.0%% 20.000 g Gotowanie 15.000 min Szyszka 3.5 Cascade 7.0%% 20.000 g Gotowanie 5.000 min Szyszka 1.4 Safale S-04 Ale Suche 11.000 g Burzliwa 63 Infuzja 0.000 mL 0.000 C 63.000 C 20.000 min 72 Infuzja 0.000 mL 0.000 C 72.000 C 40.000 min 77 Infuzja 0.000 mL 0.000 C 77.000 C 15.000 min 99 BDSA z dnia 24.03.12 Wielkość warki: 45.000 L Wydajność: 80% Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Monachijski Słód 3.000 kg Tak Nie 80%% 8 L Pilzneński Słód 6.000 kg Tak Nie 81%% 2 L Barley, Flaked Słód 800.000 g Tak Nie 70%% 2 L Pszeniczny Słód 1.300 kg Tak Nie 84%% 2 L Special B Malt Słód 300.000 g Tak Nie 65%% 300 L Caramunich Malt Słód 200.000 g Tak Nie 72%% 56 L Caraaroma Słód 100.000 g Tak Nie 74%% 178 L Candi Sugar, Amber Cukier 900.000 g Nie Nie 78%% 75 L Waga słodów: 12.600 kg Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Lublin 3.9%% 50.000 g Gotowanie 60.000 min Szyszka 8.1 Perle 5.6%% 50.000 g Gotowanie 60.000 min Granulat 12.9 Styrian Goldings 4.2%% 16.000 g Gotowanie 20.000 min Granulat 1.9 Wyeast - Trappist High Gravity Ale Gęstwa 63 Infuzja 0.000 mL 0.000 C 63.000 C 20.000 min 72 Infuzja 0.000 mL 0.000 C 72.000 C 40.000 min 76 Infuzja 0.000 mL 0.000 C 76.000 C 15.000 min Po drodze cośtam zakegowałem i butelkowałem ale to tak już normalnie w browarze. Pierwszy raz klarowałem piwo żelatyną. Bardzo klarowne piwo tak jak w koncernówce. Pozostaje tylko do zrobienia warka nr 100 i zaczynam pisać potem na kapslach 1 Tyle z piwowarstwa, a powiem jeszcze że zrobiłem zacier na whisky i to było pasmo porażek. Śrutowanie, zacieranie enzymami i fermentacja były nie tak od początku do końca. OSTATNI RAZ!

Mam takie kapsle, czego się bać?

Pierwszy raz klarowałem żelatyną i jestem w szoku! Pils zacierany chyba siedem tygodni temu, cały czas w temp. 10-12°C bez lagerowania, po klarowaniu i sztucznym gazowaniu w kegu jest idealnie klarowny. Po prostu przypomina koncernówkę. Smak jak na tam krótkie leżakowanie bardzo zadowalający. Sądzę że żelatyna ścina białka z piwa nie jako "zastępując" naturalny proces lagerowania. Jeszcze chyba raz przetestuję na ale też w tej samej temp.

Bo w takim wypadku do grzałki powinno się stosować regulator napięcia

Robisz kawał dobrej roboty! Tyle informacji zebranych w jednym miejscu, ładnie i przejrzyście przedstawionych wymaga słów uznania. Oczywiście kolejny plusik dla Ciebie Wpisujesz się w pełni w dewizę piwo.org "zrobiłeś coś fajnego to się podziel, a inni będą mieli prościej" W czasach gdzie wszyscy są nastawieni tylko na branie, nasze forum to jedna z ostatnich perełek normalnych ludzkich zachowań.

Powinno być 12781LDodam moje ostatnie trzy warki 138L = 12919L

Ale o cooo chooodziiii

Czy mógłbyś dorzucić jeszcze objętość dekoktu? Myślę że po Twoim poprawieniu będzie przydatne. Tu jest plik i dyskusja w tym temacie.

Niema litości! Jak się warzy dobre piwo to trzeba umieć je wypić . GC imprezy u Adama nie powinien narzekać. Jeszcze raz gratuluję. Worek był ciężki? Kufelek z nagrody posłuży?

Dzięki serdeczne Adam za organizację imprezy, a wszystkim za super atmosferę. To są niezapomniane chwile Dzięki jeszcze raz

Polecam odebranie gorącej wody z chłodzenia do następnego zacierania.

Czasami tak robię i żadnych sensacji jelitowych.

Wena wie dokładnie o co chodzi, zapytaj.

Ciekaw jestem miny właściciela knajpy jak ekipa będzie wchodziła do lokalu ze skrzynkami i kegami. Po poście Adama sądzę że niema litości Będziemy mieli piwa więcej niż On. Zobaczyć zdziwienie bezcenne! Do nagród oczywiście się skromnie dorzucę, ale nie zapomnę chyba już jak zwykle o ostatnim miejscu i będzie za to tradycyjnie porcelanowy kufel " I Śląskiego Festiwalu Piwa". Mam jeszcze chyba kilkadziesiąt na następne edycje PATRYKA Bardzo mnie to cieszy, czyli nie musimy zgadywać kategorii? Już żałuję że nie będzie mojej żony bo poustawiała by wszystkich certyfikowanych sensoryków. Adam plus dla Ciebie że oceniać będą wszyscy . Mam chyba jeszcze zapasik plastikowych kubków 0,25 , dostarczyć? Jak się cieszę że tam będę!

Tu się niema co decydować! Wszystko dograne Jacek do roboty!!! Melduj się u Adama i to bez dyskusji! Wezmę ze sobą kufelek z Żywca. Zawsze to niedobre piwo piwo można pić po 100ml, a dobre 0,5l. Już się nie mogę doczekać spotkania.

Mam pytanie/prośbę. Czy ktoś jadący na imprezę będzie miał jedno wolne miejsce w aucie? Chciałbym się załapać z jakiegoś cywilizowanego miejsca typu Katowice, Chorzów, Bytom. Chodzi mi tylko o transport moich zwłok w jedną stronę, bo powrót mam zagwarantowany

Niema innej możliwości

Moja wydajność liczona po amerykańsku bez żadnych regulacji śrutownika, ale z różnymi słodami to od 93-75% .

To ma wielkie znaczenie! Ma być szczelina obojętnie w jakiej formie, kreska kwadrat itp. W otworach młóto będzie się zachowywało jak korek w zlewie czyli tak jak wiadro z BA. Mylisz się. Mam FD 1,2mm i to w dodatku ze zawiasem. Opiera się tylko na obwodzie kega i prawie nic się nie wygina. Grzeję gazem, a wyrównywanie temp. realizuję przez zwracanie gorącego zacieru/brzeczki spuszczanego zaworem i wlewanego od góry. Warto pomyśleć o małej pompie. Mieszadło nie przy samym dnie, ale ok. 3-5 cm nad.Mieszanie pod dnem nic nie da.

Wydajność zależy od ekstraktywności słodu, a nie od "teoretycznej wydajności". Piwo zacierane tak samo w tych samych warunkach wyjdzie inaczej na różnych słodach

Zamiast carapils zrób dekokcję.

Przecież widać ewidentnie że to przynajmniej tlenowiec, albo coś albo coś jeszcze gorszego. Jak sam piszesz "błonka na powierzchni". Jeśli były wcześniej jakiekolwiek acetonowe, apteczne smaki to zadawanie gęstwy po takim piwie jest proszeniem się o stratę czasu i pieniędzy. Zaprawdę powiadam Ci nierób tak więcej. No chyba że lubisz

To poczytaj jeszcze Moje przemyślenia.