mundex

Będę miał gęstwę FM41 "Gwoździe i banany" po weizenie (~ 2.V), Zbierać dla kogoś (część potrzebuję na kolejną warkę pszenicy)?

DOT PSPD organizuje (mam nadzieję, że tym razem skutecznie) w dniu 2016-03-12 (sobota) wycieczkę do Słodowni w Strzegomiu. Zwiedzanie Słodowni zaplanowane jest na godzinę 10:00 - oprowadzi nas po obiekcie prawdopodobnie pani Bożena Rysiukiewicz, kierownik Słodowni Strzegom. Na razie wymagany transport własny, ale jest także możliwość wynajęcia busa i zabrania się jednym środkiem transportu. Wszystko zależy od frekwencji i preferencji uczestników. W przypadku bardzo dużej liczby chętnych pewnie pojawią się limity, na razie jednak się tym nie martwmy
 
Zapraszamy!

Dzięki za wszystkie uwagi. Na razie popracowaliśmy na zestawach opartych na słodach. Usunęliśmy drożdże ze składu zestawów, podaliśmy sugerowane przez nas szczepy, które można dokupić osobno. Wszystkie instrukcje zostały opracowane na nowo, tak aby pozostawiać jak najmniej miejsca na interpretacje.
W ten weekend zmiany wprowadzimy na zestawach opartych na ekstraktach.
Warzymy nowe piwa, opracowujemy kolejne receptury, niebawem pojawi się sporo nowych zestawów
Jeśli macie jakieś oczekiwania, sugestie w tym względzie to proszę o kontakt.

Witam i życzę wielu piwnych sukcesów

Kolejne spotkanie niestety już za nami
 
Było świetnie!
Bardzo dziękuję Gospodarzom i współbiesiadnikom.
Zabawa "zwyczajowo" potrwała do rana.
Kto nie był - nie mógł , lub nie chciał być  , szkoda/niech żałuje.
 
 
Dwie sprawy (w kontekście naszych dotychczasowych spotkań) miały precedens:
 
- zaczęły się przemyślenia o limitowaniu/zapisach na dostarczane domowe specjały...
Pyszności przygotowanych przez Gospodarzy i przywiezionych przez nas, było tak wiele, że nie do przejedzenia. 
Jednocześnie tak wyśmienitych, ze oprzeć się im nie można było!
Swoją "cegiełkę" do tego dołożył też Juruś - dostarczając wyśmienitości, bez ich konsumpcji.
(Wielkie podziękowania dla Ciebie Jurek. Mam nadzieję, że podczas koncertu nie miałeś czkawki - wspominaliśmy Cię często.)
 
- odbyły się warsztaty kulinarne.
Drugiego dnia, Marta niemal siłą  zatrzymała nas przed zwyczajową przechadzką po okolicy.
Skusiła demonstracją wyrabiania ciasta fiku-miku (czy jakoś tak).
Z owego - sprytnie i szybko rozciągnęła płachtę wielkości stołu, nadziała/zawinęła jabłkami przygotowanymi z pomocą Basi, upiekła...
... powstały strudel zniknął chwilę po podaniu. Pycha!
 
 
Do zobaczenia w maju!

Wracając do sprawy depozytu. Depozyt tworzą ludzie, jeśli przestaniemy się wymieniać piwami i zwrotnie przedstawiać nasze zdanie o tym piwie to idea depozytu zdechnie. Ja sobie bardzo cenię możliwość spróbowania piwa od Was, szczególnie w stylach w których jeszcze nic nie uwarzyłem (np. kwasy od Mata). To, że piwa są w depo i obojętnie którego dnia tygodnia się tam pojawię i zawsze jest coś do wzięcia jest mi wybitnie na rękę i raduje duszę.
 
A teraz koniec biadolenia. Kto pierwszy w depo ten robi spis z natury, piwa o których pisze Undeath do weryfikacji (pewnie czeka je zlew - można na miejscu od razu jak ja to zrobiłem ze swoimi piwami wczoraj) i jeśli jakieś się nadaje to do zabrania. Kto ma coś świeżego to obowiązkowo wrzuca do depo (wyleżakowanym FESem czy RISem też nie pogardzę .
 
Proponuje także dopisać do listy piw (począwszy od nowo wstawianych) datę butelkowania, będzie łatwiej ogarnąć problem "starych piw".

A faktycznie nie spojrzałem na chmielenie na zimno, a zawsze wypisuje u góry składu je Coś pominąłem. 
 
Hym... muszę poszukać nafty albo lampy naftowej Bo jakoś teraz nie mogę skojarzyć zapachu

Trudno nie trafić, spotykamy się Pod Przełęczą https://www.facebook.com/PodPrzelecza/?fref=ts , zaraz przy głównej drodze prowadzącej przez Rzeczkę, po lewej stronie jadąc od Walimia. Przed obiektem jest duża tablica z informacją o dużym wyborze piw czeskich, obiekt przedstawia się mniej więcej tak: https://www.google.pl/maps/@50.6680068,16.4600136,3a,75y,12.69h,84.86t/data=!3m6!1e1!3m4!1sv6e2-8tZTxTA5Jl2RrSQ0w!2e0!7i13312!8i6656!6m1!1e1 (to zdjęcia jeszcze bez tablicy, stoi ona przy drodze zaraz)
 
A i warunki pogodowe można śledzić na kamerce: http://kamera.nastoku.info/ w operze mi nie działa, ale w chromie się nic nie chromoli.
 
A jeśli ktoś będzie chciał się na Sowę wybrać, to pogodę sprawdzi na tej kamerce http://wielkasowa.eu/big.html#2

Ciekawy pomysł, trzymam kciuki za powodzenie projektu.

25l piwa, a butelek tylko 45 wychodzi. Undeath co ty wiesz o warzeniu jak ty 100% wydajności nie przekraczasz.

Dzięki za recenzję i konstruktywna krytykę. Już mam parę pomysłów jak go ulepszyć. Mam już na cichej mniejszego klona tego stoutu z większą ilością palonego jęczmienia w zasypie i Marynką zamiast Huell Melon. Zobaczymy czy to pomoże.

Wczoraj zlałem warkę 198 APA do butelek wyszło 42*0,5l i 1*0,33l przy 3 blg - 1,012 FG. Aromat super, ale więcej nie zdradzam przed bitwą
 
Druga APA zwarki 199 poszła na cichą, oberwała 20 g Mosaica, 27 g CItry i 25 g Ahtanum.

Uważam, że jak ktoś zaczyna warzyć piwo to każda złotówka jest cenna, bo sprzętu trochę na początku trzeba kupić. Więc czy jest to 144pln (czy nawet 105pln) czy 90pln robi różnice. A jak ktoś jest studentem to dopiero wtedy każda złotówka cenna

Trzeba będzie ogarnąć!

Szkoda, że tak daleko to bym Ci zapodał
 
No to przeszedłem do warki 161 Cherry Sour Wheat. Piwo od początku było zagmatwane i tak:
CSW1 piwo z dodatkiem soku malinowego oraz drożdżami Saccharolicious W001 Brett I z tego piwa powstało następnie CSW2 - wiśnie podsmażane domowej roboty dwa słoiczki oraz blend Berliner Weisse - Bawarian Wheat +lacto. CSW3 to CSW1 z dodatkiem 1 kg wiśni na cichą ot tak pokrótce. Przejdźmy do degustacji po kolei:
 
CSW1:
Piana: Ładna średniopęcheżykowa, biała, zostaje do końca jako kożuszek. 
Barwa: Jasny złotawy, bardzo klarowne.
Aromat: Mega koń, mocna stajnia, trochę kwasu kaprylowego, Do tego tropikalna delikatna owocowość. Dziko bardzo dziko.
Smak: Mocno wysycone. W smaku cierpkie trochę, kwaskowate z finiszem goryczkowym trochę alkoholowym. Trochę wodniste, ale nie puste, jest lekkie i rzeźkie. Retronosowo powtórka z aromatu dużo stajni takiej typowej.
Ogólnie: Wiśni zero, syrop wiśniowy przeżarty do cna, aromatu nic nie zostało. Za to jest bardzo dużo stajni, piwo trochę puste i ma nieciekawy cierpki finisz, ale dla osób lubiących dzikie klimaty jest bardzo ciekawe.
 
CSW2:
Piana: Mocny syk i piwo wyłazi z butelki, widać przegazowane, w środku lekki kocioł. Nalewa się sporo piany ale piwo też, powstaje ładny 1 cm kożuch średnio pęcheżykowej piany białej, zostającej do końca.
Barwa: Delikatnie ciemniejszy od CSW1, w stronę pomarańczy. Piwo mętne za bardzo się skotłowało.
Aromat: Tutaj całkiem inaczej. Stajnia w tle, na wierzchu mocna owocowość, mango i inne owocki tropikalne. Czuć też delikatnie ale to bardzo delikatnie taki dżemik wiśniowy, albo słodkawy mdławy sok.
Smak: Wyraźnie lepiej niż pierwsza wersja, delikatnie słodki zbalansowany z goryczką, cierpkość uciekła z finiszu jest spora kwaskowatość, ale przyjemna. Retronosowo przewija się to samo, co ciekawe piwo nie jest przegazowane w smaku. Tu też czuć lekki kompot.
Ogólnie: Ciekawsza niż jedynka, ale cięższa i mniej pijalna. Generalnie okej choć trochę mdła.
 
CSW3:
Piana: Bardzo delikatnie nagazowane, ale piana jest, różowa, drobnopęcheżykowa i zostaje w formie obręczy.
Barwa: Wiśniowy Bardzo klarowne, ładnie się prezentuje.
Aromat: Wiśnia, delikatnie pestkowa, ale mocna wisienka. Stajennych aromatów brak, głównie jest tu owoc.
Smak: Kwaśne, wiśniowe, z delikatną podbudową. Nagazowanie dobre, czuć mocno owoc, finisz lekko pestkowy  lekko zalegający, ale smaczny. Stajni brak, dzikość majaczy gdzieś w tle retronosowo.
Ogólnie: Chyba najlepsze i najciekawsze z tych trzech. Tu widać, że jest wiśniowe, w poprzednich wersjach tego nie czuć. Jak dawałem koledze w ślepo do oceny to czuł w poprzednich tylko dzikość. W tym jest mocna fajna wiśnia, choć trochę jakby pestkowa, a były drylowane wiśnie użyte do tego piwa
 
Każda wersja całkiem inna, eksperyment generalnie uważam za ciekawy, trochę trwało od uwarzenia do tej degustacji ale warto było. CSW1 mocny dzikus, na swój sposób smaczny ale trochę pusty. CSW2 mniej stajenny bardziej owocowy i czuć te dżemy co dodałem nawet, lacto nic nie czuć widocznie padło, bo nie jest w żaden sposób kwaśniejsze. Najlepsze wg. mnie to CSW3 gdzie dodane wiśnie na cichą, najładniej się prezentuje, w aromacie dzikości brak, gdzieś tam majaczą tropiki i najmocniej czuć wiśnie Na lato powstanie wiśniowe właśnie z trzeciego sposobu bez pośrednich faz zobaczymy czy na zwykłych drożdżach czy na dzikach Może na obu? 

Uwarzyłem jedną warkę na tych drożdżach. Do tej pory używałem US-05. Kilka moich spostrzeżeń:
- drożdże wolniej i mniej burzliwie fermentują niż US-05
- są bardziej pyliste niż US-05. Po ok 10dniach w butelce i przy użyciu odrobiny mchu irl. pod koniec gotowania piwo się klaruje. Ale czas dopiero pokarze... chociaż chyba nie sklarują się tak dobrze jak po US-05.
- są neutralne w smaku. Fermentowałem w 19oC. Piwo na nich bardzo mi smakuje - specjalnie mniej nachmieliłem.
- odfermentowanie ok. 80%
- startują po bardzo podobnym czasie jak uwodnione US-05
Cena vs. jakość na pewno spowodują, że do nich wrócę.

13.11.2015
warka 196 AIPA (receptura własna) 

SKŁAD:
Bestmalz  Pale Ale- 6 kg Strzegom Karmelowy czerwony - 0,2 kg Wyermann Special W - 0,1 kg Tomahawk 15,5% 20 g Iunga 11% 30g Taurus 12% 10 g Cascade 6,7% 15 g Chinook 13,7% 18 g Amarillo 9,2% 15 g Mosaic 12% 25 g Drożdże  FM52 Amerykański Sen 150 ml po Lambiku Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 5 minut 6,3 kg

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 16l
68-61C - 60' w trakcie dolane 1,5 litra wody, bo zacier wyszedł strasznie gęsty
5' - 75C mash out 
 
WYSŁADZANIE:
9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,2 do 5,3 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. 
 
GOTOWANIE 60':
FWH Taurus 10 g
60' Iunga 30 g
10' Chinook 18g
5' Mosaic 15 g
0' w 70C po 15 g Amarillo, Cascade i Tomahawka, 10 g Mosaica
 
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszły 21,5l o gęstości 16,1 Blg, przy wydajności 61% oraz IBU 65

Odczyt z refraktometru: 16,7 Brix
SG: OG - 1.066
FG - 1.011

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 20 minut około 80 litrów. 
 
FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:
19-20 C - 13 dni
cicha: 12C - 5 dni z 20 g Tomahawk, 20g Cascade i 15 g Mosaic
 
[EDIT]
27.11.2015 No i na dziś koniec   Zlałem przed chwilą warkę 196 AIPA na cichą bez pomiarów 21l z dodatkiem tak jak planowałem 20 g Tomahawk, 20g Cascade i 10 g Mosaic. Wylądowała w piwnicy 12C   Pachniało nieziemsko przy zlewaniu Tomahawk i Cascade dają radę!
[EDIT]
03.12.2015 Zlałem przed chwilą warkę 196 AIPA do 18,5l do kega i 8*0,5l i 1*0,33l butelek przy 2,9 blg - 1,011FG. Aromat kręci w nosie   Jak będzie mocniejszy niż teraz to będę, bardzo ale to bardzo zadowolony z piwa. 
- Czas pracy 5,5 h,

DOT PSPD organizuje w dniu 2014-11-14 (sobota) wycieczkę do Słodowni w Strzegomiu. Zwiedzanie Słodowni zaplanowane jest na godzinę 10:00 - oprowadzi nas po obiekcie przewodnik/pracownik. Po zakończeniu zwiedzania planowany jest przejazd do Jedliny-Zdroju, do Browaru Jedlinka i tam ku uciesze wszystkich planowana jest degustacja piw z tegoż browaru jak i specjałów piwowarów domowych... aż do wieczora. Na miejscu jest restauracja więc dla głodnych również coś się znajdzie. Obiekt posiada także hostel, więc można w razie potrzeby zanocować
 
Jest także możliwość wynajęcia busa i zabrania się jednym środkiem transportu. Wszystko zależy od frekwencji i preferencji uczestników.
 
Zapraszamy!

Witam
Dziś pobrałem:
 
1x Koźlak wędzony (Undeath)
1x Hefeweizen „Iris„ Browar Cztery Domki (mundex)
1x Eldridge Pope 1896 LTS (Light Tonic Stout )(browar radwanicki)
 
Zostawiłem:
1x Piwo specjalne - "Polskie Orkiszowe-Beskidzkie"
Zasyp 22% orkiszu, w stronę american wheat lecz chmielenie bardziej kwiatowe niż cytrusowe
2x Irish Red Ale "Emigrant" uwarzone wg norm PSPD  
p.s.nigdy nie piłem tego stylu wcześniej, pomijając Imperial IRA

We Wrocławiu będę w przyszłym tygodniu, w weekend. Nawet jak nie trafię do depozytu, to specjalnie dla Ciebie odłożę jedną butelkę - honor rzecz święta.

03.11.2015
warka 195 APA (receptura własna) 

SKŁAD:
Bestmalz  Pale Ale- 4,2 kg Strzegom Karmelowy 30 - 0,25 kg Tomahawk 15,5% 30 g Iunga 11% 10g Cascade 6,7% 15 g Chinook 13,7% 15 g Skórka z jednej limonki Drożdże  FM52 Amerykański Sen 150 ml po Polskim Ale Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 5 minut 4,5 kg

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 13l
68-61C - 60'
5' - 75C mash out 
 
WYSŁADZANIE:
9+9 = około 18 litrów pH wody zbite z 7,2 do 5,3 przez 80% kwas mlekowy 5,5 ml. 
 
GOTOWANIE 60':
60' Tomahawk 15 g
15' Iunga 10g
5' Skórka z limonki
0' w 70C po 15 g Chinooka, Cascade i Tomahawka
 
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszły 23l o gęstości 12 Blg, przy wydajności 65% oraz IBU 32

Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix
SG: OG - 1.048
FG - 1.0??

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 20 minut około 80 litrów. Podczas chłodzenia lekka awaria, pękł mi delikatnie wężyk doprowadzający zimną wodę, ale podstawiłem wiaderko bo tryskało pod ciśnieniem i jakoś schłodziłem piwo. Co gorsza zawór też od wody mi się popsuł i cieknie... No nic dwie rzeczy do wymiany w browarze drobne.
 
FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:
19-20 C - 13 dni
cicha: 12C - 5 dni z 20 g Tomahawk, 20g Cascade i 15 g Chinook
 
[EDIT]
18.11.2015 r. Zlałem przed chwilą na cichą warkę 195 APA wyszło 22,5l nie mierzyłem blg. Dostało 20 g Tomahawka i Cascade oraz 10 g Mosaica. Ale chyba lekki błąd popełniłem, miałem wczoraj zlać i przeniosłem wiadro do pomieszczenia gdzie jest około 22C, niestety musiało to ruszyć lekko drożdże i podbić z dna. Mogłem to schłodzić przez noc jak nie rozlewałem. Niestety piwo mega mętne, wyląduje teraz w 18C jutro do 15C, a za 3 dni do 5C. Mam nadzieje, że uda się zbić tą mętność.
[EDIT]
??.11.2015  wyszło 10 butelek 0,5 litra i 1 keg... zapomniałem zapisać i nigdzie nie mam notatki kiedy zlewane
 
 
DEGUSTACJA: 
   
- Czas pracy 6,5 h,

Byłem dziś w depozycie i pobrałem:
1x Lata Smak - summer ale (npmat)
1x American Brown Ale (kostas)
Zostawiłem:
2 x Hefeweizen "Iris" - Browar Cztery Domki (mundex) 
 
Lista wygląda następująco:
1 x Polskie Pale Ale (kyniekk)
1 x 'Pils Ale' (kyniekk)
1 x Pils czeski (pedrobeer) 
1 x Koźlak wędzony (Undeath)
1 x Bitter (Undeath)
1 x Coffe Stout (Ludiwitom)
1x APA 12,3 Centannial+Citra (grisza)
1x Grodziskie (Gąska) 
1x Eldridge Pope 1896 LTS (Light Tonic Stout) (browar radwanicki)
1x William Younger Bg 1868 (browar radwanicki)
2x Wiezen - Browar M&B (budzyn)
1x Saison - Browar Kozanostra (Markos227)
1x APA Calypso+Pilgrim+Huell Melon (grisza)
1x APA SH Lemon Drop (Xenocyd)
3x Schwarzbier (jaras)
2 x Hefeweizen "Iris" - Browar Cztery Domki (mundex)

W imieniu Wrocławskiej Inicjatywy Piwowarskiej mam zaszczyt zaprosić wszystkich piwowarów domowych, na wzięcie udziału w XI Konkursie Piw Domowych. W tej edycji po burzliwej dyskusji ustaliliśmy 4 kategorie:
 
1. Pils bohemski – styl znany i powszechnie lubiany. Bogata, złożona słodowość połączona z wyraźnie zaznaczoną goryczką oraz korzennym smakiem chmielu. Charakteryzuje się czystym smakiem oraz brakiem estrów owocowych. Pils powinien być rześki, złożony i dobrze zbalansowany. W BJCP znajduje się na pozycji 2B.   2. Wariacja  Berliner Weisse – kolejna luźna interpretacja stylu. Bazą jest Berliner Weisse, którego główne cechy powinny być wyraźnie zaznaczone w piwie. Dominuje ostro kwaskowaty, kwaśny charakter, może być obecny delikatny aromat Brettanomyces. Dominuje czysta mleczna kwaskowatość i może być ona bardzo mocna, aczkolwiek nie tak kwaśna jak lambic. Trochę przyjemnych chlebowych albo zbożowych smaków pszenicy jest zasadniczo zauważalne. Dodatki powinny być wyraźnie wyczuwalne oraz stanowią uzupełnienie cech piwa, tworząc dobry balans. Oceniana będzie pijalność oraz spójność piwa jak i pomysłowość piwowara. Jak co roku nie ograniczamy dodatków i wyobraźni piwowara, mogą to być słody wędzone, przyprawy, owoce oraz nietypowe nachmielenie.   3.English Brown Ale – obok Milda i Bittera, jedna z bardziej znanych odmian Ale. Posiada profil lekki, słodki, słodowy aromat z nutkami toffi, orzechowymi, i/albo nutami karmelowymi z wytrawnym finiszem. W aromacie i smaku występują aromaty chmielowe odmian brytyjskich. Równomierny balans słodowo chmielowy, wraz z niskim do braku smaku chmielowego pozwala wyczuć bardziej orzechowe, niż karmelowe cechy. W BJCP znajduje się na pozycji 11C.   4. RIS – najmocniejsze i najbardziej złożone piwo z rodziny Stoutów. Posiada intensywny w smak i zapach. Jest palone, owocowe i gorzko-słodkie, wraz z zauważalnym wpływem alkoholu. Posmaki ciemnych owoców idealnie łączą się z prażonymi, palonymi i smołowymi posmakami. W BJCP znajduje się na pozycji 13F.  
REGULAMIN : http://www.wrowar.pl/2016/04/regulamin-xi-konkursu-piw-domowych/
 
Serdecznie zapraszamy!
formularz_XI-WKPD_20163.pdf

Dlaczego? Będzie sobie chłopina badał poziom cukru w moczu

Robiłem RIS'a na BFSAY piwo wyszło bardzo wiśniowe.