dzeju

Osobiście po takim czasie bym butelkował, ale w 5 dni też nic złego z piwem się nie stanie i na tym etapie piwo nie potrzebuje kontroli. Decyzja należy do Ciebie.

Jeśli nie jesteś pewny to w 5 dni dłużej na cichej nic się nie stanie i możesz bez obaw zostawić i jechać ze spokojną głową na święta. 0,5 Blg jest w granicy błędu pomiarowego czyli też można przyjąć że wiele się nie zmieniło. Ile dni stało w 20°C? Ile ogólnie czasu było burzliwej i cichej?

Warka #13 Rode Draak (BIPA) Dziś zabutelkowany, wyszło: 2l + 30x0,5l + 5x0,33l + 10x0,25l =~ 21,2l. Do refermentacji dodany roztwór wodny 0,65l 17,5°Blg (120g cukru). Planowane nagazowanie 2,3v/v. Przed zlaniem na cichą, aromat chmielu był bardzo nikły, ale za to przebijała się ładna "belgia" bardziej w stronę estrów. Teraz po cichej dominują aromaty chmielowe, ale myślę że jak się uleży powinna być całkiem fajna BIPA. W sumie to mój ulubiony styl z członem IPA, zobaczymy co wyjdzie.

Warka #14 - Merveilleuse (Belgian Dubbel) Receptura na podstawie Dubbla Czesława z dostosowaniem do moich warunków i zasobów. Data warzenia: 13.12.2015 Ekstrakt: 18,6°Blg Goryczka: 22,9 IBU Alkohol: 9,1% Ilość: 22,8l Surowce: Zasyp: 4,8kg - słód pale ale Strzegom 0,65kg - słód pszeniczny Strzegom 0,25kg - Abbey Weyerman 0,25kg - Caramunich II Weyerman 0,25kg - Special X Bestmalz Dodatki: 0,5kg Cukier kandyzowany ciemny. Chmiel: 40g - Hallertau Tradition 5,9%alfa 10g - Goldings 4,8%alfa Drożdże: FM25 Klasztorna Medytacja - gęstwa po Belgian IPA, trzeci zbiór Zacieranie: 19l Woda 7,5ph. Zakwaszanie zacieru jeszcze przed zasypem, 5ml kwasu fosforowego 75% zasyp 55°C 65°C 60' 72°C 15' 78°C 10' (wygrzew) Wysładzanie: 16L 80°C wody z dodatkiem 7ml kwasu fosforowego 75% (7,5ph na 5,5ph) Do chmielenia wyszło 29,5L o gęstości około 14,1°Blg Warzenie: 70' 60' 15g Halertau Tradition 30' 20g Hallertau Tradition 10' 5g Hallertau Tradition, 10g Goldings, cukier ciemny kandyzowany Chłodzenie i zadawanie drożdży: Chłodzenie w wannie do temperatury 18,5°C ok 1h45' – do fermentora trafiło 24,3l brzeczki o gęstości 18,6°Blg. Drożdże, gęstwa ok 200ml. Fermentacja Burzliwa: 13.12.2015 - 07.01.2016 Temp. fermentacji 16 -> 24°C Odfermentowanie 2,9°Blg. Fermentacja Cicha: 07.01.2016 - 27.01.2016 Temp fermentacji 21-23°C Odfermentowanie 2,9°Blg Alkohol: 9,1% Rozlew do butelek: 27.01.2016 Do refermentacji dodany roztwór wodny 0,6l 18,6°Blg (121g cukru trzcinowego). Planowane nagazowanie 2,1 v/v. Wyszło 22x0,5 + 16x0,33 + 26x0,25 ~= 22,8l. Uwagi do warzenia: - Troszkę wykipiało gdy grzałem brzeczkę, było przykryte i prawie po sam rant a ja poszedłem myć fermentory. Całe szczęście to tylko trochę piany. - Reszta procesu bez większych uchybień. - Wyszło trochę ponad styl, ale w końcu robię to dla siebie, no i dla znajomych. Uwagi do fermentacji: - Dobrze dobrana temperatura fermentacji. - Dobre drożdże do dubbla, fajny profil bardziej estrowy a niżeli przyprawowy, chociaż np przy blondzie i BIPA chciałbym znaleźć więcej przypraw. - Przeciągnięta fermentacja cicha i burzliwa.

Warka #13 Belgian IPA Wczoraj przelana na cichą, ładny zapach i fajny smak, troszkę mało chmielu. Za parę dni dorzucę chmielu na zimno to będzie lepiej. Odfermentowanie 3,5°Blg, 22,2l w fermentorze. Na jutro zaplanowane warzenie dubbla.

Prosta matematyka 1kg słodu zatrzymuje w sobie trochę ponad 1l wody. To teraz tylko przypilnuj niskich temperatur fermentacji w pierwszych dniach i będzie fajny RIS.

Pewnie Twój problem znalazł się w punkcie gdzie założyłeś że ze słodów wyciągniesz np. 80% cukrów. Czyli do wysładzania użyłeś tylko ok. 6-7l wody, które nie wypłukały założonych cukrów z zacieru. W sumie to ciężko 6cioma litrami wysłodzić 11,4kg słodu. Wydłuż gotowanie i gotuj aż będziesz miał 19l to wyjdzie Ci ekstrakt 27°Blg, ale za to mniej piwa. Rób jak chcesz, to Twoje piwo. Według mnie aromat/smak dębu, w niewielkim stopniu redukuje się z czasem, dla tego warto nie przesadzać. ps. Moje piwo po pół roku jest dalej za mocno dębowe, i pewnie mu już to zostanie. Tylko uwydatnią się inne aromaty, które możliwe że to przykryją.

A jak wysładzałeś i jaka gęstość zacieru? Ile Ci wyszło przed gotowaniem?

A używałeś już kiedyś płatków w takiej ilości? Do warki 14l RISa, sypnąłem 15-20g (na oko) płatków dębowych macerowanych w whisky i jest zdecydowanie za bardzo dębowe. Fakt to zależy ile jeszcze z takimi płatkami piwo leżakuje, ale dla mnie 1g na litr to optymalna dawka ps. Moje miesiąc leżało z płatkami.

Wykorzystaj gęstwę z IPA, mocne piwa dużo lepiej fermentują na gęstwie z wcześniejszej warki. US-05 spokojnie nadają się do RISa i będzie jej na pewno wystarczająco. Do obliczenia ilości użyj sobie kalkulatora. Mieszać można, ale zastanów się co przy tym osiągniesz. ps. Widzę że bardzo spodobało Ci się "ż".

Warka #12 Bender 2.0 - etykieta Brak wspomnianego okrzyku Bendera, jednak nie chciałem niegrzecznych haseł umieszczać. Wystarczy że już pokazuje na swój koniec . Etykieta mocno zaciągnięta z wcześniejszej. W końcu to edycja pierwszego. Edyt. Poprawki- brak kropki po skrócie "Alk.".

Zawsze zostaje pudło styropianowe jeśli chodzi o temperatury. Może pomoże link

Jest całkiem sporo sklepów, jak już to pewnie zauważyłeś. Każdy z nich nadaje się do zakupów skoro jeszcze istnieje i ludzie tam kupują . Zawsze znajdą się osoby, które miały przykre doświadczenia chociaż z jednym ze sklepów. Zazwyczaj takie osoby nie dają granicy błędu jaki może popełnić sprzedawca. W końcu to tylko człowiek. Odpowiedź na pytanie o sklep jest dość stronnicze i nie dostaniesz nigdy na to dobrej odpowiedzi. Znajdź sobie sklep w którym kupisz możliwie najtaniej to co chcesz, bądź też będzie spory asortyment, ponieważ przy większych lub częstszych zakupach masz bonusy. Ewentualnie poszukaj sobie sklepu gdzie będziesz mógł skorzystać z odbioru osobistego, to odejdą Ci koszty przesyłki. Przydatne narzędzia: tutaj porównywarka cen, jak i w dziale market znajduje się jeszcze katalog firm.

Podnosi jej odczucie, ale goryczka zostaje taka sama. edyt. Tak na szybko znaleziony. http://www.piwo.org/topic/10132-artyku%C5%82-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

Poniżej 79°C izomeryzacja AK nie zachodzi.

Kupuj ten z allegro, bardziej się opłaca i działanie takie same. Osobiście też go używam.

Warka #13 - Rode Draak (Belgian IPA) Receptura własna. Data warzenia: 26.11.2015 Ekstrakt: 17,5°Blg Goryczka: 54,8 IBU Alkohol: 8,3% Ilość: 21,2l Surowce: Zasyp: 5,3kg - słód pale ale Strzegom 0,4kg - słód pszeniczny Strzegom 0,5kg - Carapils Weyerman Chmiel: 30g - Magnum 11,9%alfa 50g - Cascade 6,9%alfa 50g - Vic Secret 15,8%alfa 50g - Citra 13,5%alfa Drożdże: FM25 Klasztorna Medytacja - gęstwa po Bender 2.0, drugi zbiór Zacieranie: 19l zakwaszanie zacieru, jeszcze przed wsypaniem, 4ml kwasu fosforowego 75%, ph wody 7,3 zasyp 53°C 52°C 5' 62°C 45' (zakwaszanie zacieru z 6,0ph na 5,5ph, dodatek 3ml kwasu fosforowego 75%) 72°C 15' 78°C 10' (wygrzew) Wysładzanie: 16L 80°C wody z dodatkiem 5ml kwasu fosforowego 75% ph(7,3 na 6 - 5,7ph) Do chmielenia wyszło 29L o gęstości około 15,1°Blg Warzenie: 70' 60' 10g Magnum 30' 20g Magnum 15' 10g Cascade 10' 10g Vic Secret 0' 20g Cascade, 20g Citra, 20g Vic Secret, po około 5 minutach chłodzenia Chłodzenie i zadawanie drożdży: Chłodzenie w wannie do temperatury 18,5°C ok 2h – do fermentora trafiło 22,5l brzeczki o gęstości 17,5°Blg. Drożdże, gęstwa ok 200ml. Fermentacja burzliwa: 26.11.2015 - 11.12.2015 Temperatura fermentacji 17->23°C Odfermentowanie 3,5°Blg. Fermentacja Cicha: 11.12.2015 - 20.12.2015 Temp. fermentacji 21-22,5°C. 15.12.15 Dodanie chmielu na zimno: 30g Citra, 20g Cascade, 20g Vic Secret Odfermentowanie 3°Blg, co daje 8,3%alk. Rozlew do butelek: 20.12.15 Do refermentacji dodany roztwór wodny 0,65l 17,5°Blg (120g cukru). Planowane nagazowanie 2,3v/v. Wyszło: 2l + 30x0,5l + 5x0,33l + 10x0,25l =~ 21,2l Uwagi: - Wiertarka prawie wyzionęła ducha przy dzisiejszym śrutowaniu. Jak się spali, kupię sobie jakąś lepszą, albo tą trochę wolniej śrutować. Szkoda wydawać co kilka warek 50zł na dziadową wiertarkę. - Piękny przełom, najładniejszy jak do tej pory. - Wydajność wyszła nawet fajna, tylko że prawie 3 litry poszło z chmielem w kanał. - Znów zapowiadają się problemy z kontrolą fermentacji, na weekend nie będzie miał kto przypilnować.

Nie pamiętam takich wątków, ale ja używam takiego tekstu: "Przechowywać w pozycji pionowej w chłodnym i zacienionym miejscu. Nalewać bez osadu drożdżowego znajdującego się na dnie butelki. Najlepiej smakuje w temp. xx-xx°C." Dodatkowo wklejam obrazek przekreślonej butelki z napisem, nie pij z butelki. ps. Te pomysły podpatrzone gdzieś na forum. A przy okazji, uzupełniam galerię o zaległą etykietę #8 RIS.

Warka #12 Bender 2.0 Dziś dokonałem butelkowania. Końcowy pomiar cukru 2,5°Blg, co daje 7,3% alk. Dodane 129g cukru w roztworze wodnym 15,6°Blg, 0,78l. Planowane nagazowanie 2,3v/v. Wyszło 34x0,5 + 1x0,4 + 4x0,33 + 14x0,25 = 22,2 l. Wszystko poszło sprawnie, drożdże na jutrzejsze warzenie Belgian IPA zebrane. Jedynie co troszkę mnie zaniepokoiło to piwo, aromat jakiś pusty. Żadnych wad nie stwierdziłem, ale po prostu słabo pachniało. Pewnie wydobrzeje w butelkach. Warka #8 Raróg RIS Etykieta. No w końcu się ruszyłem i zrobiłem zaległą etykietę. Wszakże piwo jeszcze chwilkę musi poleżeć, ale dla niecierpliwych już się nadaje. Jest dość słabo nagazowane (może drożdże padły), piana nie powstaje przy nalewaniu. W smaku nie przeszkadza takie wysycenie, wg. mnie jest w sam raz. Trochę za słodkie, fajnie tą słodycz kontruje goryczka i taniny z drewna, które zaś nie do końca są najprzyjemniejsze. Dąb wciąż za mocny w smaku, ale już jest coraz lepiej.

Twoim winowajcą jest temperatura fermentacji i cukier. Przy takiej temperaturze fermentacji drożdże naprodukowały Ci wiele estrów i wyższych alkoholi. Możesz mieć również aldehyd octowy, który właśnie trąci zielonym jabłuszkiem. Potrzymaj to piwo w butelkach niech poleżakuje i sprawdzaj co jakiś czas czy już dobre. Może to być miesiąc, lub kilka miesięcy, ale nie spodziewaj się cudów. No i nie zwlekaj tylko warz następne piwo . Odfermentowało Ci dobrze to piwo. Ewentualne przegazowanie wynika, ze złego dobrania cukru do refermentacji. Polecam kalkulator, i nie przekraczaj na początek nagazowania 2.2. Później wyrobisz swój własny gust. Następne piwo fermentuj w temp. otoczenia 16-18°C, bo na początku w fermentorze temperatura zawsze jest wyższa o 2-4°C. Zadbaj o to szczególnie na początku fermentacji, czyli wtedy kiedy jest to najważniejsze. Zastąp cukier ekstraktem słodowym, suchym bądź w płynie, to też powinno pomóc.

Nie jestem polonistą, lingwistą itp., ale nawet tekstu nie zdążyłem przeczytać i zobaczyłem to słowo. Parę pytań: 1. W jakiej temperaturze robiłeś pomiary cukru. 2. Czy robiłeś test spławika (bądź refraktometru, czy czym tam sobie pomiary robisz), w cieczach o zawartości cukru np. 0, 5, 10%? 3. Na ile litrów był zestaw, a ile na prawdę Ci wychodziło? 4. Czy robiłeś próbę jodową? Czy Twój termometr pokazuje poprawne wartości? Jak dla mnie to z alkoholem nie jest ok, bo przy takich piwach, nie powinien on być wyczuwalny (tu masz błąd za wysokiej temperatury fermentacji). Stawiam na jakiś błąd pomiaru, bo jak czujesz alkohol, to fermentacja zaszła tylko w za wysokich temperaturach. Zaczął bym od sprawdzenia przyrządów pomiarowych, bądź metody pomiaru.

Nie zgodzę się, że tylko stołowa sobie radzi. Eterna bez najmniejszych problemów kapsluje twarde kapsle oraz niskie i wysokie kołnierze. Ostatnio nawet kapslowałem puszkę w kształcie butelki, i mimo miękkości aluminium i praktycznie braku kołnierza poradziła sobie.