Azizi1926

Wybrałem Dicoflor, bo ma w składzie tylko jeden szczep bakterii (lactobacillus rhamnosus). W cieple trzymałem tylko z lacto, potem fermentowało w piwnicy, 16-17 stopni otoczenia. Moim zdaniem są dwie możliwości. Albo coś siedzi w starterze, choć dezynfekcja odbywała się podobnie jak reszty sprzętu, a starter dalej smakuje i pachnie dobrze, albo coś się przypałętało z powietrza. Poczekam kilka dni i może zabutelkuję dwa litry, ktoś chętny do degustacji?

Piwo to pierwsze podejście do lichtenhainera, prawie 10 blg. Warzenie poszło gładko, żadnych wpadek. Schłodzone do 35 stopni w kilka minut. Zadane około pół litra startera z lacto (opisany wyżej). Trzymane w szafce w temperaturze ponad 20 stopni. Gdy zajrzałem po 48 godzinach, na całej powierzchni była gruba, gęstwa czapa, którą widać na zdjęciach przy ścianach wiadra. Przez środek musiałem się przebić chochlą, żeby zadać gęstwę. Wystartowało po 24 godzinach, odfermentowało do ok. 2,5 blg. Co do sprzętu, to po każdym warzeniu i umyciu wiadra płynem, robię kilka litrów roztworu NaOH i kilka razy w ciągu dnia wstrząsam wiadrem. Dzień lub dwa przed warzeniem dorzucam tam umyty drobny sprzęt. W dniu warzenia ostre płukanie, kilka razy ciepłą i kilka razy zimną wodą. Potem wlewam kilka litrów star-sanu i znów wstrząsam. Stąd wnioskuję, że to nie wina sprzętu. Co do aromatu i smaku to ewidentnie coś jest nie tak, z tym że ja żaden sensoryk, a u mnie na pustyni nie mam komu dać spróbować. Apteką bym tego nie nazwał, to może być wędzonka w pomieszaniu z czymś jeszcze, tylko czym? A może to jakieś zapachy fermentacji, tylko skąd ta czapa przed zadaniem drożdży? Tak dużo pytań a tak mało odpowiedzi

Pobrałem próbkę, spróbowałem i niestety ale dobrze nie jest. Nie ma kanalizy czy octu, ale smak i zapach przypomina lekarstwo (bandaż?).

U mnie na bank infekcja. Po 48 godzinach od zadania bakterii kożuch miał co najmniej centymetr grubości na całej powierzchni brzeczki i przypominał uwodnione suchary. Bakterie tak nie wyglądają. Później wrzucę zdjęcie.

Spróbować piwa z nad drożdży, jeżeli jest ok to wylać rzadkie i resztę zadać do brzeczki. Możesz też skorzystać z kalkulatora i obliczyć ile gęstwy potrzebujesz.

Dicoflor 60. Szczep to Lactobacillus rhamnosus. 10 kapsułek na mały starter, po tygodniu było bardzo smaczne, kwaskowość super. Przelałem do dużego słoja i po dwóch tygodniach zadałem do brzeczki. Może zadałem za mało (ok 500 ml), a może w starterze dziad jakiś siedzi, choć smakuje cały czas dobrze. Sprzętu nie podejrzewam, bo przed każdym warzeniem kąpie w NaOH a potem star-san.

Moje pierwsze podejście do zaszczepiania brzeczki lacto zakończyło się porażką. Do brzeczki zadałem starter z probiotyku, a po 48 godzinach miałem centymetrowy kożuch na powierzchni, jakiś dzikus pewnie Mimo wszystko zadałem gęstwę i tak sobie stoi ponad tydzień.

To jest ciekawe Może dekiel szczelnie zatrzasnąłeś?

Duża poprawa, bardzo miłe zaskoczenie. Przelew zrobiony w piątek a w poniedziałek mail, że towar wysyłany. Dzisiaj pewnie będzie, super

A przeczytałeś opis produkt, który sam wrzuciłeś?

Byłem blisko podium, 74%

Pierwszy raz na przezroczystym fermentorze? Spoko to drożdże, po fermentacji opadną, ewentualnie pukanie w fermentor im pomoże.

Zrozum, że oprócz szczelnie zamkniętego wiadra czy bulkadełka istnieją inne rozwiązania, np. jałowa gaza. Polecam wszystkim początkującym, znikną wtedy tematy "rurka bułka/nie bułka, co robić?"

Plus jakieś 0,5% z surowca do refermentacji.

Na jakim etapie chcesz mieszać brzeczkę? Jeżeli chodzi Ci o zacier to wystarczy coś takiego http://tiny.pl/ghdqj Mieszadło do zaprawy + wiertarka to ewentualnie do napowietrzania brzeczki przed zadaniem drożdży.

A teraz ręka do góry, kto ma tak podczas wysładzania i czuje karton w gotowym piwie?

Można prościej. FFT i trzy tygodnie w jednym fermentorze. Na koniec pomiar i porównanie z wynikiem FFT.

A co ma piernik do wiatraka? W jaki sposób przelewanie na cichą zwalnia nas z pomiaru stopnia odfermentowania?

Nie wiem jakie Wy macie zmywarki, mój Siemens nawet szklanki do weizena dobrze nie domyje jeżeli nie ustawie jej idealnie pionowo, a co mówić o butelkach...

Reguła jest raczej taka, że im wyższy baling tym fermentacja intensywniejsza. Na przyszłość polecam tzw. "blow-off tube".

Nie pisz na której, bo obawiam się że to nielegalne

Zaszkodzić, zostaw na co najmniej tydzień i ponów pomiar.

Tak na przyszłość, dla takiego ekstraktu postaraj się o świeżą gęstwę i zadbaj o niższą temperaturę fermentacji.

Znowu z tą rurką... Jest obfita piana, jest fermentacja. Zostaw na dwa, trzy tygodnie i zrób pomiar.

Mycie płynem, suszenie, dzień przed użyciem do wiadra z NaOH, w dzień użycia ostre płukanie gorącą i zimną wodą i do wiadra ze star sanem.