Wesoly

Będę przerabiał swoja instalację na elektrykę. Może uda mi się w tym doku zakończyć.

Warka 100l.

Jak będzie aktualne jestem chętny na testowanie.

U mnie butla styka na 2 warki - każda po około 1hl.

Dwa taborety po lekkim tuningu

gotowanie dekoktu 20-30 minut to minimum....

po co carafa?

To jak stosujecie brzeczkę do refermentacji, sposób przechowania i dozowania. JK

Kiedyś nalewałem brzeczkę już po chmieleniu, tuz przed chłodzeniem do sterylnych flaszek, kapsel i gotowe. Stało sobie to w chłodnym i nigdy na blisko 100 warek nie było żadnego problemu. Teraz zalewam w słoiki 5l. UWAGA! Słoiki powinny być ciepłe, aby przy nalewaniu wrzątku nie pękły!

Do piwa musi być reduktor o stałym CIŚNIENIU , a nie stałym PRZEPŁYWIE , czyli ten się nie nadaje.

A tak przy okazji: używaliście kiedyś miodu bądź soku do refermentacji?

Ja próbowałem i do kilku butelek typowego lagera dodałem po łyżeczce miody wielokwiatowego' date=' po otwarciu butelki czuć aromat miodu, czuć go też w pianie, choć w smaku miód ginie.[/quote']

A jaki smak ma miód?

 

Moim zdaniem do refermentacj najlepsza jest zapasteryzowana brzeczka z tej samej warki,

Kilkadziesiąt warek natleniłem medycznym, dawło radę.

Jedna mała butla wystarczała na 12-15 warek.

Natleniałem dużym kamieniem akwarystycznym, którego po użyciu dobrze płukałem wodą, potem wodą z piro. Podobnie przed użyciem.

Do KEGów polecam sodę kaustyczną.

Nic lepiej nie wytępi drobnoustrojów niż soda.

Często zdarza się, że w KEGu pojawia się kamień. Wtedy 0,5% roztwór kwasu siarkowego lub specjalnego preparatu kwasowego (firmy zajmujące się instalacjami piwnymi posiadają zarówno środki zasadowe jak i kwasowe w swojej ofercie).

Aktualnie w przemyśle spożywczym hitem jest dwutlenek chloru Anthium Dioxcide CLO2.

Dodatkowe info na temat tego środka można znaleźć na stronie dystrybutora: http://www.lauf.pl/laufer/nowy.htm

A jak podłączy kran z wężem z piwa. Gdzie kupić jakąś przejściówkę ?

(thobeta - ja kupiłem ten kran )

Firma IBC Polska lub inne z tej branży . Kupujesz szybkozłączke 5/8" na wąż, parę sekund i gotowe.

Od kilkudziesięciu warek używam 20-sto płytowego wymiennika od pieca CO. Jakoś sobie w tej chwili nie wyobrażam chłodzenia w inny sposób. 100l brzeczki schładzam do temp około 25°C w niecałą godzinę...

..Urządzenie ma bardzo duży przepływ' date=' trzeba go ograniczać zaworem, aby uzyskać odpowiednią temp na wyjściu.[/quote']

brzeczke podajesz pompą czy leci samociekiem

jaką masz temp.wody na wyjściu

Brzeczka jeszcze leci grawitacyjnie. Kocioł warzelny wędruje pod sufit, zakładam dwa wymienniki połączone w szereg, wodę chłodzącą również w szereg i przy takim rozwiązaniu brzeczkę można schłodzić do temperatury około 4-5°C wyższej niż temperatura wody wodociągowej. Podczas ostatniej schłodzenie 100l zajęło około 40 minut uzyskując temperaturę około 16°C.

Wyeast 2565 najlepiej fermentuje w okolicach 15-16°C

Procek miał być programowany we własnym zakresie.

Na razie całość leży i czeka.

Sterownik wraz z LCD zakupiony na w firmie ei-elektornik.pl

Dodatkowa elektronika to mikrokontroler, który w przyszłości ma być wykorzystany do sterowania całym mikro browarem, mi. sterowanie grzałkami, pompkami, zaworami, itp.

Tanki są dodatkowo na samym początku fermentacji schładzane wężownica zanurzeniową do temperatury fermentacji . W razie konieczności, jak jest za ciepło również można wychładzać.

Jakieś dwa lata temu zacząłem używać DS18B20 do kontroli temperatury podczas warzenia oraz fermentacji piwa.

Fotki można obejrzeć pod adresem:

http://picasaweb.google.com/rafal.wesoly/Browar

Lekkim rozwierceniu dyszy

Ale spoko, 50-60l daje rade na oryginalnej

Bzdura jakaś.

Do zafermentowania 100l pilsa OG: 13,5% dałem coś koło 300-400ml gęstwy.

Piwo odfermentowało w 7 dni przy temp max 9°C (schłodzone zaraz po dodaniu drożdży)

Potrzeba tylko lekkiego tuningu palnika

Osobiście używam refraktometru od 3 sezonów do pomiaru brzeczki przy wysładzaniu oraz wstępnie ekstraktu całej brzeczki przed gotowaniem. PO ochłodzeniu dokonuje już dokładnego pomiaru termoareometrem ze skala 0,1Blg. Podczas fermentacji również łatwiej mi obetrzeć spirytusem dokładny termoareometr niż dokonywać pomiaru refraktometrem i przeliczanie w jednym z dostępnych kalkulatorów.

Wg moich doświadczeń błąd odfermentowanej brzeczki mierzonej refraktometrem wynosi około 0,2Blg, dla mnie to sporo.

Dziękuję, dziękuję.

Zapraszam na piwko przy najbliższej okazji, np na giełdzie w Żywcu, wezmę jakieś beczułki

Zły kąt stożka. Powinno być 65-70*. Do tego za mała pojemność. Moim zdaniem minimum to 70-100l. Nie warto.

Fotki mojej warzelni gdzieś się walają na necie, mi na mojej picassa.

1. szybsza fermentacja (brzeczka przy 8-10°C i odpowiedniej ilości drożdży kotłuje się)

2. nie muszę fermentować w 4-6 wiadrach

3. nie robie obciągów - przy wiadrach i obciągach sporo drożdży się przedostawało do obciąganego piwa

4. nie widzę różnicy w jakości piwa dojrzewającego nad osadem drożdżowym, który jest zgromadzony tylko i wyłącznie w stożku

5. możliwość poboru drożdży do kolejnej warki praktycznie w każdym momencie fermentacji.

Od 3 sezonów używam kilku tanków stożkowych ze stali KO. Jestem z nich bardzo zadowolony, ale o obciągu drożdży po burzliwej fermentacji możesz zapomnieć. Drożdże ładnie schodzą do stożka, jednak mimo zaworu 1,5" można wyciągnąć jedynie kilka % drożdży.

Po zakończonej fermentacji burzliwej obstukuje tank gumowym młotkiem, aby drożdże ze scianej zsunęły się na sam dół. Stożek pomaga dopiero przy końcowym obciągu do rozlewu. Zaworem z regulacją wysokości poboru i

obciągamy piwo do samych drożdży.

Ciekawe, czy przestane teraz butelkowac zupelnie czy tylko czesciowo?

Zaupełnie...

Gratuluje fajnego rollbaru!

Jak tylko będę miał możliwości techniczne również coś takiego na 3-5 KEGów montuje.

A mój bitter dopiero co fermentuje, może jeszcze wittbiera nastawię

Ile czasu schodzi Ci na warkę?

6-8h nie licząc przygotowań i sprzątania.

Trochę długo. Cały sukces jest w tym aby wszystko przebiegało sprawnie. Jak coś się zacznie kaszanić to lipa.

Przyspiesza na pewno zakwaszenie zacieru. Dodatkowo sprawne filtracja. U mnie odfiltrowana brzeczka jest od razu grzana w celu skrócenia czasu. Do tego szybkie schłodzenie i można spokojnie zamknąć się w 6h.