Merv

Stout świąteczny ​ w zamyśle miało to być lekkie piwko do sączenia w święta - nie sweet stout, ale też nie do końca dry - takie coś czego można wypić 3 kufle do śniadania. Jako że temperatura w piwnicy mi spadła z 18 do 14 C piwko to może jednak nie zdążyć na święta... zasyp: pale ale 2,3kg wiedeński 1,4 lg płatki jęczmienne 350 g płatki gryczane 350 g pszeniczny palony 1000 ebc 150 g palony jęczmień 50 g zacieranie infuzyjne jednogarnkowe: 50C--> 53C 5'--> 64-60C 30'-->72C 40'-->78-->out Gotowanie: tradition 6,2% 30 g 40 min Styrian Goldings 5,2 40 g + mech pół łyżeczki 15 min Styrian Goldings 5,2 % 30 g 2 min sól NaCl - 5 g Kolendra 9 g 2 min kminek 0,5 g 2 min fermentowane na Dannstar Nottingham na zimno, zależnie od tego jak się aromaty ułożą, dodam zapewne odrobinę Styriana i może kolendry lub wanilii.

Jak masz chmiel w szyszkach albo łuski ryżowe to możesz wybrać to co w kadzi zostało, wymieszać z wyżej wspomnianymi dodatkami, podgrzać do 75-78C i spróbować znów filtrować. Podnieś też kadź filtracyjną wyżej i wydłuż wężyk. No i słup cieczy cały czas musi być w wężyku oczywiście.

Super. Dzięki! Gdy tylko brzeczka się schłodzi do końca, idę ją zadać drożdżami.

Witam Kupiłem z Centrum Piwowarstwa paczkę Dannstarów Nottingham. Opakowanie jest inne niż jakieś 8 miesięcy temu gdy kupowałem poprzednie Same drożdże są jakby mocniej ubite w folijce, a na etykiecie z tyłu napisano dawkowanie 1g/L. Poprzednie opakowania spokojnie wystarczały na 20-25 L warki. Wiecie może czy to jest dokładnie ten sam produkt co rok temu, czy jednak teraz należy już używać 2 saszetek na warkę?

Porter, nie jesteś sam. Również muszę poprosić Andrzeja o ujawnienie się jeśli tu jest. No i oczywiście GRATULUJĘ!

Wg programu na stronie od 18.00 ogłoszenie wyników konkursów, od 19.00 - Grand Champion'a. Ktoś coś wie i się podzieli?

Witbier#2 od wczoraj w butelkach. Jutro pewnie pojedzie do żywca - nagazuje się po drodze;p

Pierwszy uwarzony witbier i od razu nagrodzony. Ciągle nie mogę w to uwierzyć. Gratuluje pozostałym zwycięzcom i wyróżnionym. Dori, raz jeszcze dziękuję

A mnie po prostu jeszcze jedna butelka nie zmieściła się do przygotowanego pudełka. Wiecie może kiedy i gdzie możemy się spodziewać wyników?

Dziękuję!!

Witbier #3 Pilzneński 2 kg wiedeński 0.5 kg mąka pszenna razowa 1 kg mąka żytnia razowa 0,5 kg płatki owsiane 0.4kg mielona palona gryka 0.3 kg Zacieranie 48C 25'-->53C 10'-->65-62C 90'-->72C 30'-->78C Gryka i płatki skleikowane, chyba niepotrzebnie Filtracja trudna, poniżej 65C zatyka filtrator. Na przyszłość - zero zawracania, póki leci to niech leci, jak przestaje zawracać do gara, podgrzewać i znów do filtratora. Można przepuścić filtrat przez kilka warstw woreczków do chmielenia - pomaga i to bardzo. Gotowanie 60 min, Chmielenie - 20g Iunga 11,2% 30min, 10g Citra 12% 5 min, 20g kolendry indyjskiej+o,7g kminku 3 min, skórka otarta z jednej pomarańczy na ostatnią minutę. Chłodzenie chłodnicą do 30, napowietrzenie pierwsze, aktualnie stygnie do końca w fermentorze. ok. 1 zadam drożdże Belgian Witbier, pierwszy zbiór, wszystko co zostało z poprzedniej fermentacji, nawet specjalnie nie oczyszczone. Wyszło w sumie 22L 13,5 blg. Może rozrzedzę 1,5l mineralnej, zobaczę. W planach - chmielenie na zimno citrą, pomarańczowanie na zimno, może też kolendra przy rozlewie.

Danstarów nie mam a nie chce mi się czekać na paczkę. Zobaczę czy miesięczna gęstwa kolońskich jest jeszcze dobra, a jak nie to zmienię plany na coś co uda się na S-33. Dzięki!!

Dość często z wyliczeń wychodzi, że do lagera trzeba dwie saszetki albo duży starter. Ktoś wie jak te drożdże się sprawdzają w wyższej temperaturze?

Czy ktoś używał tych drożdży w temperaturze pokojowej (18-20 stopni)? Jakie efekty?

Witbier 2 dopiero przelany na krótką cichą - drożdże do witów strasznie się ociągają.... piana opadła dopiero w sobotę. Dobre jest to, że piwo straciło większość siarkowodoru dzięki odstaniu się. Zaraz wrzucam do fermentora 10 g citry, a za dwa-trzy dni skórkę pomarańczową.

U mnie te pełnoziarniste płatki po 2,5h w 62-66 stopniach nadal dawały pozytywny wynik próby jodowej. Było ich 40%, reszta pilzneński.

Możesz mieć rację że to jest osłona bielma. Tak czy owak - źle się te płatki scukrzały.

Pszenica - na opakowaniu pisze "pełne ziarno" a na płatku jest coś co przypomina łuskę. Nie jestem pewien co to. Płatki żytnie wyglądały bardzo podobnie.

Ostatnio widziałem płatki tylko pełnoziarniste, z resztkami łuski - zatarłem na nich jedną warkę, ale źle się scukrzały, jakby łuska utrudniała dostęp do skrobi. Dlatego tym razem chcę użyć mąki. Zastanawia mnie jeszcze tylko temperatura kleikowania żyta...

Zobaczę jak 20% sprawdzi się w witbierze i napiszę co z tego wyszło.

A jak smakowo? Podobnie do słodu żytniego? Też tak dużo beta-glukanów?

Witam Czy ktoś z Was używał mąki żytniej do warzenia? Myślałem o zastąpieniu części mąki pszennej użytej do uwarzenia witbiera mąką żytnią. Dla ułatwienia filtracji użyłbym mąki razowej.

Witbier #1 już w butelkach - w sumie wyszło ok. 23 l

Wit, 24 h od zadania nowego aktywatora, w 19 stopniach, a drożdże nadal nie startują... Tak leniwych dawno nie widziałem.

+ 23 l Witbier #2 razem 16 773.5 l