Merv
-
Postów
405 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Merv
-
Skórki cytrusów do ekstremalnego aromatyzowania piwa (albo jeśli się zapomniało ich dodać do gotowania) można też dodać na zimno, nawet tuż przed rozlewem. Robiłem kilka razy tak, że skórkę z pomarańczy, grejpfrutów i cytryn (tylko tą kolorową część) ociarełem na tarce do przypraw albo obierałem nożem, wrzucałem do malutkiego słoika i zalewałem odrobiną alkoholu. Później skórki dodawałem dzień-dwa przed rozlewem do piwa, a płynną część wykorzystywałem do aromatyzowania wódek. Oczywiście można też całość wlać do piwa.
-
To mój pierwszy post od bardzo dawna, ale jak widzę nic się tu nie zmieniło:) Ktoś wspominał o alkoholu izopropylowym - można, ale po co, skoro etanol 70% jest tańszy i działa lepiej (tak, sprawdzałem to posiewem) Spryskanie etanolem 70% albo - lepiej - przetarcie nasączonym w nim gazikiem na ogół załatwia sprawę w zadowalającym stopniu. Nie mówię tu o "sterylizacji", bo to już dużo bardziej skomplikowane. Do drobnego sprzętu bardzo dobrze sprawdza się też opalenie płomieniem palnika gazowego lub spirytusowego, ale nie wszystko tak można potraktować.
-
oczywiście jestem za.
-
Świetne, Znacie może podobne zestawienie ale z europejskimi odmianami?
-
No i nie zapomnij o obfitym chmieleniu na zimno.
-
Zdecydowanie zgadzam się z przedmówcą - świeżo mielona kolendra indyjska w NIEWIELKIEJ ilości daje zdecydowanie lepsze rezultaty niż kolendra marokańska. Robiłem na obu i faktycznie czuć różnicę. Dobrze sprawdza się też dodanie kminku - 0,5 g wystarcza No i pamiętaj o zmieleniu tych przypraw- wiele osób o tym zapomina. S-33 moim zdaniem sprawują się świetnie do witów - dają troszkę swoich aromatów, ale nie za dużo. Brewfermów jeszcze nie używałem. Z curacao radzę zrezygnować - imo nie wnosi absolutnie nic ciekawego. Skórka pomarańczowa z jednej-dwóch pomarańczy, cienko otarta, na ostatnią minutę gotowania u wystarczało by dać delikatne pomarańczowe aromaty. Jeśli chcesz mocniejsze aromaty pomarańczy, dodaj skórkę pomarańczową wymoczoną kilka dni w alkoholu na ostatnie 3-4 dni cichej.
-
rozcieńczanie brzeczki wodą po warzeniu
Merv odpowiedział(a) na dominiox temat w Wsparcie piwowarskie
Zawsze możesz gotować na dwa garnki - 17 L w większym i np 5 czy 7 w mniejszym. Rozcieńczenie przegotowanymi wysłodzinami może dać lepszy efekt niż wodą no i zwiększy wydajność. -
Chmiel (granulat szyszki - wszystko jedno) wystarczy obwinąć czystą foliową torebką i do zamrażalnika. Przechowywałem tak nawet półkilogramowe opakowania, które wielokrotnie zamykałem/otwierałem i nic złego się nie działo. Trzeba je tylko zamykać w miarę możliwości szczelnie, bo inaczej faktycznie przechodzą dziwnymi aromatami i tracą swój.
-
Super. Dzięki! W takim razie zaraz po nowym roku poczynię serię mocniejszych witów na tych drożdżach.
-
Właśnie mam podobne obawy. Zastanawiam się czy te drożdże - choćby przechodzone czymś lżejszym na początek- dadzą radę przerobić mi brzeczkę 18 blg...
-
Jakie najmocniejsze piwa robiliście na tych drożdżach? Jak efekty?
-
Dziękuję bardzo za przesympatyczne spotkanie i wspólną degustację. Musimy uczynić to imprezą cykliczną
-
Ja będę od ok 17.30. też może coś przyniosę.
-
Musiałem mieć strasznego pecha do takiego filtrowania pończochą...Jeśli będę musiał, to przetestuję patent z gazikami. Powiedz mi proszę czy dobrze rozumiem, po prostu obkładasz gazikiem wylot kranu i na to zakładasz wąż? nic więcej?
-
Mnie zawsze kapsle rdzewiały od zewnątrz, ale to dlatego że często psikam piro już na ustawione w skrzynkach zamknięte butelki z piwem - skutecznie zapobiega to składaniu jaj i zimowaniu much czy innego robactwa w okolicach skrzynek czy na butelek. No i dość skutecznie też zapobiega rozwojowi grzyba na ścianach czy podłodze piwnicy. Rdza na zewnątrz kapsla nijak nie wpływa nasmak piwa, tylko co najwyżej trzeba przetrzeć szyjkę przed nalaniem go - rdza często zostaje na brzegu szyjki butelki, tam gdzie stykała się ona z kapslem. Swoją drogą, kapsle mają w środku taką miękką uszczelkę - póki ona się w miarę dobrze trzyma, nic piwu w środku nie może zaszkodzić (prócz niedociśnięcia kapsla, naturalnie)
-
A ja będę pewnie od 17.30 ale pewnie tylko do 19.
-
Pszeniczne i osad na dnie fermentora.
Merv odpowiedział(a) na mietekii temat w Piaskownica piwowarska
Scovron, bardzo dobra metoda zbijania temperatury - sam często stosuję podobną, bo często miewałem w piwnicy właśnie ok 21 C. Sprawdzała się idealnie. Jedynie co to ręcznik co ok. 3 dni wymieniałem na świeży, by nie zatęchł. A co do dziwnego smaku, to infekcja w pszenicy to nie byłoby nic dziwnego. Ale daj temu piwu jeszcze chwilę i spróbuj jak się nagazuje. Następnym razem po prostu przelej do wiadra z kranikiem, dolej tam przegotowany w małej ilości wody cukier do refermentacji i tak rozlewaj. Jeśli na wylot kranu założysz sobie rurkę z zaworkiem grawitacyjnym, będzie dużo wygodniej. -
Pończochy, lejki etc lepiej odpuść - trudno toto zdezynfekować, a w połowie pracy lubi się zatkać- osady na tyle skutecznie oklejają filtr, że nic już nie leci. Po prostu przelewaj po cichej ostrożnie, wężykiem. Chmielu dezynfekować nie trzeba, bo on sam jest silnie antyseptyczny - dodanie większej jego ilości chroni piwo przed infekcją (przynajmniej częściowo) Właśnie przetestowałem do chmielenia na zimno woreczek uszyty z niebarwionego, gęstego lnu. Chmieliłem granulatem styrian goldings. Woreczek działa idealnie, dużo lepiej niż muślinowe. Jako że jest dość długi (ok 45cm) dużo łatwiej go zawiązać a i chmiel ma w środku więcej miejsca. No i przez wspomniany len żadne drobinki nie przedostają się do piwa.
-
To o której na miejscu? I kto się zjawi?
-
Wiecie, 16.12 (niedziela) na 99% robię kolejne Warsztaty Warzenia w Piwotece, więc zapraszam. A na spotkanie, jeśli będzie w innym terminie, też oczywiście przyjdę.
-
Ile litrów piwa uwarzyliśmy w roku 2012?
Merv odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Wsparcie piwowarskie
25 l stouta + 20 l bittera Razem 39 011 -
Fakt, te drożdże lubią poszaleć. U mnie właśnie pracują w 16 C i śmigają aż miło. No i nie mają takiej tendencji do niedojadania resztek jak S 04/05
-
Witam kolegę Łodzianina! Trzeba się będzie przy degustacji spotkać btw, bardzo fajna receptura. Super że próbujesz od razu z czymś takim:)
-
Hej hej Tez zjawiłbym się razem z moją piękniejszą połową. Jeśli są miejsca, to prosimy o pokój 2-osobowy.
-
Special Bitter Piwo uwarzone dziś na Warsztatach w Piwotece wg zestawu z Centrum Piwowarstwa. Ot, takie tam pale ale. Słód monachijski 2,10 kg Słód pilzneński 0,85 kg Słód wiedeński 0,80 kg Słód karmelowy ciemny Steinbach 0,25 kg Chmiel Magnum, granulat 30 g Chmiel Spalt Spalter, granulat 20 g zacieranie: 50C-->52C 10'-->67C 50'-->70C 20'-->78--> out Chmilenie magnum 40' spalter 15', na zimno dodam pewnie trochę styriana fermentowane również na Dannstarach Nottinghamach.
