Fermentator stozkowy - warto czy nie?

[scooby_brew]

Zastanawiam sie ostatnio nad budowa fermentora stozkowego. Sa one tu drogie, kilkaset $ plus, ale mysle ze byloby to latwe do budowy - zwlaszcza z plastiku. Zastanawiam sie czy warto, czy to w jakis sposob mi pomoze w procesie warzenia czy tez nie ma roznicy?

 

Widzialem gdzies na forum australijskim, ktos zbudowal fermentor stozkowy z ogromnego lejka, ktory dolaczyl pod fermentator z plastikowego wiadra

Edytowane 22 Maja 2008 przez scooby_brew

[Browarzyciel]

Witam,

 

Tak się Scooby zastanawiam, bo deklarujesz, że uwarzyłeś 200-300 warek (+/- 30% :rolleyes:) i nie wiesz na czym polega fermentacja w zbiorniku cylindryczno-stożkowym???

 

Odpowiadając, po pierwsze pomogłoby w procesie fermentacji, a nie warzenia. A po drugie piszę w trybie przypuszczającym, ponieważ zwykle zbiornik taki powinien być sporo wyższy niż szerszy i mieć odpowiednią pojemność. Spotkałem się z opinią, że objętość 500 L. jest takim minimum aby móc przeprowadzać fermentację burzliwą i leżakowanie piwa w tym samym zbiorniku. Przy mniejszych objętościach, a chyba mówimy o domowych warkach 20 L., pozostałbym przy tradycyjnym sposobie fermentacji i obciągu piwa na leżakowanie. Obawiam się, że przy tak niewielkiej obiętości, nie uzyskałbyś efektu przyspieszonej (bardziej efektywnej) fermentacji burzliwej, a i odbiór drożdży byłby niedokładny, w związku z czym, zbyt duża ich ilość pozostawałaby na czas leżakowania i miała niekorzystny wpływ na bukiet piwa.

 

Ale mogę się mylić

 

Pozdrawiam

Raf.

[scooby_brew]

Rozmawialem wczoraj w klubie na temat fermentora stozkowego z dwoma kolesiami ktorzy to uzywaja. Jeden byl z zakupu zadowolony, chociaz niezbyt entuzjastyczny. Kupil plastikowy fermentor stozkowy za $150. Przyznaje, ze potrzeba miec co najmniej 3 fermentory, aby to mialo wiecej sensu. Drugi sam sobie zbudowal 4 ze stali nierdzewnej i twierdzi, ze ten system mu dziala swietnie. Po tygodniu fermentacji usuwasz drozdze z dolu (ciasto) i uzywasz je do nastepnej warki i nie musisz przesuwac warki do cichego fermentora.

[Wesoly]

Od 3 sezonów używam kilku tanków stożkowych ze stali KO. Jestem z nich bardzo zadowolony, ale o obciągu drożdży po burzliwej fermentacji możesz zapomnieć. Drożdże ładnie schodzą do stożka, jednak mimo zaworu 1,5" można wyciągnąć jedynie kilka % drożdży.

Po zakończonej fermentacji burzliwej obstukuje tank gumowym młotkiem, aby drożdże ze scianej zsunęły się na sam dół. Stożek pomaga dopiero przy końcowym obciągu do rozlewu. Zaworem z regulacją wysokości poboru i

obciągamy piwo do samych drożdży.

[coder]

Od 3 sezonów używam kilku tanków stożkowych ze stali KO. Jestem z nich bardzo zadowolony, ale o obciągu drożdży po burzliwej fermentacji możesz zapomnieć.

W takim razie jaką mają przewagę nad zwykłym fermentorem?

[Wesoly]

1. szybsza fermentacja (brzeczka przy 8-10°C i odpowiedniej ilości drożdży kotłuje się)

2. nie muszę fermentować w 4-6 wiadrach

3. nie robie obciągów - przy wiadrach i obciągach sporo drożdży się przedostawało do obciąganego piwa

4. nie widzę różnicy w jakości piwa dojrzewającego nad osadem drożdżowym, który jest zgromadzony tylko i wyłącznie w stożku

5. możliwość poboru drożdży do kolejnej warki praktycznie w każdym momencie fermentacji.

[scooby_brew]

Tzn wesoly polecasz zbudowanie 20l plastikowego fermentora stozkowego czy nie? Wpadlem na pomysl ze mozna by to zbudowac latwo i tanio z 20l+ butli do wody; wystarczy tylko odwrocic dogory nogami. Za $12 bede mial butle (i 5gal wody).

 

[Wesoly]

Zły kąt stożka. Powinno być 65-70*. Do tego za mała pojemność. Moim zdaniem minimum to 70-100l. Nie warto.

Fotki mojej warzelni gdzieś się walają na necie, mi na mojej picassa.

[elroy]

Zły kąt stożka. Powinno być 65-70*. Do tego za mała pojemność. Moim zdaniem minimum to 70-100l. Nie warto.

Fotki mojej warzelni gdzieś się walają na necie, mi na mojej picassa.

Scooby: browar Wesołego http://picasaweb.google.com/rafal.wesoly/Browar

[Aleksander]

Jakie ciśnienie powstaje w tym zbiorniku, w trakcie fermentacji ?

Edytowane 21 Kwietnia 2015 przez Aleksander

[Dr2]

Nie no, złota (platynowa łopat).

[Ernest]

No, ale fajne te fermentory! Z czego te lejki były uformowane?

[xjaniux]

Nie no, złota (platynowa łopat).

 Jak już wylosowano łopatę złotą, to drugiej chyba nie będzie..      A ja mam pytanie jak jest rozwiązana regulacja wysokości z jakiej pobierane jest piwo z tych fermentorów stożkowych, z opisów wynika, że rurką można obrócić razem z zaworem, kwestia jak to jest technicznie rozwiązane. 

Edytowane 7 Maja 2015 przez xjaniux

[leech]

obczaj:

http://forum.craftbrewing.org.uk/viewtopic.php?f=9&t=1075

[xjaniux]

obczaj:

http://forum.craftbrewing.org.uk/viewtopic.php?f=9&t=1075

 

Dzięki o to mi chodziło, ciekawe jak ze szczelnością, wg. mnie lepiej by było dać zamiast oringa tą białą uszczelkę, powierzchnia styku będzie większa a oring lubi się podwijać, albo go wypycha gdy zbyt mocno się go skręci. 

[Krzycho_gd]

Ja w moim stożku zastosowałem:

http://www.leroymerlin.pl/files/media/image/967/1400967/product/lacznik-redukcyjny-oyster,main.jpg

do wspawanego króćca wkręciłem toto z obu stron w środek wylewka z miedzi fi15 nic nie cieknie i pięknie się obraca - polecam to rozwiązanie.