Safale S-04 czy US-05

[waz]

Czy zrobienie Amerykańca AAA czy też APA na s-04 zamiast us-05 będzie ok?

 

[zgoda]

Będzie, jak najbardziej.

[wd40]

przecież na us05 też są bardzo klarowne,no chyba ,że ktoś ma ciśnienie pić jeszcze z niedofermentowaną glukozą

Nie lubię się męczyć z tym kożuchem drożdży jaki pozostaje na piwie po fermentacji, która się już praktycznie skończyła. S-04 - 4-5 dni w 16°C i już łanie są na dole, a piwo jest już odfermentowane.

 

u mnie ciemny wes + ekstrakt ciemny + 100g cukru fermentowało na burzliwej 20 DNI !!! ( w temp 22°C) byłem w szoku ..odnosnie długości fermentacji,

przy zlewaniu na cichą została ładna tafla drożdzy na spodzie fermentatora ...

 

odfermentowało do 3 blg wiec nieźle

 

teraz powtarzam próbę s-04 na bursztynie....

Edytowane 17 Lutego 2014 przez wd40

[betiglo]

Witam mam w zapasie drożdże Us-05 oraz S-04.Planuję na jednych z nich uwarzyć trzy kolejne piwa wykorzystując gęstwę do dwóch następnych.W planie mam American Wheat, Single -hop na chmielu mosaic i zastanawiam się nad trzecim -czy będzie to bitter,czy American Stout ?[tu nie mam do niego chmielu Centennial i nie wiem, czym mogłabym go ewentualnie zastąpić ]

Na jakich drożdzach lepiej zrobić te piwa?-poprzednie trzy zrobiłam na Us-05[ puchy wesa chmielone citrą, Polsko-amerykańskie pale-ale i full aroma hops] mam nawet jeszcze gęstwę z drugiego piwa ,ale wolę wykorzystać nowe drożdże

[wizi]

Jeśli koniecznie chcesz uwarzyć wszystkie 3 piwa na tych samych drożdżach to użyj S-04

 

Warto też wrzucić w google nazwe stylu i drożdże i poczytać o doświadczeniach innych w stosowaniu różnych kombinacji drożdży

[betiglo]

Chciałam ekonomicznie wykorzystać gęstwę ,potem zabrać się za pszeniczne np [hefe weizen ,witbier i saison]

Na razie jestem w fazie eksperymentów i poszukiwań piwa ,które będe mogła powtarzać.

Dlaczego napisałeś -koniecznie?

[wizi]

Dlatego że american wheat wyjdzie dużo lepsze na US-05. Ale na S-04 podobno też nienajgorsze wychodzi.

 

Naprawdę polecam wpisywać w google np: american wheat us-05 i poczytać o doświadczeniach innych.

[betiglo]

Naprawdę czytałam już i o drożdżach i sprawdzałam receptury ,ale tak jak wyżej pisałam,chcę uwarzyć 3 kolejne piwa na jednych drożdżach i ich gęstwie ,dlatego pytałam ,czy te które zamierzam uwarzyć,[a przy których się nie upieram] wyjdą dobre na jednych z wymienionych [us-05 lub s-04]A oprócz poczytania chyba można jeszcze popytać na tym forum?...

Edytowane 16 Marca 2014 przez betiglo

[wizi]

śmiało warz na S-04.

[scooby_brew]

W planie mam American Wheat, Single -hop na chmielu mosaic i zastanawiam się nad trzecim -czy będzie to bitter,czy American Stout

American Wheat = US 05, Single Hop Mosaic = US 05, American Stout = US 05, Bitter = S-04.

[betiglo]

No to jedziemy z Us-05 !

Mam tylko problem z twoim American Stoutem -w tym sklepie ,w którym będe zamawiać nie mają karmelowego [150],ani Crystal [80]Czym można alternatywnie je zastąpić .Czekoladowy -rozumiem ,ze jakiś jasny?[ mają 400 EBC i 1100 ] jęczmień palony -rozumiem ,ze 1100-1200EBC

Edytowane 16 Marca 2014 przez betiglo

[Fidel]

Saison to nie jest piwo pszeniczne.

[betiglo]

Saison to nie jest piwo pszeniczne.

Wiem,źle się wyraziłam ,chodziło mi o takie ,które w składzie maja słód pszeniczny

[Fidel]

Ok, ale musisz pamiętać, że na gęstwie od pszenicy saisona nie zrobisz. Muszą do niego być rasowe belgi a najlepiej specjalne do saisona.

[lolo]

śmiało warz na S-04.

[betiglo]

Jak to dobrze ,że tu wszyscy wszystko wiedzą najlepiej i jeszcze się chcą tą wszystkowiedzącą wiedzą tu dzielić.....[us-05....S-04....Us-05....S-04????] A ja powiem tak-obydwa szczepy podobne, obydwa dedykowane do piw typu ale, na obydwu wychodzą dobre piwa .

[scooby_brew]

powiem tak-obydwa szczepy podobne, obydwa dedykowane do piw typu ale, na obydwu wychodzą dobre piwa .

Podobne te drożdże nie są wcale ; są baaardzo różne od siebie. Czasami gdy uważe 40L Stouta albo Brown Ale używam S-04 w jednym fermentorze I US-05 w drugim żeby dostać 2 różnie smakujące piwa. Ale obydwa są bardzo wysokiej jakości drożdże, to fakt.

[betiglo]

Z tym " podobne " ja trochę przesadziłam ,a Ty z tym "baaardzo różne",ale obydwoje jesteśmy zgodni ,że obydwa są wysokiej jakości !

Po informacjach, , które dostałam od Ciebie ,Wizi i Lolo ciężko się na coś określonego zdecydować,zwłaszcza ,gdy każdy jest pewien [bo radzi] i gdy nie robiłam piw na innych drożdzach niż US-05.

[scooby_brew]

Jeżeli dotąd używałaś tylko US-05 to faktycznie nie masz pojęcia na temat różnicy tych drożdży, ale z piw komercjalnych porównaj sobie np. Fullers ESB do Sierra Nevada Pale Ale, to da ci pojęcie na temat różnicy tych dwóch szczepów.

[betiglo]

Jak je namierzę to nie omieszkam skosztować w celu porównania .

Czy" profanacją" bittera będzie uwarzenie go na Us-05?? bo nie mam pomysłu na trzecie piwo na tych drożdzach [ american staut na razie odpada-moi panowie jeszcze się nie przekonali do ciemnych]

[wizi]

Jako trzecie możesz zrobic IPA lub IIPA, w końcu drodze będą już rozruszane. Ja planuje zrobić na nich niedlugo koźlaka jesiennego. Ot taki eksperyment z mało popularnym stylem w Polsce

[betiglo]

Wolałabym jakieś APA ,Choć ostatnio piłam The Blach Ink o goryczce 81 IBU i powiem ,ze bardziej czułam smak palonych słodów ,niż goryczkę.

Jak nic nie wymyślę to pewnie będzie to jakieś IPA [jakie?]

[W mojej piwniczce mam piwo z puchy-Coopers Lager,z puchy Better Brew -Teqila z puchy Wes-chmielone Citrą ,Amerykańsko-Polskie Pale-ale,Full Aroma Hops.W planach -Single- hop chmielone chmielem Mosaic i American White,no i ten Bitter jako trzeci na Us-05??

[Jejski]

Bardzo Cię proszę podejmij pierwszą męską decyzję w swoim życiu i uwarz coś, a nie jęcz. Piwowarstwo to nie tylko picie piwa, ale wydatki. Jak chcesz obskoczyć z jednej paczki sucharów pół sezonu to lepiej nic nierób. Bicie piany najlepsze jest we fermentorze podczas napowietrzania.

[betiglo]

COŚ już uwarzyłam i nie jęcze tylko pytam .Z tym wykorzystaniem gęstwy do dwóch kolejnych warek to nie jest u mnie kwestia kasy.! Z tego forum dowiedziałam się ,że ludzie z powodzeniem stosują takie praktyki więc dlaczego nie?...,a te pół sezonu na pewno mi nie zajmie uwarzenie dwóch kolejnych warek chociaż całe to warzenie traktuje bardziej hobbystycznie ,zabawowo i nie liczę poniesionych z tym kosztów.

[Czytanie ze zrozumieniem chyba nie jest trudne?? .w nawiasie podałam jakie piwa uwarzyłam od połowy stycznia tego roku]

Edytowane 20 Marca 2014 przez betiglo

[kilis]

Czytanie ze zrozumieniem chyba nie jest trudne??

Pisanie z umierem nieco trudniejsze.

 

Robiłem (w zasadzie kolega z moją pomocą) dwa stouty na obu drożdżach. Piwa inne w smaku, czyste, niezbyt estrowe, S-04 bardziej wytrawne, US-05 pełniejsze co za bardzo do stouta nie pasuje. Piwo delikatniejsze, ale co kto lubi.