Cała aktywność

Mam chłodnice więc zrobię tym pierwszym sposobem jeśli będzie potrzeba. Właśnie odebrałem kapslownice od kolegi z forum i niebo a ziemia w komforcie użytku.

Nada się. Jakby w instrukcji było coś o chmieleniu na zimno, to wrzuć ten chmiel na "hopstand", czyli po gotowaniu chłodzisz brzeczkę do 80'C, wyłączasz chłodzenie, dorzucasz chmiel i zostawiasz na kilkanaście minut, po czym znowu zaczynasz chłodzić. Jeśli nie masz chłodnicy, to skróć czas jaki będzie miała brzeczka z chmielem, albo użyj hop spidera/skarpety lub woreczka do chmielenia.

Super. Zestaw startowy z BA jak ten będzie ok zgaduje? I wtedy wszystkie chmiele do gotowania dać w różnych czasach a nic na zimno?

Tak, dlatego celowo napisałem żebyś odpuścił chmielenie na zimno. Bez lodówki miałbyś problem żeby odfiltrować chmieliny, a to skończyłoby się fontanną po otwarciu butelki.

Teraz mam gęstwę po jasnych więc jakbym robił jasne czy ciemne to nie ma problemu. W sumie chętnie bym zrobił jakąś APE, da radę bez lodówki?

AI prponuje taką recepturę na 25l Styl: West Coast IPA Modern Ekstrakt początkowy: ~13° Plato ABV: około 6,2% IBU: około 40 Kolor: ~8 EBC Składniki: Słody: • 6,9 kg słód pilzneński Weyermann Premium • 190 g glukozy Chmiele: • 31 g Motueka (goryczka, 60 min) • 38 g Nelson Sauvin (aromat, 15 min) • 38 g Riwaka (aromat, 5 min) • 25 g Motueka (dry hopping, 4 dni) • 25 g Nelson Sauvin (dry hopping, 4 dni) • 25 g Riwaka (dry hopping, 4 dni) Dodatki: • 7–9 g zestu limonki (5 min przed końcem gotowania) Drożdże: • American Ale (np. Wyeast 1056, WLP001 lub Safale US-05) Proszę o Wasze uwagi do powyższej receptury

Ja bym docisnął, faktycznie wyglądają na niedociągnięte do końca. Na pewno będzie lepiej niż z Gretą, jedynie rozmiar butelek będzie z czasem upierdliwy. Jak jeszcze nie masz 15 krat z 20 rodzajami butelek (jak np. ja ), to postaraj się w miarę je segregować, oszczędzisz dużo czasu na butelkowaniu. Co do następnego piwa - raczej zakłada się, żeby nie używać gęstwy z ciemnego piwa do jasnego, bo może wpłynąć na kolor i aromat następnego jasnego. Możesz zrobić jakąś prostą APA odpuszczając chmielenie na zimno, a potem zrobić Stouta, a jeśli kondycja drożdży pozwoli, to coś mocniejszego z półki Barley Wine/Porter.

Chyba się nie zrozumieliśmy. Chodzi mi o te już zakapslowane butelki gretą, czy jest to zrobione wystarczająco bo wydaje mi się, że nie. Tak to wygląda w większości butelek klik Akurat się zgadzałem z kolegą z forum na odkupienie razem z suszarką za fajna cenę kapslownicy Handy. Wiem, że nie jest to taka wygoda jak grifo HD bo trzeba dostosować wysokość butelki, ale i tak będzie na bank lepsza.

Dociskać inną kapslownicą? Zupełnie bez sensu. Ja mam Grifo HD i komfort użytkowania w porównaniu do ręcznych jest nieporównywalny. Możesz próbować, nic się przecież nie stanie, a gdyby coś poszło nie tak (np. infekcja) i miało się przegazować, to masz szansę szybciej reagować. Może być natomiast tak, że się jeszcze docelowo nie nagazuje, czasem mogą być niepożądane aromaty (diacetyl, aldehyd octowy), które z czasem mogą (niestety nie muszą) zniknąć.

Dziękuję bardzo. Myślałem, że wrzucam całą taka gęstwę, dobrze wiedzieć, że jednak nie. Nikt mi nie odpowiedział a jest to jednak kwestia która mnie trapi. Dociskać te kapsle jak już będę miał nową kapslownice stołową? Zdjęcia kilka postów wcześniej. A dwa, próbować jak wygląda nagazowanie po tygodniu? Czy jednak mogą być jeszcze nie fajne aromaty?

Trzymaj. Tutaj od ludzi z forum🙂 Ilość gęstwy.xls

Owoce akurat niekonieczne. Jakaś konkretna receptura albo zestaw z browamatora polecasz? Nie robiłem cichej, leżało 3 tygodnie w jednym wiadrze. Najszybciej mogę warzyć w piątek.

Zrób prostego ale - jasne pełne. Jeżeli żona lubi owocowe, to po burzliwej możesz podzielić na dwa fermentory i dodać jakąś pulpę. Jeżeli chodzi o gęstwę to najlepiej jak ona jest najświeższa. Osobiście staram się jak najkrócej przechowywać gęstwę w słoiku i planuję sobie tak, aby np. w piątek rozlać, a w sobotę zadać zebraną gęstwę. Pamiętaj, że wiek gęstwy liczy się od czasu zakończenia fermentacji burzliwej, a nie od czasu jej zebrania.

Możesz dokupić dodatkowe sito od kolegi lewatywy z forum. Słód grubiej ześrutowany jak najbardziej tak. Jeżeli chodzi o związek pomiędzy wydajnością, a mieszaniem to początkowo też wydawało mi się, że mieszanie pomaga. Ostatnio przestałem mieszać i spadku wydajności nie zauważyłem, a brzeczka jest lepiej przefiltrowana przez co mam lepszą filtrację po gotowaniu.

Jasne, bardzo chętnie coś prostszego. Osobiście dla siebie bym zrobił dry stout, ale żona mnie prosiła, żebym jeszcze jakieś jasne zrobił, ale nie pszeniczne. Coś proponujesz? Jedynie nic belgijskiego Edit: Żona mówi, że ona nic takiego nie mówiła, żebym nie robił stouta haha. No to Dry Stout? Ile ta gęstwa może stać w lodówce przed użyciem?

Wygląda na twardą wodę. Greta to najgorsza kapslownica na rynku, ucinanie szyjek i toporność to jej główne cechy. Tak jak kolega wyżej wspominał, jak chcesz porządnie to grifo HD (na olx ktoś aktualnie sprzedaje za 110zł). Nottinghamy to na tyle neutralne drożdże, że większość stylów na nich zrobisz. Wszystkie chmielowe piwa są szczególnie wrażliwe na utlenienie (IPA, APA itp), więc może na początek coś prostszego?

Dobrze to słyszeć. Jest to coś konkretnego, jakaś bakteria czy też osad z twardej wody lub coś w tym stylu? Polecacie jakieś konkretne piwo górnej fermentacji w której mogę wykorzystać gęstwę z drożdży Notthingam? Najlepiej jakieś jasne, może jakaś IPA? Jedynie to, że na razie nie mam tej lodówki i nie wiem kiedy będę miał, więc te same warunki fermentacji, tj 17* w piwnicy, ewentaulanie jakieś 18,5*(dam blisko sufitu gdzie jest troszkę cieplej) a potem 22/23 w domu.

2. Jest ok. 3. Zostaw delikatnie odkręcone. 5. Dołóż parę złoty i kup heavy duty grif. To jest mercedes, w dodatku nie martwisz się wysokością butelki. 6. Osobiście trzymam dwa tygodnie, po tygodniu zdarza mi, że jest jeszcze diacetyl czy aldehyd z referementacji.

Dobra, jestem po pierwszym butelkowaniu piwa. Ile się nerwów nabawiłem to głowa mała. 1. Piwo wyszło, tzn ma smak piwa, nie czuję niczego 'złego' w smaku czy aromacie. Lekka nie za duża goryczka, lekko kwaskowate(ale tak jak od piwa raczej, nie skażeniem, chyba), troszkę owocowe. Odfermentowało do 1,5/2BLG 2. W fermentorze po otwarciu minimalny lekko przezroczysty nalot na wierzchu piwa, zapachy normalne moim zdaniem. Tak wygląda ten nalot klik 3. Tak wyglądały te drożdże, zebrałem je do wyparzonego słoika i wstawiłem do lodówki - klik .Wyszło jakieś 350/400ml. Jak mocno zakręcać wieko? 4. Tutaj nerwy a dokładniej kapslowanie. No myślałem, że walne tym o ścianę. Z zestawu dostałem kapslownice Gretę i za cholere nie umiałem tego tak zakapslować jak na różnych filmach, nie widzę też tego charakterystycznego kółeczka który ma niby być na kapslu. Męczyłem się z najróżniejszym dociskaniem, przekręcaniem itp itd. W końcu zakapslowałem, piwo nie cieknie i nie umiem ściągnąć tego palcami czy ręką, ale mam wrażenie, że za lekko i nie są dociągnięte. Udało mi się nawet uciąć jedną szyjkę. Tak to wygląda - klik Butelki to 95% z cieszyna pilsner z browaru zamkowego. 5. Chce kupić kapslownicę stołową. Polecacie jakąś konkrętną? GRIFO za około 100zł będzie ok? I wtedy dociskać te kapsle jeszcze dla pewności? 6. Piwo pierwszy tydzień po rozlewie trzymam w temperaturze pokojowej, potem dać do piwnicy?

Wczoraj miałem okazję pierwszy raz warzyć piwo z użyciem Grainfathera g30v3 i zauważyłem, że w brzeczce jest dużo cząstek słodu a jeszcze więcej mąki. Wcześniej na garach tego nie miałem. Podczas zacierania zamieszałem młóto kilka razy (ponoć to podnosi wydajność na tych kotłach). Zasyp 6kg, wody 28L przed gotowaniem, pół na pół pilzneński z pszenicznym jasnym, 60g łuski ryżowej, słody kupiłem już ześrutowane. Włączyłem pompę, przepuściłem przez tą brzeczkę podczas podgrzewania przez hop stopera to pomogło, ale szkoda stać nad tym skoro to kociołek automatyczny. Przychodzi mi na myśl, aby kupić taki specjalny worek do zacierania, dać jeszcze więcej łuski, albo kupować grubiej ześrutowany słód. Ma ktoś jakieś inne porady jak tego uniknąć w przyszłych warkach i czy kombinuję w dobrym kierunku? Z góry dzięki za pomoc

Hahaha ciesielki nie było, ale to dobry pomysł. Tematyka warsztatów mocno zróżnicowana, od florystyki, przez piwowarstwo i cukiernictwo, po naukę i wiarę. Był nawet DKF na temat dekalogu Kieślowskiego, który też prowadziłem Co do przebiegu naszego warsztatu, jako, że to kolejna edycja, ludzie się trochę powtarzają, to odpuściliśmy takie krok po kroku przechodzenie przez warzenie, wspólne sypanie słodów, chmieli itd., skupiliśmy się na krótkim omówieniu podstaw procesów, co za co odpowiada, co to słód, jak się go robi, jak to wygląda w browarach i jak się te wszystkie procesy przenosi na warunki domowe, mieliśmy do tego eleganckie plakaty jako pomoce. Połączyliśmy to również z degustacją piwa, to dobry patent, atmosfera jest odrazu luźniejsza, języki się rozwiązują. Zamysł był taki, że kiedy mówimy o słodach, to próbujemy małych porcji różnych piw, w których to właśnie słód i jego odmiany gra pierwsze skrzypce (grodziskie, porter bałtycki, peated stout), kiedy o chmielu, to różne rodzaje ipek, kiedy o drożdżach no to waizen, belgijskie ejle i lambic itd. Sprawdza nam się ten schemat, połączenie teorii z praktyką, omawianie różnych piw, co kto czuje i zaznaczanie na skali, które jest bardziej wytrawne, które cięższe a które palone. W tym czasie piwo się warzy, wiadomo, trwa to dłużej niż sam warsztat, jak ktoś ma ochotę uczestniczyć w kolejnych etapach to zapraszamy na jakieś wysładzanie, chłodzenie, sypanie chmielu itd. Nagrań niestety nie mam

Najprawdopodobniej pediococcus, raz mi się zdarzyło w zapomnianej brzeczce starterowej. Jeśli piwo się zakwasiło i nie ma ryzyka niebezpiecznej infekcji, można spróbować dodać brettów, które rozkładają polisacharydy produkowane przez pediococcusy. To jeden z częstych elementów produkcji m.in. lambica, gdzie mówi się ponoć, że piwo choruje.

Witam, czy ktoś miałby recepturę na piwo Modern West Coast IPA The Beach Colector jak z browaru Tank Busters. Jest ono na chmielach Motueka, Nelson Sauvin, Rivaka

Mi się coś kojarzy, że jakaś infa się objawia kisielem. Miałem tak raz, ale jeszcze wtedy kiedy traktowałem zapiski raczej jako kronikę zwycięstw a nie rzetelne notatki służące poprawie jakości produktu. AI wkleił mi coś takiego:

Na tej mojej gilzie zawsze po fermentacji mam czarny syf