Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[INTseed]

Ale nie mają takich.

[Smul&Sons]

Jeszcze spytam czy można dodawać taką wodę po słodzie barwiącym do brzeczki na cichą fermentację?

[tauruss]

Witam, planuję uwarzyć Ipę z kawą i chciałbym uzyskać ciemną barwę tego piwa do czego planuję użyć słodu barwiącego ekstrahowanego na zimno. Pytanie ile gram słodu potrzebuję na 20l piwa żeby uzyskać dużo koloru a jak najmniej smaku.

Pozdrawiam

 

Robiłem ostatnio Black IPA i na ok 25l miałem wymoczone 500g Czekoladowego i Carafa II Special pół na pól (800-1000 EBC)

Wyszło mi trochę za jasne na tą black ipę, jak cola. Więc jeżeli chcesz mieć takie naprawdę ciemne, w typie stout to celuj powyżej 500g.

[Smul&Sons]

 

Witam, planuję uwarzyć Ipę z kawą i chciałbym uzyskać ciemną barwę tego piwa do czego planuję użyć słodu barwiącego ekstrahowanego na zimno. Pytanie ile gram słodu potrzebuję na 20l piwa żeby uzyskać dużo koloru a jak najmniej smaku.

Pozdrawiam

 

Robiłem ostatnio Black IPA i na ok 25l miałem wymoczone 500g Czekoladowego i Carafa II Special pół na pól (800-1000 EBC)

Wyszło mi trochę za jasne na tą black ipę, jak cola. Więc jeżeli chcesz mieć takie naprawdę ciemne, w typie stout to celuj powyżej 500g.

 

Dzięki, a jak ze smakiem? dużo czekolady przeszło?

[tauruss]

Ale nie mają takich.

 

A np. w zestawie do Robust Portera są wpisane S-04.

Napisz do nich, może to chwilowy brak na sklepie tych S-04.

[tauruss]

Dzięki, a jak ze smakiem? dużo czekolady przeszło?

 

 

Raczej zgodnie z planem wpływ na smak minimalny.

 

edit - chociaż dopiero pierwszą butelkę otworzyłem i nie "przeanalizowałem" go jeszcze dogłębnie.

Edytowane 9 Listopada 2016 przez tauruss

[Raban19]

Ale nie mają takich.

US-05 i S-04 to chyba najpopularniejsze drożdze.

Jak takich nie mają to może warto z innego sklepu skorzystać.

[redlum]

Czy 100g jęczmienia palonego przy warce 40l da mi ładny czerwony kolor gdy wrzucę go na ostatnie 5-10 minut zacierania?

PIWO jakie planuje to aipa 90% pilzneński 10%pszeniczny

Edytowane 9 Listopada 2016 przez redlum

[ThoriN]

Czy 100g jęczmienia palonego przy warce 40l da mi ładny czerwony kolor gdy wrzucę go na ostatnie 5-10 minut zacierania?

Na pewno da Ci posmaki palone... mniej wrzucałem do przyciemnienia Koźlaka (~40g jęczmienia palonego + 40g czekoladowego ciemnego + 20g carafa III special) i wylazło cholerstwo

Edytowane 9 Listopada 2016 przez ThoriN

[joonecky]

Lepiej dorzuć go już przy filtracji. I daj go mniej

[redlum]

A jakbym dał na koniec zacierania? Przed samym ułożeniem się złoża do filtracji?

Albo jak będę wysladzal na raty to np przy ostatnim wysladzaniu?

I na warke 40l to 100g to dużo?

Edytowane 9 Listopada 2016 przez redlum

[buber]

Ja dałem 35 gramów do wysładzania na 22 litry AIPA i jest piękny czerwony. Bez posmaków spalenizny.

[gromog]

Dziś uwarzyłem swoją pierwszą warkę  w garnku elektrycznym hyundai.

Przebiegało to z problemami, bo utopiła mi się sonda od elektrycznego termometru i wskazywał temp. 80. Napędziło mi to stracha, zanim doszedłem co nie tak i użyłem analogowego.

Piwo to belgian pale ale z zestawu BA. Przy zacieraniu pojawiły się jakieś białe cząsteczki. Próba jodowa była negatywna, po 70min podniosłem temp i zacząłem wysładzać przez fałszywe dno. Wyszło 22 l brzeczki, ale nie była klarowna. Po nachmieleniu i wystudzeniu zostało 18l, a na dnie ok 2l mułu, którego nie powinno być. Nie wiem czemu, może powinienem filtrator z oplotu zrobić.

Drożdże S-33 trochę nawaliłem bo woda nie zdążyła ostygnąć do drożdży i było ok 27-28 stopni. Może pozdychały w tej temperaturze. W poniedziałek sprawdzę jak nie ruszyły to przygotuję nowe.

Temperatura fermentacji będzie ok 15-17 stopni.

Będzie coś z tego?

Na przyszłość będę robił startery, niestety wysyłka paczkomatem nie wyszła i nie dostałem mieszadła na weekend, pomimo, że kolba i rdzeń już czekają.

Piwo stoi już 18 dni. Z 12Blg zeszło do 7Blg. Jakieś zdechlate te drożdże S-33. Dziś zlałem na cichą. W smaku bardzo przyjemne, o wiele lepsze od zabutelkowanego American Darc Ale z ekstraktów. Jest różnica między gotowcem, a własnoręcznym zacieraniem. 

Zmierzyłem też Blg Altbier 12Blg z zestawu HB. Wyszło 9Blg, również drożdże S-33. Stoi już 12 dni. Co z nim zrobić? Da się rozruszać drożdże? Nie słychać aby bulkało. Temperatura otoczenia ok 13-16.

W sobotę zrobiłem Belgian Pale Ale 13Blg z zestawu HB na starterze "Artefakty trapistów". Tam "burzliwa" była naprawdę burzliwa. Zostało mi jeszcze BrownAle, które będzie na drożdżach "Wichrowe wzgórza". Co mogę uwarzyć na gęstwie po tych 2 rodzajach drożdży?

[viking]

Witam,

 

Piszę po prawie 2-letniej przerwie w warzeniu i mam jedno głupie pytanie. Planuję warkę Witbier'a z tego przepisu:

http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Bartosz_Grz%C4%99da_(flood)

 

Mam pytanie odnośnie gotowania. W recepturze jest napisane:

 

30,00 gm Lublin [4,50%] (60 min) Hops 10,7 IBU

30,00 gm Hallertauer Hersbrucker 2,2 PI [2,20%] (10 min) Hops 1,9 IBU

7g kolendra 15,0 min

10g curacao 15,0 min

7g kolendra 5 min

20g curacao 5,0 min

 

I teraz zgłupiałem trochę jeśli chodzi o czas dodawania chmieli i składników. Czas gotowania to 70 minut. Czy dobrze rozumiem tą recepturę, że pierwszą porcję chmielu (30g Lublin) wrzucam już po 10 minutach gdy jest napisane (60 min)? A drugą dawkę chmielu (30g Hellertauer) wrzucam 10 minut po pierwszej czyli w 20 minucie gotowania? Czy może 10 minut przed końcem gotowania druga dawka?

Czy może jeszcze inaczej, pierwszą dawkę wrzucam w 10 minucie gotowania (Hellertauer) a drugą w 60'tej minucie (Lublin)?

 

Wiem, że mieszam ale jestem zakręcony już na maxa.

[Dr2]

 

 

Czy dobrze rozumiem tą recepturę, że pierwszą porcję chmielu (30g Lublin) wrzucam już po 10 minutach gdy jest napisane (60 min)? A drugą dawkę chmielu (30g Hellertauer) wrzucam 10 minut po pierwszej czyli w 20 minucie gotowania?

Dobrze to rozumiesz (spójrz na IBU z nich)

[Jancewicz]

.

edited... Dr2 mnie uprzedził...

Edytowane 10 Listopada 2016 przez Jancewicz

[Pessos]

Czas w nawiasie oznacza na jak długo wrzucasz daną porcję.

[maro86]

 

Dziś uwarzyłem swoją pierwszą warkę  w garnku elektrycznym hyundai.

Przebiegało to z problemami, bo utopiła mi się sonda od elektrycznego termometru i wskazywał temp. 80. Napędziło mi to stracha, zanim doszedłem co nie tak i użyłem analogowego.

Piwo to belgian pale ale z zestawu BA. Przy zacieraniu pojawiły się jakieś białe cząsteczki. Próba jodowa była negatywna, po 70min podniosłem temp i zacząłem wysładzać przez fałszywe dno. Wyszło 22 l brzeczki, ale nie była klarowna. Po nachmieleniu i wystudzeniu zostało 18l, a na dnie ok 2l mułu, którego nie powinno być. Nie wiem czemu, może powinienem filtrator z oplotu zrobić.

Drożdże S-33 trochę nawaliłem bo woda nie zdążyła ostygnąć do drożdży i było ok 27-28 stopni. Może pozdychały w tej temperaturze. W poniedziałek sprawdzę jak nie ruszyły to przygotuję nowe.

Temperatura fermentacji będzie ok 15-17 stopni.

Będzie coś z tego?

Na przyszłość będę robił startery, niestety wysyłka paczkomatem nie wyszła i nie dostałem mieszadła na weekend, pomimo, że kolba i rdzeń już czekają.

Piwo stoi już 18 dni. Z 12Blg zeszło do 7Blg. Jakieś zdechlate te drożdże S-33. Dziś zlałem na cichą. W smaku bardzo przyjemne, o wiele lepsze od zabutelkowanego American Darc Ale z ekstraktów. Jest różnica między gotowcem, a własnoręcznym zacieraniem. 

Zmierzyłem też Blg Altbier 12Blg z zestawu HB. Wyszło 9Blg, również drożdże S-33. Stoi już 12 dni. Co z nim zrobić? Da się rozruszać drożdże? Nie słychać aby bulkało. Temperatura otoczenia ok 13-16.

W sobotę zrobiłem Belgian Pale Ale 13Blg z zestawu HB na starterze "Artefakty trapistów". Tam "burzliwa" była naprawdę burzliwa. Zostało mi jeszcze BrownAle, które będzie na drożdżach "Wichrowe wzgórza". Co mogę uwarzyć na gęstwie po tych 2 rodzajach drożdży?

 

 

Cóż - z moich doświadczeń z S33 moge powiedziec tyle - że sa dosyć leniwe i słabo odfermentowują.

Ale to że w BPA zjadły tylko 5 Blg, a w Altbier 3 Blg to jest mocno podejrzne.

 

13-16 stopni wydaje mi się być trochę za niską temperatura... Myslę że warto zmienić tempraturę otoczenia na jakies 18-20 stopni. co powinno trochę wybudzić drożdże i o ile sa jeszcze w znośnej kondycji - powinny wznowić fementację.

Edytowane 10 Listopada 2016 przez maro86

[Oskaliber]

 

Dziś uwarzyłem swoją pierwszą warkę  w garnku elektrycznym hyundai.

Przebiegało to z problemami, bo utopiła mi się sonda od elektrycznego termometru i wskazywał temp. 80. Napędziło mi to stracha, zanim doszedłem co nie tak i użyłem analogowego.

Piwo to belgian pale ale z zestawu BA. Przy zacieraniu pojawiły się jakieś białe cząsteczki. Próba jodowa była negatywna, po 70min podniosłem temp i zacząłem wysładzać przez fałszywe dno. Wyszło 22 l brzeczki, ale nie była klarowna. Po nachmieleniu i wystudzeniu zostało 18l, a na dnie ok 2l mułu, którego nie powinno być. Nie wiem czemu, może powinienem filtrator z oplotu zrobić.

Drożdże S-33 trochę nawaliłem bo woda nie zdążyła ostygnąć do drożdży i było ok 27-28 stopni. Może pozdychały w tej temperaturze. W poniedziałek sprawdzę jak nie ruszyły to przygotuję nowe.

Temperatura fermentacji będzie ok 15-17 stopni.

Będzie coś z tego?

Na przyszłość będę robił startery, niestety wysyłka paczkomatem nie wyszła i nie dostałem mieszadła na weekend, pomimo, że kolba i rdzeń już czekają.

Piwo stoi już 18 dni. Z 12Blg zeszło do 7Blg. Jakieś zdechlate te drożdże S-33. Dziś zlałem na cichą. W smaku bardzo przyjemne, o wiele lepsze od zabutelkowanego American Darc Ale z ekstraktów. Jest różnica między gotowcem, a własnoręcznym zacieraniem. 

Zmierzyłem też Blg Altbier 12Blg z zestawu HB. Wyszło 9Blg, również drożdże S-33. Stoi już 12 dni. Co z nim zrobić? Da się rozruszać drożdże? Nie słychać aby bulkało. Temperatura otoczenia ok 13-16.

W sobotę zrobiłem Belgian Pale Ale 13Blg z zestawu HB na starterze "Artefakty trapistów". Tam "burzliwa" była naprawdę burzliwa. Zostało mi jeszcze BrownAle, które będzie na drożdżach "Wichrowe wzgórza". Co mogę uwarzyć na gęstwie po tych 2 rodzajach drożdży?

 

Rozumiem, że pomiar spławikiem a nie refraktometrem, ewentualnie refraktometrem po korekcie?

 

Jak piwo wyraźnie nie odfermentowało to się go nie przelewa na cichą. Ja bym im podniósł temperaturę i więcej nie używał S-33. 

 

Jeszcze pare sprostowań co do poprzedniego posta - 2 litry mułu powinno być, przy gotowaniu wytrącają się białka i jeszcze masz tam chmieliny. Z suchych drożdży nie robi się starterów. 

[redlum]

Czym mierzysz blg?

[gromog]

Czym mierzysz blg?

Dziś dojechał refraktometr, więc go skalibrowałem i przetestowałem.

Właśnie zmierzyłem spławikiem i też tyle pokazuje.

Potrzymam na cichej ze 2 tygodnie i okaże się. Chodzi mi tylko aby granatów nie zrobić, bo przyjdzie Antoni i zarekwiruje

W smaku jest tak dobre, że może nie doczekać końca cichej (wiaderko z kranikiem)

Może problem jest w tym, że wiaderka stoją na chłodnej podłodze.

Startery robię tylko z płynnych.

Edytowane 10 Listopada 2016 przez gromog

[redlum]

Tzn spławik dokładnie pokazuje tyle co refraktometr? Czy tyle co refraktometr po przeliczeniu kalkulatorem?

[gromog]

pokazuje dokładnie tyle, bez przeliczania. Może na spławiku 0,5 mniej.

Edytowane 10 Listopada 2016 przez gromog

[redlum]

Wynik z refraktometry w czasie robienia brzeczki bierze się dosłownie. Zaś gdy już jest alkohol należy użyć kalkulatora do przeliczenia poprawek końcowej wartości.

brewness.com/calculator/pl/gravity-correction

Korekta wskazania refraktometru.

PS chyba masz coś nie tak ze splawikiem. Sprawdź ile pokazuje na samej wodzie o temperaturze 20C

Edytowane 10 Listopada 2016 przez redlum

[viking]

 

Czy dobrze rozumiem tą recepturę, że pierwszą porcję chmielu (30g Lublin) wrzucam już po 10 minutach gdy jest napisane (60 min)? A drugą dawkę chmielu (30g Hellertauer) wrzucam 10 minut po pierwszej czyli w 20 minucie gotowania?

Dobrze to rozumiesz (spójrz na IBU z nich)

 

 

 

Czas w nawiasie oznacza na jak długo wrzucasz daną porcję.

 

Dzięki za odpowiedź. Ale jeśli czas w nawiasach oznacza na jak długo wrzucam daną porcję, to 30g Hellertauer'a powinienem wrzucić na 10 minut przed końcem czyli w 60 minucie gotowania a nie 10 minut po pierwszej dawce Lublina (w 20 minucie gotowania). Już sam nie wiem...

Edytowane 10 Listopada 2016 przez viking