Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Oskaliber]

[...]

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/dodatki-piwowarskie/243-cukier-kandyzowany-ciemny-250ml.html

[siatkarz]

Warzylem 5 tygodni temu CDA 17blg: 2 tygodnie burzliwej, 3 cichej. Po 2 tygodniach zmierzylem blg i bylo jakies 6.5 wiec postanowilem przelac na cicha zwlaszcza, ze piana ladnie opadla. Gęstwa US05 była zebrana ze wcześniejszej warki. Chcialem w niedziele zabutelkować, ale niestety po dzisiejszym pomiarze dalej bylo 5blg i w jednym z fermentorow byla jeszcze widoczna piana (warze po okolo 40 litrow i staram sie polowki róznie przyprawiać).

Zacieralem chyba w temp 67C (+/- 3C bo utopilem jeden termometr, a drugi pokazywal cuda z fabryczna sonda, wiec kalibrowalem go ze stara we wrzatku i z temperatura zewnetrzna).Ja bym to jeszcze zostawil na tydzien, a co Wy na to??

[dirk gently]

No skoro nie jesteś pewien czy fermentacja się zakończyła to chyba jasne że nie butelkujesz.

[kondek]

warzyłem dzisiaj american wheat i miałem ogromne problemy z filtracją, ani sztuczne dno, ani filtrator z oplotu nie dały rady, ostatecznie w ruch poszło sitko kuchenne. stąd pytanie, czy słody pszeniczne są bardziej uciążliwe w filtracji czy to wina za mocno ześrutowanego słodu? 

[mc007]

Może podpowiecie... Gdzie mogę kupić syrop kandyzowany ciemny Brew Ferm, który został użyty przez Czesława Dziełaka w jego zwycięskim Dubblu? Może polecacie jakiś inny syrop, który godnie zastąpi ten składnik?

 

Ja znalazłem tutaj: http://www.homebrewing.pl/candy-syrupsyrop-kandyzowany-250-ml-p-154.html

 

Jednak aktualnie jest niedostępny.

 

Z góry dzięki za pomoc.

 

Albo spróbuj zrobić sam. 

Robiłem Dubbla w zeszłym roku i dodałem własny syrop kandyzowany. http://www.piwo.org/topic/15682-qv-birra/?p=364442

Efekty świetne! (zarówno jeśli chodzi o cukier jak i piwo )

[PawelH]

 

Może podpowiecie... Gdzie mogę kupić syrop kandyzowany ciemny Brew Ferm, który został użyty przez Czesława Dziełaka w jego zwycięskim Dubblu? Może polecacie jakiś inny syrop, który godnie zastąpi ten składnik?

 

Ja znalazłem tutaj: http://www.homebrewing.pl/candy-syrupsyrop-kandyzowany-250-ml-p-154.html

 

Jednak aktualnie jest niedostępny.

 

Z góry dzięki za pomoc.

 

Albo spróbuj zrobić sam. 

Robiłem Dubbla w zeszłym roku i dodałem własny syrop kandyzowany. http://www.piwo.org/topic/15682-qv-birra/?p=364442

Efekty świetne! (zarówno jeśli chodzi o cukier jak i piwo )

 

Ja to taki ortodoks jestem Jak Czesiu podaje syrop z BrewFerm to taki ma być A tak na poważnie to też słuchałem wypowiedzi Czesława, że najlepsze efekty osiągnął właśnie na tym syropie. Plan mam taki, że zrobię chyba dwie warki Dubbla - jedną z syropem BrewFerm a drugą z syropem własnej roboty. Będzie okazja do porównania

[bkrawczy]

Mam problem. Butelkowałem dzisiaj RIS'a z 20 blg zeszło mi do 6 blg i tak już zostało ponad tydzień. Podczas dodawania glukozy nie wiem o czym myślałem i zamiast dać 75g/20l to dałem 150g/20l. Co robić?

 

a) Zostawić i sprawdzać czy nie wybuchnie i ew. upuszczać gaz z butelek?

b) Odkapslować i wlać wszystko z powrotem do fermentora i poczekać?

[Jacenty]

Masz problem. Upuszczanie gazu będzie ratunkiem. Zostaw w pokoju dzień-dwa, potem do lodówki na minimalną temperaturę i kontroluj. Jak pojawi się stanowczo za duże nasycenie, to upuszczaj. Ogólnie, niska tempratura będzie Twoim sprzymierzeńcem.

Edytowane 7 Maja 2016 przez Jacenty

[bkrawczy]

A co myślisz o tym aby to delikatnie zlać do fermentora, poczekać aż drożdże zjedzą glukozę i zabutelkować ponownie z prawidłową ilością glukozy? Wiem że brzmi to jak partyzantka ale chociaż w teorii mogłoby zadziałać.

[Gregory Jot]

Witam. Po 20 dniach fermentacji burzliwej przelałem czwartą warkę (dry stout) do dwóch fermentorów. 20 dni bo nie zdążyłem zlać przed weekendem majowym. Czy dłuższy czas burzliwej w temp otoczenia 17-19st wpłynie na smak piwa? Na goryczkę sypnięte było EKG. Blg początkowe 12*, po burzliwej 4,5*, drożdże S-04. Jedną część rozleję do butelek, a drugą chcę nachmielić na zimno czymś amerykańskim. Do dyspozycji mam: 50g Amarillo, 25g Simcoe, 25g Citra i 25g Cascade. Co i w jakiej ilości proponujecie dorzucić na zimno do 6 litrów piwa?

[GB...]

Mam problem. Butelkowałem dzisiaj RIS'a z 20 blg zeszło mi do 6 blg i tak już zostało ponad tydzień. Podczas dodawania glukozy nie wiem o czym myślałem i zamiast dać 75g/20l to dałem 150g/20l. Co robić?

 

a) Zostawić i sprawdzać czy nie wybuchnie i ew. upuszczać gaz z butelek?

b) Odkapslować i wlać wszystko z powrotem do fermentora i poczekać?

 

Jacenty napisał co masz zrobić. Dodam, że będziesz miał piwo do szybkiej konsumcji (uwaga na fontannę)

[bart3q]

20 dni bez przelewania nie wpłynie na smak piwa.

[dirk gently]

RIS do szybkiej konsumpcji, hehe

[guma44]

Cześć,

 

Robiłem wczoraj IPA, filtrat był klarowny i w czasie gotowania miałem ładny przełom. Nie mniej jednak gdy wrzuciłem chmiel brzeczka stała się mętna i taka (po jakiejś godzinie od końca gotowania) poszła do fermentora. Chmieliłem dużo (100g amerykanów wysokogoryczkowych) i przy samym końcu (ostatnie 15 minut). Zdażyło się to już komuś (bo mnie pierwszy raz)? Czy to normalne? Dodam, że miałem pół kilo przenicznego w zasypie. Jak potrzeba dokładnego przepisu (zasyp i chmielenie) to podam ale nie sądzę aby był potrzebny.

[Oskaliber]

Mam problem. Butelkowałem dzisiaj RIS'a z 20 blg zeszło mi do 6 blg i tak już zostało ponad tydzień. Podczas dodawania glukozy nie wiem o czym myślałem i zamiast dać 75g/20l to dałem 150g/20l. Co robić?

 

a) Zostawić i sprawdzać czy nie wybuchnie i ew. upuszczać gaz z butelek?

b) Odkapslować i wlać wszystko z powrotem do fermentora i poczekać?

Przecież 150g/20l to nie jest ilość powodująca granaty. Jeśli dobrze odfermentowało to będziesz miał mocno gazowanego RISa i tyle.

[guma44]

* pszenicznego - nie mam słownika a jestem bardzo zły z pisowni

[ThoriN]

Cześć,

 

Robiłem wczoraj IPA, filtrat był klarowny i w czasie gotowania miałem ładny przełom. Nie mniej jednak gdy wrzuciłem chmiel brzeczka stała się mętna i taka (po jakiejś godzinie od końca gotowania) poszła do fermentora. Chmieliłem dużo (100g amerykanów wysokogoryczkowych) i przy samym końcu (ostatnie 15 minut). Zdażyło się to już komuś (bo mnie pierwszy raz)? Czy to normalne? Dodam, że miałem pół kilo przenicznego w zasypie. Jak potrzeba dokładnego przepisu (zasyp i chmielenie) to podam ale nie sądzę aby był potrzebny.

Ja ostatnio zawsze po chmieleniu Ameryką na bogato mam strasznie mętną brzeczkę. Potem, kiedy ta sklaruje się w miarę ok po fermentacji, wrzucam chmiel na zimno i znów robi się błoto Czasem, jak jest naprawdę kiepsko z klarownością po odfiltrowaniu chmielin z chmielenia na zimno, wówczas decyduję się na klarowanie żelatyną (choć pewnie część aromatu mi wtedy ucieka). Ważne, żeby dobrze oddzielić chmieliny przed butelkowaniem, bo te, pozostawione w piwie, powodują gushing.

Edytowane 8 Maja 2016 przez ThoriN

[Gwynbleidd]

Hej, szybkie pytanie co do zacierania. Lepiej żeby garnek był przykryty czy nie ma to znaczenia? Chce sobie sprawić mieszadło i nie wiem jak zamocować go na pokrywie od kociołka ala lidl (hyundai) a widziałem że dobre rozwiązania są na samej belce między uchwytami.

[GB...]

Hej, szybkie pytanie co do zacierania. Lepiej żeby garnek był przykryty czy nie ma to znaczenia? Chce sobie sprawić mieszadło i nie wiem jak zamocować go na pokrywie od kociołka ala lidl (hyundai) a widziałem że dobre rozwiązania są na samej belce między uchwytami.

 

http://www.piwo.org/katalog/browar/17-browar-whittail/?tab=images

 

 

Bardzo fajnie zrobione

[guma44]

 

 

Czasem, jak jest naprawdę kiepsko z klarownością po odfiltrowaniu chmielin z chmielenia na zimno, wówczas decyduję się na klarowanie żelatyną

 

Dzięki, najwyżej przeproszę się z żelatyną  

[zielczi]

Dziś zaskoczyła mnie wydajność, planowałem fermentacje na granicy możliwości drożdży, 30L 12blg na jednej saszetce US-05, wyjdzie pewnie jakieś 35L.  Może macie jakiś pomysł na napój bezalkoholowy z chmielonej brzeczki?

[bkrawczy]

 

 

Przecież 150g/20l to nie jest ilość powodująca granaty. Jeśli dobrze odfermentowało to będziesz miał mocno gazowanego RISa i tyle.

 

Dzisiaj kontrolnie otworzyłem butelkę. RIS nagazował się na takim poziomie jakim chciałem ale zakłądam że to jeszcze mocniej się nagazuje. Myślisz że jak odkapsluje i zakapsluje ponownie każdą butelkę to to coś pomoże?

[mc007]

Dziś zaskoczyła mnie wydajność, planowałem fermentacje na granicy możliwości drożdży, 30L 12blg na jednej saszetce US-05, wyjdzie pewnie jakieś 35L.  Może macie jakiś pomysł na napój bezalkoholowy z chmielonej brzeczki?

Przecież w Wawie pewnie bez problemu kupisz na szybko drożdże. To nawet dobra opcja, by zadać innymi i porównać efekty.

[Oskaliber]

Dzisiaj kontrolnie otworzyłem butelkę. RIS nagazował się na takim poziomie jakim chciałem ale zakłądam że to jeszcze mocniej się nagazuje. Myślisz że jak odkapsluje i zakapsluje ponownie każdą butelkę to to coś pomoże?

Więcej zaszkodzi niż pomoże. Upuścisz gaz to wleci tlen, co nie jest za bardzo pożądane. Granatów z takiej ilości cukru nie będzie jeśli piwo było dobrze odfermentowane. Do jakichś hefe-weizenów czy witbierów tyle cukru się normalnie daje. Będziesz miał trochę przegazowanego RISa i tyle.

[GB...]

Oskaliber, czym różni się się RIS #3142 'mocno gazowany' od RISa #3151 'trochę przegazowanego' ? Miałem parę przypadków z przegazowaniem lub/i niedofermentowaniem, zimno plus szybka konsumcja i rozwiązany problem.