Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Henx]

Wyższa temperatura, czas i na wszelki wypadek mniej surowca do nagazowania. 

[Jancewicz]

Godzinę temu, Sagon napisał:

Teraz kiedy przelałem piwo na cichą są jeszcze jakieś szanse na uratowanie?

Przenieś do cieplejszego na tydzień. Może coś dofermentuje

[Grzegorz Żukowski]

Przy warzeniu Saisona chciałem przy zacieraniu lekko zakwasić brzeczkę. Dodałem ok. 2ml 80% kwasu mlekowego. Spróbowałem teraz zielonego piwa. Okazuje się, że 2ml kwasu mlekowego na nastaw, przy mojej wodzie, to odrobinę za dużo. Pytanie z tym związane. Czy radzicie skorygować kwasowość przez niewielki dodatek sody lub CaCO3, czy zabutelkować i liczyć na to, że kwasowość się jeszcze ułoży

[Mario23]

Panowie potrzebuje szybkiej pomocy.

Jako ze ze jestem debilem nie doczytałem jak dodaje sie płynne drożdże są wyeast i napowietrzylem piwko oraz otworzyłem drożdże  i zobaczyłem filmik jak je dodać i okazało sie ze trzeba je aktywowac?

 

Powiedzcie mi czy da sie z tego wybrnąć jakoś ? Bo cos czuje ze i piwo i drożdże zwalone  

Edytowane 14 Stycznia 2019 przez Mario23

[Fradio]

Spokojnie, Jakie dokładnie drożdże i jakie parametry brzeczki i co ma to być?

 

To że ich nie aktywowałeś, nie powinno być jakimś większym problemem. Inne firmy nie mają tego systemu a też działają. Bardziej szkoda że nie zrobiłeś startera. Choć jak brzeczka nie jest zbyt gęsta to powinny dać radę i bez niego, ale nie jest to zalecane, bo z racji że może być ich zbyt mało, inaczej się zachowują i mogą dać gorszy efekt końcowy. Produkująć zbyt dużo nie chcianego.

[Mario23]

Ale mam je wlać z tym aktywatorem ? Czy juz bez niego ? Piwo ma 16 blg jest to koźlak z wiki.

[Henx]

Dostałeś pytanie jakie drożdże i parametry brzeczki (objętość też), ktoś chce Ci pomóc a Ty tego nieułatwiasz.

Bez aktywatora bo to dodatkowa saszetka w tej głównej. 

[Mario23]

piwo takie https://www.wiki.piwo.org/Bock_(Koźlak),_Dorota_Chrapek_(dori)

drożdże Drożdże Wyeast 2007 Pilsen Lager

 

16blg  22 l  brzeczki

 

ps w pierwszym poscie napisałem ze to drożdże Wyeast:)

[Henx]

No tak, napisałeś też że robisz piwo. Resztę przecież powinniśmy wiedzieć.

Jak masz gdzie kupić / od kogo pożyczyć to skombinuj ze 3-4 paczki sucharów bo to co dałeś to o duuużo za mało. 

[Mario23]

Witam mam jeszcze pytanie bo niestety dzisiaj drożdży nie będę miał ,jak zamówie to może na jutro mi dojdą tylko czy jest sens po 3 dniach odrzucać drożdże ? Tym bardziej ze te płynne już wlałem  czyli jak zaczną pracować to zjedzą tlen czyli musiałbym znów napowietrzyć to piwo tak ? To znów moze sie wiązać z zepsuciem piwa .

 

Wydaje  mi sie ze chyba najlepszym rozwiązaniem byłoby odpuszczenie tego piwka co nie ?

Edytowane 15 Stycznia 2019 przez Mario23

[Grzegorz Żukowski]

Aktywator, to w zasadzie mieszanka pożywki dla drożdży zapewne z jakimś cukrem, zeby wzbudzić drożdże. Jest to zabezpieczenie, żeby sprawdzic, czy drożdże nie padły. Nie panikuj, że torebki nie rozgniotłeś. Na 16 Blg przydałby się starter. Jest na pewno ryzyko przy takiej gęstości. Bez startera drożdże mogą mieć duży lag, chociaż też powinny wystartować

 

Gdyby mi się to przytrafiło, to chyba bym nie otwierał fermentatora i zostawił jego w spokoju. Każdy może mieć inne zdanie i nikt za ciebie nie zadecyduje ?

Edytowane 15 Stycznia 2019 przez Grzegorz Żukowski

[Mario23]

Tzn zostawić na pewno zostawię  i tak nic do stracenia nie mam bardziej chodzi mi czy kombinować z tym dodawaniem drożdży po paru dniach 

[Adam Pawlicki]

Tzn zostawić na pewno zostawię  i tak nic do stracenia nie mam bardziej chodzi mi czy kombinować z tym dodawaniem drożdży po paru dniach 

Ostatnio pojawia się teoria, że natlenienie brzeczki można zastąpić oliwą z oliwek, w ilości mniej-więcej takiej, jak zmieści się jeśli zanurzymy w niej wykalaczkd a później w brzeczce. O ile to nie był troll, żarcik etc, to możnesz spróbować w ten sposób dostarczyć budulca dla komórek drozdzowych i wciepac po prostu uwodnione sucharki.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Grzegorz Żukowski]

Po tych kilku dniach zadane drożdże powinny już ruszyć. Na próbę kiedyś zadałem bez startera fiolkę fm30 na 18l nastawu 12blg. Ruszyły po niecałych 48h. Tutaj masz dużą gęstość nastawną i ona jest głównym problemem. Po tych 72h powinno się jednak namnożyć ich tyle, że zadanie sucharów będzie się mijało z celem. Ilość drożdży w tej paczce sucharów będzie po tym czasie dużo mniejszą ilością drożdży w porównaniu do tych namnozonych w brzeczce. Dodatkowo otwierając fermentator narażasz jeszcze bardziej brzeczkę na infekcję.

 

Pilnuj temperatury i odmów po zdrowaśce do każdego z 5 świętych patronów piwowarów, żeby infekcja w międzyczasie się nie wdała. Dobrze by było, gdyby tą temperaturę utrzymać na początku w górnym zakresie przy takim underpitchingu. Trochę przyspieszyłoby to namnażanie się drożdży. 

 

Odnośnie oliwy. Nigdy nie odważyłbym się dodać nic oleistego do piwa. Chyba, że ktoś nie lubi piany...

Edytowane 15 Stycznia 2019 przez Grzegorz Żukowski

[Oskaliber]

4 godziny temu, Mario23 napisał:

Tzn zostawić na pewno zostawię  i tak nic do stracenia nie mam bardziej chodzi mi czy kombinować z tym dodawaniem drożdży po paru dniach 

Aktywator tutaj nie jest żadnym problemem. Problemem jest to, że zadałeś płynne drożdże bez startera do 20 litrów lagera 16blg. To nie ma najmniejszej szansy się udać. Ruszyć może coś tam w końcu ruszy, ale dobre piwo z tego nie wyjdzie na pewno. 

[Mario23]

Postanowiłem spasteryzować piwo i poczekać na drożdże 

[ads]

Witam, noszę się z zamiarem uwarzenia pierwszego piwa i tu pytanie do bardziej doświadczonych.. sięgnąć po brewkita czy rzucać się na zacieranie?

[8Pi]

Zacieranie nie jest takie straszne.

Poczytaj wcześniej wiki i zaryzykuj.

[xcynix]

Weź to na dwie raty, pierwsze zrób z ekstraktów niechmielonych.

Nie żeby zacieranie miało być takie trudne ale przy pierwszym piwie każdy się miota.

Jak zaczniesz kombinować już od zacierania to Ci zejdzie cały dzień i pół drugiego na sprzątanie

A tak to przynajmniej część procesu poznasz i drugie zacierane będzie już łatwiej

[ads]

5 minut temu, 8Pi napisał:

Zacieranie nie jest takie straszne.

Poczytaj wcześniej wiki i zaryzykuj.

Mam już wszystko przeczytane po dwa razy i yt też obejrzany.

Mój ulubiony styl to IPA i od tego też chcę zacząć. Na zacieranie potrzeba trochę więcej sprzętu na początek i to mnie lekko odstrasza

[8Pi]

Odpowiedziałem tak jak ja to zrobiłem.

Porwałem się na zacieranie i bardzo miło to wspominam. No i efekt przeszedł moje oczekiwania.

To czego ze sprzętu Tobie brakuje?

[Grzegorz Żukowski]

Zabrałem się od razu za zacieranie i nie narzekam. Jest z tym trochę roboty, ale to potrafi wciągnąć. Nie bierz się od razu za IPA. Polecałbym na początek Pale Ale. IPA musisz dodatkowo chmielić na zimno. Znacznie zwiększa się przy tym ryzyko infekcji. Pamiętam, że po pierwszej załapanej infekcji musiałem prawie rok odpocząć, żeby dać sobie kolejną szansę

 

Odnośnie zacierania, to w zasadzie przy brewkitach potrzebujesz podobną ilość sprzętu.

Minimum, co potrzebujesz, to:

gar 30l

fermentator z kranikiem 

filtrz oplotu

Cukromierz

Termometr do 100 stopni

Sitko (może być pożyczone z kuchni)

Długa łycha

Warto zainwestować w worek muślinowy do chmielenia

Waga kuchenna

Środek do dezynfekcji

Wężyk 

Kapslownica

 

Najwygodniej zainwestować od razu w 2 fermentatory. Jeden z kranikiem, drugi bez. Jak nie chcesz za dużo wydawać, to na jednym fermentatorze z kranikiem też daje radę

 

Edytowane 15 Stycznia 2019 przez Grzegorz Żukowski

[Hanys93]

9 minut temu, Grzegorz Żukowski napisał:

Zabrałem się od razu za zacieranie i nie narzekam. Jest z tym trochę roboty, ale to potrafi wciągnąć. Nie bierz się od razu za IPA. Polecałbym na początek Pale Ale. IPA musisz dodatkowo chmielić na zimno. Znacznie zwiększa się przy tym ryzyko infekcji. Pamiętam, że po pierwszej załapanej infekcji musiałem prawie rok odpocząć, żeby dać sobie kolejną szansę

 

IPA musi byc dosyc mocno chmielona, ale czy musi byc chmielona na zimno?

[Grzegorz Żukowski]

Jak się uprzesz, to nie musi. Jednak różnica w odbiorze jest bardzo duża. Dodatkowo do chmielenia na zimno schodzi sporo chmielu, który do najtańszych nie należy. IPA jest droga w produkcji

Edytowane 15 Stycznia 2019 przez Grzegorz Żukowski

[Hanys93]

Ja bym radzil koledze rowniez zaczac od zacierania. Ja w kazdym badz razie tak zrobilem i jestem zadowolony - sprawia wiecej frajdy moim zdaniem.

I wcale nie musisz posiadac jakos duzo sprzetu, nikt nie powiedzial ze musisz warzyc warki 20 l i kupywac kolosalne gary.

Mozesz zaczac tez od mniejszych - bledy wtedy mniej kosztuja

 

A co do stylu na poczatek to IPA wcale nie jest zlym wyborem, szczegolnie jesli lubisz ten rodzaj piwa - nie jest powiedziane ze musisz chmielic na zimno.

Mozesz rowniez dorzucic chmiel podczas chlodzenia, tez da niezly efekt, naturalnie nie taki jak chmielenie na zimno ale jak najbardziej poprawny.

Zacznij od prostego przepisu, bez kombinacji.

 

Ale szczerze powiedziawszy polecilbym Ci na pierwsza warke z naszej wiki piwo Full Aroma Hops - jest to piwo idealne jako pierwsze, sam od niego zaczynalem, i nie chmiel tego na zimno.

Wtedy zobaczysz co jak wyglada na sprawdzonym przepisie a potem smialo mozesz probowac z IPA.