Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Adam Pawlicki]

Witam wszystkich.

Szykuję się do pierwszej warki. I tu parę pytań. Wybór padł na zestaw z BA Start + osobno Miners Stout+BA Plus i trochę chmielu. 

1. Jak rozumiem przyszłościowo do zacierania potrzebuję jeszcze termometr i jakiś filtrator, płyn lugola. Coś jeszcze?

2. Czy chłodnica to mus czy może wystarczy wanna z zimną wodą

3. Czy tego stouta z brewkitu można dochmielić (czy ma to sens)? Jeżeli takżeli tak to kiedy na etapie gotowania ekstraktu czy dodać w burzliwej?

4. Czy trzymanie piwa w skrzynkach w pwinicy będzie ok?

5. Żona lubi portery i ris-y. Obecnie mamy garnek 15l w planach zakup większego. Celować w 30 czy 50l?

6. Co się stanie jak do tego pierwszego stouta w procesie grzania ekstaktu i tego BA Plus dodam z 200g cukru. Wzrośnie BLG jak mniemam, ale coś na +- w smaku itp?

 

Rady mile widziane. 

Pozdrawiam

Jeśli zastanawiasz się nad chmielebiem stoutu na burzliwej to wyraźnie miałeś nieaypowiedzianego pecha i nie trafiłeś na wiki.

 

https://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_słodu

 

Miłej przygody z warzeniem, polecam!

 

Odnośnie gara - jeśli nie ogranicza Cię mocno budżet to lepiej wziąć 50 z myślą o RISach etc. Jak ogranicza, to 40 będzie bardzo spoko, a 30... Trochę problematyczna, ale też do ogarnięcia bez ogromnego bólu.

[numriel]

Dzięki. Gar budżetowo łapie się na 40 litrów więc powinno być ok.

[ads]

W przyszłym tygodniu chcę zacząć fermentować IPA na US-05 i zastanawiam się nad temperaturą. W domu mam 20-22'C a w piwnicy 12-14'C. Wychodzi na to, że albo powinienem chłodzić albo dogrzewać?

Dla przypomnienia: po gotowaniu schładzam do 16'C i zadaje drożdże, przy burzliwej trzymam 18'C, po tygodniu podnoszę do 20'C, będzie dobrze? (piszę o temp. brzeczki)

[Grzegorz Żukowski]

W piwnicy będzie ok. Temperatura fermentacji jest wyższa o ok. 2 stopnie od temperatury powietrza. Najwyżej pod koniec fermentacji przenieś do cieplejszego pomieszczenia, żeby drożdże dojadły

Lepiej zaczynać fermentację w niskiej temperaturze i podnieść ją pod koniec

Edytowane 24 Stycznia 2019 przez Grzegorz Żukowski

[Jancewicz]

27 minut temu, ads napisał:

W przyszłym tygodniu chcę zacząć fermentować IPA na US-05 i zastanawiam się nad temperaturą. W domu mam 20-22'C a w piwnicy 12-14'C. Wychodzi na to, że albo powinienem chłodzić albo dogrzewać?

Dla przypomnienia: po gotowaniu schładzam do 16'C i zadaje drożdże, przy burzliwej trzymam 18'C, po tygodniu podnoszę do 20'C, będzie dobrze? (piszę o temp. brzeczki)

Piwnica będzie dobrym miejsce ma rozpoczęcie fermentacji. Fermentowałem kilkukrotnie us-05 w temp. 12C i wszystko było ok. Po kilku dniach / tygodniu przenieś do cieplejszego. Dobrze by było abyś nie dopuścił do spadku temp. brzeczki po zakończeniu "burzliwej".

[ads]

Wczoraj sprawdzałem swój cukromierz na czystej wodzie w 20'C. I zależy jak na to spojrzeć to wynik waha się o +/-0,5 czyli w sumie 1 blg może być różnicy. Myślicie, że gdy spławik dotyka ścianki menzurki to fałszuje to wynik? albo te małe bombelki które przyczepiają się do skławika lub ścianek?? 

[Henx]

Oczywiście że fałszuje, bąbelki unoszą spławik. 

[ads]

6 minut temu, Henx napisał:

Oczywiście że fałszuje, bąbelki unoszą spławik. 

Rozwiązaniem jest refraktometr? Czy również jest niedokładny?

 

[Henx]

Zakręć spławikiem w menzurce to się „odbąbelkuje”. 

Ogólnie od poprawności pomiarów ważniejsza jest ich powtarzalność. 

[Kochan]

Od środy 16.01 na strychu trzymam PaleAle oraz Grodziskie na burzliwej - temp.  w okolicy 11-12 stopni + 23.01 stoi Stout - wszystkie na drożdżach US-05. Pytanie następujące czy trzymać PA i Grodziskie jeszcze do środy i wtedy wrzucić do mieszkania na 2-3 dni (ok. 20 stopni) czy robić to już dziś? BLG początkowe mam, aktualne mogę pobrać aczkolwiek wolałbym nie mieszać w tych wiadrach i przetrzymać je dla bezpieczeństwa trochę dłużej. 

[BitterEater]

Cześć. Właśnie będę wysładzać pumpkin ale. Czy przy filtracji mogę użyć gałązek jałowca? Czy zaryzykować i lecieć na sraczwężyku? 

 

Edytowane 25 Stycznia 2019 przez BitterEater

[Hanys93]

Pytanie o surowce nieslodowane tzn. platki ryzowe i platki owsiane.

Czy idzie w jakis sposob poznac czy dany produkt jest "blyskawiczny" czy nie?

[Jankasper]

26 minutes ago, Hanys93 said:

Pytanie o surowce nieslodowane tzn. platki ryzowe i platki owsiane.

Czy idzie w jakis sposob poznac czy dany produkt jest "blyskawiczny" czy nie?

Tylko po napisie.  

Ale zalanie wrzątkiem i pozostawienie w garnku niweluje różnice. Chyba że masz ok połowy surowców nieslodowanych. Wtedy lepiej kleikowac,  bez względu na rodzaj płatków. 

[Hanys93]

1 godzinę temu, Jankasper napisał:

Tylko po napisie.  

Ale zalanie wrzątkiem i pozostawienie w garnku niweluje różnice. Chyba że masz ok połowy surowców nieslodowanych. Wtedy lepiej kleikowac,  bez względu na rodzaj płatków. 

Okej. Jesli zasyp jest w granicach 10- 30 % kleikowanie mozna pominac i wystarczy zalac wrzatkiem na jakis czas tak?

[Jankasper]

48 minutes ago, Hanys93 said:

Okej. Jesli zasyp jest w granicach 10- 30 % kleikowanie mozna pominac i wystarczy zalac wrzatkiem na jakis czas tak?

Dokładnie. Pod warunkiem że nie masz problemów z wydajnością wynikających np z wody,  srutowania albo przepływu. 

[Henx]

4 godziny temu, Kochan napisał:

Od środy 16.01 na strychu trzymam PaleAle oraz Grodziskie na burzliwej - temp.  w okolicy 11-12 stopni + 23.01 stoi Stout - wszystkie na drożdżach US-05. Pytanie następujące czy trzymać PA i Grodziskie jeszcze do środy i wtedy wrzucić do mieszkania na 2-3 dni (ok. 20 stopni) czy robić to już dziś? BLG początkowe mam, aktualne mogę pobrać aczkolwiek wolałbym nie mieszać w tych wiadrach i przetrzymać je dla bezpieczeństwa trochę dłużej. 

Ja bym już przeniósł, to 9 dni także zanim drożdże pójdą spać dawaj do ciepłego. 

[Fradio]

8 godzin temu, Jankasper napisał:

Tylko po napisie.  

Ale zalanie wrzątkiem i pozostawienie w garnku niweluje różnice. Chyba że masz ok połowy surowców nieslodowanych. Wtedy lepiej kleikowac,  bez względu na rodzaj płatków. 

Zasadniczo to zalanie wrzątkiem i zostawienie ich na pewien czas w wyższej temperaturze nie jest kleikowaniem? 

 

W jaki sposób kleikujesz?  Ja wrzucam do wrzątku, czasami zagotowując i zostawiam na 20-30 minut, nie mierząc nawet temperatury. Czyli nie różni się to od zalania ich wrzątkiem. 

 

 

[Hanys93]

8 godzin temu, Fradio napisał:

Zasadniczo to zalanie wrzątkiem i zostawienie ich na pewien czas w wyższej temperaturze nie jest kleikowaniem? 

 

W jaki sposób kleikujesz?  Ja wrzucam do wrzątku, czasami zagotowując i zostawiam na 20-30 minut, nie mierząc nawet temperatury. Czyli nie różni się to od zalania ich wrzątkiem. 

 

 

Na Wiki sa podane temperatury kleikowania dla konkretnych surowcow nieslodowanych. Te zalanie wrzatkiem i zostawienie bedzie takim mozna powiedziec "kleikowaniem na lenia"

[Fradio]

http://blog.homebrewing.pl/kleikowanie-czyli-nie-taki-diabel-straszny/

 

Pytam się bo opieram się na tym wpisie, gdzie jest napisane że w tym zakresie o którym piszesz lub  wyższej a nawet można zagotować. 

Gdzieś ktoś pisał że to są temperatury minimalne.

Osobiscie próbowałem zarówno pilnując temperatury, wrzucając do wrzątku oraz zagotowując  i nie widzę różnicy w wydajności więc wybrałem najprostszą.

[Hanys93]

19 minut temu, Fradio napisał:

http://blog.homebrewing.pl/kleikowanie-czyli-nie-taki-diabel-straszny/

 

Pytam się bo opieram się na tym wpisie, gdzie jest napisane że w tym zakresie o którym piszesz lub  wyższej a nawet można zagotować. 

Gdzieś ktoś pisał że to są temperatury minimalne.

Osobiscie próbowałem zarówno pilnując temperatury, wrzucając do wrzątku oraz zagotowując  i nie widzę różnicy w wydajności więc wybrałem najprostszą.

 

Okej, dobrze wiedziec ze nie ma widocznej roznicy. Wiec pojde chyba tez na skroty

A powiedz w jakich proporcjach zalewasz wrzatkiem (woda do zboza) i w jaki sposob oddzielasz czesci stale od tej zmetnialej wody?

[Gienek]

Panowie, jakiś czas temu robiłem z kumplem piwko golden ale z brewkitu od gozdawy z cukrem zamiast słodu. Dodam że to była nasza pierwsza warka.  Według nas wszystko zrobiliśmy jak należy, fermentacja przebiegła ładnie,  rozlanie do butelek. No i po jakimś czasie wziolem kilka butelek do lodówki i po 2-3 dniach patrzę A w butelkach coś takiego. Te gluty powstały po wstrząśnięciu butelką, a osad przed wstrzasniecem zebrał się na dole.  

 

Pytanie

Co to może byc?  

Gdzie popełnilismy błąd ?

Jak tego uniknąć? 

 

Smak piwa całkiem dobry.

 

Dzięki za pomoc

[Fradio]

13 godzin temu, Hanys93 napisał:

A powiedz w jakich proporcjach zalewasz wrzatkiem (woda do zboza) i w jaki sposob oddzielasz czesci stale od tej zmetnialej wody?

Płatki wrzucam do wody  w stosunku około 1/5. Płatki mocno nasiąkają, absorbując sporo wody. 

 

Niczego nie oddzielam, całość wrzucam do zacierania razem ze słodami, a potem normalnie filtruje  jak każde inne. Przy czym nie ma moim zdaniem sensu zwracać zbyt dużo brzeczki bo i tak będzie ciężko osiągnąć klarowność. Choć znaczenie ma też ilość. Ta woda/kisiel zawiera sporo skrobi na której nam zależy przy zacieraniu. 

[Fradio]

21 minut temu, Jacek Dzido napisał:

Pytanie

Co to może byc?  

Gdzie popełnilismy błąd ?

Jak tego uniknąć? 

Jak było na dole i pojawiło się po wstrząśnięciu to najprawdopodobniej drożdże i może resztki chmielu. 

Uniknąć można nie mieszając butelką, wkładając do lodówki pionowo i nie nalewać do końca.   

[Gienek]

16 minut temu, Fradio napisał:

Jak było na dole i pojawiło się po wstrząśnięciu to najprawdopodobniej drożdże i może resztki chmielu. 

Uniknąć można nie mieszając butelką, wkładając do lodówki pionowo i nie nalewać do końca.   

Z piwa z brewkitu resztki chmielu? 

Czyli trzeba było przeciągnąć jeszcze trochę fermentacje i zlać na cichą? 

[Fradio]

Z brewkitu faktycznie to nie będzie chmiel. Uleciała mi ta informacja w trakcie pisania. 

Czy przeciągnąć fermentacje ci nie powiem bo nic o niej nie piszesz. 

Przy czym musisz mieć na uwadze ze w przypadku piwa domowego praktycznie zawsze będziesz miał osad drożdżowy na dnie i jak go wymieszasz będziesz miał farfocle. Wynika to z tego ze piwo jest refermentowane i o ile nie będziesz magazowywać go sztucznie to więcej lub mniej osadu będzie.  Jeśli osad jest na dole i wszystko dobrze pachnie smakuje to bym się nie martwił i nie mieszał butelka jak pisałem wyżej. Jak będziesz nalewał piwo to spwrawdz jak to wyglada.