Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Radinho19]

No tak jasne że nie wprowadziłem korekty. Dzięki za pomoc. Pozdrawiam

[zel]

Wrócę sobie do tematu domowego chłodzenia

Będę robił piwo z ekstraktów (APA) z samodzielnym chmieleniem i stoję przed wyzwaniem schłodzenia brzeczki. Mam dwa wyjścia.

a) Wystawić gar na dwór na noc i mieć nadzieję, że nie złapie żadnego syfu (stary garnek emaliowany, niestety pokrywa nie leży idealnie - jak ją docisnę to powiedzmy, że jest ok).

b) Schłodzić całość dodatkiem lodu.

 

I w przypadku b) znalazłem sobie kalkulator (próby samodzielnego wyliczenia mi nie wyszły, pozdrawiam, inżynier) - http://www.onlineconversion.com/mixing_water.htm

Wpisałem 8kg brzeczki o temp. 100 stopni i 6 kilo lodu o temperaturze -11 stopni (zmierzyłem temp. kostek lodu :D) i 9 kilo wody o temperaturze 19 stopni (tyle mam w sypialni). Ta woda to na uzupełnienie i w sumie wiele nie zmienia. Powinno to dać ok. 18.5 stopnia więc w sumie bardzo super, można od razu dodać drożdże. Wahania będą, ale wydaje mi się, że to najlepsze wyjście w mojej sytuacji. Rodzi się dwa pytania.

 

a) czy ilość brzeczki, którą będę nachmielał, ma duże znaczenie? Mam dwie puszki esktraktu łącznie 3,4kg i 1kg polepszacza - więc te 5l wody w tej całej mieszanie powinno mi akurat dać jakoś 8 litrów brzeczki. Czy lepiej rozpuścić w większej ilości wody?

b) Jak już zagotuję i będę dodawał lód, czy lepiej wychładzać to stopniowo, czy wrzucić całość lodu na raz, byle szybko zeszło?

 

 

 

[Jancewicz]

@zel

Gara na zewnątrz chyba bym nie wystawiał. Lód będziesz miał "czysty"? Jeśli tak to śmiało możesz po gotowaniu dodać. Ja chłodzę tak, że po gotowaniu (ok. 10l gęstej brzeczki) dodaję 10-12l schłodzonej wody źródlanej już do fermentora. Potem wstawiam szczelnie zamknięty albo do wanny z zimną wodą albo na zewnątrz jeśli jest zimno.

Kolejna sprawa: 3,4kg ekstraktu + polepszacz w 5l to będzie masakra, za gęsto, może się przypalić i chmielenie będzie mniej efektywne. Albo gotuj to w większej ilości wody albo gotuj chmiel tylko z jednym ekstraktem a resztę dodaj na sam koniec. 

[INTseed]

Wrócę sobie do tematu domowego chłodzenia
Będę robił piwo z ekstraktów (APA) z samodzielnym chmieleniem i stoję przed wyzwaniem schłodzenia brzeczki. Mam dwa wyjścia.
a) Wystawić gar na dwór na noc i mieć nadzieję, że nie złapie żadnego syfu (stary garnek emaliowany, niestety pokrywa nie leży idealnie - jak ją docisnę to powiedzmy, że jest ok).
b) Schłodzić całość dodatkiem lodu.
 
I w przypadku b) znalazłem sobie kalkulator (próby samodzielnego wyliczenia mi nie wyszły, pozdrawiam, inżynier) - http://www.onlineconversion.com/mixing_water.htm
Wpisałem 8kg brzeczki o temp. 100 stopni i 6 kilo lodu o temperaturze -11 stopni (zmierzyłem temp. kostek lodu ) i 9 kilo wody o temperaturze 19 stopni (tyle mam w sypialni). Ta woda to na uzupełnienie i w sumie wiele nie zmienia. Powinno to dać ok. 18.5 stopnia więc w sumie bardzo super, można od razu dodać drożdże. Wahania będą, ale wydaje mi się, że to najlepsze wyjście w mojej sytuacji. Rodzi się dwa pytania.
 
a) czy ilość brzeczki, którą będę nachmielał, ma duże znaczenie? Mam dwie puszki esktraktu łącznie 3,4kg i 1kg polepszacza - więc te 5l wody w tej całej mieszanie powinno mi akurat dać jakoś 8 litrów brzeczki. Czy lepiej rozpuścić w większej ilości wody?
b) Jak już zagotuję i będę dodawał lód, czy lepiej wychładzać to stopniowo, czy wrzucić całość lodu na raz, byle szybko zeszło?
 
 
 

Ja po gotowaniu zamykam pokrywke i na balkon. Rano zadaje drożdze. Minus goryczka jest bardziej ściągająca. Teraz testuje dodawanie chmielu na koniec gotowania i na balkon. Po 1h wyciągam worek z chmielem. Infekcji nigdy nie miałem. Ja bym wystawił na balkon jeśli wszystko gotujesz. Pokrywke uchyl pod kątem jak będziesz gotował aby też się zdezynfekowała.

[primordial]

3 godziny temu, Jancewicz napisał:

@zel

Lód będziesz miał "czysty"? 

Co masz na myśli z tym czystym? Bo w sumie faktycznie można by wrzucić półtorej litrowe kosteczki lodu wycięte z petów ?

Edytowane 22 Kwietnia 2020 przez primordial

[punix]

19 minut temu, primordial napisał:

Co masz na myśli z tym czystym? Bo w sumie faktycznie można by wrzucić półtorej litrowe kosteczki lodu wycięte z petów ?

 

Chodzi o to, żeby to nie była "po prostu zamrożona woda", ale przynajmniej gotowana kilkanaście minut i zamrożona woda. W ideale, tyndalizowana, ale to już raczej nadmierna ostrożność.

[zel]

Butle źródlanej kupię Poprzedniemu piwo się nic nie stało z 15l wody z butli, jak ją zamrożę a potem jeszcze dodatkowo potraktuję gorącą brzeczką, to będzie ok

Dzięki za info z brzeczką - to dość cenna rada Dorzucę chyba butlę lodu w zamian za dodatkową wodę w garze.

[mrmrooz]

W dniu 18.04.2020 o 21:12, Szymek_13 napisał:

1. ... Myślę, że zbyt częste podnoszenie pokrywki też wpływało negatywnie spadek temperatury. Czytałem, że sporo osób zagrzewa do danej temperatury i zupełnie zostawia, nie wiem co lepsze - taki stabilny spadek temperatury czy takie wahania jakie ja dziś realizowałem

2. Co do tego woreczka, kłopotliwe było wyławianie go i dosypywanie tam chmielu. A koniec końców i tak na dnie były chmieliny. Chmieliłem tylko na gorąco.

1. Czasami niektórzy używają lodówek turystycznych - lepiej trzymają temperaturę niż garnek. Wtedy  można rzadziej sprawdzać temperaturę. Ale w garnku łatwiej podgrzać.

2. Wrzuć do gara a potem zlewając brzeczkę do fermentatora przelej ją przez ten worek - odfiltruje się i natleni. 

[krzysiek-krze]

Zakupiłem gołą chłodnice zanurzeniową. Czego użyć by to podłączyć pod szybkozłącze ?

[Juniorek]

pokaż jak ona wygląda a Ci pomożemy

[Henx]

Najlepiej użyć węży

[Michał Wojas]

Czy macie do polecenia jakiś nachmielony ekstrakt słodowy (lager czy pils czy APA czy coś innego) tak by po butelkowaniu nie czekać zbyt długo na pełnię smaku tak jak np na IPA (co 3-4 miesiące się powinno)

[Wuuu]

Gdzie IPA 3-4 miesiące? Po tym czasie w butelkach nie będziesz czuć praktycznie aromatu chmielowego. I wiesz przecież, że do lagera czy pilsa potrzebujesz temperatur fermentacji w granicach 8-12C? APA będzie najlepsza i najszybsza.

[Michał Wojas]

15 minut temu, Wuuu napisał:

Gdzie IPA 3-4 miesiące? Po tym czasie w butelkach nie będziesz czuć praktycznie aromatu chmielowego. I wiesz przecież, że do lagera czy pilsa potrzebujesz temperatur fermentacji w granicach 8-12C? APA będzie najlepsza i najszybsza.

Tak gdzieś czytałem, że pełnia smaku 3-4 miesiące. Ile polecasz czekać po butelkowaniu jak zrobiłem z Better Brew IPA?

 

APA - fermentacja około 18st będzie ok?

[Michał Wojas]

@Wuuu  na instrukcji Better Brew IPA jest tak napisane...

[Wuuu]

Będzie OK. A czekać tyle aż będzie Ci smakować. Nie wcześniej niż 2 tyg po zabutelkowaniu. Sprawdzaj co 5-7 dni jak piwo się zmienia i kiedy wg Ciebie jest w swoim optimum. Zostaw sobie też jedną czy dwie butelki i spróbuj za te 3-4 miesiące to zobaczysz o co mi chodziło.

[Wuuu]

2 minuty temu, Michał Wojas napisał:

@Wuuu  na instrukcji Better Brew IPA jest tak napisane...

 

Chyba pomyliło im się z 3-4 tygodniami...

[anatom]

9 godzin temu, krzysiek-krze napisał:

Zakupiłem gołą chłodnice zanurzeniową. Czego użyć by to podłączyć pod szybkozłącze ?

Na ali za parę złotych. Na gwint zewnętrzny nakręcić jakieś szybkozłązki do węży ogrodowych np. 

[krzysiek-krze]

anatom dzięki. Spróbuje w sklepie z pneumatyką.

[Michał Wojas]

Hej, Robię IPA z Better Brew, używam B5. Po półtora dnia BLG mam spadek z 6 do (co najwyżej 5,5). Woda rurce fermentacyjnej troszkę po nocy się przesunęła (nie bulgotało, zrobiłem poziom i wiem ile sięprzesunęło). 

 

Można to już butelkować, czy jednak lepiej poczekać jeszcze z dzień czy dwa?

[punix]

1 godzinę temu, Michał Wojas napisał:

Hej, Robię IPA z Better Brew, używam B5. Po półtora dnia BLG mam spadek z 6 do (co najwyżej 5,5). Woda rurce fermentacyjnej troszkę po nocy się przesunęła (nie bulgotało, zrobiłem poziom i wiem ile sięprzesunęło). 

 

Można to już butelkować, czy jednak lepiej poczekać jeszcze z dzień czy dwa?

 

Jeśli masz wątpliwości, czy blg nie spada, to zawsze lepiej poczekać, niż później sprzątać po granatach.

[krzysiek-krze]

Chcę się upewnić : zimną wodę w chłodnicy puszcza się od dołu a u góry wylot ?

[INTseed]

Hej, Robię IPA z Better Brew, używam B5. Po półtora dnia BLG mam spadek z 6 do (co najwyżej 5,5). Woda rurce fermentacyjnej troszkę po nocy się przesunęła (nie bulgotało, zrobiłem poziom i wiem ile sięprzesunęło). 
 
Można to już butelkować, czy jednak lepiej poczekać jeszcze z dzień czy dwa?

Nie napisałeś od kiedy fermentuje ci piwo i w jakiej temperaturze. 0.5 stopnia blg może być błędem temperatury. Rób zawsze test fft.

[mrmrooz]

Chcę się upewnić : zimną wodę w chłodnicy puszcza się od dołu a u góry wylot ?

Wg wiki z góry na dół.

Wysłane z mojego SM-A405FN przy użyciu Tapatalka

[Michał Wojas]

2 godziny temu, INTseed napisał:

7 godzin temu, Michał Wojas napisał:

Hej, Robię IPA z Better Brew, używam B5. Po półtora dnia BLG mam spadek z 6 do (co najwyżej 5,5). Woda rurce fermentacyjnej troszkę po nocy się przesunęła (nie bulgotało, zrobiłem poziom i wiem ile sięprzesunęło). 
 
Można to już butelkować, czy jednak lepiej poczekać jeszcze z dzień czy dwa?

Nie napisałeś od kiedy fermentuje ci piwo i w jakiej temperaturze. 0.5 stopnia blg może być błędem temperatury. Rób zawsze test fft.

 

~18.5 st C. Od 18.04, godzina 1 w nocy

O fft pierwszy raz słyszę, następnym razem zrobię.

Edytowane 25 Kwietnia 2020 przez Michał Wojas