Co mogę zrobić z tych składników?

[zasada]

Masz na myśli jakąś konkretną ilość?

Jeśli możesz kupić od ręki dowolną ilość, to ja bym dokupił 0,5 kg pale ale.

Oczywiście jeśli kupujesz jak jak - w sklepach internetowych gdzie 0,5 kg słodu kosztuje połowę przesyłki, bierz 5 kg pale ale dowolnie wybranej słodowni i spójrz w wątek o harcerskim.

1 kg pale ale

1 kg karmelowych (carapils + carared)

Zacierasz w 72°C.

Chinook na goryczkę, reszta na późne chmielenie (5 minut Ahtanum, Columbus i Equinox 1 minuta - wyłączenie palnika - może nawet hopstand).

US-05 i już.

Edytowane 7 Sierpnia 2017 przez zasada

[511201]

Cześć

@511201

Osobiście z takim zasypem celowałbym w harcerskie 20 litrów.

Piwo niskoalkoholowe, szybko dojrzewające, lekkie w odbiorze, idealne na upały i przede wszystkim smaczne i ciekawe do uwarzenia.

Zacieranie na słodko, chmielenie kto jak lubi - od mocnej goryczki (w tym przypadku max 37 IBU), przez bombę chmielową po dodanie granulatu czy szyszek tylko na chłodzenie czy na cichą.

Witam własnie butelkowałem i nie wyszło tak niskoprocentowe bo około 4%.

[Gość]

 

Cześć

@511201

Osobiście z takim zasypem celowałbym w harcerskie 20 litrów.

Piwo niskoalkoholowe, szybko dojrzewające, lekkie w odbiorze, idealne na upały i przede wszystkim smaczne i ciekawe do uwarzenia.

Zacieranie na słodko, chmielenie kto jak lubi - od mocnej goryczki (w tym przypadku max 37 IBU), przez bombę chmielową po dodanie granulatu czy szyszek tylko na chłodzenie czy na cichą.

Witam własnie butelkowałem i nie wyszło tak niskoprocentowe bo około 4%.

Ile blg, jak zacierales, jakie drożdże, refermentacja - jakie nagazowanie, jaki ekstrakt końcowy? Z harcerskiego 4%? Z KP już dzwonią po recepturę. Szanuję

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[511201]

Początkowe 10 Brix na koniec 5Brix zacieranie na słodko do nagazowania dałem 115g cukru na 20litrów. JAKI efekt dam z nać jak się nagazuje za kilka tygodni.

[Mibor]

Coś pokreciłeś z tymi 4%

(10-5)/1,938=2,6%

[Gość]

Coś pokreciłeś z tymi 4%

(10-5)/1,938=2,6%

To nie jest takie proste przy pomiarach refraktometrem.

Co do kolegi wyżej, to miało być harcerskie 10 blg? To nawet mild, ordynary bitter i scottish60 są mniej ekstraktywne. Jakiś drożdże użyłeś? Odfermentowanie dość wysokie jak na słodkie zacieranie. Mi np na fm51 przy zacieraniu na słodko odfermentowuje około 60-65%. I to są drożdże do niskoalkoholowego piwa. Według mnie

 

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Mibor]

 

Coś pokreciłeś z tymi 4%

(10-5)/1,938=2,6%

To nie jest takie proste przy pomiarach refraktometrem.

Fakt założyłem,że podana wartość końcowa jest juz skorygowana.

[511201]

Safbrew WB-06 co do procentów do podstawiłem dane do kalkulatora z forum do przeliczania z refraktometru.

[511201]

Coś pokreciłeś z tymi 4%

(10-5)/1,938=2,6%

Taka metoda obliczania jest do wskazań stopni balinga a nie Brix gdzie trzeba zastosować wspóczynniki korekcji brzęczki

[Pindin]

Witam. 

Te drożdże bardzo nisko schodzą, chociaż przy zacieraniu na słodko i przy dużym zasypie karmeli w tym przypadku to szacun dla grzybów. Słyszałem legendy, że przy wytrawnym zacieraniu zjadały części fermentora i piwo się wylewało przez te dziury i piwowar nagle zszokowany... No nic, mam nadzieję, że piwko wyszło udane i smacznego życzę. Daj znać jakie wrażenia z degustacji. 

[luki161]

Hej!

 

Z racji tego, że został mi na stanie słód pale ale, Carahell, Abbey z Weyermanna oraz chmiel Simcoe i odrobina Magnum, planuje dokupić Amarillo oraz słód pszeniczny i wymyśliłem taką recepturę na Amerykanską Pszenicę (z odrobiną magnuma). Czy ma szansę to smakować i czy karmele nie namieszają za bardzo w tej ilości?

 

Ekstrakt 12,5 blg

IBU 25

 

Pale Ale  2,5kg

Pszeniczny 2,5 kg

Carahell 150g

Abbey Malt 300g

 

Zacieranie - 60 min w 68 stopniach

 

Chmielenie:

Magnum 5g - 60 min

Simcoe 25g - 20 min

Amarillo 25g - whirlpool

Simcoe 25g - 5 dni na zimno

Amarillo 25g - 5 dni na zimno

 

[opeciarz]

Generalnie ok, wszystko ma ręce i nogi. Jak masz wątpliwości co do ilości karmelu to np. Abbeya obetnij o połowę lub nie dawaj w ogóle i będzie dobrze. Osobiście zacierałbym troszkę bardziej na wytrawnie czyli tak 65, 66 stopni oraz dodał przerwę w 72 stopniach dla poprawy i utrwalenia piany

[luki161]

 

 

Osobiście zacierałbym troszkę bardziej na wytrawnie czyli tak 65, 66 stopni oraz dodał przerwę w 72 stopniach dla poprawy i utrwalenia piany

 

Jak to podzielić czasowo 30/30 min czy np 40/20?

[opeciarz]

40/20

[PiotrS]

Witam

Mam takie składniki ( miała być kobieca warka ale już nie aktualne)  co mogę z nich zrobić

 

SŁÓD

Crystal 150 EBC Castle 1 kg

Cara Ruby 50 EBC Castle 1 kg

Amber 60-80 EBC Crisp 1 kg

Monachijski Ciemny 19-25 EBC Viking Malt 2 kg

Pilzneński 3-4,9 EBC Bestmalz 1 kg

Aroma 100 EBC Castle 1 kg

 

CHMIEL

Challenger UK 2016 - 50 g granulat 7,3%

 

DROŻDŻE

Safale S-04

 

 

proszę o propozycje

 

 

[zasada]

Cały Monachijski i Pilzneński plus 100 - 150 gram jednego (a może dwóch?) ze specjalnych i będziesz miał okolice milda.

[PiotrS]

ułożyłem taki przepis

proszę o sprawdzenie

 

https://brewness.com/pl/recipe/moj2/view

 

proszę o wskazówki co do gotowania

ile czasu jaka temp i jakie przerwy

a także ile czasu gotować z chmielem w jakiej temp

pozdrawiam

[zasada]

Czy przeczytałeś ten podlinkowany wyżej fragment?
 

Tam są odpowiedzi na Twoje pytania.

 

 

 

a także ile czasu gotować z chmielem w jakiej temp

Najczęściej używa się brytyjskich chmieli (...) zarówno goryczka jak i aromaty chmielowe są bardzo delikatne – wręcz wygaszone

W związku z tym nie chmieliłbym na aromat, albo znacznie ograniczył dodatek chmielu na wyłączenie palnika. Czyli Te 25 g na 60 minut i już.

 

 

 

ile czasu jaka temp i jakie przerwy

Zwykle piwo jest zacierane infuzyjnie w jednej temperaturze, najczęściej w zakresie 67-69 st. C.

Czyli zacieranie jednotemperaturowe, jedna połączona przerwa - 60 minut zacznij od 69°C, trochę Ci spadnie ale i tak nic złego się nie stanie.

Jaki masz sprzęt - w czym zacierasz?

[PiotrS]

Czy przeczytałeś ten podlinkowany wyżej fragment?

 

Tam są odpowiedzi na Twoje pytania.

 

 

 

a także ile czasu gotować z chmielem w jakiej temp

Najczęściej używa się brytyjskich chmieli (...) zarówno goryczka jak i aromaty chmielowe są bardzo delikatne – wręcz wygaszone

W związku z tym nie chmieliłbym na aromat, albo znacznie ograniczył dodatek chmielu na wyłączenie palnika. Czyli Te 25 g na 60 minut i już.

 

 

 

ile czasu jaka temp i jakie przerwy

Zwykle piwo jest zacierane infuzyjnie w jednej temperaturze, najczęściej w zakresie 67-69 st. C.

Czyli zacieranie jednotemperaturowe, jedna połączona przerwa - 60 minut zacznij od 69°C, trochę Ci spadnie ale i tak nic złego się nie stanie.

Jaki masz sprzęt - w czym zacierasz?

Sprzęt domowy; garnek 30 l; kuchenka gazowa itp

[zasada]

 

 

Sprzęt domowy; garnek 30 l; kuchenka gazowa itp

OK, czyli możesz dogrzać w razie czego.
Ja mam 15 l i po zasypaniu mieszam, zdejmuję z kuchenki, owijam gazetami i kocem. Jak prababcia kaszę gryczaną.

Powodzenia!

[511201]

Witam jak obiecałem tak robię.  Dzisiaj otworzyłem pierwszą butelkę tego mojego eksperymentu i muszę powiedzieć  że wyszło intetesujące. Smak troszkę kwaskowy ale może być. Kolor macie na zdjęciu. 

[Puchacz]

Cześć!

 

Dawno nie warzyłem piwa, dlatego przyszedł czas to zmienić. Celuję w aromatyczne IPA i szukam ciekawej receptury. 

Posiadam:

nazwa	masa [g]	alfa kwasy [%]	zbiór
lubelski	80	3,5	2016
Citra usa	50	13,5	2016
Cascade USA	50	7,1	2016
Cascade NZ	50	7	2016
Chinook PL	30		2016

 

nazwa	masa [g]	barwa [edc]
Pale ale strzegom 5kg	5000	7
Red X Bestmaltz	1000	30
Biscuit Castlemalting	780	50
Abbey Castlemalting	760	45
Karmelowy Strzegom	1000	150
Karmelowy pszeniczny Optima	1000	150
Melanoidynowy Optima	1000
Barwiący 450 Optima	550	450
Caramel Pils Bestmaltz	500	7
Żytni barwiązcy 1500 Optima	1000	1500
Pszeniczny barwiący 1500 Optima	770	1500
Barwiący 1500 Optima	950	1500
Żtyni Optima	500
Karmelowy ciemny 750 Optima	750	750
Pszeniczny jasny Optima	5800	5
Karmelowy jasny Strzegom	500	30
Monachijski Optima	1550	15
Pale ale Strzegom	500	7
Pilzneński Strzegom	5000	7

 

Drożdże US-05

 

Z góry dziękuję za wszystkie pomysły i sugestie.

 

Edytowane 3 Października 2017 przez Puchacz

[agfarius]

uwarzyłem trochę IPA, kiedyś myślałem, że karmelowe słody są fajne w tym stylu... Jednak najlepszy zasyp dla IPA jak PA (jak dla mnie) to pale ale + pszenica.

Na Twoim miejscu zrobił bym takie coś (nie chce mi się uruchamiać programów itd, tak więc na oko, żeby było 16* BLG dla 23l piwa.):

 

 

Pale ale                              4,5 kg (tego słodu dodałbym więcej, żeby podbić BLG jeśli z receptury nie wyjdzie 16* BLG, wydaje mi się, że najlepiej użyć te najstarsze słody)

Pszenica                            1kg

Caramel Pils Bestmaltz   0,5kg (nigdy nie używałem tego słodu, ale patrząc na barwę to chyba nie jest mocno karmelowy)

 

zacieram IPA na lenia - 65°C, po godzinie mam 62-63°C

 

chmielenie... jeśli nie żal Ci Lubelskiego to dałbym go na goryczkę - według uznania

Cascade 20-30g    40' gotowania

Cascade 20-30g    55' gotowania

Citra 20g                 55' gotowania

Cascade 20g          whirlpool

na zimno po 30g wszystkich wymienionych chmieli na 3-5 dni przed butelkowaniem- o ile zostało coś Lubelskiego;)

Edytowane 3 Października 2017 przez agfarius

[Puchacz]

Właśnie tego szukałem, dzięki!  

jak sądzisz, ile powinienem sypnąć lubelskiego na 60' aby osiągnąć 60-80 IBU?

[Oskaliber]

Zbyt dużo. Nie opłaca się chmielić IPA takim chmielem. Wnosisz mnóstwo zielonej materii do piwa, która wprowadza taniny i może zwiększyć trawiastość, a w AIPA i tak już jest o te dwie rzeczy łatwo.