Najmocniejsze piwo jakie zrobiliście

[Tadzik]

U mnie wesoło wyszło, z 22°blg zeszło poniżej 2 co daje 11% z hakiem.

[Fidel]

10,7% Belgian IPA

[Mesive]

A jak to wyliczyłeś ?

Empirycznie.

[Raczek]

Tripel 18BLG - 8,1%

[scooby_brew]

Moje "największe" jak dotąt piwo to był chyba mój Double Imperial Porter IPA, uwarzone z okazji urodzin mojego synka prawie 4 lata temu. Miał ok. 1.120 OG, ok 11-12% ABV. Uwarzyłem go na ok. 11kg 2row + słody specjalne + ok. 10% brown sugar (warka 20L). Gotowanie 120 minut. Do fermentacji użyłem 100% świeżej gęstwy z drożdżami Chico i po 7 dniach przeniosłem to na inną nową gęstwę (podwójna fermentacja "burzliwa").

Dziś, po 3 I pół latach w piwie nie czuć już chmieli (Chmielone jak IPA amerykańskimi odmianami). W sumie teraz piwo ma smak przypominający koniak albo port (właściwie bardziej port). Piwo jest naprawde doskonałe.

Edytowane 25 Lipca 2013 przez scooby_brew

[mat]

Najmocniejszym piwem jakie udało mi się zrobić do tej pory to IPA, 15,5 blg - 6,4%

Edytowane 30 Lipca 2013 przez mat

[Serpiente]

Do fermentacji użyłem 100% świeżej gęstwy z drożdżami Chico i po 7 dniach przeniosłem to na inną nową gęstwę (podwójna fermentacja "burzliwa").

Dziś, po 3 I pół latach w piwie nie czuć już chmieli (Chmielone jak IPA amerykańskimi odmianami). W sumie teraz piwo ma smak przypominający koniak albo port (właściwie bardziej port). Piwo jest naprawde doskonałe.

 

Ciekawy pomysł. Jak widzę jeszcze baaaaardzo mało wiem o warzeniu Jakich drożdży użyłeś do drugiej fermentacji? I co wniosła podwójna fermentacja?

[FurioSan]

Za namową zasady wskrzeszam temat.

 

 

Wheat Wine 22.5° Blg - zeszło do 3.5° Blg

 

Zasyp:

Słód Pszeniczny - Weyermann® - 5 kg

Słód Pilzneński - IREKS - 3.5 kg

Słód Pszeniczny - IREKS - 2 kg

Słód Carawheat - Weyermann® - 1 kg

Słód Zakwaszający - IREKS - 0.2 kg

Łuska jęczmienna - 0.1 kg

 

Zacieranie jednotemperaturowe w lodówce na wytrawnie

 

gotowanie 90'

FWH - Pacyfic Gem 14,2% AK 25 g

60' - IUNGA 11,9% 25 g

60' - Palisade 7,5% 25 g

15' - Galaxy 15,1% 50 g

10' - Mech irlandzki - 2 łyżeczki

0' - Palisade 7,5% 25 g

 

Drożdże:

gęstwa Wyeast 1728 - Scottish Ale™

fermentacja w temperaturze otoczenia około 19° C

[Bogi]

Czekam na wyniki burtońskiego, może będzie się czym pochwalić?

Edytowane 5 Września 2014 przez Bogi

[BuDeX]

Skoro już tutaj zajrzałem

Barley Wine.

Blg początkowe: 30

Blg końcowe: 8

co daje jakieś 13,75%

[fazzou]

Moje najmocniejsze piwo powstało w tym roku, gruit Mamut z 20.5 Blg zszedł do chyba 3.5, w czasie refermentacji jednak przyszło gorące lato i drożdże się obudziły i dojadły do 1, co, jak można wywnioskować odpowiadało dodaniu jakichś 0.5 kg cukru do refermentacji - butelki zaczęły wybuchać ale nie zrażając się (piwo w smaku było ok) zabutelkowałem je ponownie i niedawno próbowałem, może w smaku jest zbyt puste i nie ma kontry dla alkoholu, ale pożyjemy - zobaczymy, coś więcej będzie można wywnioskować pewnie dopiero w zimie.

 

Blg razem z cukrem do refermentacji dodawanym dwa razy wyniosło ok. 21.5 Blg, co daje ok. 10.6% alkoholu.

Wynik nie jest może imponujący, ale chodzi tu bardziej o stopień odfermentowania niż o wynik końcowy.

Edytowane 5 Września 2014 przez fazzou

[banita12]

Budex, jak Ty liczysz alkohol, bo ja ze wzoru najczęściej polecanego na forum, co daje w Twoim wypadku 30-8/1,938 = 11,35 %, może źle liczyłem do tej pory ?

[Floki]

milk stout 23 blg (2 blg laktoza) tylko na słodach, zeszło do 5 blg na jednej paczce drożdży, co daje nieco ponad 9%. Musiałem jednak po 3 miesiącach otworzyć około 30 butelek i zadać gęstwe po dubblu bo nagazowanie było zerowe... obecnie trwa obserwacja czy drożdże nie dojadają czegoś więcej niż surowiec do refermentacji.

[olo333]

Ja widzę pewien problem, a mianowicie przy proporcjach wody do słodów 3,5:1 bez wysładzania mamy ekstrakt ok. 19 Blg.

W lodówce turystycznej zacierałem w proporcji mniejszej niż 2,5:1, na upartego można by gęściej. Zawsze też można przedłużyć gotowanie. No i nie musisz wysładzać - możesz przefermentować tylko brzeczkę przednią.

Edytowane 5 Września 2014 przez olo333

[FurioSan]

Moje wheat wine było praktycznie bez wysładzania ( około 1-2l bo walnalem się przy odmierzaniu ).

Wydajność wyszła około 60% a zakładałem okolice 70%. Zacieralem w 30 litrach niecałe 12 kg śruty.

Następnym razem ( bo będzie ) zacieranie będzie na gęsto + wysładzanie ( na raty 1 raz ).

 

Po odebraniu przedniej z zasypu i 'zatarciu' pół kilo karmelu oraz 0.7kg palonych uzyskałem jeszcze 23l 12.5°Blg

[crocco]

Moje 79/1 z 28 blg zeszło do 1 blg.

Dzisiaj butelkowałem Rumiankowe 90/3 z 32 blg zeszło do 2 .

[Porter]

Budex, jak Ty liczysz alkohol, bo ja ze wzoru najczęściej polecanego na forum, co daje w Twoim wypadku 30-8/1,938 = 11,35 %, może źle liczyłem do tej pory ?

 

W przypadku piw powyżej 20°Blg lepiej przyjąć inny wzór, czyli podzielić przez 1,6. Tak właśnie zrobił Budex, choć i tak zapomniał dodać połówkę procentu na refermentację Czyli jego barley ma ok. 14,25% alko. Fajnie...

[banita12]

Czyli wg tego wzoru piwo rumiankowe od Crocco ma 19% alko no to szacun, ciekawe czy się nagazuje?

[bart3q]

To zły wzór, nie ma poprawki na przełamanie cukromierza ze względu na alkohol. Takie piwa trzeba liczyć jak wina.

[BuDeX]

Moje 79/1 z 28 blg zeszło do 1 blg.

Dzisiaj butelkowałem Rumiankowe 90/3 z 32 blg zeszło do 2 .

Złooooooo

Budex, jak Ty liczysz alkohol, bo ja ze wzoru najczęściej polecanego na forum, co daje w Twoim wypadku 30-8/1,938 = 11,35 %, może źle liczyłem do tej pory ?

 

W przypadku piw powyżej 20°Blg lepiej przyjąć inny wzór, czyli podzielić przez 1,6. Tak właśnie zrobił Budex, choć i tak zapomniał dodać połówkę procentu na refermentację Czyli jego barley ma ok. 14,25% alko. Fajnie...

Dokładnie z tego wzoru. Ktoś (wena?) podawał tutaj ten wzór. Spodobał mi się i zacząłem z niego korzystać przy mocarzach

[pogo]

Najmocniejszym moim piwem, wciąż fermentującym, będzie Barley wine.

Ekstrakt startowy 25°Blg, ale po dodaniu ekstraktów i cukru szacuję to na 45°Blg +/-2° (dodawane w czasie fermentacji, więc błędy pomiaru... się sumują).

Aktualny ekstrakt według spławika to 15°Blg, według refraktometru 23°Brix (w przeliczeniu 7,4°Blg)... wynik ABV w zależności od wzoru:

(45 - 15) / 1,938 = 15,48

(45 - 15) / 1,6 = 18,75

(OG - FG) / 0,0075 = (1,20362 - 1,059661) / 0,0075 = 19,18

 

 

A gdyby tak dla wyników refraktometru (im chyba nie ufam):

(45 - 7,4) / 1,938 = 19,4

(45 - 7,4) / 1,6 = 23,5

(1,20362 - 1,028616) / 0,0075 = 23,33

 

Do tego trzeba będzie dodać cukier na refermentację. No i na cichej wciąż nieśmiało bulka...

[BuDeX]

Najmocniejszym moim piwem, wciąż fermentującym, będzie Barley wine.

Ekstrakt startowy 25°Blg, ale po dodaniu ekstraktów i cukru szacuję to na 45°Blg +/-2° (dodawane w czasie fermentacji, więc błędy pomiaru... się sumują).

Aktualny ekstrakt według spławika to 15°Blg, według refraktometru 23°Brix (w przeliczeniu 7,4°Blg)... wynik ABV w zależności od wzoru:

(45 - 15) / 1,938 = 15,48

(45 - 15) / 1,6 = 18,75

(OG - FG) / 0,0075 = (1,20362 - 1,059661) / 0,0075 = 19,18

 

 

A gdyby tak dla wyników refraktometru (im chyba nie ufam):

(45 - 7,4) / 1,938 = 19,4

(45 - 7,4) / 1,6 = 23,5

(1,20362 - 1,028616) / 0,0075 = 23,33

 

Do tego trzeba będzie dodać cukier na refermentację. No i na cichej wciąż nieśmiało bulka...

Jakie drożdże obsługują tego potwora?

[kantor]

Aktualny ekstrakt według spławika to 15°Blg, według refraktometru 23°Brix (w przeliczeniu 7,4°Blg)... wynik ABV w zależności od wzoru:

(45 - 15) / 1,938 = 15,48

(45 - 15) / 1,6 = 18,75

(OG - FG) / 0,0075 = (1,20362 - 1,059661) / 0,0075 = 19,18

Żeby było jeszcze ciekawiej to BS dla takiego odfermentowania pokazuje 20,6% alk v/v

[Bogi]

Bez badania labo się nie obejdzie.

[Green Fox]

albo wziąć próbkę i przedestylować